বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু চাওয়ার স্যুপ রান্না করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
চাউডার স্যুপ হল ক্ল্যামের সাথে একটি স্টু। এটি একটি Americanতিহ্যবাহী আমেরিকান স্যুপের সাধারণ নাম যার বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি রয়েছে। অতএব, এই উপাদানটিতে আমরা চাউডার স্যুপ তৈরির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় রেসিপিগুলি শিখব, পাশাপাশি শেফদের সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা।
রান্নার নিয়ম এবং সূক্ষ্মতা
- চাওডার ছিল মূলত একটি জেলেদের চাওয়ার যা মাছ থেকে তৈরি হয়েছিল। শাকসবজি, বেকন এবং ক্রিম মাছের সাথে যোগ করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, চাউডার সারা বিশ্বে অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হয়ে ওঠে এবং তারা দুধ বা টমেটো যোগ করে শেলফিশ এবং ঝোল দিয়ে এটি রান্না করতে শুরু করে।
- সাদা মাছ চাউডার তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত: কড, হেক, হ্যাডক, পোলক।
- সবজিতে সাধারণত আলু, পেঁয়াজ, সেলারি থাকে। আপনি প্রায়ই স্যুপে ভুট্টা দেখতে পারেন। পার্সলে এবং তেজ পাতা মাঝে মাঝে যোগ করা হয়। কিন্তু গাজর খুব কমই রাখা হয়, যদিও তারা স্টুতে একটি উজ্জ্বল রঙ যোগ করে।
- স্যুপ সাধারণত নোনতা পটকা বা অষ্টভুজাকার পটকা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি প্রায়শই টক রুটিতে পরিবেশন করা হয়।
- স্যুপে একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করার জন্য, বেকন, প্যানসেটা, চোরিজো এবং অন্যান্য মাংসের পণ্য যোগ করুন, ক্রিসপি পর্যন্ত প্রাক-ভাজা। গলিত চর্বি আপনার খাবারের একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।
- ক্ল্যাম জুস বা বউলন কিউব দিয়ে ঝোল প্রতিস্থাপন করবেন না। যদি আপনি মাছ বা সামুদ্রিক মাছের ঝোল সিদ্ধ করতে না পারেন, তাহলে সব ধরণের মাছের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করা ভাল। তারপর আপনি একটি সুগন্ধি মাছের ঝোল পাবেন।
- যখনই সম্ভব, শুকনো গুল্মের উপর তাজা চয়ন করুন।
নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম এবং হ্যাম চৌডার স্যুপ
নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চাউডার একটি উৎসব টেবিলের যোগ্য। এটিকে কখনও কখনও বোস্টন স্যুপও বলা হয়। এই থালাটি দ্রুত রান্না করতে, ঝোল সিদ্ধ করুন এবং আগাম ক্ল্যামগুলি সিদ্ধ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 76 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 45 মিনিট, প্লাস ফুটানোর সময়
উপকরণ:
- আলু - 2 পিসি।
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- হ্যাম - 100 গ্রাম
- ঘি মাখন - ১ টেবিল চামচ
- সালমন হাড়, লেজ এবং মাথা - রান্না ঝোল জন্য
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- ক্রিম - 100 মিলি
- ঝিনুক - 250 গ্রাম
- থাইম - 1 ডাল
নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম হ্যাম চৌডার স্যুপ তৈরি করা:
- মাছ giblets থেকে ঝোল রান্না। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে খাবার ডুবান, পানি দিয়ে coverেকে দিন, 30 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝোল ছেঁকে নিন, এবং হাড় থেকে সেদ্ধ মাংসের টুকরোগুলো সরিয়ে নিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। থাইম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- ঘি মধ্যে একটি skillet মধ্যে কাটা হ্যাম ভাজা। তারপর প্যান থেকে এটি সরান, এবং একই চর্বি মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজা। মাঝারি আঁচে এটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে একটি কড়াইতে ময়দা andালুন এবং 2 মিনিট ভাজুন। একটি পাতলা প্রবাহে ঝোল একটি লাডলে ourালা, নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। প্যানে ফ্রাইং পাঠান।
- তারপর ঝোল মধ্যে clams রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ।
- ক্রিম, লবণ এবং মরিচ stirালা, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তাপ থেকে প্যান সরান, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন, sautéed হ্যাম যোগ করুন। এটি একটি idাকনা দিয়ে েকে দিন এবং স্যুপটি 5 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
চিংড়ি এবং বেকন সহ আইরিশ চাউডার স্যুপ
স্যুপ রেসিপিগুলির বিভিন্ন সংস্করণে, আইরিশরা মারজোরাম, থাইম, সুস্বাদু, পার্সলে, ডিল এর মতো সুগন্ধযুক্ত গুল্ম যোগ করে। আপনি মশলাও ব্যবহার করতে পারেন: কালো, সাদা, লাল মরিচ এবং জায়ফল। আয়ারল্যান্ডে, ক্র্যাকার্সের বদলে আইরিশ সোডা রুটি দিয়ে চাউডার স্যুপ পরিবেশন করার রেওয়াজ আছে।
উপকরণ:
- ধূমপান করা বেকন - 50 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- চিংড়ি - 500 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
- দুধ - 300 মিলি
- সাদা মাছের ফিললেট - 200 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদ মতো মশলা এবং গুল্ম
আইরিশ সীফুড বেকন চাউডার স্যুপ তৈরি করা:
- বেকন 2 সেন্টিমিটার পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং ক্রিস্পি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট ভাজুন। অতিরিক্ত গ্রীস অপসারণের জন্য এটি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং গলানো মাখন দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন। কম আঁচে ৫ মিনিট সবজি রান্না করুন।
- চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে, একটি সসপ্যানে রাখুন, ওয়াইন pourেলে দিন, ilাকনার নিচে ilেলে দিন এবং রান্না করুন, প্যানটি সময় সময় ঝাঁকান।
- মাছের ফিললেট খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে সামুদ্রিক খাবার দিয়ে একটি সসপ্যানে পাঠান। 300 মিলি জল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- ভাজা বেকন, সবজি এবং দুধ প্যানে পাঠান। সিদ্ধ হওয়ার পর, আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন।
- নুন, কালো মরিচ, গুল্ম এবং মশলা দিয়ে চাউডারের সিজন দিন।
ম্যানহাটন সীফুড চাওডার স্যুপ
ম্যানহাটন ক্ল্যাম চৌডার আগের রেসিপি থেকে আলাদা যে টমেটোতে দুধ এবং ক্রিমের পরিবর্তে ডিশে স্বাদ এবং লালভাবের জন্য যোগ করা হয়।
উপকরণ:
- ঝিনুক (মাংস) - 1 টেবিল চামচ।
- বেকন - 50 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- সেলারি (তীর) - 2 পিসি।
- রান্না শেলফিশ বা মাছের ঝোল থেকে ঝোল - 1 টেবিল চামচ।
- থাইম - এক চিমটি
- পার্সলে - 5 টি ডাল
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
রান্নার ম্যানহাটন সামুদ্রিক খাবার চাউডার স্যুপ:
- বেকনকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং কড়াইতে ভাজুন যতক্ষণ না ক্রিসপি হয়। এটি প্যান থেকে সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।
- একই চর্বিতে, ভাজা গাজর, কাটা সেলারি এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। মাঝারি আঁচে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সবজি নিয়ে আসুন।
- টমেটো মাঝারি কিউব করে কেটে নিন এবং সবজির সাথে প্যানে যোগ করুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে প্যানে পাঠান। এটি আগে থেকে রান্না করা ঝোল দিয়ে ourেলে নিন এবং প্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- একটি সসপ্যানে ভাজা সবজি যোগ করুন, তেজপাতা, থাইম, ক্ল্যাম মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- কম আঁচে coveredাকা স্যুপটি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ বন্ধ করুন। একটি সসপ্যানে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে, পূর্বে ভাজা বেকন রাখুন এবং স্যুপটি minutesাকনার নীচে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
চাউডার স্যুপ নোবেল
স্টার্জন, ট্রাউট এবং চিংড়ির সাথে চৌডার এমনকি সবচেয়ে লাজুক গুরমেটকে খুশি করবে। এটি চাউডার স্যুপের একটি ব্যয়বহুল, মহৎ এবং উৎসবমূলক সংস্করণ।
উপকরণ:
- ট্রাউট - 100 গ্রাম ফিললেট
- স্টার্জন - 100 গ্রাম ফিললেট
- সিদ্ধ -হিমায়িত চিংড়ি - 100 গ্রাম
- ক্রিম - 100 মিলি
- সেলারি - 2 ডালপালা
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ক্যানড ভুট্টা - 2 টেবিল চামচ
- আলু - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
উন্নতচর্চা স্যুপ রান্না:
- ঝোল জন্য, ঠান্ডা জল, লবণ সঙ্গে মাছ pourালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করুন। ঝোল থেকে মাছ সরান এবং একপাশে রাখুন।
- আলু খোসা ছাড়ান, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য ঝোল এ সিদ্ধ করুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং সেলারির সাথে একসাথে কেটে নিন। একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন। তারপর আলু প্যানে সবজি যোগ করুন।
- চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্যুপে পাঠান।
- ক্যানড ভুট্টা, সিদ্ধ মাছ, টুকরো টুকরো করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ক্রিম ourালা এবং ফুটন্ত ছাড়া স্যুপ গরম করুন।
