বরই জাম কেন দরকারী, কারা মিষ্টি খাওয়া উচিত নয়? রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, বরই জ্যাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
বরই জ্যাম মিষ্টি শরবত সেদ্ধ একটি বরই গাছের ফল থেকে তৈরি একটি মিষ্টি। রান্নার পরে, এটি প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখা হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য গড়িয়ে দেওয়া হয়। জ্যাম মাঝারি মিষ্টি হতে দেখা যায়, কিন্তু উচ্চারিত টক দিয়ে - অনেকেই মিষ্টি স্বাদের অভাবের জন্য এটি পছন্দ করে। এটি দৈনন্দিন পারিবারিক চায়ের পুরোপুরি পরিপূরক, তবে এটি ছুটির জন্য একটি সুন্দর কেক তৈরির উপাদান হিসাবেও কাজ করতে পারে। ভুলে যাবেন না যে এই ডেজার্টটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও, যদিও এটি যথেষ্ট পরিমাণে চিনি যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, প্লাম জ্যামের উপযোগিতা কেবল তখনই সংরক্ষিত থাকে যদি পণ্যটি অতিরিক্ত ব্যবহার না করা হয়।
বরই জ্যাম কিভাবে তৈরি হয়?
প্রচুর পরিমাণে বরই জ্যাম রেসিপি রয়েছে। এই প্রস্তুতির পদ্ধতিটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়: ফল সমান অনুপাতে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত হয় - 1 কেজি চিনির প্রয়োজন হবে 1 কেজি বরই - এবং তারা রস তৈরির জন্য অপেক্ষা করে, এবং যখন পর্যাপ্ত পরিমাণ উপস্থিত হয়, ভবিষ্যতের মিষ্টান্ন আগুনে জ্বালিয়ে সেদ্ধ করা হয়। বরই জ্যামের জন্য এই রেসিপিটি পাথর দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, অথবা আপনি প্রথমে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, এই প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সময় নেয়, তবে ফলস্বরূপ ডেজার্ট খেতে অনেক বেশি আনন্দদায়ক হবে।
রান্নার সময়ের জন্য, এটি সবই নির্ভর করে আপনি কোন ধারাবাহিকতা পেতে চান, তাই, উদাহরণস্বরূপ, পাঁচ মিনিটের বরই জ্যামটি মাত্র 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে ক্যানের মধ্যে redেলে দেওয়া হয়, অবশ্যই, কোন মোটা সিরাপ থাকবে না এটা, কিন্তু আরো সুবিধা থাকবে। যদি আপনি একটি ঘন জ্যাম পেতে চান, আপনি এটি 5 মিনিটের জন্য কয়েকবার রান্না করতে পারেন, প্রতিটি রান্নার পরে এটি প্রাক-শীতল করতে পারেন, অথবা আপনি ঠান্ডা না করে রান্না করতে পারেন, কিন্তু তারপর এটি একটি সারিতে 30-50 মিনিট সময় লাগবে।
তবে, একটি আকর্ষণীয় উপায় রয়েছে যা আপনাকে 5 মিনিটের মধ্যে সুস্বাদু ঘন বরই জ্যাম প্রস্তুত করতে দেয়: ফুটানোর সময়, মিষ্টিতে একটি ঘন করা হয় - পেকটিন, আগর বা জেলটিন। এটা লক্ষনীয় যে, অবশ্যই, এটি তাত্ক্ষণিকভাবে ঘন হবে না, অবশ্যই, কিন্তু আপনি নিরাপদে জারগুলিতে তরল জ্যাম canেলে দিতে পারেন, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি ভাল বেধ লাভ করবে।
আপনার যদি অনেক সময় বাকি থাকে, তাহলে পিটড প্লাম জ্যাম তৈরির চেষ্টা করুন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, ফলগুলি প্রথমে বীজ থেকে মুক্ত করা হয়, তারপর একটি ব্লেন্ডারে পেটানো হয়, চিনি মিশ্রিত করা হয় এবং পছন্দসই ঘনত্ব না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, একটি চমৎকার জ্যাম পাওয়া যায়।
সর্বাধিক উপযোগিতা অর্জনের জন্য, আপনি বরই থেকে "লাইভ" জ্যাম তৈরি করতে পারেন, এটি জ্যামের মতোই প্রস্তুত করা হয়: ফলগুলি পিট করে চিনি দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়, তবে রান্নার পরিবর্তে মিষ্টিটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয় এবং এতে রাখা হয় ফ্রিজ.
