শীতের জন্য বাঁধাকপি সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য। শীতকালীন টেবিলের জন্য শীর্ষ -12 সেরা ধাপে ধাপে রেসিপি: সয়ারক্রাউট, আচার বাঁধাকপি, সালাদ, হজপডজ, বোর্স প্রস্তুতি। ভিডিও রেসিপি।
বাঁধাকপি একটি মৌসুমী ফসল যা অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এর ভিত্তিতে, আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন বা শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন - আচার, আচার বা গাঁজন, শীতকালীন সালাদ কাটা, হজপজ। তার অংশগ্রহণের সাথে, তারা বোরশটের জন্য একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করে, যা ঠান্ডা.তুতে খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে। এছাড়াও, বেল মরিচ এবং বেগুন কাটা শাকসবজি দিয়ে ভরা হয়, এবং ভাজা আচার বাঁধাকপি পাই এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
শীতের জন্য বাঁধাকপি সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য
শীতের জন্য বাঁধাকপি একটি traditionতিহ্যগতভাবে রাশিয়ান ফসল, যা ছাড়া ঠান্ডা inতুতে একটি খাবার কল্পনা করা অসম্ভব। এটি স্বাভাবিক খাদ্যে পুরোপুরি বৈচিত্র্য এনে দেয়, এটি বন্ধুদের সাথে একটি ভোজের সময় আদর্শ হবে, তদুপরি, এটি একটি গৌরবময় অনুষ্ঠানের জন্য একটি উত্সব টেবিলে রাখাও লজ্জার বিষয় নয়, কারণ প্রত্যেকেই ব্যতিক্রম ছাড়া, সওরক্রাউট এবং খাসির পাপড়ি পছন্দ করে।
ঘরে তৈরি বাঁধাকপির প্রস্তুতি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। তারা শীতের ভিটামিনের অভাব মোকাবেলায় সাহায্য করবে। উপরন্তু, তারা হজম উন্নত করতে সাহায্য করে, তাই তাদের মেনুতে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকা উচিত।
শীতের জন্য বাঁধাকপির প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। বিভিন্ন উপাদানের সংযোজন দিয়ে নাস্তা তৈরি করা হয়। সবজির মধ্যে গাজর, পেঁয়াজ, বিট, বেল মরিচ এবং মরিচ ব্যবহার করার রেওয়াজ আছে। বাঁধাকপি মাশরুমের সাথে ভাল যায় - বন বা দোকান। উপরন্তু, এটি আপেল, ক্র্যানবেরি এবং currants সঙ্গে মিলিত হয়, এবং রসুন, horseradish, সরিষা এবং সব ধরনের মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ধরনের ভিনেগার - আপেল এবং ওয়াইন যোগ করে স্বাদ জোর দেয়।
শীতের জন্য ফসল তোলার জন্য, আপনি যে কোনও জাতের বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন: সাদা বাঁধাকপি, ফুলকপি, লাল, ব্রাসেলস স্প্রাউট, কোহলরবি। যথাযথভাবে প্রক্রিয়া করা হলে এগুলি সবই স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ সাপেক্ষে।
শীতের জন্য বাঁধাকপি সংগ্রহের সময়, নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:
- পরবর্তী জাতগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।
- হালকা, চকচকে পাতা সহ বাঁধাকপির একটি বড়, শক্ত মাথা নিন। এতে কোন দৃশ্যমান ফাটল বা দাগ থাকা উচিত নয়।
- খালি করার আগে, স্টাম্প ফেলে দিতে ভুলবেন না, এটি স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না।
- অ্যালুমিনিয়ামের থালায় শীতের জন্য বাঁধাকপি আচার এবং গাঁজন করবেন না। কাচের পাত্রে বা কাঠের পাত্রে অগ্রাধিকার দিন।
- মনে রাখবেন আপনি যদি সালাদে বেল মরিচ বা বিট যোগ করেন তবে ক্ষুধা মিষ্টি বেরিয়ে আসবে।
শীতের জন্য TOP-12 বাঁধাকপি রেসিপি
