বাড়িতে ক্লাসিক রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি অনুসারে কীভাবে দুধে প্যানকেক রান্না করবেন? সমস্ত রহস্য এবং সূক্ষ্মতা। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
কীভাবে প্যানকেক ময়দা সঠিকভাবে তৈরি করবেন? নিখুঁত প্যানকেক তৈরির জন্য কোন উপাদানগুলির প্রয়োজন? বেকিংয়ের সময় ছিঁড়ে না ফেলে কীভাবে তাদের পাতলা করা যায়? কীভাবে প্যানটি লুব্রিকেট করবেন যাতে প্যানকেকগুলি আটকে না যায়? প্রতিটি হোস্টেস সবসময় অবচেতনে এই প্রশ্নগুলো করে।
আজ, আমি আপনাকে ছোট্ট কৌশল ব্যবহার করে ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি ক্লাসিক সর্বজনীন রেসিপি অনুসারে দুধে প্যানকেক তৈরির প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি বলব। আমরা সহজে এবং দ্রুত চমৎকার ফলাফল, সুস্বাদু, সূক্ষ্ম, কোমল, খুব সন্তোষজনক এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সূক্ষ্মভাবে প্যানকেক বেক করব। এই রেসিপি ব্যবহার করে, প্যানকেকগুলি কখনই প্যানের নীচে লেগে থাকবে না, এগুলি পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যায় এবং পুড়ে যায় না। সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য সুস্বাদু প্যানকেক বেক করা আর সমস্যা নয়। এই ক্লাসিক প্যানকেক রেসিপি আপনাকে কখনই হতাশ করবে না। তার সাথেই খুব অভিজ্ঞ গৃহবধূরা "প্যানকেক" ব্যবসায় তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা চেষ্টা শুরু করেন। এই ধরনের পাতলা প্যানকেকস থেকে, আপনি পাফ কেক, সালাদ তৈরি করতে পারেন, ভরাট করে পূরণ করতে পারেন এবং বিভিন্ন মিষ্টি এবং নোনতা টপিং দিয়ে তাদের নিজের ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 192 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 500 মিলি
- লবণ - এক চিমটি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ শীর্ষ ছাড়া
- ময়দা - 250 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
দুধে ধাপে ধাপে রান্নার প্যানকেকস:
1. দুধকে ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন এবং একটি মিশ্রণ পাত্রে pourেলে দিন।
2. ডিম ধুয়ে ফেলুন, খোসা ভেঙে নিন এবং বিষয়বস্তু দুধের বাটিতে pourেলে দিন।
3. দুধে এক চিমটি লবণ এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। ভ্যানিলা চিনির পরিবর্তে, আপনি ছুরির ডগায় ভ্যানিলিন ব্যবহার করতে পারেন।
4. পরবর্তী চিনি ালা। পাতলা এবং ফ্যাকাশে প্যানকেকের জন্য, চিনি দিয়ে মালকড়ি ওভারলোড করবেন না। সমাপ্ত পণ্যের রঙ তার পরিমাণের উপর নির্ভর করে। প্রচুর পরিমাণে চিনি স্টিকিংকে উস্কে দেয়। আপনি যদি মিষ্টি প্যানকেকের ভক্ত হন তবে মিষ্টি টপিংস সহ প্যানকেক ব্যবহার করে দেখুন।
5. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত তরল উপাদানগুলিকে হারাতে বা মিক্সার ব্যবহার করুন।
6. দুধ এবং ডিমের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছাঁকা ময়দা ালুন। এটি করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে ময়দা অক্সিজেন সমৃদ্ধ হয় এবং প্যানকেকগুলি নরম হয়।
7. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ময়দা গুঁড়ো যাতে এতে কোন গলদ থাকে না। এর ধারাবাহিকতা পরিমিত তরল থাকা উচিত, কারণ পাতলা প্যানকেকগুলি পাতলা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, যেহেতু সমস্ত নির্মাতাদের আলাদা আলাদা ময়দা রয়েছে, তাই ময়দা ঘন হতে পারে বা বিপরীতভাবে পাতলা হতে পারে। এবং যদি ময়দা খুব তরল হয়ে যায়, তবে আরও ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, কারণ খুব পাতলা প্যানকেকস বেকিংয়ের সময় ছিঁড়ে যাবে। যদি ময়দা খুব ঘন হয় তবে সামান্য দুধ বা পানি যোগ করুন, অন্যথায় এটি প্যানে ভালভাবে ছড়িয়ে পড়বে না।
