পেঁয়াজ তেলের গঠন, ক্যালোরি উপাদান, উপকারিতা এবং ক্ষতি। কীভাবে এটি নিজে রান্না করবেন এবং কোন খাবারে যুক্ত করবেন?
পেঁয়াজ তেল চীনা খাবারের একটি জনপ্রিয় মসলাযুক্ত ড্রেসিং, যা সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয় - সালাদ, স্যুপ, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ, মাছ এবং মাংসের খাবার। এটি প্রায়ই বিভিন্ন marinades জন্য ভিত্তি হয়ে ওঠে। এটি সবজি পেঁয়াজ থেকে প্রস্তুত করা হয় যে কোন উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে - সূর্যমুখী, জলপাই, তিল, চিনাবাদাম, ইত্যাদি, প্রথমে পেঁয়াজের ডালপালা সেদ্ধ করা হয়, এবং তারপর ড্রেসিং একটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে ফিল্টার করে ঠান্ডা করা হয়। ভিত্তি হিসাবে নেওয়া তেল চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে গুরুতরভাবে প্রভাবিত করে, এবং সেইজন্য অনেকেই সেরা রেসিপির সন্ধানে দীর্ঘ সময় ধরে পরীক্ষা করে। যদিও, যাইহোক, চীনে তারা নিশ্চিত যে পেঁয়াজ ড্রেসিং সুবিধা হিসাবে এত স্বাদ নয়। অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য এটির জন্য দায়ী।
পেঁয়াজ তেলের গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে, পেঁয়াজ তেল
পেঁয়াজ তেলের শক্তির মান, অন্য যে কোনওটির মতো, বেশ উচ্চ, এবং তাই এটি পরিমিতভাবে খাবারে যোগ করা উচিত, বিশেষত যদি ওজন স্বাভাবিক করার ইচ্ছা থাকে।
বিভিন্ন সূত্র অনুসারে, পেঁয়াজ তেলের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 465 থেকে 770 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।
একই সময়ে, বেশিরভাগ ড্রেসিংয়ের মধ্যে অবশ্যই, চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিও অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।
পেঁয়াজ তেলের দরকারী রচনাটি মূলত ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করা হয় তা দ্বারা নির্ধারিত হয়, তবে পেঁয়াজের মতো উপাদান পরিবর্তন হয় না। রেসিপিতে উপস্থিতির কারণে, পণ্যটি অনেক দরকারী উপাদানের বিষয়বস্তু নিয়ে গর্ব করে। এতে রয়েছে ভিটামিন বি, পাশাপাশি ভিটামিন সি এবং ডি, খনিজ - ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, সোডিয়াম। যাইহোক, নির্দিষ্ট পদার্থের উপস্থিতি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যার মধ্যে কোয়ারসেটিন, গ্লাইকোসাইড, বিভিন্ন এনজাইম, ট্যানিন রয়েছে।
পেঁয়াজ তেলের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পেঁয়াজের তেলের স্বাদ বা উপকারিতা - চীনাদের জন্য কী বেশি মূল্যবান তা বলা কঠিন। পণ্যটি এশিয়ায় অত্যন্ত সম্মানিত এবং অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের কৃতিত্ব। লোক medicineষধে মসলাযুক্ত ড্রেসিং হালকা দুর্বলতা এবং ক্লান্তি থেকে গুরুতর কার্ডিওভাসকুলার রোগ পর্যন্ত বিস্তৃত রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়।
পেঁয়াজ তেলের উপকারিতা:
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব … পেঁয়াজ সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক, এবং তাই প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব প্রদান করে। এই প্রভাব এত শক্তিশালী যে মশলাদার ড্রেসিং প্রায়শই এমনকি ত্বকে বিভিন্ন ক্ষত এবং সংক্রমণের নিরাময়ের জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। এবং, অবশ্যই, এটি অভ্যন্তরীণ প্রদাহজনক প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … পণ্যটি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করে, বিভিন্ন সংক্রমণের প্রতিরোধকে প্রভাবিত করে। এটি সর্দি প্রতিরোধে বিশেষভাবে কার্যকর। অতএব, ফ্লু মহামারীর সময় মেনুতে পেঁয়াজ তেল ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। যাইহোক, ড্রেসিং শুধুমাত্র একটি প্রতিরোধক নয়, একটি নিরাময়কারী প্রভাব প্রদান করতে সক্ষম - এটি কাশি থেকে বাঁচায়, একটি কফেরোধী প্রভাব রয়েছে।
- টোনিং প্রভাব … প্রায়শই, পণ্যটি শরীরের সাধারণ স্বর বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়: এটি দ্রুত পুনরুদ্ধারের জন্য রোগীদের দেওয়া হয় এবং এটি চাপ, বিষণ্নতা, অনিদ্রার জন্যও ব্যবহৃত হয়। পণ্য সাধারণ overwork সঙ্গে ভাল copes। ক্ষুধা উদ্দীপক হিসেবেও জনপ্রিয়।
- ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধ … সংমিশ্রণে নির্দিষ্ট উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে, পণ্যটিতে অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাব রয়েছে, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে। এটি কার্যকর, তবে, কেবল প্রতিরোধ হিসাবে নয়, এর ব্যবহার এমন ব্যক্তির খাদ্যে খুব গুরুত্বপূর্ণ, যার ইতিমধ্যে ডায়াবেটিস মেলিটাস নির্ণয় হয়েছে।
- কলেরেটিক প্রভাব … পিত্তথলির কার্যকারিতায় পেঁয়াজের তেলও ভালো প্রভাব ফেলে, এটি সক্রিয় মোডে কাজ করতে সাহায্য করে, সঠিক পরিমাণে পিত্ত নিtingসরণ করে এবং খাদ্য চর্বি ভালোভাবে হজম করতে দেয়।
- অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … যখন ড্রেসিং ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এটি হজম সিস্টেমেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রথমত, এটি বি ভিটামিনের উৎস - প্রধান বিপাকীয় ভিটামিন যা খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করার দক্ষতা নির্ধারণ করে। এছাড়াও, পণ্যটি বমি বমি ভাব দূর করে, একটি সাধারণ উদ্দীপক প্রভাব ফেলে, ফলস্বরূপ, ক্ষুধা স্বাভাবিক হয়, উপকারী উপাদানগুলি আরও সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয় এবং ক্ষতিকারকগুলি দ্রুত নির্গত হয়।
পেঁয়াজে কোয়ারসেটিনের মতো একটি উপাদান থাকার কারণে, পণ্যটি ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য সহ অন্যান্য অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলিরও কৃতিত্ব পায়। যাইহোক, আপনাকে এখনও বুঝতে হবে যে পেঁয়াজ টাটকা ব্যবহার করা হলে এটি এমন উপকারী প্রভাবের উপর নির্ভর করে।
পেঁয়াজ তেলের বিরুদ্ধতা এবং ক্ষতি
পেঁয়াজ সবজির সব উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, মসলাযুক্ত এশিয়ান ড্রেসিং একটি বরং বিতর্কিত খাদ্য পণ্য। এটি অস্পষ্ট বিবেচনা করার প্রধান কারণ হল যে তেল রান্না করার সময়, আপনাকে এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন অক্সিডেটিভ প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে থাকে যা কার্সিনোজেন গঠনের দিকে পরিচালিত করে। উপরন্তু, যদি অনুপযুক্তভাবে রান্না করা হয়, আপনি ধূমপানের তাপমাত্রা অতিক্রম করতে পারেন এবং সম্পূর্ণরূপে সবকিছু ধ্বংস করতে পারেন, একটি সম্ভাব্য দরকারী খাদ্য পণ্যকে একেবারে ক্ষতিকরতে পরিণত করতে পারেন।
অতএব, যদি আপনি মশলা থেকে শুধুমাত্র সুবিধা পেতে চান, তাহলে প্রথমে একটি উপযুক্ত বেস নির্বাচন করুন - জলপাই এবং অ্যাভোকাডো তেল ভাল। তারা একত্রিত হয় এবং বহু -অসম্পৃক্তদের তুলনায় কম উল্লেখযোগ্যভাবে জারণ করে - সূর্যমুখী, তিল ইত্যাদি।ওC. ক্ষুদ্রতম আগুন ব্যবহার করুন এবং একটি শিখা বিভাজক ব্যবহার করুন।
যাইহোক, এমনকি সঠিকভাবে প্রস্তুত পেঁয়াজ তেল কিছু স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। পাচনতন্ত্রের বেশিরভাগ রোগ এবং থেরাপিউটিক ডায়েটের সাথে জড়িত অন্যান্য রোগে রিফুয়েলিং বিরুদ্ধ। অতএব, যদি আপনার এই জাতীয় অসুস্থতা থাকে তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে ডায়েটে পণ্যটি প্রবেশের বিষয়ে পরামর্শ করুন। যাদের বিশেষ করে পিত্তথলিতে পাথর রয়েছে তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে বিপজ্জনক, এই ক্ষেত্রে কোলেরেটিক প্রভাব আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।
উপরন্তু, আপনাকে সম্ভাব্য পৃথক অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে বুঝতে হবে, এবং তাই আপনার সর্বদা সাবধানতার সাথে জ্বালানি ভরানোর চেষ্টা করা উচিত। আপনি যদি এশিয়ার কোনো দেশে পেঁয়াজ তেল কেনার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তবে এই নিয়মটি বিশেষ গুরুত্ব বহন করে, যেহেতু এটি প্রায়ই এশিয়াতে অপরিচিত তেলের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম তেল।
এবং পরিশেষে, উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে ভুলবেন না, এই কারণে, পণ্যটি খুব মাঝারি পরিমাণে খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যদি আপনি ওজন স্বাভাবিক করতে চান।
বিঃদ্রঃ! খাওয়ানোর সময় মশলাদার ড্রেসিং ডায়েটে যোগ করবেন না, শিশুর দুধ এবং অ্যালার্জির স্বাদ পরিবর্তনের ঝুঁকি রয়েছে।
