শীতের জন্য বেল মরিচ এবং গরম মরিচ তৈরির বৈশিষ্ট্য। সুস্বাদু সংরক্ষণের গোপনীয়তা, TOP-10 প্রমাণিত এবং নির্ভরযোগ্য রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
শীতের জন্য মরিচ সংগ্রহ করা একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া, যেহেতু এর অংশগ্রহণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে। সরস এবং মিষ্টি ফলগুলি অনেক ধরণের সংরক্ষণের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি, উদাহরণস্বরূপ, সালাদ, অ্যাডজিকা, লেচো, সস, যা কোনও মাংসের খাবার এবং সাইড ডিশকে ভালভাবে পরিপূরক করে।
শীতের জন্য মরিচ সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য
ফলের উচ্চতায় শীতের জন্য মরিচ কাটা ভাল। প্রারম্ভিক ফলগুলিতে এখনও পর্যাপ্ত পুষ্টি নেই, এবং দেরিতে ফলগুলি প্রায়শই ক্ষতিগ্রস্ত হয় বা অতিরিক্ত হয়ে যায়। মরিচ কাটার জন্য এটি মূল্যবান, যা একটি সম্পূর্ণ বিকাশ চক্রের মধ্য দিয়ে গেছে, কিন্তু জমে যাওয়ার সময় ছিল না, রোগ বা কীটপতঙ্গ থেকে ভুগছিল।
শীতের জন্য বেল মরিচ সংগ্রহের জন্য, দেশীয় ফল ব্যবহার করা ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল দ্রুত নষ্ট হওয়া এড়াতে আমদানি করা শাকসবজি প্রায়শই অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়। প্রায়শই সেগুলি অপরিপক্ক সরানো হয়, এবং তারা পথে পেকে যায়, যা পুষ্টির মান এবং স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, কাঁচামালের জন্য অগ্রাধিকার যা রাসায়নিক চিকিত্সা করেনি, মাটিতে উষ্ণ সূর্যের আলোতে পাকা।
আদর্শভাবে, আপনার নিজের বাগানে জন্মানো মরিচ সংরক্ষণ করা উচিত। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, আপনি 100% নিশ্চিত হতে পারেন যে ফলগুলি বৃদ্ধি উদ্দীপক, কীটনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয় না।
শীতের জন্য মরিচ প্রস্তুত করার জন্য, ফলগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা হয়, বিয়ে এড়িয়ে। মানের একটি উদাহরণ হল একটি সুন্দর চকচকে চকচকে সমান রঙের সবজি। ডালটি সবুজ হওয়া উচিত, শুকনো নয়। আপনি ফাটল, অন্যান্য ত্রুটি, কুঁচকানো বা খালি জন্য শুকনো সঙ্গে ফল নিতে পারবেন না। এমনকি বাজারে ভেজা মরিচ এড়ানো উচিত। এটি সম্ভব যে, আর্দ্রতার কারণে, ছত্রাকের পরিবেশ গঠনের প্রক্রিয়াগুলি ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে।
মাটিতে জন্মানো ফসলকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান, কারণ এটি নিরাপদ। আসল বিষয়টি হ'ল গ্রিনহাউস শাকসবজিতে, নাইট্রোজেন সার ব্যবহার করার সময় রাসায়নিকের ঘনত্ব বেশি হবে।
একই নীতি অনুসারে, শীতের জন্য গরম মরিচ সংগ্রহ করা প্রয়োজন। বুলগেরিয়ানদের মতোই, এটি বিভিন্ন রঙে আসে - লাল, হলুদ, সবুজ। এবং শীতের খালি জন্য, কোন ছায়া পুরোপুরি গরম গোলমরিচ উপযুক্ত।
শীতের জন্য আমরা তেতো এবং মিষ্টি মরিচ কাটা শুরু করার আগে, আমরা ফলগুলি বাছাই করি, সেগুলি ভালভাবে পরিদর্শন করি এবং সেগুলি ধুয়ে ফেলি। পরবর্তী, আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে সবজি শুকানো দরকার। এগুলি একটি তোয়ালে বা অন্যান্য উপাদানগুলিতে রাখা ভাল যা আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে। ফলকে কয়েক ঘণ্টা বসতে দিন যাতে পানি পৃষ্ঠ থেকে স্বাভাবিকভাবে বাষ্প হয়ে যায়।
শীতের জন্য একটি সুস্বাদু মরিচ প্রস্তুত করার আগে, এটির স্বাদ নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি স্বাদ থাকা উচিত। যদি সজ্জার মধ্যে তিক্ততা স্পষ্টভাবে লক্ষণীয় হয়, সম্ভবত, প্রযুক্তি পর্যবেক্ষণ না করেই সবজি চাষ করা হয়েছিল। অথবা তারা সম্পূর্ণরূপে পাকা নয়।
সবুজ বা একেবারে পাকা নয় এমন ফল সংগ্রহের জন্য ব্যবহার করা সম্ভব। পরেরগুলি একটি অসম রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, তাদের পাকা করতে দেওয়া ভাল। এর জন্য কোনও বিশেষ শর্তের প্রয়োজন হয় না, বাড়িতে মরিচগুলি প্রযুক্তিগত পরিপক্কতায় আনা বেশ সম্ভব। এগুলি একটি অন্ধকার ঘরে রাখা হয় যেখানে ঘরের তাপমাত্রা থাকে। কিছুদিনের মধ্যেই তারা প্রয়োজনীয় অবস্থায় পৌঁছে যাবে। সত্য, বাগানে পাকা হওয়া মরিচগুলি খালি জন্য নির্বাচন করা ভাল।
শীতের জন্য শীর্ষ 10 মরিচের রেসিপি
জারগুলিতে শীতের জন্য মরিচ কীভাবে বন্ধ করবেন তার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।এর ভিত্তিতে, আপনি চমৎকার ভিটামিন স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে পারেন যা শীত মৌসুমে খাদ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করবে।
ভিনেগার ছাড়া মধু দিয়ে ক্যানড মরিচ
যদি আপনি ভাবছেন যে শীতের জন্য মরিচ কীভাবে রান্না করা যায় যাতে তার স্বাদ এবং সুগন্ধ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা যায়, নিম্নলিখিত রেসিপিটি নোট করুন, যার মধ্যে সরিষার সাথে মধু ব্যবহার করা হয় সংরক্ষণকারী হিসাবে। যাতে পণ্যের অবনতি না হয়, এটি ঠিক প্রযুক্তি অনুসরণ করা এবং পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্তকরণ, ফলের পরিচ্ছন্নতার যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 44, 65 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 85 মিনিট + 48 ঘন্টা
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 15 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- দানাদার চিনি - 1 চা চামচ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- কার্নেশন - 1 ফুল
ভিনেগার ছাড়া মধু দিয়ে ক্যানড মরিচ তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমত, ফল ধুয়ে ফেলা হয়, পার্চমেন্টে রাখা হয় এবং 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় বেক করা হয়, যতক্ষণ না কোমল হয় (সাধারণত 15 মিনিট যথেষ্ট)। তাদের আগে থেকে কেটে পরিষ্কার করার দরকার নেই! রান্না করার সময় এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা পুড়ে যাবে না। এবং এই জন্য, এটি সময় সময় তাদের ঘুরিয়ে দেওয়া যুক্তিযুক্ত। সবজির অবস্থা দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করা যেতে পারে: এটি নরম হয়ে যায়, ত্বক ফুলে যায়।
- আরও, শীতের জন্য মিষ্টি মরিচের রেসিপি অনুসারে, এটি খোসা ছাড়ানো দরকার। সবকিছু সহজ এবং সহজ করার জন্য, এটি একটি ব্যাগে ভাঁজ করা উচিত। বিকল্পভাবে, আপনি বেকড ফলকে ক্লিং ফয়েলে মুড়িয়ে দিতে পারেন। এক ধরনের "স্টিম রুম" - এর আধা ঘণ্টা - এবং প্রতিটি মরিচ থেকে ত্বক কার্যত নিজেই খোসা ছাড়বে। তারপরে এটি বীজের সাথে ডালপালা এবং কোরটি সাবধানে অপসারণ করতে থাকে।
- এখন সবজিগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল পুরু দেয়াল দিয়ে একটি বাটিতে redেলে দেওয়া হয়, মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়, এবং তারপর কাটা মরিচ সাবধানে রাখা হয়। থালাটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় (তরল ফোটার পরে সময় রেকর্ড করা হয়)।
- এটা ব্যাঙ্ক উপর জলখাবার রাখা এবং বন্ধ করা অবশেষ। মরিচ, শীতকালের জন্য আচার করা হয়, টানটানতা পরীক্ষা করে, "পশম কোট" এর নীচে ঠান্ডা হয়ে যায়।
গুরুত্বপূর্ণ! শীতের জন্য সুস্বাদু মরিচ নষ্ট না করার জন্য, লবঙ্গগুলি সাবধানে ডোজ করা বা সেগুলি পুরোপুরি প্রত্যাখ্যান করা গুরুত্বপূর্ণ যদি সেগুলি আপনার পছন্দ না হয়। মসলাটি একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ সুবাস দেয় যা অন্যান্য গন্ধকে অতিক্রম করতে পারে এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। অতএব, আপনি এটি অপব্যবহার করতে পারবেন না!