আপনি শীতের জন্য বাঁধাকপি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে পারেন - গাঁজন, আচার বা আচার, মাশরুম, বোরশ ড্রেসিং বা সালাদ দিয়ে হজপজ প্রস্তুত করুন, অন্যান্য সবজি যোগ করুন। পরবর্তী ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির সেরা নির্বাচন।
শীতের জন্য ক্রিসপি সয়ারক্রাউট
শীতের জন্য সওরক্রাউট রাশিয়ান খাবারের অন্যতম প্রিয় খাবার। রান্নার প্রক্রিয়াটি কঠিন নয় তা সত্ত্বেও - কাটা সবজি গাজরের সাথে মিশিয়ে লবণ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, প্রতিটি গৃহবধূর গোপন উপাদানের সাথে তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, চিনি, ডিল বীজ, জিরা যোগ করার রেওয়াজ রয়েছে। রেসিপি যাই হোক না কেন, শরতের বাঁধাকপি, সাদা এবং রসালো গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, তারপরে ক্ষুধা ক্রিস্পি এবং মাঝারি টক হয়ে যাবে, এটি দীর্ঘ সময় ধরে গাঁজন ছাড়াই দাঁড়িয়ে থাকবে। এটি নিজেরাই পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদ এবং বাঁধাকপির স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 19 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10-15
- রান্নার সময় - 3 দিন 15 মিনিট
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 2 কেজি
- গাজর - 1-2 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
শীতের জন্য ক্রিসপি সয়ারক্রাউটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন: উপরের পাতাগুলি সরান, একটি ধারালো ছুরি বা শ্রেডার ব্যবহার করে এটি কেটে নিন।
- পরবর্তী, একটি মোটা grater ব্যবহার করে গাজর পিষে।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সবজি তৈরিতে চিনি যোগ করুন যাতে গাঁজন দ্রুত হয়। যাইহোক, আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হন, কারণ আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।
- শীতের জন্য ক্রিসপি বাঁধাকপি প্রস্তুত করার আগে, সবকিছু মিশ্রিত করুন, উপাদানগুলি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন যাতে রস বেরিয়ে আসে।
- এখন আপনি ক্ষুধা স্বাদ নিতে পারেন এবং আরো লবণ দিয়ে প্রয়োজনে স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- আমরা বাঁধাকপি দিয়ে জারগুলি পূরণ করি, এটি একটি কাঠের ক্রাশ দিয়ে ট্যাম্পিং করি।
- বিভিন্ন স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখতে ভুলবেন না এবং প্লেটের উপরে রাখুন, কারণ গাঁজন প্রক্রিয়াটি রস মুক্তির সাথে থাকে, যা অবশ্যই জারে redেলে দিতে হবে।
- আমরা 3 দিনের জন্য রান্নাঘরে ওয়ার্কপিস সহ পাত্রে রেখে যাই। যদি ঘর শীতল হয়, রেসিপি অনুসারে, শ্যাওয়ারক্রাউট শীতের জন্য রান্না করতে বেশি সময় নেয় - 4 দিন।
- যখন ক্ষুধারক বুদবুদ হতে শুরু করে, তখন কাঠের লাঠি দিয়ে বিদ্ধ করে গ্যাস ছেড়ে দিন, যাতে নীচে পৌঁছাতে পারে। এই ধরনের ম্যানিপুলেশন, প্রতিদিন সঞ্চালিত, স্বাদে তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।
- সমাপ্ত sauerkraut একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
শীতের জন্য বীট এবং রসুন দিয়ে বাঁধাকপি
একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ জলখাবার যা ঠান্ডা duringতুতে ভিটামিন সরবরাহ করবে। তিনি প্রতিটি পরিবারে ভালবাসেন এবং এমনকি তাকে শীতের টেবিলের রানীও বলা হয়। শীতের জন্য বীট দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি!
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 2 কেজি
- বীট - 0.5 কেজি
- রসুন - 5-6 লবঙ্গ
- জল - 1 লি
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 200 মিলি
শীতের জন্য ধাপে ধাপে বিট এবং রসুন দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করুন:
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, বাঁধাকপির মাথাটি বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন এবং বড় টুকরো টুকরো করুন।
- পাতলাভাবে খোসা ছাড়ানো বিটগুলি প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে প্রতিটি লবঙ্গ 2 টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে কাটা বাঁধাকপি রাখুন।
- উপরে বিটের একটি স্তর রাখুন, এবং তারপরে রসুন।
- এই ক্রমে, আমরা পুরো ধারকটি পূরণ করি।
- আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করি। ফুটন্ত জলে লবণ, চিনি vineালুন, ভিনেগার pourেলে দিন এবং চুলা থেকে না সরিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি দ্রবীভূত হয়।
- আরও, শীতের জন্য বীট দিয়ে বাঁধাকপির রেসিপি অনুসারে, সবজির প্রস্তুতি ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন এবং পাত্রে উপরে নিপীড়ন সেট করুন।
- আমরা প্যানটি রান্নাঘরে ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 দিনের জন্য রেখে দিই।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা এটি একটি শীতল জায়গায় স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় সরিয়ে ফেলি, এটি একটি idাকনা দিয়ে coveringেকে রাখি। শীতের জন্য একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি 3-4 দিন পরে প্রস্তুত হবে।
শীতের জন্য বেল মরিচের সঙ্গে বাঁধাকপির সালাদ
শীতের জন্য বাঁধাকপি এবং মরিচের একটি সুস্বাদু সালাদ প্রতিদিনের জন্য বা ভোজের জন্য ক্ষুধা হিসাবে ভাল। একটি উত্সব নববর্ষের টেবিলের জন্য দুর্দান্ত সহ।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 5 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- ভিনেগার 9% - 1-1.5 চামচ।
- লবণ - 3-5 টেবিল চামচ
শীতের জন্য বেল মরিচের সাথে বাঁধাকপির সালাদ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- একটি মোটা grater ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো গাজর পিষে নিন।
- আমরা মরিচ ধুয়ে ফেলি, ডালপালা এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি।
- আমরা বাঁধাকপি প্রস্তুত করা শুরু করি: উপরের পাতাগুলি সরান, সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নরম করার জন্য আমাদের হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- সবজি মেশান এবং লবণ, চিনি, তেল এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি ড্রেসিং দিয়ে পূরণ করুন। আমরা শেষ উপাদানটি সাবধানে ব্যবহার করি যাতে ক্ষুধা বেশি টক না হয়।
- শীতের জন্য বাঁধাকপি এবং গোলমরিচের সালাদ দিয়ে জারগুলি মেশান এবং পূরণ করুন।
- আমরা নাস্তাটি একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠাই, যেখানে এটি 2 সপ্তাহের জন্য তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।
শীতের জন্য টমেটো দিয়ে বাঁধাকপির সালাদ
একটি দৈনিক খাদ্য এবং একটি ভোজের জন্য শীতের জন্য সর্বজনীন বাঁধাকপি সালাদ।এটি একটি স্বতন্ত্র সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি একটি ক্ষুধা, প্রথম কোর্স - বোর্শট বা বাঁধাকপি স্যুপের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, এবং বেকিং - পাই এবং পাইসের জন্য একটি ফিলিং হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। সব অনুষ্ঠানের জন্য দরকারী!
