চেরি জামের উপকারিতা এবং রেসিপি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

চেরি জ্যামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। এটি কিভাবে উপকারী এবং কার জন্য এটি ক্ষতিকর হতে পারে? রান্নার রেসিপি। চেরি জ্যাম বেকড মাল।

চেরি জ্যাম একটি traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান মিষ্টি। এটি প্রস্তুত করার জন্য, বেরিগুলি ধুয়ে, পিট করা হয়, মিষ্টি সিরাপে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য জীবাণুমুক্ত জারে ledালানো হয়। চেরি জ্যামের ক্লাসিক রেসিপিটি সর্বোত্তম পুরুত্ব অর্জনের জন্য তিনটি পর্যায়ে রান্নার সাথে জড়িত। যাইহোক, অনেকগুলি বিকল্প রেসিপি রয়েছে যেখানে পণ্যটি দ্রুত রান্না করা হয়, এবং যদিও এটি খুব ঘন হয় না, এটি আরও দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখে। প্রায়শই, চেরি জ্যামে অন্যান্য বেরি এবং ফল যোগ করা হয়। মিষ্টির একটি জার বিশেষ করে শীতকালীন চায়ের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি অনাক্রম্যতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ভিটামিনের অভাব রোধ করে। যাইহোক, আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়: যেহেতু শীতের জন্য চেরি জ্যামের ক্লাসিক রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে চিনির ব্যবহার জড়িত, তাই এটির অতিরিক্ত ব্যবহার কেবল উপকারকেই অস্বীকার করতে পারে না, ক্ষতিও করতে পারে।

চেরি জ্যামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ছবিতে, চেরি জ্যাম

চেরি জ্যাম একটি কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি যা প্রায়ই তাদের খাদ্যতালিকায় বান, চকলেট ইত্যাদির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যেসব মেয়েরা ওজন কমাতে চায়।

চেরি জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী - 250 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে

• প্রোটিন - 0.4 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 61, 3 গ্রাম।

পণ্যটিতে চর্বি, যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কার্যত অনুপস্থিত, কিন্তু এতে অল্প পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট নেই, এবং সেগুলি প্রধানত সহজ শর্করা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা আধুনিক খাদ্য ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত পরিপূর্ণ হয়, এবং তাই মিষ্টান্নকে ওভারলোড না করা গুরুত্বপূর্ণ, কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও।

তা সত্ত্বেও, এটি কেবল সম্ভব নয়, তবে অল্প পরিমাণে চেরি জাম খাওয়াও প্রয়োজনীয়, কারণ বেরি নিজেই খুব দরকারী, এতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন

• ভিটামিন এ, আরই - 17 এমসিজি;
• বিটা ক্যারোটিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.03 মিগ্রা
• ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 4, কোলিন - 6, 1 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.08 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.05 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 6 এমসিজি;
• ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 15 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.3 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 0.4 এমসিজি;
• ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 2.1 এমসিজি;
• ভিটামিন পিপি, এনই - 0.5 মিলিগ্রাম;
• নিয়াসিন - 0.4 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

• পটাসিয়াম - 256 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 37 মিলিগ্রাম;
• সিলিকন - 41 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 26 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 20 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 6 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 30 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন - 8 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস

• অ্যালুমিনিয়াম - 103 এমসিজি;
• বোরন - 125 এমসিজি;
• ভ্যানডিয়াম - 25 এমসিজি;
• আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম;
• আয়োডিন - 2 এমসিজি;
• কোবাল্ট - 1 এমসিজি;
• লিথিয়াম - 3 এমসিজি;
• ম্যাঙ্গানিজ - 0.08 মিলিগ্রাম;
• তামা - 100 এমসিজি;
• মলিবডেনাম - 3 এমসিজি;
• নিকেল - 15 এমসিজি;
• রুবিডিয়াম - 77 এমসিজি;
• সেলেনিয়াম - 0.1 এমসিজি;
• স্ট্রন্টিয়াম - 5, 9 এমসিজি;
• ফ্লোরিন - 13 এমসিজি;
• ক্রোমিয়াম - 7 এমসিজি;
• দস্তা - 0.15 মিগ্রা
• জিরকোনিয়াম - 0.08 এমসিজি

এছাড়াও, চেরি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফান এবং ফাইটোনসাইডের উৎস। অবশ্যই, এই দরকারী উপাদানগুলির একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্য রান্না এবং সংরক্ষণের সময় হারিয়ে যায়, তবে, তাদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এখনও চেরি জ্যামের রচনায় উপস্থিত রয়েছে।

