প্রাকৃতিক মিষ্টান্নের ব্যবহার কতটা বাঞ্ছনীয় এবং কোনটিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে তা খুঁজে বের করুন। চিনি আক্ষরিক অর্থেই আজ সবচেয়ে বিতর্কিত খাদ্য উপাদান। তাছাড়া, এটি সবজি সহ প্রায় সব খাবারে কোন না কোন আকারে (গ্লুকোজ বা ফ্রুকটোজ) পাওয়া যায়। আজ, চিনি অপব্যবহারের একটি প্রচলিত প্রবণতা রয়েছে। অন্যদিকে, এর প্রতিটি কারণ রয়েছে, যেহেতু এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক। আমরা এখন সাদা পরিশোধিত চিনি সম্পর্কে কথা বলছি।
এই পণ্যটির অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে, যেমন শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেওয়া। যাইহোক, যদি আপনার স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে, তাহলে আপনার খাদ্য থেকে এই পণ্যটি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়ার কোন মানে হয় না। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, আপনি সম্ভবত সফল হবেন না, যেহেতু অনেক খাবারে চিনি পাওয়া যায়।
আজ আমরা খেলাধুলায় প্রাকৃতিক মিষ্টি কী উপকার বা ক্ষতি করতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলব। এই ক্ষেত্রে, আমরা একচেটিয়াভাবে সাদা পরিশোধিত চিনি প্রতিস্থাপন করার কথা বলব, যা আমরা কফি, বেকড পণ্য, চা ইত্যাদি যোগ করি। যদি আগে বিশ্বাস করা হত যে চিনির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মোটামুটি বড় তালিকা রয়েছে, তবে সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফল এই বিবৃতিটিকে খণ্ডন করেছে।
এই পণ্যটির অতিরিক্ত ব্যবহার শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। বয়স্ক ব্যক্তিদেরও তাদের খাদ্যতালিকায় এই পণ্যের পরিমাণ সীমিত করা উচিত। এটি কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য চিনির ক্ষমতার কারণে। যাইহোক, আমরা চিনি সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যানের কথা বলছি না, বরং এটির ব্যবহার হ্রাস। বৃদ্ধ বয়সে, একজন সুস্থ যুবকের আদর্শের তুলনায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ এক চতুর্থাংশ হ্রাস করা প্রয়োজন।
প্রায়শই, লোকেরা প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়ার সময় উদাসীনতা এবং কার্যকলাপের বিস্ফোরণের উপস্থিতি লক্ষ্য করে। আজ, আমরা অনেকেই ক্রমবর্ধমানভাবে একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিচ্ছি এবং পরিশোধিত সাদা চিনির বিকল্প পণ্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করছি। এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যারা খেলাধুলায় প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শে আগ্রহী।
প্রাকৃতিক চিনির প্রকারভেদ
আসুন প্রথমে দেখা যাক যে ধরনের শিল্প চিনি উৎপাদিত হয়। যারা সাদা শোধিত চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক চিনি ব্যবহার শুরু করার সিদ্ধান্ত নেয় তাদের জন্য এই তথ্য উপকারী হতে পারে।
মিহি সাদা চিনি
পণ্য উৎপাদনের সময়, আখ কে রাসায়নিক - সালফার ডাই অক্সাইড, স্লেকড লাইম এবং কার্বনিক এসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। সম্মত হন, পদার্থের সবচেয়ে আনন্দদায়ক তালিকা নয়।
বেত বাদামী চিনি
পণ্য উৎপাদনের কাঁচামাল হচ্ছে আখের রস, যা বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ দূর করার জন্য হাইড্রেটেড চুনের সংস্পর্শে আসে। মনে রাখবেন যে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনেক সমর্থক এই ধরণের চিনি ব্যবহার করে, এটি সাদা পরিশোধিত চিনির একটি চমৎকার বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি স্বীকৃত হওয়া উচিত যে সাদা চিনির তুলনায় এই পণ্যের আরও সম্পূর্ণ রাসায়নিক গঠন এবং স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, আমাদের দেশে এটি বিক্রয়ের জন্য খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন এবং প্রায়শই আমরা একটি নকল দেখতে পাই। ব্রাউন সুগার একটি কাঁচা খাদ্য পণ্য নয়, কারণ এটি একটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার কারণে কেবল রোগজীবাণু নয়, এনজাইমগুলিও ধ্বংস হয়ে যায়।
বিট চিনি
এই পণ্যটি চিনি বিট থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রকৃতপক্ষে এটি পরিশোধিত হয়। উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময়, এটি প্রায় 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত হয়, সেইসাথে কার্বনিক অ্যাসিড এবং চুনের সংস্পর্শে আসে।
ম্যাপেলের চিনি
পূর্ববর্তী জাতের চিনির সাথে তুলনা করে, ম্যাপেল সুগারকে আরও উপকারী বলে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেহেতু বিশেষ গাছের রস প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করা হয়। এই পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে ভারতীয় উপজাতিদের দ্বারা উত্পাদিত হয়েছে, এবং আজ এটি কানাডা এবং উত্তর -পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়। যাইহোক, এটি একটি কাঁচা খাদ্য পণ্যও নয়।
জাগরে বা খেজুর চিনি
এটি অনেক এশিয়ান দেশে উত্পাদিত হয়, এবং কাঁচামাল হল কিছু ধরণের খেজুর গাছের ফুলের রস, প্রায়শই নারকেল। একটি খেজুর গাছ সারা বছর প্রায় 250 কিলোগ্রাম চিনি উত্পাদন করতে পারে এবং গাছটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে না। জাগ্রে উৎপাদনের জন্য, একটি বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াও ব্যবহৃত হয়।
অন্যান্য ধরণের চিনি রয়েছে যা বেশ বিরল এবং কেবল কিছু দেশে ব্যবহৃত হয়।
খেলাধুলায় রাসায়নিক এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি
আরও কিছু জনপ্রিয় চিনির ধরন মাথায় রেখে, খেলাধুলায় প্রাকৃতিক মিষ্টি, পাশাপাশি খাবারে ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি বিবেচনা করা মূল্যবান। লক্ষ্য করুন যে বিজ্ঞানীরা প্রায় 140 টি কারণ গণনা করেছেন যে কেন আপনার সাদা পরিশোধিত চিনির ব্যবহার সীমিত করা উচিত। আপনি যদি তাদের পরামর্শ অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে নিচের নিচের তথ্যগুলো অবশ্যই আপনার কাজে লাগবে।
রাসায়নিক মিষ্টি
কৃত্রিম মিষ্টিগুলি প্রায়শই নিয়মিত চিনির চেয়ে মিষ্টি স্বাদ পায় এবং এর শক্তির মান কম থাকে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত খবর। কিন্তু শরীরচর্চায়, ওজন বাড়ানোর সময়, এই সত্যটিকে বরং একটি অসুবিধা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ খাদ্যের ক্যালোরি উপাদান উচ্চ হওয়া উচিত। আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে অনেক ক্রীড়া সম্পূরক চিনি ব্যবহার করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনের মতো উন্নত দেশে, সাত ধরনের রাসায়নিক মিষ্টি অনুমোদিত:
- স্টিভিয়া।
- Aspartame - যদিও সরকারী তথ্য অনুযায়ী এই পণ্য শরীরের ক্ষতি করে না, বেসরকারী গবেষণার ফলাফল অনুযায়ী এটি সবচেয়ে বিপজ্জনক।
- সুক্রালোজ।
- নিওটাম বা E961।
- Nutrinova বা acesulfame পটাসিয়াম E950।
- স্যাকারিন - স্বাস্থ্যের জন্যও বিপদ হতে পারে।
- অ্যাডভান্টাম।
খেলাধুলায় প্রাকৃতিক মিষ্টি
কোনও নির্দিষ্ট পণ্যের বিজ্ঞাপনের সময়, আপনি প্রায়শই শুনতে পারেন যে এটি প্রাকৃতিক, তবে এর অর্থ এই নয় যে এর সম্পূর্ণ সুরক্ষা। ফ্রুক্টোজ নব্বইয়ের দশকে ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়েছিল, কিন্তু এখন এটি জানা গেছে যে এটি স্থূলতা সৃষ্টি করতে পারে এবং মস্তিষ্কে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। মনে রাখবেন যে কিছু মানুষের শরীর এই পদার্থটি স্বাভাবিকভাবে প্রক্রিয়া করতে পারে না। কিন্তু এটাই সব নয়, কারণ কিছু গবেষণা ফ্রুক্টোজকে শুধু স্থূলতার সঙ্গেই নয়, ডায়াবেটিসের বিকাশের সঙ্গেও যুক্ত করে।
স্টিভিয়া আজ আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যদিও এটিকে খেলাধুলায় সম্পূর্ণ নিরাপদ প্রাকৃতিক মিষ্টি বলা যায় না। এটি প্রায়ই লো-কার্ব পুষ্টিকর প্রোগ্রামের সময় এবং স্থূল উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়। আজ অনেক কথাই বলা হয় যে, গুয়ারানি ভারতীয় উপজাতিরা বহু শতাব্দী ধরে স্টিভিয়াকে খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে আসছে। যাইহোক, তাদের ডায়েট ছিল বেশ সুনির্দিষ্ট, প্রাথমিকভাবে নরখাদকের কারণে। আপনার এই লোকদের খাদ্যের পথকে আদর্শ করা উচিত নয়। এখানে লক্ষ্য করা উচিত যে এই দক্ষিণ আমেরিকার উপজাতির প্রতিনিধিরাও গুরানা খেয়েছিলেন, যা আজকাল প্রায়ই খেলাধুলার খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ইঁদুরের উপর একটি গবেষণার সময় দেখা গেছে যে এই উদ্ভিদের রস শুক্রাণু শুকানোর দিকে নিয়ে যায় প্রায় percent০ শতাংশ। এটি স্বীকার করা উচিত যে এই মুহূর্তে স্টিভিয়া এখনও ভালভাবে বোঝা যায়নি।
নারকেল চিনি দীর্ঘদিন ধরে পরিশোধিত চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে স্থান পেয়েছে, কিন্তু এখন এই পণ্যের সাথে বেশ কিছু কেলেঙ্কারি জড়িত। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে খেলাধুলায় এই প্রাকৃতিক মিষ্টির ক্ষতি এখনও উপকারের চেয়ে বেশি।যদি আপনি এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করেন, তাহলে শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব পরিশোধিত চিনির সাথে তুলনীয় হবে। তাছাড়া, আসলে, নারকেল চিনি কাঁচামাল ছাড়া, পরিশোধিত চিনি থেকে আলাদা নয়। এই পণ্যের সুবিধাগুলি এতে পুষ্টির উপস্থিতির মধ্যে সীমাবদ্ধ, যার মাত্রা কম, কিন্তু বিজ্ঞাপনে এটি উল্লেখ করা হয়নি।
আগাভে সিরাপ পরিশোধিত চিনির চেয়ে অনেক মিষ্টি এবং কার্যত কোন নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য নেই, পাশাপাশি ইতিবাচক আছে। এই পণ্যটি আমাদের স্বাভাবিক চিনির চেয়ে দেড় গুণ বেশি মিষ্টি এবং একই সাথে এটি এক তৃতীয়াংশ বেশি ক্যালোরি। এখনও অবধি, বিজ্ঞানীরা আগাভ সিরাপের গ্লাইসেমিক সূচকটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করেননি, যদিও নির্মাতারা এটি নির্দেশ করে এবং তাদের মতে এটি চিনির চেয়ে কম। যাইহোক, তারা এই পণ্যের স্বাভাবিকতাও নিশ্চিত করে, যদিও রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাতকরণও এর উৎপাদন চক্রের অন্তর্ভুক্ত। উপসংহারে, আমরা লক্ষ্য করি যে আগাভে সিরাপে প্রচুর ফ্রুক্টোজ রয়েছে, যার বিপদগুলি আমরা ইতিমধ্যে আলোচনা করেছি।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, খেলাধুলায় প্রাকৃতিক মিষ্টি, যেমন কৃত্রিম, মিহি চিনির নিরাপদ বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হতে পারে না। যাইহোক, আমরা আপনাকে কয়েকটি পণ্য সম্পর্কে পরামর্শ দিতে পারি যা অসুবিধার উপস্থিতি সত্ত্বেও, পর্যাপ্ত সংখ্যা এবং ইতিবাচক দিক রয়েছে।
প্রথমত, এটি মধু, যা একটি বরং শক্তিশালী অ্যালার্জেন এবং এটি মনে রাখা উচিত। যাইহোক, এই সময়ে, এটি মধু যা পরিশোধিত চিনির সর্বোত্তম বিকল্প। আপনি যদি মধুর সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে একটি নির্ভরযোগ্য মৌমাছি পালক সরবরাহকারী খুঁজে বের করতে হবে বা সুপার মার্কেটে সুপরিচিত সংস্থার পণ্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।
দ্বিতীয় পণ্যটি হল স্টিভিয়া সিরাপ, এবং যদি আপনি ইঁদুর এবং তাদের সেমিনাল ফ্লুইডের উপর গবেষণার ফলাফল দেখে ভয় পান না, তাহলে আপনি এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। যাইহোক, আমাদের দেশে, খেলাধুলায় এই প্রাকৃতিক মিষ্টির একটি অ্যানালগ তৈরি করা হয় - জেরুজালেম আর্টিচোক সিরাপ। সাদা চিনির বিকল্প হিসেবে সুপারিশ করা যেতে পারে এমন শেষ পণ্যটি হল মিষ্টি শুকনো ফল।
তবে মনে রাখবেন যে তাদের কেবল ইতিবাচক নয়, নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। নিয়মিত চিনি বা মিষ্টি ব্যবহার করা আপনার উপর নির্ভর করে। আজ, কোন নিখুঁত চিনির বিকল্প নেই এবং এই প্রতিটি পণ্যের নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
প্রাকৃতিক মিষ্টি সম্পর্কে আরও জানতে, এখানে দেখুন:
