কিভাবে একটি ক্লাসিক porcini মাশরুম স্যুপ বাড়িতে তৈরি করতে? ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
যে কোনো স্যুপ যদি রাজকীয় মাশরুম থেকে তৈরি করা হয় তবে তা রাজকীয় হবে। Porcini মাশরুম সঙ্গে স্যুপ সমৃদ্ধ, সমৃদ্ধ, একটি মাশরুম সুবাস এবং স্বাদ আছে এই জাতীয় স্যুপ দীর্ঘকাল ধরে একটি দুর্দান্ত গুরমেট খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। যাইহোক, যে কোনও অনভিজ্ঞ রাঁধুনি এটি রান্না করতে পারেন। এটি একটি এক্সপ্রেস ডিশ যা সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে সাহায্য করবে, কারণ স্যুপ খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, বিশেষ জ্ঞান এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। আমরা পোর্শিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ তৈরির জন্য TOP-4 রেসিপি অফার করি।
রান্নার রহস্য
- স্বাভাবিকভাবেই, পার্সিনি মাশরুম হল ক্লাসিক মাশরুম স্যুপের প্রধান উপাদান। এগুলি উপযুক্ত তাজা, আচারযুক্ত, লবণাক্ত বা শুকনো।
- স্যুপটি তাজা ফলের পরিবর্তে শুকনো মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত করা হলে এটি আরও গভীর স্বাদ পাবে। এছাড়াও, শুকনো মাশরুম তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে ধরে রাখে।
- শুকনো মাশরুম থেকে একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত মশলা ব্যবহার করা হয় না।
- ভেগান ভেজিটেবল মাশরুম স্যুপ রান্নার শেষে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ভাজা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করে আরও সমৃদ্ধ হবে।
- আরো উচ্চ-ক্যালোরি এবং পুষ্টিকর মাশরুম স্যুপ মুরগি, মাছ বা মাংসের ঝোলে পরিণত হবে। এছাড়াও, তৃপ্তির খাবারের জন্য, আপনি যে কোনও সিরিয়াল এবং নুডলস যোগ করতে পারেন। Porcini মাশরুম মটরশুটি, চাল, buckwheat, সুজি, ওট সঙ্গে ভাল যায়।
- আলু এবং মৌসুমি সবজি দিয়ে মাশরুম পিউরি স্যুপ তৈরি করা হয়। মাশরুম বাদে সেদ্ধ পণ্যগুলি ব্লেন্ডার দিয়ে একজাতীয় পিউরিতে চাবুক দেওয়া হয়। এই জাতীয় স্যুপে পর্যাপ্ত তরল থাকা উচিত যাতে প্রথম কোর্সের পরিবর্তে এটি কেবল একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে পরিণত না হয়।
- আপনি যদি এতে বেকন, হ্যাম, মাংসের বল, ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংয়ের টুকরোগুলি যোগ করেন তবে মসলাযুক্ত মাশরুম স্যুপ হবে।
- সবুজ মটর বা সবুজ মটরশুটি দিয়ে সাজালে মাশরুমের স্যুপ আরও মনোরম দেখাবে।
- তাজা মাশরুম অবিলম্বে সিদ্ধ করা যেতে পারে, অথবা প্রাক ভাজা। রোস্টিং প্রক্রিয়া একটি অনন্য মাশরুম সুবাস প্রকাশ করবে।
- স্যুপের ঘনত্ব এবং পুরুত্ব একটি প্যানে ভাজা ময়দা দিয়ে দেওয়া হবে এবং তারপরে অল্প পরিমাণে ঝোল মিশিয়ে দেওয়া হবে।
- মাশরুম স্যুপ গরম পরিবেশন করা হয়, টক ক্রিম, ক্রাউটন এবং গুল্ম দিয়ে। আপনি আলাদাভাবে রসুন এবং গুল্ম দিয়ে টক ক্রিম সস রাখতে পারেন।
তাজা পোরসিনি মাশরুম সহ মাশরুম স্যুপ
তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুমের স্যুপ সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টিকর হয়ে ওঠে, কারণ পোরসিনি মাশরুমে ক্যালোরি খুব বেশি। আপনি যদি খুব কম মাশরুম ব্যবহার করেন তবে এই জাতীয় স্ট্যু দুর্দান্ত গন্ধ পাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 165 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- তাজা চিনি মাশরুম - 300 গ্রাম
- লবনাক্ত
- আলু - 3 পিসি।
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- গাজর - 1 পিসি। ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- ক্রিম - 200 মিলি
তাজা পোর্সিনি মাশরুম দিয়ে মাশরুম স্যুপ রান্না করা:
- বালি অপসারণ এবং টুকরো টুকরো করতে পোরসিনি মাশরুমগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। তাদের উপর ঠান্ডা জল,েলে দিন, ফুটিয়ে নিন, ফেনা, লবণ অপসারণ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং মাশরুম দিয়ে প্যানে পাঠান। সাথে সাথে তেজপাতা এবং অলস্পাইস মটর যোগ করুন।
- পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে সবজিগুলো বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে এগুলি স্যুপে যুক্ত করুন।
- ময়দা একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে ঝোলটি একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা পায়। ময়দা আগে থেকে ভাজা স্যুপকে চকস ব্যাটারে পরিণত হতে বাধা দেবে।
- ভাজা ময়দা ঠান্ডা করুন, 50 মিলি পানির সাথে মেশান, নাড়ুন এবং ধীরে ধীরে স্যুপে েলে দিন।নাড়ুন এবং অবিলম্বে ক্রিম যোগ করুন। আবার ভাল করে নাড়ুন।
- রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, কালো মরিচ এবং কাটা bsষধি স্যুপ।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।
- টক ক্রিম এবং croutons সঙ্গে তাজা porcini মাশরুম স্যুপ সঙ্গে পরিবেশন করা।
শুকনো পোর্সিনি মাশরুম সহ মাশরুম স্যুপ
এটি প্রস্তুত করা সহজ, যখন স্বাদ উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ। এটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মাশরুম স্যুপ, কারণ এটি সুগন্ধি শুকনো পোর্সিনি মাশরুম থেকে তৈরি। আপনি যদি চান চর্বি পাতলা হতে, রেসিপি থেকে ক্রিম বাদ দিন।
উপকরণ:
- শুকনো পোর্সিনি মাশরুম - 30 গ্রাম
- আলু - 7 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- ক্রিম 20% ফ্যাট - 10 মিলি
- মাখন - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
শুকনো পোর্সিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না করা:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে, কেটে ফুটন্ত জলে দিন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা ছাঁকনিতে গুঁড়ো করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে গলানো মাখন ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা এবং গাজর যোগ করুন।
- সবজিগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন এবং সসপ্যানে যোগ করুন।
- শুকনো মাশরুম ফুটন্ত পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সেগুলি সরিয়ে নিন, সেগুলি আর্দ্রতা থেকে বের করে নিন, একটি প্যানে কাটা এবং ভাজুন (আপনি আলাদাভাবে বা পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে একসাথে করতে পারেন)।
- মাশরুমগুলিকে স্যুপে পাঠান এবং সাবধানে সেই জলে pourেলে দিন যাতে তারা একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল।
- এর পরে, ক্রিম,ালা, নাড়ুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে প্যানে পাঠান। স্বাদ মতো নুন এবং মরিচ দিয়ে asonতু এবং তাপ বন্ধ করুন। শুকনো পোর্সিনি মাশরুম স্যুপের সুবাসকে আরও সমৃদ্ধ করতে, এটি 1 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
হিমায়িত porcini মাশরুম সঙ্গে মাশরুম স্যুপ
প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু খুব সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ হিমায়িত porcini মাশরুম থেকে তৈরি। হিমায়িত মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করা খুব সহজ, সহজভাবে এবং দ্রুত, আক্ষরিক অর্ধেকের মধ্যে। হিমায়িত মাশরুম সর্বাধিক স্বাদ এবং সুবাস ধরে রাখে।
উপকরণ:
- হিমায়িত porcini মাশরুম - 600 গ্রাম
- আলু - 5-6 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গোলমরিচ - 5-6 পিসি।
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
হিমায়িত porcini মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না:
- মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার না করে ঘরের তাপমাত্রায় মাশরুম ডিফ্রস্ট করুন। তারপরে সেগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে মাশরুমের ঝোলে রাখুন।
- খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজগুলিকে চতুর্থাংশে রিংগুলিতে কেটে নিন। সূর্যমুখী তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, সবজিগুলো কয়েক মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং আলু এবং মাশরুমের সাথে ঝোল যোগ করুন।
- স্বাদে স্যুপ লবণ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হিমায়িত porcini মাশরুম স্যুপ পরিবেশন করার সময়, একটি প্লেটে টক ক্রিম এবং কাটা ডিল যোগ করুন।
পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ পিউরি
পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ পিউরি একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত একটি থালা। এটি হালকা ও পরিশীলিত। এটি একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতা এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার আছে।
উপকরণ:
- টাটকা চিনি মাশরুম - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ক্রিম 20% - 150 মিলি
- আলু - 3 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড allspice - স্বাদ
পোর্সিনি মাশরুম থেকে রান্না করা মাশরুম স্যুপ পিউরি:
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ধ্বংসাবশেষ সরান এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। যখন তারা প্রস্তুত হয়, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। সেগুলো টুকরো করে কেটে নিন।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং মাশরুমের ঝোল দিয়ে রান্না করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁয়াজে প্যানে যোগ করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর কয়েক মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং আলু দিয়ে পাত্রটিতে পাঠান যখন তারা প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপ asonতু করুন এবং সবজিগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- তারপরে প্যানের সামগ্রীগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় মসৃণ ভর থাকে এবং প্যানটি আগুনে ফিরিয়ে দিন।
- একটি পাতলা প্রবাহে স্যুপের মধ্যে ক্রিম ালা এবং মাশরুম যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তাপ থেকে সরান।
- বাটি মধ্যে সমাপ্ত স্যুপ ourালা এবং পরিবেশন, croutons সঙ্গে ছিটিয়ে।
