বাড়িতে আচারযুক্ত বেগুন থেকে মসলাযুক্ত ক্ষুধা তৈরির ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী। রান্নার রহস্য এবং ভিডিও রেসিপি।
বেগুন অনেকেরই প্রিয় এবং বহুমুখী সবজি। এর সাথে অবিশ্বাস্য সংখ্যক বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়। ঠিক আছে, আজ এটি একটি মসলাযুক্ত জলখাবার। অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, মাঝারি মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ আচারযুক্ত বেগুন এত সুস্বাদু যে তাদের প্রতিরোধ করা অসম্ভব। এগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, সরস এবং কোমল। খুব দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করুন। যদি পর্যাপ্ত মশলা না থাকে তবে আপনি আরও বেশি মরিচ যোগ করতে পারেন। বেগুন একটি নিয়মিত লাঞ্চ বা ডিনারের পাশাপাশি একটি উৎসব টেবিল বা পিকনিকের জন্য রান্না করা যায়।
এই ক্ষুধা রেসিপি দরকারী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, কারণ বেগুন ওভেনে রান্না করা হয় এবং তারপর সসে ভিজিয়ে রাখা হয়। একটি সুস্বাদু ক্ষুধা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং সেদ্ধ আলু, বিভিন্ন পার্শ্ব খাবার বা মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়। এবং ক্ষুধা জ্বলন্ত এবং মসলাযুক্ত হওয়ার কারণে, এটি সমস্ত ধরণের আত্মার জন্য উপযুক্ত। এটি ভদকা দিয়ে পরিবেশন করা বিশেষভাবে ভাল। রেসিপিটিতে বিভিন্ন সুপারিশ রয়েছে, তবে আমি সেগুলি নীচে একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপিতে আলোচনা করব।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 105 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- চিনি - ১ চা চামচ স্লাইড ছাড়া
- গাজর - 1 পিসি।
- Cilantro - কয়েক ডাল
- সবুজ পেঁয়াজ - 2-3 পালক
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 0, 5, বা স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4-5 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- রসুন - 1 লবঙ্গ
আচারযুক্ত বেগুন থেকে একটি মসলাযুক্ত ক্ষুধা তৈরির ধাপে ধাপে:
1. গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি বিশেষ খাঁজে গাজর কষান। এই গ্র্যাটার লম্বা, পাতলা খড় বানাতে সাহায্য করে, যার ফলে খাবারে ক্ষুধা আরও সুন্দর দেখায়। যদি কোনটি না থাকে, তাহলে একটি নিয়মিত মোটা ছাঁচ ব্যবহার করুন, তবে সবজিটি শুধুমাত্র একটি দিক দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে ঘষুন যাতে খড়গুলি যতটা সম্ভব দীর্ঘ হয়।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা কোয়ার্টার রিংয়ে কেটে নিন। টুকরো টুকরো করার সময় অশ্রু প্রবাহিত করতে, একটি শীতল সবজি ব্যবহার করুন। রেফ্রিজারেটরে ছুরিটি আগে থেকে ঠান্ডা করুন এবং কাটার সময় মাঝে মাঝে পানি দিয়ে আর্দ্র করুন।
2. ঠান্ডা জল দিয়ে একটি মাঝারি বাটি ভরে নিন এবং ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ রাখুন। এটি সবুজ থেকে ময়লা এবং ময়লা অপসারণ করতে সাহায্য করবে। চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত জল শোষণ করুন।
সিলান্ট্রোর গুচ্ছ থেকে বিবর্ণ ও শুকনো পাতা সরিয়ে ফেলুন এবং ফেলে দিন। নীচের কাছাকাছি সিলান্ট্রোর ডালপালা কাটুন। এগুলিতে স্বাদ রয়েছে, তাই আপনি সেগুলি স্যুপের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। অবশিষ্ট শাখা কাটা।
প্রতিটি বসন্ত পেঁয়াজের ডালপালা থেকে যেকোনো শুকনো এবং বাদামী স্তর সরান। এটি করার জন্য, বিবর্ণ অংশটি আঁকড়ে ধরে, এটি নীচে টানুন। এই অব্যবহারযোগ্য ডালপালা ফেলে দিন। সবুজ পেঁয়াজের পালক থেকে, বাদামী প্রান্তগুলি যদি থাকে তবে কেটে ফেলুন এবং 6 মিমি টুকরো টুকরো করুন। আপনি চাইলে পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিতে পারেন। 45 ডিগ্রি কোণে কাটা এটি থালায় দৃশ্যত আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে। নাস্তার জন্য, আপনি সবুজ পালক এবং কান্ডের সাদা অংশ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