টমেটোর সাথে সরস বেল মরিচ লেচো
শীতের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হাঙ্গেরিয়ান মরিচ লেচো রেসিপি। জলখাবার তৈরির জন্য অনেক পদ্ধতি আছে, কিন্তু ক্লাসিক পদ্ধতি হল এই টমেটো, পেঁয়াজ, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল এই সবজিতে যোগ করা হলে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি
- ভিনেগার 9% - 3 চামচ
- দানাদার চিনি - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
টমেটোর সাথে সরস বেল মরিচের লেচো ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- প্রথমে আপনাকে টমেটো ধুয়ে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। যথা, তারা একটি juicer মাধ্যমে পাস বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ করা হয়।
- পেঁয়াজও খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়। বীজ এবং ডালপালা অপসারণের পরে, মরিচ খড়ের মধ্যে চূর্ণ করা হয়।
- উপাদানগুলি অবশ্যই মিশ্রিত করতে হবে এবং আগুনে রাখতে হবে। আমরা প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করি।
- একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভিনেগার এবং স্টুতে আরও কয়েক মিনিটের জন্য েলে দিন।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, লেচোকে জীবাণুমুক্ত জারে প্যাক করুন এবং রোল আপ করুন। ঘুরিয়ে, পাত্রে মোড়ানো হয় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মটিতে রেখে দেওয়া হয়।
টমেটো-রসুনের সসে মরিচ
যাইহোক, শীতের জন্য মরিচ এবং রসুন প্রস্তুত করা খুব আকর্ষণীয়। শাকসবজি একে অপরের পরিপূরক। ক্ষুধারকটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্পষ্টভাবে সুগন্ধযুক্তও হয়ে উঠেছে। যেহেতু মরিচ টমেটোতে শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তাই টমেটো থেকে তাদের অদ্ভুত টকও লাগে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- টমেটো - 700 গ্রাম
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- দানাদার চিনি - 2-2, 5 টেবিল চামচ
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 30 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
টমেটো-রসুনের সসে মরিচের ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে আপনাকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটো পিষে নিতে হবে।বিকল্পভাবে, এগুলি একটি জুসার বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়, ভর একটি সসপ্যানে pourেলে দেয়।
- পরবর্তী পর্যায়ে, টমেটোতে রসুন যোগ করা হয়, এটি একটি প্রেস দিয়ে কাটা।
- ভর 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে লবণ প্রবেশ করানো হয়।
- লবণ এবং চিনি যোগ করার পরে, টমেটো-রসুনের মিশ্রণটি আরও 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। এই সময়ে, মরিচগুলি দ্রুত খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টারে কাটা যায়।
- গোলমরিচ সসপ্যানে যোগ করা হয় এবং থালাটি প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য স্ট্যু করা হয়।
- শেষে ভিনেগার pourেলে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি নাস্তাটি ক্যানের মধ্যে প্যাক করতে পারেন।
গুল্মের সাথে তেলে গোলমরিচ
আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনার আরেকটি উপায়। শীতের জন্য তেলে এই ধরনের মরিচ রান্না করাও সহজ। এবং এটি চমৎকার হতে পরিণত - সরস, বিভিন্ন স্বাদ সমৃদ্ধ। যাতে সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রেমীরা শীতের জন্য গরম মরিচের জন্য আলাদা রেসিপির সন্ধান না করে, আপনি নাস্তায় আরও মরিচ যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- কাঁচামরিচ - 1 টি শুঁটি
- রসুন - 6 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- আপেল সিডার ভিনেগার - 70 মিলি
- ডিল - 2 গুচ্ছ
- পার্সলে - 2 গুচ্ছ
- লবনাক্ত
ভেষজ তেলে মরিচের ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে আপনাকে মরিচ প্রস্তুত করতে হবে - বেক এবং খোসা। বিভিন্ন রঙের ফল ব্যবহার করা ভাল, তাহলে ক্ষুধা আরও সুন্দর এবং ক্ষুধা দেখাবে।
- এরপরে, মরিচটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। যদি আপনি ক্ষুধা মশলাদার হতে চান, বীজগুলি সরান না।
- পরবর্তী ধাপে, রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে যেতে দিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি ক্ষুধা জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত: সূর্যমুখী তেল সঙ্গে মরিচ, রসুন, ভিনেগার ালা।
- আমরা সুন্দরভাবে বেল মরিচগুলি রান্না না করে শীতের জন্য জারগুলিতে রাখি এবং এটি একটি তেলের মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করি।
বিঃদ্রঃ! 48 ঘন্টা পরে, আপনি ইতিমধ্যে ওয়ার্কপিসটি চেষ্টা করতে পারেন, এটি প্রয়োজনীয় অবস্থায় পৌঁছেছে। এই ধরনের ক্ষুধা কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে ঘূর্ণায়মান জারে সংরক্ষণ করা হয়।
টমেটোতে পেঁয়াজ দিয়ে মরিচ
আরেকটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ক্ষুধা, যার সাথে মিলিত হওয়ার পরে এটিকে "আপনার আঙ্গুল চাটা" ছাড়া অন্য কিছু বলা অসম্ভব! শীতের জন্য মরিচ এবং পেঁয়াজের রেসিপি তুলনামূলকভাবে সহজ, এবং ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 0.5 চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
টমেটোতে পেঁয়াজ দিয়ে মরিচের ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে সবজি ধুয়ে প্রস্তুত করা হয়।
- তারপর গোলমরিচ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়, এবং পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা হয়।
- সবজি একটু ভাজা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে আক্ষরিক অর্থে ১ টেবিল চামচ তেল েলে দেওয়া হয়।
- ধোয়ার পর টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি করার জন্য, প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে তাদের ঝলসানো সুবিধাজনক। তারপর ত্বক অপসারণ করা সহজ।
- একটি সসপ্যানে টমেটো কেটে স্ট্যু করা হয়। ভলিউম অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত এগুলি রাখা হয়।
- এরপরে, আপনাকে টমেটো ভর এবং অন্যান্য উপাদানগুলিতে পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করতে হবে।
- যখন ভর ফুটে যায়, আপনি অবিলম্বে এটি ব্যাঙ্কগুলিতে পাঠাতে পারেন।
- চূড়ান্ত পর্যায়ে জলখাবার নির্বীজন। জারগুলিকে প্রায় 40 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখা মূল্যবান, এবং তারপরে আপনি রোল আপ এবং উল্টাতে পারেন।
- যখন কার্লগুলি স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি শুষ্ক, অন্ধকার এবং শীতল জায়গা খুঁজে বের করা ভাল।
আপেল দিয়ে শীতের জন্য মরিচ
মরিচ এমন একটি পণ্য যা এমনকি দক্ষ শেফকেও অবাক করে দিতে পারে। সর্বদা এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা এখনও চেষ্টা করা হয়নি যা একটি সবজিতে নতুন দিক খুলতে সহায়তা করবে। এর একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হল শীতের জন্য মরিচ এবং আপেল। এটি একটি খুব অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ, তবে এটি আরও আকর্ষণীয়। ক্ষুধা একটি স্বাধীন থালা এবং মাংস বা মাছের একটি চমৎকার সংযোজন হিসাবে উভয় উপযুক্ত হবে।
উপকরণ:
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
- মিষ্টি এবং টক আপেল - 1 কেজি
- জল - 1 লি
- দানাদার চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- দারুচিনি - ১/২ চা চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
আপেলের সাথে শীতের জন্য মরিচের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- খালি তৈরির প্রথম পর্যায়ে আপেল খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কাটা হয়। মরিচ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
- তারপরে এই উপাদানগুলি একসাথে ফাঁকা করা যেতে পারে - এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের 5 মিনিট পর্যন্ত যথেষ্ট হবে।
- শীতল হওয়ার পরে, আপেল এবং মরিচগুলি জারে রাখা হয়। তাদের উপর ফুটন্ত জল,েলে, সেগুলি 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর জল নিষ্কাশন করা হয় এবং একই পদ্ধতি আবার পুনরাবৃত্তি করা হয়।
- আপেল এবং মরিচ ফুটন্ত অবস্থায়, আপনি একটি মেরিনেড তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, পানিতে চিনি, দারুচিনি এবং ভিনেগার দিয়ে লবণ যোগ করুন।
- ব্রাইন একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং অবিলম্বে, জল থেকে ক্যান মুক্ত করার পরে, এটি রোল আপ redেলে দেওয়া হয়।
টমেটো এবং গাজর দিয়ে মরিচ
শীতের জন্য মরিচের অন্যতম সেরা রেসিপি, যা অবশ্যই পুরো পরিবারকে খুশি করবে। এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার যা স্বাদ এবং সুগন্ধ, পাশাপাশি উচ্চ পুষ্টিগুণে আনন্দিত।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- জল - 4 চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 1, 5 চামচ।
- দানাদার চিনি - 300 গ্রাম
- লবণ - 100 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 7 চা চামচ
- তেজপাতা - 5-6 পিসি।
- কার্নেশন - 6 পিসি।
- কালো মরিচ - 10-12 মটর
- অলস্পাইস - 3-4 মটর
টমেটো এবং গাজর দিয়ে ধাপে ধাপে মরিচ রান্না করুন:
- প্রথমত, আমরা সবজি প্রস্তুত করছি। মাংসল টমেটো বেছে নেওয়া ভাল, তারপরে থালাটি মাঝারিভাবে সরস হবে, তবে খুব জলযুক্ত নয়। বিভিন্ন শেডে মরিচ নির্বাচন করা আরও ভাল, ধন্যবাদ যা সালাদ আরও রঙিন হয়ে উঠবে, যার উপস্থিতি দ্বারা ক্ষুধা সৃষ্টি করে।
- আমরা সবজি ধুয়ে ফেলি, ত্বক সরিয়ে ফেলি, প্রয়োজনে ডালপালা সরিয়ে ফেলি।
- টমেটো কিউব করে কাটা হয়। মরিচ - রেখাচিত্রমালা, এবং পেঁয়াজ - অর্ধেক রিং মধ্যে। শুধু একটি মোটা grater উপর গাজর গ্রেট করা ভাল। তবে থালাটি কিউব করে কাটা হলে তার নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।
- চিনি দিয়ে জল, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এবং লবণ মিশিয়ে ম্যারিনেড আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়। ফুটে উঠলে তাতে সবজি রাখতে পারেন।
- ফুটানোর পরে, 40 মিনিটের জন্য সালাদ রান্না করুন।
- ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা এবং গড়িয়ে দেওয়া হয়।
বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ থেকে জর্জিয়ান অ্যাডিকা
রিয়েল জর্জিয়ান অ্যাডিকা হল শীতের জন্য বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ প্রস্তুত করার সেরা উপায়। এটি ফাইটোনসাইড সহ বিভিন্ন উপকারী পদার্থে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ। পরেরটি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতএব, ঠান্ডা inতুতে একটি জ্বলন্ত জলখাবার কাজে আসবে।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 5 কেজি
- গরম মরিচ - 500 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - 500 গ্রাম
- টমেটো - 1.5 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 2.5 কেজি
- রসুন - 5-6 মাথা
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- লবনাক্ত
বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ থেকে জর্জিয়ান অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম ধাপ হল সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ানো।
- এরপরে, সমস্ত উপাদান একটি অভিন্ন ভরতে চূর্ণ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে স্ক্রোল করে বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে।
- ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানে ourেলে আগুনে পাঠান।
- এটি মিশ্রণটি সামান্য সিদ্ধ করতে থাকে - আক্ষরিকভাবে 10 মিনিট।
- পরবর্তী, আমরা ধারক প্রস্তুত করছি। অ্যাডজিকার অধীনে, জারগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা হয়।
- তারা সেগুলি ঠিক সেখানে পূরণ করে - যাতে তারা এখনও উষ্ণ থাকে।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনি ধনেপাতা পছন্দ না করেন, তবে আপনি শীতের জন্য মরিচ অ্যাডজিকাতে এটি যোগ করতে পারবেন না।
পেঁয়াজের সাথে সুগন্ধি বেল মরিচের পেস্ট
সব অনুষ্ঠানের জন্য একটি সার্বজনীন ওয়ার্কপিস। এটি borscht এবং স্যুপ যোগ করা হয়, অথবা একটি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এবং শীতের জন্য মরিচের পেস্ট সাহায্য করে যদি আপনি সালাদ ড্রেসিং, সস বা গ্রেভি প্রস্তুত করতে চান। তিক্ততার প্রেমীরা যে কোনও পরিমাণে গরম মরিচ প্রবর্তন করতে পারে - মূল বিষয় হল স্বাদটি আনন্দদায়ক।
উপকরণ:
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ
পেঁয়াজের সাথে সুগন্ধি বেল মরিচের পেস্টের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এটি ছোট কিউব করে কেটে নিন, আগুনে পাঠান এবং এটি তেলে একটু ভাজুন।
- পেঁয়াজ ভাজা অবস্থায়, আপনি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে পারেন। এটি ছোট কিউবগুলিতে পরিণত করা আরও ভাল।
- পেঁয়াজে মরিচ যোগ করা হয়, আরও কিছু জল যোগ করা হয় এবং aাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। মরিচ পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টা পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে স্ট্যু করতে দিন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবজি বিট করুন, তাদের মধ্যে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- Aাকনা ছাড়া ভরটি 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে।
- শেষে, ভিনেগার চালু করা হয়, প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করে।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে পেস্টটি রাখতে পারেন।
বিঃদ্রঃ! ওয়ার্কপিসটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। বিকল্পভাবে, পণ্যটি হিমায়িত - উদাহরণস্বরূপ, বরফের প্যাকগুলিতে েলে।
স্টাফিং এর জন্য মরিচ
শীতের জন্য এই সহজ মরিচের রেসিপি যে কোনও গৃহিণীর দ্বারা প্রশংসা পাবে। সর্বোপরি, ঠান্ডা duringতুতে, আপনি ঘরে তৈরি স্টাফড মরিচগুলি লাবণ্য করতে পারেন এবং এর স্বাদ এবং গন্ধ কার্যত পরিবর্তিত হয় না।
উপকরণ:
- জল - 1 লি
- দানাদার চিনি - 70 গ্রাম
- লবণ - 35 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 8 গ্রাম
স্টাফিংয়ের জন্য মরিচের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- সবজি ধুয়ে ফেলা হয়, মূল এবং ডালপালা সরানো হয়।
- প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে, ফলগুলি আক্ষরিকভাবে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখতে হবে এবং তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে স্থানান্তরিত হবে।
- এদিকে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়।
- মরিচ প্রস্তুত করার পরপরই, আপনি সেগুলি জারে রাখুন এবং চিনি, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে তৈরি ফুটন্ত ব্রাইন দিয়ে পূরণ করতে পারেন। যুক্তিযুক্তভাবে কন্টেইনারটি ব্যবহার করার জন্য একে অপরের মধ্যে গোলমরিচ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়!
- ভরাট করার পরপরই, পাত্রে সাবধানে শক্ত করা হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো করে রাখা হয়।
শীতের জন্য মরিচের ভিডিও রেসিপি
প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য মিষ্টি এবং গরম মরিচ সংরক্ষণ করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রস্তুতি তাপ এবং সরাসরি সূর্যের আলো পছন্দ করে না। এটি একটি সেলার বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা ভাল। যদি এটি সম্ভব না হয়, একটি পায়খানা করবে। আপনি বারান্দায় টুইস্ট পাঠাতে পারেন, যদি সূর্য ছাড়া কোন কোণ থাকে, যেখানে শীতলতা রাজত্ব করে। তবে একই সময়ে শীতকালে এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে সংরক্ষণের স্থানটিতে তাপমাত্রা শূন্যের নিচে না পড়ে, অন্যথায় কাচ ফেটে যাবে।