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 3 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- গাজর - 0.5 কেজি
- লবণ - 50 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ
- জল (প্রয়োজন হলে) - 100 মিলি
শীতের জন্য টমেটো দিয়ে বাঁধাকপি সালাদ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- আমরা উপরের পাতা থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার করি এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলি।
- একটি মোটা grater ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো গাজর পিষে নিন।
- বেল মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান, এবং তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- টমেটো ধুয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ গরম উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না।
- আমরা এতে গাজর পাঠাই এবং আরও 5 মিনিট রান্না করি।
- এরপরে, প্যানে টমেটো এবং বেল মরিচ saltেলে নিন, লবণ দিন এবং মশলা যোগ করুন।
- মিশ্রণের পরে, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং সবজির প্রস্তুতি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- শীতের জন্য সুস্বাদু বাঁধাকপির রেসিপি অনুযায়ী, আধা ঘন্টার জন্য সালাদ প্রস্তুত করুন। জ্বালাপোড়া এড়াতে মাঝে মাঝে নাড়ুন, এবং প্রয়োজন মতো তরল যোগ করুন।
- এর মধ্যে, ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
- 30 মিনিটের পরে, শীতের জন্য বাঁধাকপিতে ভিনেগার যোগ করুন, চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
- আমরা ওয়ার্কপিসটি আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং এটি একটি প্রস্তুত পাত্রে গরম করে রাখি।
- আমরা ক্যানগুলিকে রোল আপ, উল্টানো, অন্তরক এবং খালি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং তারপর তাদের একটি স্থায়ী স্টোরেজ স্থানে স্থানান্তর করুন।
শীতের জন্য বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শ ড্রেসিং
আপনি শীতের জন্য বাঁধাকপি থেকে অনেক স্ন্যাকস তৈরি করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে বোর্শ ড্রেসিং, যা বোর্স প্রস্তুতির গতি বাড়ায়। এটি কেবল ঝোল এবং আলু সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট এবং আপনি এই জাতীয় খালি যোগ করতে পারেন। তাহলে কিছুই করার প্রয়োজন হয়!
উপকরণ:
- টমেটো - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- গাজর - 2 কেজি
- বাঁধাকপি - 1 কেজি
- বিট - 1 কেজি
- লবণ - 2, 5 টেবিল চামচ
- চিনি - 1/2 চা চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- ভিনেগার 9% - 3/4 চামচ
শীতের জন্য বাঁধাকপি দিয়ে বোর্শ ড্রেসিংয়ের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- টমেটো থেকে ডালপালা সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো গাজর পিষে নিন।
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং পাতলা করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, মশলা যোগ করুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ইতিমধ্যে, বিটগুলি খোসা ছাড়ান, শীর্ষগুলি কেটে নিন, সেগুলি একটি মোটা খাঁজে পিষে নিন এবং শাকসবজিতে পাঠান।
- সবজির ফাঁকে ভিনেগার andেলে আরও 7 মিনিট রান্না করুন।
- আমরা জারগুলো গরম বোরশ ড্রেসিং দিয়ে পূরণ করি, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
- রোল আপ, কার্লস ঠান্ডা জন্য অপেক্ষা করুন, এবং একটি স্থায়ী স্টোরেজ অবস্থানে স্থানান্তর।
শীতের জন্য আপেলের সাথে বাঁধাকপির সালাদ
শীতের জন্য গাজর সহ বাঁধাকপি একটি ক্লাসিক সংস্করণে খুব সুস্বাদু, তবে আপনি যদি মূল উপাদানগুলিতে আপেল যুক্ত করেন তবে ফলাফলটি আপনার সমস্ত প্রত্যাশা পূরণ করবে। উপরন্তু, রেসিপি বেশ সহজ, এবং প্রতিটি গৃহিণী প্রস্তুতি পরিচালনা করতে পারেন।
উপকরণ:
- তাজা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম
- তাজা গাজর - 200 গ্রাম
- আপেল - 200 গ্রাম
- জল - 500 মিলি (মেরিনেডের জন্য)
- লবণ - 2 চা চামচ (মেরিনেডের জন্য)
- চিনি - 3 চা চামচ (মেরিনেডের জন্য)
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ (মেরিনেডের জন্য)
শীতের জন্য আপেলের সাথে বাঁধাকপির সালাদ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং পাতলা করে কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি বড় কোষের সাথে একটি খাঁজে পিষে নিন।
- আপেলগুলিকে চতুর্থাংশে কেটে নিন, এবং তারপর টুকরো টুকরো করে, বীজ সরিয়ে নিন।
- আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি এবং প্রস্তুত জারগুলি খালি দিয়ে পূরণ করি।
- শীতের জন্য বাঁধাকপির রেসিপি অনুসারে, আমরা গরম পানিতে লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করে সালাদ মেরিনেড প্রস্তুত করি।
- সবজির প্রস্তুতি ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।
- আমরা গরম পানির সাথে একটি প্যানে পাত্রে পাঠাই, নীচে একটি কাপড় রেখে।
- 15 মিনিটের জন্য আপেলের সাথে বাঁধাকপির সালাদে ভরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, আমরা ক্যানগুলি গুটিয়ে রাখি, সেগুলি মোড়ানো করি, সেগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি এবং স্থায়ী স্টোরেজ স্থানে পাঠাই।
শীতের জন্য ক্র্যানবেরি সহ সওরক্রাউট
ক্র্যানবেরি যোগ করার সাথে শীতের জন্য সর্বাধিক মূল sauerkraut রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এটি কেবল একটি সুস্বাদু জলখাবারই নয়, অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকরও, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, যা শীত মৌসুমে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 5 কেজি
- ক্র্যানবেরি - 100 গ্রাম
- গাজর - 200 গ্রাম
- লবণ - 130 গ্রাম
শীতের জন্য ক্র্যানবেরি সহ ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- উপরের পাতা থেকে মুক্ত বাঁধাকপি পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা উচিত।
- গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছাঁচ ব্যবহার করে কেটে নিন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আমরা টেবিলে সবজির প্রস্তুতি ছড়িয়ে দিই এবং রস না দেখা পর্যন্ত আমাদের হাত দিয়ে গুঁড়ো করি।
- তারপরে আপনার ক্র্যানবেরিগুলি বাছাই করা এবং ধুয়ে ফেলা উচিত, যা আমরা বাঁধাকপি এবং মিশ্রণে পাঠাই।
- আমরা জলখাবার পাত্রে জলখাবার পাঠাই, এর পরে এটিকে ভালভাবে কম্প্যাক্ট করা দরকার।
- আমরা উপরে নিপীড়ন রাখি এবং রান্নাঘরে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণের জন্য ক্র্যানবেরি দিয়ে বাঁধাকপি ছেড়ে দেই।
- যখন ওয়ার্কপিসে বাতাসের বুদবুদ দেখা দিতে শুরু করে, তখন কাঠের লাঠি দিয়ে একেবারে নিচের দিকে ছিদ্র করে তাদের ছেড়ে দেওয়া উচিত।
- গ্যাস বিবর্তনের অবসানের পর, পাত্রে শীতকালে ঠান্ডা জায়গায় সুস্বাদু বাঁধাকপি দিয়ে সরানো হয়, যাতে ওয়ার্কপিসটি ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে।
শীতের জন্য গোলমরিচ এবং চুনের সাথে আচারযুক্ত বাঁধাকপি
শাক -সবজির সাথে শীতকালীন আচার বাঁধাকপি একটি বহুমুখী খাবার যা একটি স্বাধীন সবজি সাইড ডিশ এবং একটি ভোজের সময় ক্ষুধা হিসেবে পরিবেশন করা যায়। মরিচ ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, আপনি ওয়ার্কপিসে একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ যোগ করতে পারেন এবং চুনের রস একটি মনোরম সাইট্রাস নোটের জন্য দায়ী।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
- গাজর - 1-2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান লাল মরিচ - 1 পিসি।
- তাজা গরম মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - 8 টি লবঙ্গ
- সবুজ পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- শুকনো থাইম - 0.5 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 15-20 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 125 মিলি (মেরিনেডের জন্য)
- চুন - 0.5 পিসি। (মেরিনেডের জন্য)
- জল - 340 মিলি (মেরিনেডের জন্য)
শীতের জন্য মরিচ এবং চুনের সাথে আচারযুক্ত বাঁধাকপির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ভুসি থেকে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- আমরা মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজের শুঁটি সরিয়ে ফেলি, তবে যদি আপনি গরম খাবার পছন্দ করেন তবে মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলবেন না। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং পাতলা করে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater ব্যবহার করে গাজর খোসা এবং কাটা।
- রসুন থেকে ভুসি সরান, অর্ধেক টুকরো করে কেটে নিন এবং বাকি লবঙ্গ পুরো ব্যবহার করুন।
- সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।
- জারের মধ্যে শীতের জন্য বাঁধাকপি মেরিনেট করার আগে, সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আমরা সবজির প্রস্তুতি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিই, এবং তারপরে এটি স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
- আমরা একটি প্রস্তুত পাত্রে ক্ষুধা রাখি, এটি রসুনের লবঙ্গ, কালো মরিচ এবং শুকনো থাইম দিয়ে স্থানান্তরিত করি।
- এখন আপনার ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ভিনেগার এবং তাজা চুনযুক্ত চুনের রস যোগ করে মেরিনেড প্রস্তুত করা উচিত।
- আমরা এটি একটি সবজি প্রস্তুত সঙ্গে পূরণ, এটি সামান্য tamping। সবজির সাথে বাঁধাকপি সম্পূর্ণভাবে মেরিনেড দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত।
- পাত্রে সিল মেরে ফ্রিজে পাঠান। 1-2 দিন পরে, আচারযুক্ত বাঁধাকপি জারে শীতের জন্য প্রস্তুত।
শীতের জন্য মাশরুম এবং টমেটো পেস্ট সহ বাঁধাকপি সোলায়ঙ্কা
মাশরুম হজপজ একটি সুস্বাদু শীতের খাবার যা পুরো পরিবার উপভোগ করবে। রান্নার প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়, তাই একজন নবীন গৃহবধূও এই ব্যবসা পরিচালনা করতে পারেন।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 1.5 কেজি
- মাশরুম - 1 কেজি
- টমেটো পেস্ট - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- ভিনেগার - 35 মিলি
- লবণ - 25 গ্রাম
- চিনি - 25 গ্রাম
শীতের জন্য মাশরুম এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে বাঁধাকপি হজপজ ধাপে ধাপে রান্না:
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং এটি খুব পাতলা স্ট্রিপ দিয়ে কেটে নিন যাতে ওয়ার্কপিসটি একজাতীয় হয়।
- জলে ভিনেগার এবং তেল যোগ করে ভরাট প্রস্তুত করুন এবং বাঁধাকপির মধ্যে েলে দিন।
- আমরা ওয়ার্কপিসটি আগুনে প্রেরণ করি এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করি।
- আমরা টমেটো পেস্ট পানিতে পাতলা করে সেখানে পাঠাই।
- শীতের জন্য মাশরুম দিয়ে বাঁধাকপি তৈরির আগে, ক্ষুধা লবণ দিন, চিনি যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং তারপরে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
- ইতিমধ্যে, আমরা মাশরুমগুলিকে বাছাই করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং সিদ্ধ করি - কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না তারা রুড হয়ে যায়।
- আমরা পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া এবং টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি।
- আমরা বাঁধাকপি পাঠান এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- প্রস্তুত হলে, আমরা শীতের জন্য গরম বাঁধাকপি হজপজ দিয়ে প্রাক-নির্বীজিত জারগুলি পূরণ করি, যা আমরা তারপর idsাকনা দিয়ে বন্ধ করি।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করুন।
শীতের জন্য বেগুনের সাথে বাঁধাকপি
শীতের টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু জলখাবার, যা প্রস্তুতির 10 দিন পরে খাওয়া যেতে পারে। এটি বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়। পরিবেশনের আগে আপনি কিছু সূর্যমুখী তেল যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 কেজি
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
- গাজর - 300 গ্রাম
- রসুন - 10 টি লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 0.5 - 1 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
- রক লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 9% - 125 মিলি
শীতের জন্য বেগুন দিয়ে বাঁধাকপির ধাপে ধাপে রান্না:
- আমরা গাজর খোসা ছাড়াই, বড় কোষগুলির সাথে একটি খাঁজে পিষে ফেলি।
- রসুন থেকে ভুষি সরান এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন।
- বেগুন থেকে লেজ সরিয়ে নিন, 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, জল ফুটে উঠার পরে, একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে বড় কিউব করে কেটে নিন।
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- আমরা মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরিয়ে ফেলি, তবে যদি আপনি গরম খাবার পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলি ছেড়ে দিতে পারেন।
- প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, গোলমরিচ যোগ করুন।
- লবণ দিয়ে ওয়ার্কপিস ছিটিয়ে ভিনেগারে েলে দিন।
- ক্ষুধা মেশানোর পরে, আমরা এটি জারে প্যাক করি, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। কন্টেইনারগুলি শক্তভাবে পূরণ করতে হবে।
- আমরা শীতের জন্য বাঁধাকপির জারগুলি সীলমোহর করি এবং স্থায়ী সঞ্চয়ের জন্য সেগুলি দূরে রাখি।
শীতের জন্য কোরিয়ান বাঁধাকপি
কোরিয়ান কোন সালাদ একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ আছে, কিন্তু একই সময়ে রান্না প্রক্রিয়া কঠিন নয়। এই স্ন্যাকসের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান হল আদা এবং রসুন। যে কোন মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1.5 কেজি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আদা মূল - 2 চা চামচ
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- লবণ - 2 চা চামচ
- চিনি - 4 চা চামচ
- পেপারিকা - 0.5 চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 30 মিলি
শীতের জন্য ধাপে ধাপে কোরিয়ান বাঁধাকপি রান্না করুন:
- প্রথমত, আপনার বাঁধাকপি ধুয়ে নেওয়া উচিত, এটি থেকে উপরের পাতাগুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
- আদার মূল খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচ ব্যবহার করে পিষে নিন।
- রসুন থেকে ভুষি সরান এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি বিশেষ ছিদ্র ব্যবহার করে গাজরগুলিকে লম্বা পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।
- শীতের জন্য কোরিয়ান বাঁধাকপির রেসিপি অনুসারে, একটি সসপ্যান, লবণে সমস্ত উপাদান pourেলে দিন, চিনি এবং মশলা যোগ করুন।
- আমরা সবজি খালি দিয়ে জারগুলি পূরণ করি, যা প্রাক-নির্বীজন হওয়া উচিত। আমরা নাস্তা শক্ত করে রাখলাম।
- পাত্রে সামগ্রীগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, তাদের প্রতিটিতে সামান্য ভিনেগার এবং গরম মরিচ যোগ করুন।
- শীতের জন্য টুকরো টুকরো করে বাঁধাকপির জারগুলি সীলমোহর করুন, ঘুরিয়ে দিন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং স্থায়ী স্টোরেজ স্থানে স্থানান্তর করুন।
শীতের জন্য শসার সাথে বাঁধাকপির সালাদ
শসা এবং বাঁধাকপি সালাদ খুব কমই প্রস্তুত করা হয়। প্রায়শই এগুলি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, এটি উপাদানের সবচেয়ে সফল সংমিশ্রণগুলির মধ্যে একটি, কারণ এই সবজিগুলি ক্রিস্পি এবং রসালো উভয়ই, এবং এগুলিতে প্রচুর ভিটামিনও রয়েছে। এই সুস্বাদু প্রস্তুতি দৈনিক মেনু, পিকনিক, বহিরঙ্গন বিনোদন এবং একটি উৎসব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম
- শসা - 500 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
- টমেটো - 500 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার - 80 গ্রাম
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 2, 5 টেবিল চামচ
শীতের জন্য শসা দিয়ে বাঁধাকপির সালাদ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- বেল মরিচ একইভাবে কাটা উচিত, কাণ্ড এবং বীজ সরিয়ে।
- শসা ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়।
- ভুসি পেঁয়াজ থেকে সরানো হয় এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে টমেটো টুকরো টুকরো করা হয়।
- একটি সসপ্যান, লবণ এবং চিনি যোগ করুন সব প্রস্তুত উপাদান ালা।
- উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির মধ্যে তেল এবং ভিনেগার েলে দিন।
- ক্ষুধা মেশানোর পর, এটি 1, 5-2 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না রস বের হয়। এই সময়ে নাড়তে ভুলবেন না।
- শীতের জন্য পেঁয়াজ এবং শসা দিয়ে বাঁধাকপির সালাদ ব্যবহার করে দেখুন এবং এটি লবণ এবং চিনি দিয়ে টুইক করুন।
- নাস্তা দিয়ে জারটি পূরণ করুন, এটি কিছুটা শক্ত করুন।
- তরল সিদ্ধ হওয়ার 25 মিনিটের মধ্যে তাদের নির্বীজন করা উচিত।
- Idsাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং স্থায়ী স্টোরেজ স্থানে স্থানান্তর করুন।
