কম্পোজিশন, ক্যালোরি কন্টেন্ট, ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য। পণ্যটি কীভাবে উপকারী এবং কার জন্য এটি ক্ষতিকারক হতে পারে?
Viburnum জ্যাম মিষ্টি সিরাপ মধ্যে বেরি ফুটন্ত দ্বারা তৈরি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি। রান্নার ক্লাসিক রেসিপি নিম্নরূপ: ভাইবার্নাম সমান অনুপাতে চিনি দিয়ে coveredেকে রাখা হয়, রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, এই সময় বেরিগুলিকে রস দেওয়া হয়, পরের দিন ফলস্বরূপ আগুনে রাখা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। ক্লাসিক ছাড়াও, ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরির আরও অনেক উপায় রয়েছে - পাঁচ মিনিট, জেলি, মধু, মশলা, অন্যান্য বেরি এবং ফল যোগ করার সাথে। যাইহোক, রেসিপি যাই হোক না কেন, ডেজার্ট অত্যন্ত দরকারী এবং এমনকি নিরাময়কারী। শীতের জন্য ভাইবার্নাম জ্যামে মজুদ করতে ভুলবেন না যদি আপনি চান যে আপনার চা পান করা কেবল সুস্বাদু নয়, আপনার স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতেও।
ভাইবার্নাম থেকে জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
অসংখ্য দরকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, ভাইবার্নাম জ্যাম আমাদের বাড়িতে এত ঘন ঘন প্রস্তুত করা হয় না, কিন্তু সব কারণ বেরি এর স্বাদে একটি উচ্চারিত তিক্ততা রয়েছে। এই পরিস্থিতি গৃহিণীদের বিভ্রান্ত করে, তবে কেবলমাত্র অনভিজ্ঞরা, কারণ বেরি প্রথমে হিমায়িত হলে স্বাদের তিক্ততা সহজেই দূর হয়ে যায়। অবশ্যই, কিছুটা তিক্ততা থাকবে, তবে এই বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে যে জ্যামটি প্রচুর পরিমাণে চিনিতে প্রস্তুত করা হয়েছে, এটি হস্তক্ষেপ করবে না, তবে বিপরীতভাবে, স্বাদটিকে আরও আকর্ষণীয় এবং বহুমুখী করে তুলবে।
যদি আপনি ভাইবার্নাম জ্যাম রান্না করার সর্বোত্তম উপায় সম্পর্কে চিন্তা করেন, তবে এটি লক্ষনীয় যে এই বেরি থেকে একটি খুব সুন্দর জ্যাম পাওয়া যায়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, বেরি প্রথমে আগুনে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর একটি চালনী দিয়ে মাটি এবং চিনি বা মধু দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। ফলাফল একটি সুন্দর রুবি রঙের পুরু সিরাপ, যদি আপনি এতে জেলটিন যোগ করেন, সিরাপটি জেলিতে পরিণত হয়।
একই ক্ষেত্রে, যদি আপনি স্বাস্থ্যকর ভাইবার্নাম জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন তা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে "লাইভ" রেসিপি ব্যবহার করুন - চিনি দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে বেরিগুলি রাখুন এবং একসাথে বিট করুন। সমাপ্ত পিউরিটি পাত্রে ভাগ করে ফ্রিজে রাখুন। এই ধরনের একটি ডেজার্ট আরও মূল্যবান উপাদান ধরে রাখবে। আপনি যদি জ্যামটি আরও স্বাস্থ্যকর হতে চান তবে এই রেসিপিতে চিনি মধুর সাথে প্রতিস্থাপন করুন, মশলা, লেবু ইত্যাদি যোগ করুন।
ভাইবার্নাম জ্যামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, viburnum জ্যাম
অনেক উপায়ে, একটি স্বাস্থ্যকর ট্রিটের শক্তির মান নির্ধারিত হয় রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কত চিনি যোগ করা হয়: যত বেশি চিনি যোগ করা হয়, তত বেশি। ক্লাসিক 1: 1 অনুপাতের মান এখানে।
ভাইবার্নাম জ্যামের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 212 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 53 কিলোক্যালরি।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সাধারণভাবে, এমনকি 1: 1 অনুপাতেও, ক্যালোরি সামগ্রী কম, এবং জ্যাম সহজেই যেকোনো ডায়েটে যোগ করা যেতে পারে, এমনকি একটি খাদ্যতালিকাগতও। যাইহোক, কারও ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই জাতীয় পণ্যের 50% এখনও চিনি নিয়ে গঠিত, এবং সেইজন্য, এক বা অন্যভাবে, খাবারে এর পরিমাণ সংবেদনশীলভাবে সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ।
বেরির রচনাটি ভাইবার্নাম জ্যামকে স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান করে তোলে: এটি বিশেষত ভিটামিন সি এবং কে সমৃদ্ধ, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, বিটা-ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। আসুন আরও বিস্তারিতভাবে ভিটামিন এবং খনিজ রচনা বিবেচনা করি।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ, আরই - 151 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.012 মিগ্রা
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.022 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.31 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.013 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 30 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 150 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 117.5 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.9 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম - 109 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 171 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 50 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 57 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 60 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 12 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 98.5 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 21 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- অ্যালুমিনিয়াম - 28 এমসিজি;
- বোরন - 320 এমসিজি;
- ভ্যানডিয়াম - 7, 5mkg;
- আয়রন - 5, 95 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 89.7 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 28.5 এমসিজি;
- লিথিয়াম - 3 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.52 মিলিগ্রাম;
- তামা - 62 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 248 এমসিজি;
- নিকেল - 16.5 এমসিজি;
- রুবিডিয়াম - 3.4 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 10.5 এমসিজি;
- স্ট্রন্টিয়াম - 0.06 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 0.03 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 60 এমসিজি;
- দস্তা - 0.5 মিলিগ্রাম
ভিটামিন এবং খনিজ ছাড়াও, ভিবুরনাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, জৈব অ্যাসিড, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান সমৃদ্ধ - অপরিহার্য তেল, ট্যানিন, ফাইটোস্টেরল, ফ্লেভোনয়েড ইত্যাদি।
ভাইবার্নাম জ্যামের দরকারী বৈশিষ্ট্য
অবশ্যই, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে জামের চেয়ে তাজা বেরিতে আরও দরকারী উপাদান রয়েছে এবং সেগুলির অনেকগুলি রান্না এবং সংরক্ষণের সময় হারিয়ে যায়, তবে মূল্যবান পদার্থগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এখনও সমাপ্ত "থালায়" রয়ে গেছে।
ভাইবার্নাম জ্যাম কেন দরকারী:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … এটি আমাদের অনাক্রম্যতার জন্য একটি অনন্য পণ্য, এতে ভিটামিন সি এর দৈনিক ডোজের প্রায় দ্বিগুণ রয়েছে এবং এটি কেবল শরীরের প্রতিরক্ষা উদ্দীপিত করতে সহায়তা করে। যদি আপনি মধু দিয়ে জ্যাম তৈরি করেন, তাহলে আপনি একটি সুস্বাদু ওষুধের মতো মিষ্টান্ন পাবেন না, কয়েক চামচ যা আপনার অবশ্যই শীতের দীর্ঘ হাঁটার পরে বা শরতের বৃষ্টিতে পড়ার পরে অবশ্যই খাওয়া উচিত। ভাইবার্নাম জ্যাম কেবল সর্দি প্রতিরোধ করে না, এটি সক্রিয়ভাবে চিকিত্সা করতেও সক্ষম - এটিতে ডায়াফোরেটিক, অ্যান্টিপাইরেটিক, কফেরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … Viburnum জ্যাম অন্ত্রের জন্য অনেক উপকারী, এতে পেকটিন আকারে হালকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা কার্যকরভাবে, কিন্তু আক্রমণাত্মক নয়, পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে, যা মলকে স্বাভাবিক করার দিকে পরিচালিত করে, পেট ফাঁপা, ফুলে যাওয়া এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে এবং টক্সিন। তারা জ্বালা থেকে মুক্তি পেতে জ্যামের সাহায্যও নোট করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … এছাড়াও, বিশেষ উদ্ভিদ উপাদানগুলির উপস্থিতি, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন এ এবং সি থাকার কারণে ভাইবার্নাম জ্যাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলতে সক্ষম। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি রical্যাডিকেলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, যার অতিরিক্ত মাত্রা প্রাথমিক বয়সে, টিউমার রোগের বিকাশে অবদান রাখে।
- প্রদাহ বিরোধী প্রভাব … এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অনাক্রম্যতার উপর ভাইবার্নাম জ্যামের প্রভাব আপনাকে ঠান্ডা থেকে বাঁচাতে সীমাবদ্ধ নয়, এর অনন্য প্রাকৃতিক উপাদানগুলিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে, যা মিষ্টিটিকে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সায় সহায়ক করে তোলে।
- আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … কালিনায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যা যে কোনও আকারে বেরি নিয়মিত ব্যবহার করে, রক্তাল্পতার বিকাশকে বাধা দেয় - একটি রোগ যা আজকাল মহিলাদের মধ্যে প্রায়শই রেকর্ড করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে বেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে - লোহার শোষণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কোফ্যাক্টর, যার অর্থ হল ভাইবার্নাম থেকে খনিজগুলি খুব দক্ষতার সাথে শোষিত হবে।
- থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ … এছাড়াও Viburnum হল কয়েকটি বেরি যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে। এই উপাদানটির অভাব এখন কমপক্ষে লোহার মতো রেকর্ড করা হয়, যা থাইরয়েড রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। নিয়মিত Viburnum থেকে জ্যাম খাওয়া, আপনি তাদের থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন।
- হরমোন স্তরের স্বাভাবিককরণ … বেরিতে রয়েছে বিশেষ পদার্থ যা কাঠামোতে নারী যৌন হরমোনের অনুরূপ - ফাইটোহরমোন। হরমোন রিপ্লেসমেন্ট থেরাপির অংশ হিসেবে জলবায়ুর সময় তাদের বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, ফাইটোহরমোন মাসিকের অনিয়মের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।
- স্বর এবং শক্তি বৃদ্ধি … আপনি হয়তো ধারণা পেতে পারেন যে ভাইবার্নাম একটি "মহিলা" বেরি, সম্ভবত এটি সত্য, কিন্তু এটি পুরুষদের জন্যও উপকারী। ভাইবার্নাম জ্যাম ভালভাবে টোন করে, শক্তি পুনরুদ্ধার করে, যা শক্তিশালী লিঙ্গের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যার কাজ প্রায়ই শারীরিক শ্রমের সাথে যুক্ত। উপরন্তু, শক্তি উপর viburnum এর ইতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে তথ্য আছে।
রেড ভিবুরনাম জ্যামের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব বিস্তৃত, এবং আমাদের, এটি লক্ষ করা উচিত, কেবলমাত্র মূলগুলি উল্লেখ করা হয়েছে, লোক medicineষধে আপনি এই ডেজার্টের সাহায্যে প্রায় যে কোনও রোগের চিকিত্সা করার রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
