বাড়িতে ধূমপান করা স্যামন রিজ থেকে কী রান্না করবেন? মাছের ঝোল এর বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য। ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
সালমন একটি অভিজাত মাছ, তাই এর রিজ এবং লেজও রান্নায় ব্যবহারের যোগ্য। অতএব, যদি আপনার ধূমপানযুক্ত উন্নতমানের মাছ থেকে সিরলাইন-হাড়ের স্ক্র্যাপ থাকে, তবে সেগুলি ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না। আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে তাদের থেকে পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোল তৈরি করা যায়। যদিও এই ধরনের রিজ থেকে, কম সুস্বাদু সালাদ পাওয়া যায় না। আপনি সার্চ বার ব্যবহার করে সাইটের পাতায় তাদের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
এবং যদি আপনার ধূমপান করা মাছের একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ না থাকে তবে প্রথম কোর্সের প্রস্তুতির জন্য তার অবশিষ্টাংশগুলি নিষ্পত্তি করুন। কিন্তু যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ স্যুপ চেষ্টা করতে চান, তাহলে স্যুপ সেটের কাউন্টারে মাছ বিভাগে এই পাখির পাখনা, রিজ এবং লেজ দিয়ে ছাঁটাই কিনুন। এগুলি কেবল ধূমপান নয়, তাজা এবং আইসক্রিমও বিক্রি হয়। তাই বেছে নেওয়ার বিকল্প আছে। এবং রেসিপির জন্য স্যামনের পরিমাণ মোটেও প্রয়োজন হয় না।
তাদের স্যুপ সেট থেকে মাছের ঝোল রান্না করা কঠিন এবং খুব দ্রুত নয়। তদুপরি, এর স্বাদ এবং সুবাস কাউকে উদাসীন রাখবে না। থালাটি কেবল সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ নয়, তবে শরীরকে অত্যন্ত দরকারী পদার্থ দিয়েও পূরণ করে। মাছের হাড় সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়াম দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে এবং কঙ্কালতন্ত্রকে শক্তিশালী করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 82 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ধূমপায়ী gesেউ, পাখনা, স্যামন লেজ - 200-300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- শুকনো সেলারি রুট - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- জল - 2 লি
- লবণ - 0.5 চা চামচ কোন স্লাইড বা স্বাদ নেই
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
ধূমপায়ী স্যামন রিজ ব্রোথের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. সালমনের একটি পুরো রিজ প্রায় 60-70 সেমি লম্বা।আমি পুরো রিজ ব্যবহার করি না। আপনি একটি খুব ধনী এবং চর্বিযুক্ত ঝোল পাবেন, তাই আমি কেবল একটি অংশ নিই। কিন্তু যদি আপনার বিপুল সংখ্যক লোকের জন্য একটি বড় পাত্র থাকে, তাহলে পুরো রিজটি গ্রহণ করা বোধগম্য। রিজ থেকে কোন অংশ নিন, তাদের উপর আরো মাংস, ভাল।
যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ রিজ ব্যবহার করেন, তাহলে এটি কাঁচি দিয়ে টুকরো টুকরো করুন যাতে এটি একটি সসপ্যানে ভাঁজ করা সুবিধাজনক হয়। ঠান্ডা জল দিয়ে মাছের ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নার পাত্রে রাখুন। তাদের উপর ঠান্ডা পানি andেলে আগুন জ্বালান।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং মাছ দিয়ে প্যানে পাঠান। যদি আপনি পেঁয়াজের উপর কয়েকটি স্কেল রেখে যান (মূল জিনিসটি সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া) এবং আপনি তাদের সাথে ঝোল রান্না করেন, তবে প্রথম থালাটি একটি সুন্দর সোনালি রঙ অর্জন করবে।
3. তারপর সব মসলা একটি সসপ্যানে রাখুন: তেজপাতা, শুকনো সেলারি রুট, অলস্পাইস মটর, লবঙ্গ কুঁড়ি। কালো মরিচ এবং লবণ একটু যোগ করুন। লবণ দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না, কারণ মাছের পাখনা ইতিমধ্যে লবণাক্ত। রান্নার শেষে ঝোল স্বাদ করা ভাল, এবং, প্রয়োজন হলে, এটি পছন্দসই স্তরে নিয়ে আসুন।
4. ঝোল একটি ফোঁড়া আনুন। পৃষ্ঠের উপর অল্প পরিমাণে ফেনা তৈরি হবে, এটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে প্রথম থালাটি স্বচ্ছ হয়।
5. potাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং 30-45 মিনিটের জন্য ঝোল সিদ্ধ করতে থাকুন। আপনি যত বেশি রান্না করবেন, তত বেশি সমৃদ্ধ হবে।
6. তাপ থেকে প্রস্তুত ঝোল সরান। আপনি যদি একটি ফ্যাটি স্যুপ চান, তাহলে আপনি অবিলম্বে এটি রান্না করতে পারেন। আপনি যদি চর্বির পরিমাণ সীমাবদ্ধ করতে চান, তাহলে ঝোল ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে ভালভাবে ঠাণ্ডা করুন। এই সময়ের মধ্যে, তার পৃষ্ঠে একটি চর্বিযুক্ত ফিল্ম তৈরি হয়, যা একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলা যায়।
7. এই ঝোল মধ্যে স্যুপ রান্না করতে, ঝোল থেকে ridges অপসারণ এবং এটি স্ট্রেন। মাছ দিয়ে রান্না করা মসলা এবং সবজি ফেলে দিন, তারা সব সুগন্ধ এবং স্বাদ ছেড়ে দিয়েছে এবং থালায় আর প্রয়োজন নেই।যদি প্রচুর পরিমাণে ঝোল থাকে তবে এর একটি অংশ ফ্রিজে হিমায়িত করা যেতে পারে।
8. শীতল পাথর থেকে, সমস্ত মাংস সরান এবং এটি মাঝারি টুকরা (একটি শিশুর জন্য, ছোট টুকরা কাটা) মধ্যে কাটা। হাড়ের বাইরে রাখার চেষ্টা করুন। আচ্ছা, তাহলে সবকিছু মানসম্মত। আপনার পছন্দের স্যুপ ধূমপান করা স্যামন রিজ থেকে রেডিমেড ব্রোথে রান্না করুন। মটরশুঁটি, মসুরের স্যুপ বা ক্লাসিক উদ্ভিজ্জ স্যুপ ধূমপান করা ঝোল দিয়ে ভাল যায়।