ময়দার মধ্যে কোন গলদ নেই তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে তরলটি পাস করুন। তারপর ময়দা আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা গ্লুটেন নি releaseসরণ করবে, যা থেকে প্যানকেকগুলি শক্তিশালী হয়ে উঠবে, এবং একটি প্যানে ভাজার সময় ছিঁড়ে না যাওয়ার নিশ্চয়তা দেওয়া হয়। প্যানকেকের জাঁকজমকের জন্য, ময়দার মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগার দিয়ে স্লাক করা সোডা যোগ করুন।
8. ভাজার আগে আধা ঘন্টা পরে, ময়দার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল pourালা এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভালভাবে মেশান। সর্বদা একেবারে শেষে মাখন যোগ করুন, অন্যথায় প্যানকেকগুলি খুব ইলাস্টিক, শক্ত, ঘন এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে।
আপনি অন্য কোন তেল ব্যবহার করতে পারেন, যতক্ষণ না এটি গন্ধহীন। গলানো মাখনও ভালো। তারপর প্যানকেকগুলি বিশেষভাবে কোমল হবে।
নয়মোটা তলা দিয়ে প্যানকেক বেক করার জন্য একটি প্যান নিন। প্যানকেকগুলি একটি পাতলা নীচে একটি হালকা কড়াইতে জ্বলবে। চুলায় প্যান রাখুন, চর্বিযুক্ত পাতলা স্তর দিয়ে ব্রাশ করুন এবং খুব ভালভাবে গরম করুন।
তৈলাক্তকরণের জন্য, সিলিকন ব্রাশ বা তেলে ডুবানো ন্যাপকিন (উদ্ভিজ্জ তেল বা গলিত মাখন) ব্যবহার করা ভাল। আপনি বেকন একটি টুকরা ব্যবহার করতে পারেন, এটি একটি কাঁটাচামচ উপর ছিদ্র এবং প্যান গ্রীস।
প্রথম প্যানকেক বেক করার আগে আপনাকে প্যানটি গ্রীস করতে হবে যাতে এটি গলদ না হয়। আরও, আপনার প্যানটি গ্রীস করার দরকার নেই, কারণ ময়দার মধ্যে পর্যাপ্ত তেল আছে এবং ভাজার সময় প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে থাকবে না। প্রধান জিনিসটি মাখন দিয়ে বাড়াবাড়ি করা নয় এবং ময়দা beforeালার আগে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্তটি সরিয়ে ফেলুন।
এরপরে, একটি লাড্ডি দিয়ে ময়দাটি স্কুপ করুন এবং এটি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে pourেলে দিন, যা আপনি ওজন ধরে রেখেছেন। বৃত্তাকার গতিতে এটি একটু স্ক্রোল করুন যাতে ময়দা সমানভাবে পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করা হয়।
মাঝারি আঁচে প্যানকেকটি 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। পরবর্তী প্যানকেকগুলি বেক করার সময়, মাখনটি সমানভাবে বিট করার জন্য ময়দাটি একটু নাড়ুন। এবং সর্বদা একটি লাডিতে একই পরিমাণ ময়দা যোগ করুন যাতে প্যানকেকগুলি একই বেধ হয়।
10. যখন প্যানকেকের পৃষ্ঠে ছিদ্র তৈরি হয়, তখন এটি স্টিকি হওয়া বন্ধ করে দেবে এবং প্রান্তগুলি বাদামী এবং বাদামী হয়ে যাবে, এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। এছাড়াও, প্যানকেক প্যানের পৃষ্ঠের উপর দিয়ে স্লাইড করে কিনা তা মনোযোগ দিন। যদি তাই হয়, তাহলে এটি অন্য দিকে ফেরানো প্রয়োজন। প্যানকেকটি আরও 40-50 সেকেন্ডের জন্য ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ক্রিস্পি ব্রাউন হয় এবং প্যান থেকে সরান।
যদি ইচ্ছা হয়, প্যান থেকে সরানো দুধের সাথে গরম প্যানকেক ব্রাশ করুন ঠান্ডা মাখনের কিউব দিয়ে। এটি তাদের একটি ক্রিমি স্বাদ দিয়ে পূরণ করবে। তাদের উপরে একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে দিন যাতে তারা শ্বাস নেয়, কিন্তু ঠান্ডা না হয়। এই ক্লাসিক রেসিপিটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি অন্যান্য, আরও জটিল এবং মূল বিকল্পগুলি চেষ্টা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্যানকেক বাটাতে পালং শাক, বিটরুটের রস, গাজরের রস বা কোকো পাউডার যোগ করতে পারেন। তারপর আপনি উজ্জ্বল এবং রঙিন প্যানকেক পাবেন।