চেরি জ্যামের দরকারী বৈশিষ্ট্য

চেরি জ্যাম শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকর মিষ্টিও বটে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অন্যান্য বেরির তুলনায় এটিতে আয়রনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধ নিশ্চিত করে। এছাড়াও, সামগ্রিকভাবে ডেজার্টে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বিস্তৃত গ্রুপ রয়েছে, যদিও রেকর্ড পরিমাণে নয়, তবে তারা সকলেই সামগ্রিক ভারসাম্যে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।

চেরি জামের উপকারিতা:

1. হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমে উপকারী প্রভাব … চেরি জ্যাম, যেমনটি আমরা উপরে বলেছি, এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে - সাধারণ হেমাটোপয়েসিসের জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান খনিজগুলির মধ্যে একটি।উপরন্তু, এটি তথাকথিত কুমারিন ধারণ করে, একটি পদার্থ যা রক্ত জমাট বাঁধার সূচকগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
2. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … প্রাকৃতিক ফাইটোনসাইডগুলি শরীরের প্রতিরক্ষা উদ্দীপিত করে, পণ্যটিকে বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। এগুলি সর্দি -কাশির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর: ডেজার্ট কাশি উপশম করতে সাহায্য করে, কফ নি releaseসরণকে উৎসাহিত করে এবং তাপমাত্রা কমায়। সেজন্য শীতের জন্য চেরি জ্যাম বন্ধ করা জরুরি।
3. পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … পেকটিন আকারে নরম খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উপস্থিতির কারণে, জ্যাম অন্ত্রের কাজ উন্নত করতে সাহায্য করে, এর পেরিস্টালসিসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা এবং ফুলে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।
4. হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীর উপর উপকারী প্রভাব … ডেজার্ট পুরোপুরি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, বিশেষ করে কৈশিকের দেয়াল, উপরন্তু, এটি রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা এবং নমনীয়তা বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, পণ্যটি কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং তীব্র কার্ডিয়াক অবস্থার থেকে রক্ষা করে।
5. স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা … জ্যাম সেরোটোনিন উত্পাদনকে উৎসাহিত করে, যা হতাশাজনক অবস্থার প্রবণদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, ডেজার্ট ঘুমের গুণমান উন্নত করে, কারণ এটি একটি হালকা প্রশমনকারী এবং সম্মোহনী প্রভাব ফেলে এবং মেজাজ, সামগ্রিক আবেগগত স্বর এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকেও উন্নত করে।

প্রায়শই, পণ্যটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা রক্তাল্পতার ঝুঁকিতে রয়েছে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করেছে। উপরন্তু, এই ক্ষেত্রে, একটি সামান্য বিরোধী edema প্রভাব উদ্ধার আসে, প্লাস সবকিছু, তার মনোরম মিষ্টি-টক স্বাদ ধন্যবাদ, বিষাক্ততার জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার।

সঙ্গে.

ভাতের পুডিং … দুধ (400 মিলি) একটি ফোঁড়ায় আনুন, চাল যোগ করুন, লবণ (চিমটি), চিনি (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এদিকে, আপেল (2 টুকরা) অর্ধেক কেটে নিন, সাবধানে কোরটি সরান, লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি greased বেকিং ডিশ, স্তর, টক ক্রিম (1 টেবিল চামচ) সঙ্গে ব্রাশ চাল রাখুন। উপরে আপেল রাখুন এবং নিচে গোলাকার দিক দিয়ে হালকা চাপ দিন, প্রতিটিতে সামান্য মাখন দিন, 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 45 মিনিট বেক করুন। সরান, প্রতিটি আপেলে (4-6 চামচ) জ্যাম দিন, আরও 15 মিনিটের জন্য সরান।

পপির বীজ কাপকেক … চিনি (180 গ্রাম) দিয়ে ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, নরম পনির যোগ করুন - সেরা ফিলাডেলফিয়া (100-150 গ্রাম), মাখন (100 গ্রাম), ময়দা (100 গ্রাম), সোডা (1 চা চামচ), নিভানো লেবুর রস (1/ 2 চা চামচ), পোস্ত বীজ (10 গ্রাম)। ময়দা টিনে ভাগ করুন, প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। এদিকে, কুটির পনির (100 গ্রাম), ক্রিম (150 মিলি), চেরি জ্যাম (2 টেবিল চামচ), আইসিং সুগার (1 টেবিল চামচ), ফ্রিজে রাখুন। একটি ছোট সসপ্যানে তাজা চেরি (300 গ্রাম) রাখুন, চিনি (20 গ্রাম), চুনের রস (5 মিলি), জেলটিন (6 গ্রাম), আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, চেরির রস (120 মিলি), ভ্যানিলা (1/2 পড)), জল (1 টেবিল চামচ)। দুবার সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন। কাপকেকের মাঝখানে খাঁজ তৈরি করুন, তাদের মধ্যে চেরি "জেলি" রাখুন এবং উপরে - ক্রিমের বড় "ক্যাপ"।

সিম্পল জ্যাম কেক … ডিম (2 টুকরা) চিনি (2 কাপ) দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না পরবর্তীটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। জ্যাম (200 গ্রাম), টক ক্রিম (2 কাপ) যোগ করুন, নাড়ুন। ভিনেগারের সাথে সোডা (1 চা চামচ) নিভিয়ে নিন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন (2 কাপ), আবার ভালভাবে মেশান। মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, এতে ময়দা pourেলে দিন, 200 ° C এ প্রায় আধা ঘন্টার জন্য বেক করুন। সমাপ্ত বিস্কুট দুটি কেক মধ্যে কাটা। ক্রিম প্রস্তুত করুন: ক্রিম 30% (100 মিলি) গরম করুন, সেদ্ধ করার সময় গ্রেটেড চকোলেট (100 গ্রাম) যোগ করুন, তাপ থেকে সরান, নাড়ুন এবং অবিলম্বে কেকগুলিতে স্থানান্তর করুন - ক্রিম দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। বিস্কুট রাতভর ভিজিয়ে রাখতে হবে, সকালে কেক সাজিয়ে নিন ইচ্ছেমতো।

খামির পাই … এই রেসিপির জন্য, পুরো বেরির সাথে চেরি জ্যাম সবচেয়ে ভাল; এর সাথে পাইগুলি আরও রসালো হবে। 35-37 ° the দুধ গরম করুন, ডিম (1 টুকরা) বীট করুন, চিনি (2 টেবিল চামচ) এবং লবণ (1 চা চামচ) যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, শুকনো খামির (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। অন্য একটি পাত্রে, ময়দা (4 কাপ), ভ্যানিলিন (1 গ্রাম) একত্রিত করুন। মাঝখানে একটি ছোট গর্ত করুন এবং খামিরের মিশ্রণটি েলে দিন।মালকড়ি গুঁড়ো করুন, প্রয়োজন হলে, একটু ময়দা যোগ করুন, কিন্তু এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় ময়দা বাতাসযুক্ত এবং নরম হবে না। মাখন (60 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন, সবজির সাথে ময়দা যোগ করুন (100 মিলি), প্রায় 10 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন। 2 ঘন্টা জন্য একটি গরম জায়গায় ময়দা সরান, এদিকে সিরাপ নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালনিতে জ্যাম (500 মিলি) রাখুন। ময়দাকে বলের মধ্যে ভাগ করুন, প্রতিটি বল রোল করুন, মাঝখানে বেরি রাখুন, আলতো করে চিমটি দিন। 180 ° C এ 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

বিঃদ্রঃ! রান্নায় চেরি জ্যামের ব্যবহার কেবল রেসিপি বেকিং -এর মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, রচনায় হালকা টক থাকার কারণে, এটি প্রায়শই মজাদার খাবারের জন্য আসল সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এমনকি মাংসের খাবারের জন্য মেরিনেডও এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।

চেরি জ্যাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

তাপ চিকিত্সার সময়, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন-সি এবং বি গ্রুপ বৃহত্তর পরিমাণে ধ্বংস হয়ে যায়, তাদের পরিমাণ 70-80%হ্রাস করা যায়। যাইহোক, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক উপকারী উপাদানগুলি খুব অল্প পরিমাণে মিষ্টান্ন ত্যাগ করে।

সর্বাধিক মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা তাপ চিকিত্সায় ভয় পায় না, তা হল অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফান, এটি কেবল ঘুম প্রতিষ্ঠা করতে সাহায্য করে না, বরং দিনের বেলায় অতিরিক্ত পরিশ্রমের বিরুদ্ধেও রক্ষা করে, যার কারণে জ্যামের সময় চা পান করা ভাল। দুপুরের খাবার, যাতে এর পরে আপনি নতুনদের সাথে কাজ শুরু করতে পারেন।

চেরি জ্যাম বেশ কয়েক বছর ধরে নষ্ট করতে পারে না, তবে মৌসুমে এটি খাওয়া ভাল। দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয়ের সাথে, পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস পায় এবং অক্সিমেথাইলফুরফুরালের পরিমাণ, একটি ক্ষতিকারক উপাদান যা শর্করার তাপ চিকিত্সার সময় গঠিত হয়, বিপরীতভাবে বৃদ্ধি পায়।

চেরি জ্যাম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

চেরি জ্যাম একটি বিতর্কিত মিষ্টি। একদিকে, এটি কম-ক্যালোরি এবং এতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে, অন্যদিকে, এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে, যা একটি যৌক্তিক উপসংহারের পরামর্শ দেয় যে ডেজার্ট খাওয়া সম্ভব এবং প্রয়োজনীয়, তবে পরিমিত পরিমাণে।