3. ঠান্ডা জল দিয়ে বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং তুলার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আপনার বেকিং ডিশের সাথে মানানসই করার জন্য উভয় দিকের প্রান্তগুলি কেটে নিন, অর্ধেক বা অন্য কোন সুবিধাজনক আকারে কাটা।তাদের বেকিং ডিশ বিছিয়ে রাখুন, পাশ কেটে নিন।
চকচকে ত্বকের সাথে কেবল তরুণ বেগুন নিন, তাদের মধ্যে তিক্ততা নেই। যদি কোনটি না থাকে, তাহলে এই তিক্ততা অবশ্যই ফল থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, যদি এটি আপনার জন্য মসলাযুক্ত না হয়। তিক্ততা দূর করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রথমটি ভেজা, এতে লবণাক্ত জলে আধা ঘন্টার জন্য কাটা বেগুন ভিজিয়ে রাখা হয় (1 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ লবণ)। বেগুনগুলো ভেসে উঠবে, তাই সেগুলো একটি সসার দিয়ে চেপে নিন। দ্বিতীয় উপায় শুকনো। কাটা বেগুনের মাংস লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে (ব্যবহৃত পদ্ধতি যাই হোক না কেন), চলমান জলের নিচে বেগুন ধুয়ে ফেলুন, এবং তারা আরও কাজের জন্য প্রস্তুত হবে।
4. কাটা বেগুন লবণ। যদি লবণের সাহায্যে আগে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করা হয়, তবে তাদের অতিরিক্ত লবণ দেওয়ার দরকার নেই। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 15-20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পাঠান।
আপনি একটি খাদ্যতালিকাগত পদ্ধতিতে একটি জলখাবার জন্য বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন - এটি সেদ্ধ করা। আপনি এটি পুরো রান্না করতে পারেন - ফুটন্ত জলের পরে রান্না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট। অথবা 10-12 মিনিটের জন্য টুকরো করে কাটা সবজি সিদ্ধ করুন। বেগুনগুলি মাইক্রোওয়েভে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আপনি একটি রেসিপি জন্য তাদের ভাজা করতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন যে বেগুনের সজ্জা সক্রিয়ভাবে ভাজার সময় তেল শোষণ করে। অতএব, থালা আরো উচ্চ ক্যালোরি হবে। তারা ক্ষুধার্ত আকারে দেখতে চায় এমন আকারের টুকরো টুকরো করে নীল ভাজে। এটি মাঝারি আঁচে ভালভাবে গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলের স্কিললেটে করা হয়। এটি সাধারণত 5-7 মিনিট সময় নেয়।
5. প্রস্তুতির নির্বাচিত পদ্ধতি নির্বিশেষে ঘরের তাপমাত্রায় সমাপ্ত বেগুন ঠান্ডা করুন। যদি আপনি সেগুলি বেক করেন বা বড় টুকরো করে রান্না করেন, তবে সেগুলি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না, অন্যথায় এগুলি ক্ষুধার্ত হয়ে নাড়তে গিয়ে আলুতে পরিণত হতে পারে।
6. একটি বাটিতে আচারের জন্য, সব তাজা কাটা সবজি গুল্মের সাথে পাঠান এবং লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। লবণ দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না, কারণ ক্ষুধাযুক্ত সয়া সসও রয়েছে, যা থালায় আরও লবণ যোগ করবে। যদি ইচ্ছা হয়, রেসিপিতে মাটি ধনিয়া যোগ করুন; এটি আচারযুক্ত খাবারের জন্য ভাল কাজ করে।
7. এরপর, খাবারে সয়া সস যোগ করুন। এই মুহুর্তে আমার একটি ক্লাসিক (ক্লাসিক) আছে। বেস সস অন্য যে কোন একটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যেমন, আদা, রসুন, ওয়াসাবির স্বাদ নিয়ে।
8. সুগন্ধযুক্ত পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আপনি এটি একটি ভাল মানের জলপাই অতিরিক্ত ভার্জেন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
9. খাবারে ভিনেগার েলে দিন। এটি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। কিন্তু তারপর মনে রাখবেন যে টেবিল ভিনেগারের বিপরীতে, যার গন্ধের সাথে উচ্চারিত তীক্ষ্ণ এবং টক স্বাদ রয়েছে, আপেল সিডার প্রাকৃতিক এবং কম জোরালো। অতএব, এটি অবশ্যই একটি বড় ভলিউমে খাবারে যোগ করতে হবে, কোথাও 2-2, 5 বার।
10. সবজি নাড়ুন এবং তাদের মধ্যে বেকড বেগুন যোগ করুন।
11. সবকিছু আবার আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। তারপর স্ন্যাকটি ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য পাঠান, কারণ ঠাণ্ডা আচারযুক্ত বেগুনের মসলাযুক্ত ক্ষুধা বেশি সুস্বাদু। একটি পরিবেশন পাত্রে সমাপ্ত থালাটি রাখুন, কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মাংস, মাংস এবং সসেজের সাথে পরিবেশন করুন।