আপনি অন্যান্য বেরি এবং ফলের সাথে একত্রিত করে বরই জ্যামের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন। নাশপাতি, আপেল, এপ্রিকট দিয়ে সেরা সংমিশ্রণ পাওয়া যায়। "মশলা" দিয়ে কল্পনা করাও আকর্ষণীয় - জ্যামে ভ্যানিলিন, দারুচিনি, লবঙ্গ, লেবুর রস যোগ করুন, তাই এটি কেবল আরও আসল নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে।
পরিশেষে, এটি লক্ষনীয় যে আপনি যদি এক বা অন্য কারণে চিনি খেতে না পারেন, অথবা আপনি সাধারণত এটি আপনার খাদ্যতালিকায় এড়িয়ে চলেন, তবে বিকল্পে জ্যাম তৈরি করা বেশ সম্ভব, তবে প্রাকৃতিক মিষ্টি - মধু, স্টিভিয়া বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এরিথ্রিটল, জাইলিটল, নারকেল চিনি ইত্যাদি
বরই জ্যামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবির বরই জ্যামে
বরই জ্যাম একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি, এবং সেইজন্য প্রত্যেকে এটি সাধারণভাবে খেতে পারে, অবশ্যই, স্বাস্থ্যকর সীমা পর্যবেক্ষণ করে। এছাড়াও লক্ষ্য করুন যে আপনি যত কম চিনি রাখবেন, তত বেশি খাদ্যতালিকাগত হবে।
ক্লাসিক বরই জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী, যার মধ্যে উপাদানগুলি 1: 1 অনুপাতে নেওয়া হয়, প্রতি 100 গ্রাম 220 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.4 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 55 গ্রাম।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ডেজার্টের সুবিধা কেবল কম ক্যালোরি সামগ্রী নয়। বরই একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন আছে, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আমাদের প্রতিদিন প্রয়োজন।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 17 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.06 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 1.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.15 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.08 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 1.5 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 10 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.6 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 6, 4 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.7 মিগ্রা;
- নিয়াসিন - 0.6 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 214 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 4 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 9 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 18 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 6 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 20 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 1 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- অ্যালুমিনিয়াম - 223 এমসিজি;
- বোরন - 39 এমসিজি;
- ভ্যানডিয়াম - 0.6 এমসিজি;
- আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 4 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 1 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0, 11 মিলিগ্রাম;
- তামা - 87 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 8 এমসিজি;
- নিকেল - 15 এমসিজি;
- রুবিডিয়াম - 34 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.1 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 2 μg;
- ক্রোমিয়াম - 4 এমসিজি;
- দস্তা - 0.1 মিলিগ্রাম
ফলগুলিতে জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিড, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পলিস্যাকারাইডস, পেকটিন উপাদান, ফ্লেভোনয়েডস ইত্যাদির মতো দরকারী উপাদান রয়েছে, অবশ্যই, অনেকগুলি উপাদান রান্না এবং সংরক্ষণের সময় নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু তাদের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ এখনও রচনায় রয়ে গেছে বরই জ্যামের।
বরই জ্যামের দরকারী বৈশিষ্ট্য
এর সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের কারণে, বরই জাম শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি মলের রোগে সাহায্য করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে। ফলের মধ্যে রয়েছে পেকটিন এবং শরবিটল, যার একটি উচ্চারিত রেচক প্রভাব রয়েছে এবং তাই প্রতিদিন অল্প পরিমাণে মিষ্টি খেলে আপনি দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে পারেন। যাইহোক, এটি বরই জ্যামের একমাত্র সুবিধা নয়। আসুন আরও বিস্তারিতভাবে এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করি:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিককরণ … পণ্যটি হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং কৈশিকের দেয়ালকে শক্তিশালী করে। উপরন্তু, এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করে, থ্রম্বোসিস এবং তীব্র কার্ডিয়াক অবস্থার বিকাশ রোধ করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … পণ্যটির শরীরের প্রতিরক্ষায় একটি উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে, এবং তাই, ঠান্ডার মরসুমে, বরই জ্যাম কেবল চা পান করার জন্য একটি সুস্বাদু সংযোজন নয়, ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়কও হতে পারে। ডেজার্টের একটি জটিল - অ্যান্টিপাইরেটিক, কফেরোধক, ডায়াফোরেটিক - প্রভাব রয়েছে।
- বিপাকের ত্বরণ … বরই জ্যাম শুধুমাত্র পেকটিন, ফাইবার এবং সর্বিটলের উপস্থিতির কারণে নয়, বরং কম্পোজিশনে বি ভিটামিনের উপস্থিতির কারণেও বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।এই সম্পত্তির জন্য ধন্যবাদ, ডেজার্ট শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে, সুস্থ ব্যবহারে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- মূত্রবর্ধক প্রভাব … পণ্যের একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, এবং সেইজন্য জেনিটুরিনারি সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং এডমা এড়াতে সাহায্য করে। কিডনির উপর উদ্দীপক প্রভাব শরীরকে টক্সিনের জমা থেকে রক্ষা করার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
- ভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ … মিষ্টিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলি রেকর্ড পরিমাণে উপস্থিত না হওয়া সত্ত্বেও, সাধারণভাবে, সমৃদ্ধ এবং বিস্তৃত ভিটামিন-খনিজ রচনা ভিটামিনের ঘাটতির বিকাশ থেকে বাঁচায়, যা প্রায়শই শরৎ-শীতকালে বিকাশ লাভ করে। বিশেষ করে, পণ্য রক্তশূন্যতা থেকে রক্ষা করে, লোহার ভাণ্ডার পুনরায় পূরণ করে, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে, হাড়ের ভঙ্গুরতার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপাদানগুলির কারণে, বরই জ্যাম অতিরিক্ত মাত্রার মুক্ত র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, যা প্রাথমিক বয়সকে রোধ করে, যা বিশেষত রঙ উন্নত করে এবং বলি মসৃণ করে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ক্যান্সার প্রতিরোধ নিশ্চিত করে।
- এন্ডোক্রাইন সিস্টেমে উপকারী প্রভাব … ডেজার্ট এন্ডোক্রাইন গ্রন্থিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। থাইরয়েড রোগ - বিশেষ করে হাইপোথাইরয়েডিজম - আজকাল খুব সাধারণ এই সত্যটি বিবেচনায় এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- টোনিং প্রভাব … পণ্য স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি টোন আপ করে, চাঙ্গা করে তোলে, মেজাজ উন্নত করে এবং নিয়মিত ব্যবহারে স্মৃতি ব্যাধি, অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ডেজার্টটি সত্যিই খুব দরকারী, এবং তাই কেবল ঠান্ডা এবং ভিটামিনের ঘাটতি থেকে নিজেকে বাঁচাতে নয়, বরং শরীরকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে শীতের জন্য বরই জ্যামের জার বন্ধ করা প্রয়োজন।
