রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারিতা এবং লাল currant জ্যামের ক্ষতি। বেরি ডেজার্ট রেসিপি। জ্যাম যোগ করার সাথে পেস্ট্রি এবং সুস্বাদু খাবার।
লাল currant জ্যাম একটি traditionalতিহ্যগত রাশিয়ান মিষ্টান্ন, যা চিনি সঙ্গে তাদের নিজস্ব রসে বেরি ফুটন্ত দ্বারা প্রাপ্ত হয়, তারপর তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে েলে দেওয়া হয়। রান্নার জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, তবে নিম্নলিখিতগুলি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়: প্রথমে বেরিগুলি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, রস দেওয়ার পরে, সেগুলি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা করা হয়, তারপর আবার সিদ্ধ করা হয় এবং শেষ পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি তৃতীয়বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। এটি সাধারণত একটি সুস্বাদু ঘন লাল currant জ্যাম করতে যথেষ্ট। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে ডেজার্টটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও এবং আপনি এটি রান্নাঘরে কেবল একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবেই নয়, বিভিন্ন মিষ্টি খাবার তৈরির উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
লাল currant জ্যাম রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, লাল currant জ্যাম
বেরি প্রস্তুতি কম ক্যালোরি ডেজার্টের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, সত্ত্বেও, একটি নিয়ম হিসাবে, এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে।
লাল currant জ্যাম ক্যালোরি কন্টেন্ট - 270 kcal, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 0.9 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 69, 2 গ্রাম।
বেরি ডেজার্ট ডায়েটে যোগ করা সহজ, কারণ এতে কার্যত কোনও চর্বি নেই। যাইহোক, ডায়েট এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট উভয়ই শর্করার সীমাবদ্ধতার সাথে জড়িত, এবং সেইজন্য, কম ক্যালোরি সামগ্রী সত্ত্বেও, পণ্যটির অতিরিক্ত ব্যবহার এখনও মূল্যহীন নয়।
বেরি নিজেই একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন আছে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ, আরই - 33 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.01 মিগ্রা
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 7.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.06 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.14 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 3 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 25 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 2.5 এমসিজি;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 11 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.3 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 0.2 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম - 275 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 36 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 70 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 17 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 21 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 14 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 33 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 73, 3 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- অ্যালুমিনিয়াম - 31.9 এমসিজি;
- বোরন - 55 এমসিজি;
- ভ্যানডিয়াম - 0.76 এমসিজি;
- আয়রন - 0.9 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 0.8 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 4 এমসিজি;
- লিথিয়াম - 3 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.16 মিলিগ্রাম;
- তামা - 107 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 24 এমসিজি;
- নিকেল - 2.3 এমসিজি;
- রুবিডিয়াম - 8.1 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.6 এমসিজি;
- স্ট্রন্টিয়াম - 3.4 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 17 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 0.2 এমসিজি;
- দস্তা - 0.23 মিলিগ্রাম
- জিরকোনিয়াম - 8.3 এমসিজি
উপরন্তু, currants জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থ, flavonoids, phytoncides, pectins, অপরিহার্য তেল, ট্যানিন হিসাবে মূল্যবান উপাদান রয়েছে অবশ্যই, আপনাকে বুঝতে হবে যে রান্না এবং সঞ্চয় ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধ্বংস করে, কিন্তু কোনভাবেই সম্পূর্ণরূপে নয়, এবং অনেক দরকারী উপাদান লাল কারেন্ট জ্যামে থাকে।
লাল currant জ্যাম দরকারী বৈশিষ্ট্য
জ্যাম অবশ্যই কোন বিশেষ ভিটামিন বা খনিজ পদার্থের জন্য রেকর্ড হোল্ডার নয়, তবে এটি শরীরের সামগ্রিক ভিটামিন এবং খনিজ ভারসাম্যে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে। ডেজার্ট একটি সাধারণ টনিক হিসাবে সুপারিশ করা হয়, যা অনাক্রম্যতা উদ্দীপিত করার জন্য কার্যকর, রক্তাল্পতা হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, বিভিন্ন ভিটামিনের ঘাটতি এবং ঘাটতি।
লাল currant জাম এর উপকারিতা:
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … পণ্যটিতে পেকটিন রয়েছে - এই পদার্থটি অন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, এটি আস্তে আস্তে পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণে সহায়তা করে।এবং বি ভিটামিনের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ - প্রধান বিপাক যা স্বাভাবিক বিপাকের জন্য প্রয়োজন - বিপাক উন্নত হয়।
- অনাক্রম্যতা সমর্থন এবং ঠান্ডা চিকিত্সা সাহায্য … বেরি ডেজার্ট শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করতে সক্ষম এবং বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে শুধু রক্ষাই করে না, বরং তাদের চিকিৎসায়ও সাহায্য করে। শীতের জন্য লাল কারেন্ট জ্যাম বন্ধ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি সর্দি -কাশির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর। পণ্যটিতে অ্যান্টিপাইরেটিক, ডায়াফোরেটিক এবং এমনকি ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি কেবল জ্বর কমাবে না, মাথাব্যথা এবং গলা ব্যথার মতো অপ্রীতিকর লক্ষণগুলিও দূর করবে।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … সংমিশ্রণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিস্তৃত উপস্থিতির কারণে, পণ্য রক্তাল্পতা প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে। এই মিষ্টান্নটি প্রায়ই গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়, বিশেষ করে প্রথম ত্রৈমাসিকে, এই সময়কালে এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন ঘাটতির সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে না, বরং বমি বমি ভাবের সাথে টক্সিকোসিস থেকেও বাঁচাতে সাহায্য করে, যেহেতু জ্যামের মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকে ।
- প্রদাহ বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … পণ্যটিতে প্রদাহ বিরোধী উপাদান রয়েছে - ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফাইটোনসাইডস, পাশাপাশি বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই সমস্ত শরীরকে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে, এবং মুক্ত র্যাডিকেল দ্বারা কোষ ধ্বংসকেও প্রতিরোধ করে, যা ফলস্বরূপ প্রাথমিক বয়স এবং অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ থেকে রক্ষা করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব … ডেজার্ট মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং মেজাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। সাধারণ লাল currant জ্যাম সহ এক কাপ চা শক্তিশালী করবে, ঘনত্ব বাড়াবে এবং আপনাকে কাজের জন্য প্রস্তুত করবে। হৃদয়গ্রাহী নৈশভোজের পর এই ধরনের একটি ডেজার্ট খাওয়া দারুণ, এই ক্ষেত্রে এটি শুধুমাত্র রক্তে শর্করার মাত্রাকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে না, বরং এটি আপনাকে সক্রিয়ভাবে এবং বিকেলের মেজাজের সাথে কাজ করতে সাহায্য করবে।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পাঁচ মিনিটের লাল currant জ্যাম সবচেয়ে দরকারী হবে, যেহেতু এই ক্ষেত্রে ডেজার্টটি ন্যূনতম সময়ের জন্য রান্না করা হয়, যা আপনাকে আরও পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। একটি পৃথক লাইন হল লাইভ জ্যাম, যা বেরি, চিনি দিয়ে কষানো, এবং তারপর হিমায়িত। এটি অবশ্যই আরও বেশি দরকারী, তবে এই জাতীয় "জ্যাম" বন্ধ করার জন্য আপনার একটি বড় ফ্রিজার থাকা দরকার, এই মুহুর্তে যখন পাঁচ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়।
Contraindications এবং লাল currant জ্যাম ক্ষতি
বেরি ডেজার্টের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা সত্ত্বেও, লাল currant জাম তৈরির আগে, সম্ভাব্য contraindications সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রথমত, এটি লক্ষণীয় যে পণ্যটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। দিনে 2-3 চা চামচ জ্যাম এটি থেকে উপকার এবং আনন্দ পাওয়ার জন্য যথেষ্ট, তবে নিজের ক্ষতি করবেন না - সর্বোপরি, এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে। এটি চিনি যা ডেজার্টের প্রধান সমস্যা এবং যে কারণে ডায়াবেটিস এবং রোগের প্রবণতা রয়েছে তাদের জন্য পণ্যটি contraindicated হয়।
এছাড়াও, যাদের লাল দাঁতের সমস্যা আছে তাদের জন্য লাল currant জাম ক্ষতিকারক হতে পারে। চিনি এবং জৈব অ্যাসিডের সংমিশ্রণ এনামেলের জন্য ক্ষতিকর এবং মারাত্মক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
লাল currant জ্যাম নিষিদ্ধ করা হয় যখন
- হিমোফিলিয়া, কারণ এটি রক্ত জমাট বাঁধার উপর প্রভাব ফেলে;
- পাচনতন্ত্রের রোগ, বিশেষত যাদের উচ্চ অম্লতা রয়েছে - এই ক্ষেত্রে, পণ্যটিতে থাকা প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা এবং ক্ষতির কারণ হতে পারে, বা বিদ্যমান ক্ষতিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে;
- হেপাটাইটিস - এই ক্ষেত্রে, রোগের গতিপথ আরও খারাপ হতে পারে।
উপরন্তু, পণ্যের সম্ভাব্য ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে ভুলবেন না। অতএব, প্রথমবারের জন্য, আপনাকে এটি সাবধানতার সাথে শিশুদের দিতে হবে। এছাড়াও, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং এলার্জি প্রবণ ব্যক্তিদের জন্য সাবধানতার সাথে জ্যাম খাওয়া প্রয়োজন।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনার কোন চিকিৎসা শর্ত থাকে যার জন্য একটি থেরাপিউটিক ডায়েট প্রয়োজন, আপনার ডায়েটে ডেজার্টের উপস্থিতির সম্ভাবনা সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।
লাল currant জ্যাম রেসিপি
সুন্দর এবং রুচিশীল লাল currant জ্যাম কোন টেবিল সাজাবে: এটি তাজা রুটি এবং সুগন্ধযুক্ত চা দিয়ে পরিবেশন করুন, এবং আপনি ইতিমধ্যে আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন। যাইহোক, বেরি ডেজার্ট বেকিংয়ের জন্যও কাজে আসতে পারে। এছাড়াও, প্রায়শই, স্বাদে টক থাকার কারণে, এটি সুস্বাদু খাবারের জন্য সস, ড্রেসিং, মেরিনেড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
লাল currant জ্যাম সঙ্গে বেশ কয়েকটি রেসিপি:
- বেরি সহ দই ক্যাসারোল … চিনি (70 গ্রাম) এবং ভ্যানিলা (1.5 গ্রাম) দিয়ে ঝকঝকে সাদা (3 টুকরা)। কুটির পনির (500 গ্রাম) যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সুজি (5 টেবিল চামচ), জ্যাম (2 চা চামচ), লাল currant বেরি (150 গ্রাম) রাখুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান। একটি ছাঁচে ময়দা ourেলে, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-50 মিনিট বেক করুন।
- দ্রুত মানিক … সুজি, ময়দা এবং চিনি (প্রতিটি গ্লাস) মেশান। ডিম (1 টুকরা), দুধ (1 কাপ), বেকিং সোডা (1/2 চা চামচ), উদ্ভিজ্জ তেল (1/2 কাপ), জ্যাম (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ছাঁচে,েলে, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- জ্যাম কুকিজ … চিনি (200 গ্রাম) দিয়ে একটি ডিম (1 টুকরা) বিট করুন, গলিত মাখন (200 গ্রাম), তারপর ময়দা (400 গ্রাম) এবং বেকিং সোডা (1/2 চা চামচ) যোগ করুন, শর্টব্রেড ময়দা গুঁড়ো করুন। ময়দা দুটি ভাগ করুন - প্রায় 2 থেকে 3। ছোট অংশটি ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য রাখুন। বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, বেশিরভাগ ময়দার একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার স্তর তৈরি করুন। জ্যামের সাথে শীর্ষ (200 গ্রাম)। হিমায়িত মালকড়ি ঘষুন, শেভিংয়ের উপরের স্তরটি তৈরি করুন। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধা ঘন্টা বেক করুন। সরান, স্কোয়ারে কেটে প্লেটে রাখুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পোর্ট ওয়াইন সস দিয়ে হংস … হংস প্রস্তুত করুন (1 টুকরা): ধুয়ে ফেলুন, চর্বিগুলির বড় অংশগুলি সরান এবং সমস্ত ত্বকে কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন। মৃতদেহ লবণ দিয়ে ঘষুন, ডানা এবং পা ফয়েল দিয়ে মোড়ান যাতে তারা পুড়ে না যায়। ওভেনে রাখুন, ২0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা, 20 মিনিট পরে, এটি সরান, অতিরিক্ত চর্বি ঝরিয়ে নিন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 1.5-2 ঘন্টা বেক করুন। ইতিমধ্যে, 10-15 মিনিটের জন্য আলু (2 কেজি) খোসা এবং সেদ্ধ করুন, সেগুলি 20-30 মিনিটের জন্য হংসে স্থানান্তর করুন, একটি বেকিং শীট থেকে চর্বি দিয়ে ভালভাবে pourেলে দিন। আপেল খোসা (6 টুকরা), কোর সরান, wedges মধ্যে কাটা, এছাড়াও লেবু (1/2 টুকরা) কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে ফল রাখুন, জল (2 টেবিল চামচ), চিনি (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন, 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে ঝাঁকান। অন্য একটি প্যানে, জলপাই তেলে পেঁয়াজ (3 টুকরা) ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, যখন এটি সোনালি হয়ে যায়, পোর্ট (250 মিলি), জ্যাম (2 টেবিল চামচ), সরিষা গুঁড়া (1 চা চামচ), গোলাপী গোলমরিচ (10 টুকরা) যোগ করুন), জল (750 মিলি), 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, দানাদার সরিষা (1 চা চামচ) যোগ করুন। কোমল হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিটের মধ্যে সস ourেলে দিন। ওভেন থেকে রান্না করা খাবার আপেলসস এবং লেবু পিউরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পনির এবং গাজর দিয়ে সালাদ … গাজর খোসা, বাষ্প বা বেক করুন (1 টুকরা)। আপনি এটি একটি কড়াইতেও রাখতে পারেন, কিছু পানি andেলে এবং প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। রোজমেরি (1 ডাল) কেটে নিন। মোজারেলা পনির (1 বল) অর্ধেক কেটে নিন, একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন, রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পাশে গাজর রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ড্রেসিংয়ের জন্য, লাল currant জ্যাম (2 টেবিল চামচ) এবং তাজা বেরি (30 গ্রাম) এর মিশ্রণ ব্যবহার করুন। যদি প্রয়োজন হয়, লবণ এবং মরিচ সমাপ্ত থালা, গুল্ম দিয়ে সাজান।
লাল currant জ্যাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অনুকূল পরিপক্কতার কারেন্ট জ্যাম প্রস্তুত করা ভাল। কাঁচা বেরিগুলি টক হবে, এবং আপনাকে আরও বেশি চিনি ব্যবহার করতে হবে, ওভাররিপ বেরিগুলি গাঁজন শুরু করতে পারে এবং জ্যাম মোটেও কাজ করবে না।
রান্নার শেষে জ্যামে লেবুর রস বা অ্যাসিড যোগ করতে ভুলবেন না - এই উপাদানগুলি একটি সংরক্ষকের ভূমিকা পালন করে, তারা ছাঁচ এবং চিনি থেকে ডেজার্ট সংরক্ষণ করবে।
রান্নার জন্য চওড়া নীচে একটি বাটি বা একটি প্যান ব্যবহার করুন, যাতে বেরিগুলি দ্রুত এবং সমানভাবে ফুটবে।
লাল currant জ্যাম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
লাল currant জাম একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি যা উভয় পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দিত করবে। শীতের জন্য একটি জার প্রস্তুত করতে ভুলবেন না - আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করুন এবং সুস্বাদু চা এবং পেস্ট্রি দিয়ে নিজেকে আনন্দিত করুন।
