কাই-লানের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। চীনা ব্রকলির উপকারিতা এবং ক্ষতি। প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য, খাদ্য ও পানীয়ের রেসিপি।
কাই-লান একটি সবজি যা একই সাথে পাতা এবং বাঁধাকপি উভয় ফসলের অন্তর্গত, যেহেতু কাঁটা তৈরি হয় না। অন্যান্য নাম হল চাইনিজ কলার্ড গ্রিনস, চাইনিজ ব্রকলি, গাইলান, হোন-তসা-তাই, চালে, এমনকি সরিষা অর্কিড। উদ্ভিদের সমস্ত বায়বীয় অংশ খাওয়া হয়: না খোলা ফুল, সূক্ষ্ম সবুজ-নীল পাতা, ডালপালা। পরেরটি বিশেষ করে কোমল তরুণ অ্যাসপারাগাসের অনুরূপ টিপসের প্রশংসা করে। সবজির স্বাদ যেমন কেল, ব্রকলি এবং অ্যাসপারাগাস মিলিত, বা পালং শাক, কিন্তু বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক ছাড়া। কাঁচা এবং তাপ চিকিত্সার পরে খাওয়া যেতে পারে।
চীনা ব্রোকলির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, কাই-লান কালে
চীনা ব্রকলি কেবল তার সূক্ষ্ম আসল স্বাদের জন্যই নয়, এর পুষ্টিগুণের জন্যও সমাদৃত। সবজির ভিটামিন এবং খনিজ গঠন সমৃদ্ধ, শক্তির মান কম। পণ্যটি নিরাপদে ওজন কমানোর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
কাই-লানের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 26 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 1.2 গ্রাম;
- চর্বি - 0.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2.1 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.6 গ্রাম;
- ছাই - 0.83 গ্রাম;
- জল - 93 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ, আরই - 86 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 1.032 মিলিগ্রাম;
- Lutein + Zeaxanthin - 957 mcg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.153 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 26.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.074 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 104 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 29.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 89.1 μg;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.459 মিলিগ্রাম;
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম, কে - 274 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 105 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 19 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 7 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 43 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন, Fe - 0.59 mg;
- তামা, Cu - 64 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 1.4 μg;
- দস্তা, Zn - 0.41 মিগ্রা।
কাই-লান রয়েছে
- যৌবন এবং সৌন্দর্যের জন্য দায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6;
- সালফোরেন - একটি অ্যান্টি -ক্যান্সার এজেন্ট;
- ফ্লেভোনয়েডস - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ব্যাকটেরিয়ানাশক গুণাবলী সহ পলিফেনল উদ্ভিদ, কোয়ারসেটিন এবং ক্যাম্পফেরলের প্রাধান্য সহ।
কমলার চেয়ে চীনা বাঁধাকপি কাই-লানের রচনায় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বেশি। লেটুসের একটি অংশ (80 গ্রাম) ভিটামিন সি এবং এ এর দৈনিক মূল্যের 67% রয়েছে, যা জৈব অনাক্রম্যতা সমর্থন করে।
চাইনিজ বাঁধাকপি কাই লানের উপকারিতা
সরিষা অর্কিডের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ইন্দোচিনার নিরাময়কারীরা লক্ষ্য করেছিলেন। এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়েছিল, বিশেষ করে ক্যালসিয়ামের দরকারী খনিজগুলির মজুদ পূরণ করতে। এটি দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় কম, কিন্তু এটি হজম করা সহজ।
কাই-লান বাঁধাকপির উপকারিতা
- দস্তা এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এটি স্থিতিশীল অনাক্রম্যতা সমর্থন করে।
- ইস্ট্রোজেন উৎপাদন স্বাভাবিক করে স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের লুমেন এবং রক্ত প্রবাহে ভ্রমণকারী মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে।
- নিষ্ক্রিয় কোষের উৎপাদন দমন করে, নিওপ্লাজমের ক্ষতিকরতা বন্ধ করে।
- ফাইবারের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এটি পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, স্ল্যাগ এবং টক্সিন জমে বাধা দেয়। হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
- "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ইসকেমিয়া, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।
- ওমেগা-3 এবং বি ভিটামিনের একটি জটিলতার কারণে, এটি মস্তিষ্কের অবক্ষয়মূলক প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে, স্মৃতিশক্তির উন্নতি করে এবং আবেগ প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে।
- এপিথেলিয়াল টিস্যুর গুণমান উন্নত করে, হাড় এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে, নখের ভঙ্গুরতা হ্রাস করে এবং চুলকে বিভক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করে। দুধের প্রোটিন এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি সরিষা অর্কিডের সাথে খাদ্যের পরিপূরক দ্বারা হ্রাস পায়।
- রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, গ্রন্থির অভাবজনিত রক্তাল্পতা থেকে পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে।
- রক্ত জমাট বাঁধা হ্রাস করে, থ্রম্বাস গঠনে বাধা দেয়, রক্ত প্রবাহের হার ঠিক রাখে।
- ভিজ্যুয়াল ফাংশন উন্নত করে।
কালে কালের গ্লাইসেমিক সূচক 28 ইউনিট, দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সাথে এটি সামান্য বৃদ্ধি পায় - 32 ইউনিট পর্যন্ত। এর মানে হল যে এই সবজিটির সাহায্যে আপনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
চীনা ব্রকলি বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে, প্রাকৃতিক কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতা একটি অনুভূতি প্রদান করে, তাই আপনি জলখাবারের সংখ্যা কমাতে পারেন। এটি ওজন কমানোর ডায়েটে ব্যাঘাত এড়াতে সাহায্য করে।
বিঃদ্রঃ! চীনা পুষ্টিবিদরা সরিষা অর্কিডকে চর্বি পোড়ানোর পণ্য হিসেবে বিজ্ঞাপন দেন।
