মরিচ তেল: উপকারিতা, ক্ষতি, রান্না, রেসিপি

সুচিপত্র:

মরিচ তেল: উপকারিতা, ক্ষতি, রান্না, রেসিপি
মরিচ তেল: উপকারিতা, ক্ষতি, রান্না, রেসিপি
Anonim

মরিচ তেল সম্পর্কে সব। ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি। কীভাবে মসলাযুক্ত ড্রেসিং তৈরি করবেন, কোন অতিরিক্ত মশলা ব্যবহার করা ভাল? গরম মরিচ তেল দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি।

মরিচ তেল উদ্ভিজ্জ তেল এবং মরিচ মরিচের উপর ভিত্তি করে একটি মসলাযুক্ত ড্রেসিং, যা চীনা খাবারের অন্যতম মৌলিক। প্রায়শই, মরিচ ছাড়াও, রেসিপিতে অন্যান্য ধরণের মরিচ এবং মশলা থাকে - আদা, তারকা মৌরি, তেজপাতা, রসুন ইত্যাদি ড্রেসিং খুব গরম এবং সুগন্ধযুক্ত। কামড় প্রেমীদের জন্য, এটি রান্নাঘরে একটি সম্পূর্ণ সার্বজনীন পণ্য, যা সমৃদ্ধ মাংসের স্ট্যু এবং হালকা সবজির সালাদ উভয়ের স্বাদ নিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, মরিচের তেল বিভিন্ন পরিমাণে যোগ করে তীব্রতার মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে - কয়েক ফোঁটা বা কয়েক টেবিল চামচ। যাইহোক, মশলা শুধুমাত্র একটি জিনিস নয় যা ড্রেসিং ডিশকে দিতে পারে, মরিচের উচ্চ ঘনত্ব সত্ত্বেও, এর বহুমুখী স্বাদ রয়েছে।

মরিচ তেলের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

মরিচ তেল
মরিচ তেল

ছবিতে, মরিচ তেল

মরিচ তেলের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 800-900 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে প্রায় 90-95% চর্বিযুক্ত।

পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে, এবং সেইজন্য খাদ্যে এর উপস্থিতি সঠিকভাবে ডোজ করা উচিত, বিশেষত যদি খাদ্যটি খাদ্যতালিকাগত হয়।

মরিচ তেলের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন খুব পরিবর্তনশীল: এটি নির্ভর করে কোন বেস তেল ব্যবহার করা হবে এবং কোন অতিরিক্ত মশলা যোগ করা হবে তার উপর। যাইহোক, যে কোনও তেল ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এবং কাঁচামরিচ - মশলার একটি ধ্রুবক উপাদান - বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, ই, পিপি, কে, পাশাপাশি খনিজ - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, দস্তা। এছাড়াও, এতে ফাইটোস্টেরল, স্টেরয়েড স্যাপোনিন, ক্যাপসাইসিনের মতো নির্দিষ্ট উপাদান রয়েছে।

মরিচ তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা

বাড়িতে তৈরি মরিচ তেল
বাড়িতে তৈরি মরিচ তেল

চীনে, মসলাযুক্ত ড্রেসিং প্রতিটি বাড়িতে পছন্দ করা হয় এবং লোকেরা এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিতে বিশ্বাস করে। তিনি বিভিন্ন ধরণের উপকারী প্রভাবের কৃতিত্ব পেয়েছেন, যা মূলত উপরে উল্লেখিত ক্যাপসাইসিনের সাথে যুক্ত। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি কেবল শারীরবৃত্তীয় অবস্থাকেই প্রভাবিত করতে সক্ষম, বিশেষত, একটি ভাল ব্যথা উপশমকারী নয়, মানসিক অবস্থাও, মেজাজ উন্নত করে এবং শক্তি দেয়।

মরিচ তেলের উপকারিতা:

  1. প্রদাহ বিরোধী প্রভাব … পণ্যটিতে শক্তিশালী প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ক্যাপসাইসিন এই প্রভাব সরবরাহকারী অন্যতম প্রধান উপাদান। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি বিভিন্ন উত্সের রোগের জন্য প্রাসঙ্গিক - ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাল, ছত্রাক, পরজীবী ইত্যাদি।
  2. হার্ট এবং রক্তনালীর উপর ইতিবাচক প্রভাব … আবার, ক্যাপসাইসিন কোলেস্টেরল এবং প্লেটলেটকে প্রভাবিত করতে দেখা গেছে। এটি প্রাক্তনকে রক্তনালীর দেয়ালে জমা হতে দেয় না এবং পরেরটিকে "ঘন" করে দেয়, যা থ্রম্বোসিস এবং রক্তনালীগুলির বাধা রোধ করে এবং সেই অনুযায়ী, তীব্র কার্ডিয়াক অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে।
  3. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … ইমিউন রেসপন্সে কিছু গুরুত্বপূর্ণ অবদানকারী হল ভিটামিন ই এবং জিঙ্ক, যা মরিচে পাওয়া যায়। এর জন্য ধন্যবাদ, গরম মরিচ তেল নিয়মিত ব্যবহার ঠান্ডা এবং অন্যান্য রোগের একটি ভাল প্রতিরোধ।
  4. বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির উদ্দীপনা … পণ্য ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্র টোন করে। যদি আপনি একটি থালায় মশলার কয়েক ফোঁটা যোগ করেন, তাহলে খাবার আরও দক্ষতার সাথে হজম হবে: দরকারী উপাদানগুলি দ্রুত শোষিত হবে এবং ক্ষতিকারকগুলি দ্রুত শরীর থেকে বেরিয়ে যাবে।
  5. চেতনানাশক প্রভাব … গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিনযুক্ত খাবার খেলে এন্ডোরফিন, প্রাকৃতিক অপিয়েট নির্গত হয় যা ব্যথা অসাড় করার জন্য প্রয়োজন।এটি লক্ষণীয় যে রিফুয়েলিং কেবলমাত্র মাঝারি ব্যথার সাথেই সাহায্য করে না, বলুন, একটি ভাল ব্যায়ামের পরে পেশী ব্যথা, কিন্তু বাত, সায়াটিকা ইত্যাদির সাথে তীব্র স্প্যামের সাথেও।
  6. ঠান্ডা বিরোধী প্রভাব … সর্দি -কাশির জন্য ডায়েটে যোগ করার জন্য ড্রেসিং খুব উপযুক্ত হবে, যেহেতু এটি একটি উষ্ণতা প্রভাব ফেলে, থুতু নি discসরণকে উৎসাহিত করে এবং অনুনাসিক যানজট থেকে মুক্তি দেয়।
  7. স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব … বি ভিটামিন এবং এন্ডোরফিন রিসেপ্টরগুলির উপর প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, মরিচ তেলের রেসিপিগুলি আপনাকে সর্বদা উত্সাহিত করে, আপনাকে শক্তি এবং সুর দেয়।
  8. সৌন্দর্য এবং শক্তির একটি পণ্য … ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজগুলি এমন উপাদান যা রিফুয়েলিংকে পুরুষ এবং মহিলা উভয়েরই খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ করে তোলে। একসাথে, তারা ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উন্নতি করে, জয়েন্ট, পেশী এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।
  9. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … পণ্যটি ভিটামিন ই এর একটি সমৃদ্ধ উৎস - অন্যতম প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন, যার জন্য শরীর মুক্ত র্যাডিক্যালের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে এবং এর মাধ্যমে কোষের যৌবন রক্ষা করে এবং তাদের মিউটেশন প্রতিরোধ করে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গরম মরিচ তেল দিয়ে তৈরি খাবারের সত্যিই নিরাময় প্রভাব রয়েছে। এগুলি সম্ভবত সন্ধ্যায় বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হবে: মরিচ এবং শাকসব্জির সাথে বেকড মাছ কেবল একটি সঠিক সুষম ডিনারে পরিণত হবে না, তবে আপনাকে উত্সাহিত করবে, আপনাকে শক্তি দেবে এবং ক্লান্তি দূর করবে।

কাঁচামরিচ তেলের রেসিপি:

  1. মসলাযুক্ত সসে চিংড়ি … চিংড়ির খোসা ছাড়ান (750 গ্রাম): খোসা এবং অন্ত্রগুলি সরান এবং সৌন্দর্যের জন্য লেজগুলি ছেড়ে দিন। সয়া সস (3 টেবিল চামচ), তিলের তেল (2 টেবিল চামচ) এবং মরিচ (2 টেবিল চামচ) একত্রিত করুন, চিনি যোগ করুন (1 চা চামচ)। ওক গরম করুন, গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত রসুন (3 লবঙ্গ) ভাজুন, চিংড়িতে টস করুন, 3-5 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুত সস Pালা, নাড়ুন এবং তাপ বন্ধ করুন। ভাত, আপনার প্রিয় সবজি এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
  2. শুয়োরের মাংসের ক্ষুধা … কান প্রস্তুত করুন (6 টুকরা), ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন, আগুন লাগান এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। নিষ্কাশন করুন, আপনার কান ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন, এবং আদা মূল (2-3 ছোট টুকরা), সবুজ পেঁয়াজ (বেশ কয়েকটি ডাল), গোলমরিচ (মুঠো) যোগ করুন। 3-4 ঘন্টা রান্না করুন। সমাপ্ত কান টানুন, ধুয়ে ফেলুন, কার্টিলেজ বরাবর কাটা। মুরগির স্টক (6 টেবিল চামচ) মরিচের ড্রেসিং (4 টেবিল চামচ), কালো চালের ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), সয়া সস (2 টেবিল চামচ), তিলের বীজ (2 টেবিল চামচ)।, চিনি (2 চা চামচ), স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গুল্ম। কাটা কান একটি প্লেটে রাখুন, ড্রেসিংয়ের উপরে রাখুন এবং নাড়ুন।
  3. মসলাযুক্ত উক … কড়া গরম করুন, কিমা করা শুয়োরের মাংস (150 গ্রাম) উচ্চ তাপে ভাজুন, তাপ থেকে সরান এবং মরিচের তেল (3 টেবিল চামচ), সয়া সস (3 টেবিল চামচ), চালের ভিনেগার (2 চা চামচ), চালের ওয়াইন (1 চা চামচ), মাটি কালো মরিচ (1 চা চামচ), সূক্ষ্মভাবে কাটা শাল (2 মাথা)। নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন। এদিকে, চাইনিজ নুডলস (250 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। বাটিগুলিতে গার্নিশ রাখুন, উকের বিষয়বস্তু দিয়ে উপরে, স্বাদে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
  4. মসলাযুক্ত চিকেন স্যুপ … মুরগির স্তন (400 গ্রাম) স্ট্রিপ, লবণে কেটে নিন। স্টার্চ (1.5 চামচ) এবং জল (1 টেবিল চামচ) দিয়ে সাদা ঝাঁকুনি (2 টুকরা)। মুরগির মধ্যে মিশ্রণ stirালা, নাড়ুন, এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। কাঠের মাশরুম (5 গ্রাম) 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, পা সরান, তারপর কেটে নিন, পা ছাড়াই শীতকে (30 গ্রাম) কেটে নিন। টফু স্ট্রিপ (100 গ্রাম) মধ্যে কাটা। মুরগিতে মাশরুম এবং টফু যোগ করুন। জল সিদ্ধ করুন, সমস্ত প্রস্তুত উপাদান রাখুন, 3-5 মিনিট রান্না করুন, সরান এবং কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। একটি কড়াই গরম করুন, মাশরুম, মুরগি এবং তোফু যোগ করুন, সয়া সস (3 টেবিল চামচ), চালের ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), চিনি (1 চা চামচ) এবং লবণ (1/2 চা চামচ) দিন। মুরগির ঝোল (500 মিলি),েলে দিন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, পূর্বে ঠান্ডা পানিতে দ্রবীভূত স্টার্চ (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন (2 টেবিল চামচ), নাড়ুন। কাটা ধনেপাতা (3-4 টুকরা) এবং মরিচ মাখন (5 গ্রাম) দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি ভাত এবং / অথবা ডিম সিদ্ধ করতে পারেন, প্রস্তুত স্যুপে যোগ করুন যাতে এটি আরও সন্তোষজনক হয়।
  5. মশলাযুক্ত আলুর ভাজ … তরুণ আলু (1 কেজি) ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ত্বকের সাথে ঠিক টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।জলপাই তেল (2 চা চামচ) এবং মরিচ (2 চা চামচ) দিয়ে ঝরুন, লবণ (1/2 চা চামচ) এবং কালো মরিচ (1/4 চা চামচ) যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে টুকরো রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন, বেকিংয়ের সময় কয়েকবার নাড়ুন।
  6. শেরির সাথে মেরিনেড … সয়া সস (50 মিলি), শুকনো শেরি (50 মিলি), সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ (120 গ্রাম), গ্রেটেড আদার মূল (2 টেবিল চামচ), তিলের তেল (1 চা চামচ) এবং মরিচ (2 টেবিল চামচ) একত্রিত করুন। মশলা "পাঁচ মশলা" (2 চা চামচ)। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজির জন্য মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করুন।

এছাড়াও ঘি রেসিপি দেখুন।

মরিচ তেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

একজন মানুষের হাতে মরিচের তেল
একজন মানুষের হাতে মরিচের তেল

চীনের সিচুয়ান প্রদেশে মরিচের তেল বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি সাধারণত এই অঞ্চলে ঠান্ডা খাবার এবং স্ন্যাকসের জন্য ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি সয়া এবং মিরিন যুক্ত বিভিন্ন সস এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। তবে এটি গরম খাবারেও যোগ করা হয়। মশলাদার ড্রেসিং সহ সিচুয়ান খাবারের স্বাক্ষর - উইন্টন সহ স্যুপ (চাইনিজ ডাম্পলিং), শুয়োরের মাংসের সালাদ, মুরগির বানি -বানি, মসলাযুক্ত নুডলস।

মরিচ তেল তৈরিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে, কেবল একটি মশলা স্থির থাকে - মরিচ, বাকিগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে, স্বাদ আপনার নিজের পছন্দ অনুসারে মানিয়ে নেওয়া। মশলা ছাড়াও, আপনি ড্রেসিংয়ে কাটা গুল্ম এবং মসলাযুক্ত সবজি যোগ করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি মরিচ তেল traditionতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা, মূলত চীনে, তারা দোকানে সমাপ্ত পণ্য কিনে।

মরিচ তেল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

খাবারের জন্য মরিচ তেল একটি গরম মসলাযুক্ত তেল ড্রেসিং। বহুমুখী এবং বিশেষ করে চীনে প্রিয়। এটি সর্বত্র যোগ করা হয় এবং এটি কেবল তার বহুমুখী স্বাদের জন্যই নয়, এর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্যও প্রশংসিত হয়। মরিচের তেল নিজেই কিনুন বা তৈরি করুন এবং আপনার ডায়েটে এটি যোগ করার চেষ্টা করুন, তবে প্রথমে কনট্রেন্ডিকেশনগুলি পরীক্ষা করুন।

প্রস্তাবিত: