কীভাবে পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করবেন, একটি দ্রুত মেরিনেড ভাগ করুন

সুচিপত্র:

কীভাবে পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করবেন, একটি দ্রুত মেরিনেড ভাগ করুন
কীভাবে পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করবেন, একটি দ্রুত মেরিনেড ভাগ করুন
Anonim

কিভাবে সঠিকভাবে পেঁয়াজ আচার করবেন তার একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যাতে তীব্র গন্ধ এবং তীক্ষ্ণতা অদৃশ্য হয়ে যায়। ছবি এবং ভিডিও।

তিক্ততা ছাড়াই প্রস্তুত পেঁয়াজ
তিক্ততা ছাড়াই প্রস্তুত পেঁয়াজ

পেঁয়াজ এমন কয়েকটি শাকসব্জির মধ্যে একটি যা প্রায়শই কাঁচা, আচার, সিদ্ধ, ভাজা ইত্যাদি রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই অপরিহার্য কাঁচা সবজির একটি সামান্য তিক্ততা এবং একটি তীব্র গন্ধ আছে যা সবাই পছন্দ করে না। এবং সমস্ত খাবারে তেতো-মসলাযুক্ত পেঁয়াজের স্বাদ থাকে না। উদাহরণস্বরূপ, খুব মশলাদার হওয়া লবণাক্ত হেরিং, বেকড মাংস, সালাদ এবং নাস্তার স্বাদ নষ্ট করতে পারে। ফলস্বরূপ, পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করার জন্য অনেক রেসিপি গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, গৃহিণীরা নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করে কিভাবে পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করা যায় যাতে তারা একই সময়ে ক্রিস্পি কিন্তু কম মসলাযুক্ত থাকে। এই পর্যালোচনায়, আমি আপনাকে বলব কিভাবে পেঁয়াজের টুকরো আচার এবং এটি থেকে তিক্ততা দূর করতে হবে, যাতে এটি থালা নষ্ট না করে।

অভিজ্ঞ শেফরা দীর্ঘদিন ধরে পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করার বিভিন্ন উপায় নিয়ে এসেছেন, এমনকি একটিও নয়। আমি আপনাকে আমার মতে সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি বলব এবং কিছু গোপনীয়তার সাথে শেয়ার করব। তারপরে আপনি একটি তীব্র গন্ধের ভয় ছাড়াই সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে তাজা কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। আমি আপনাকে সতর্ক করতে চাই যে এই রেসিপি হলুদ পেঁয়াজের সাথে আরও সম্পর্কিত। যেহেতু একটি মিষ্টি জাতের পেঁয়াজ, উদাহরণস্বরূপ, লাল, খুব তিক্ততা নেই। অতএব, আপনি লাল পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করার আগে, তাদের স্বাদ নেওয়া এবং তাদের স্বাদ অনবদ্য তা নিশ্চিত করা ভাল।

  • প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 12 কিলোক্যালরি।
  • পরিবেশন - ১
  • রান্নার সময় - 10 মিনিট
ছবি
ছবি

উপকরণ:

  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।
  • চিনি - ১ চা চামচ (কোন শীর্ষ)
  • টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
  • লবণ - এক চিমটি
  • সিদ্ধ জল - 100 মিলি

কীভাবে পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করবেন, ধাপে ধাপে রান্না:

পেঁয়াজ কাটা
পেঁয়াজ কাটা

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চলমান ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বোর্ডে, আপনার পছন্দ মতো রিং, হাফ রিং বা কোয়ার্টার রিংয়ে কেটে নিন।

পেঁয়াজে চিনি যোগ করা হয়েছে
পেঁয়াজে চিনি যোগ করা হয়েছে

2. একটি পিকিং পাত্রে পেঁয়াজের টুকরো রাখুন এবং চিনি যোগ করুন।

পেঁয়াজে ভিনেগার েলে দেওয়া হয়
পেঁয়াজে ভিনেগার েলে দেওয়া হয়

3. এরপর, ভিনেগার েলে দিন।

পেঁয়াজ মিশ্রিত
পেঁয়াজ মিশ্রিত

4. চিনি এবং ভিনেগার দিয়ে পেঁয়াজ টস করুন। আপনি টেবিল ভিনেগারের পরিবর্তে আপেল সিডার ভিনেগার (6%) ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রসও উপযুক্ত, এটি পেঁয়াজের তিক্ততা দূর করে। 100 মিলি পানিতে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। লেবুর রস. কিন্তু লেবুর রস পেঁয়াজকে টক স্বাদ দেবে।

পেঁয়াজের মধ্যে ফুটন্ত পানি েলে দেওয়া হয়
পেঁয়াজের মধ্যে ফুটন্ত পানি েলে দেওয়া হয়

5. পেঁয়াজের উপর ফুটন্ত পানি soেলে দিন যাতে এটি শুধু প্রস্তুত সবজি েকে রাখে।

পেঁয়াজ দেওয়া হয়
পেঁয়াজ দেওয়া হয়

6. ফুটন্ত পানিতে পেঁয়াজ ছেড়ে দিন। গ্লাইকোসাইড এবং অপরিহার্য তেল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য দুই মিনিট যথেষ্ট হবে। সবজিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফুটন্ত জলের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, অন্যথায় উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব ধ্বংস হয়ে যাবে, এটি নরম এবং কম কুঁচকে যাবে। 2 মিনিটের মধ্যে, পেঁয়াজ একই সাথে মেরিনেট করা হবে, তার তিক্ততা হারাবে এবং ক্রিস্পি থাকবে।

আপনি কুসুম গরম পানির সাথে 5 মিনিট বা ঠান্ডা জলের সাথে পেঁয়াজ pourালতে পারেন - 15 মিনিট।

একটি চালনিতে পেঁয়াজ উল্টে গেল
একটি চালনিতে পেঁয়াজ উল্টে গেল

7. সমস্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালনিতে পেঁয়াজ টিপুন। তারপর এটি একটি ঠান্ডা জল দিয়ে একটি কলান্ডারে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। এটি সবজির সংকট বজায় রাখার পাশাপাশি তাপমাত্রার প্রভাব বন্ধ করতে সাহায্য করবে। পেঁয়াজের টুকরোগুলো একটি কাগজের তোয়ালে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। এর পরে, পেঁয়াজ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয় এবং এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি একটি পেঁয়াজের মধ্যে তিক্ততা সঠিকভাবে পরিত্রাণ পেতে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়। লবণের সাথে একটি বিকল্পও রয়েছে। এটি করার জন্য, যতটা সম্ভব পাতলা পেঁয়াজ কাটা এবং লবণ দিয়ে সমানভাবে 15 মিনিটের জন্য ছিটিয়ে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। অথবা কাটা পেঁয়াজ লবণাক্ত পানিতে 10-15 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপর পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন। লবণ কিছু রস বের করে পেঁয়াজকে কম মসলাযুক্ত করে তুলবে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল পেঁয়াজ তিক্ততা থেকে মুক্তি পায়, যখন ক্রিস্পি থাকে। তবে এর একটি ত্রুটি রয়েছে, যদিও এটি সর্বদা একটি ত্রুটি নয় - পেঁয়াজ লবণাক্ত হয়ে যায়।

পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।

প্রস্তাবিত: