সিদ্ধ না করে কীভাবে কাঁচা জাম তৈরি করবেন? শীতের জন্য ঠান্ডা জ্যামের ছবি সহ শীর্ষ 6 রেসিপি। নিখুঁত টুকরা তৈরির রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বেরি এবং ফল সংগ্রহের জন্য জ্যাম অন্যতম জনপ্রিয় বিকল্প। এপ্রিকট, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, কারেন্ট, ক্র্যানবেরি, গুজবেরি, আঙ্গুর, ব্ল্যাকবেরি … শীতের জন্য যেকোনো জ্যামই সুস্বাদু। এটি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল সিদ্ধ না করে কাঁচা ঠান্ডা জ্যাম। এইভাবে ক্যানড বেরি শীতের জন্য সমস্ত দরকারী ভিটামিন সংরক্ষণ করে। এই পর্যালোচনাটিতে রান্না ছাড়া জ্যামের জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। কিন্তু ওয়ার্কপিস নিখুঁত হওয়ার জন্য, প্রযুক্তি এবং কিছু নিয়ম পালন করা উচিত।
রান্না ছাড়া কাঁচা জাম - নিখুঁত জ্যাম তৈরির রহস্য
- কাঁচা জ্যাম বীজবিহীন বেরি থেকে সর্বোত্তমভাবে তৈরি করা হয়: স্ট্রবেরি, ওয়াইল্ড স্ট্রবেরি, ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি, সি বকথর্ন, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি, গুজবেরি।
- বিভিন্ন ধরণের বেরি মেশানো অনাকাঙ্ক্ষিত, অন্যথায় তারা তাদের স্বাদ এবং সুবাস হারাবে।
- বেশিরভাগ বেরির জন্য, 1 কেজি খোসাযুক্ত পাল্পের জন্য 1.5 কেজি দানাদার চিনি প্রয়োজন।
- যদি বেরিগুলি আলগা, জলযুক্ত বা টক হয় তবে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে 2 কেজি করুন। তদনুসারে, এবং তদ্বিপরীত, একটি মিষ্টি এবং ঘন বেরি জন্য, তার পরিমাণ 1 কেজি কম।
- চিনির পরিবর্তে, আপনি গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন, এটি অনেক দ্রুত দ্রবীভূত হবে, যা আপনাকে কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত জ্যাম পেতে অনুমতি দেবে।
- সবচেয়ে চিনি-নিবিড় বেরি স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি। তাদের অনেক জল আছে, কিন্তু সামান্য চিনি এবং জেলিং পদার্থ।
- জ্যামকে গাঁজন করা এবং লিক্যুরে পরিণত হওয়া থেকে বাঁচাতে, প্রাথমিক নিয়মগুলি অনুসরণ করা উচিত। বেরিগুলি পাকা, পরিষ্কার এবং তাজা হওয়া উচিত, স্টোরেজ জার এবং idsাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত হওয়া উচিত এবং কাঁচা জ্যাম একটি শীতল জায়গায় (ফ্রিজ বা সেলার) সংরক্ষণ করা উচিত।
- কখনও কখনও জ্যামটি 1-1.5 সেন্টিমিটার চিনির স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে একটি কর্ক তৈরি করে, যা এটি গাঁজন থেকে বাধা দেয়।
- এটি জ্যামকে নষ্ট, ছাঁচ এবং গাঁজন, archাকনা এবং জারের মধ্যে পার্চমেন্ট পেপার থেকেও রক্ষা করবে।
- আপনি কাঁচা জামে 3 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। ভদকা ডার্মিনেশন এবং সিরাপ আলাদা না করে ওয়ার্কপিসের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে।
- পাতলা চামড়ার সঙ্গে একটি কাঠের ছাঁচানো আলু দিয়ে নরম ধরনের ফলগুলি ধাক্কা দিন অথবা একটি চালনী দিয়ে পিষে নিন যাতে বেরি ভরের ক্ষতি কম হয়। মোটা চামড়ার বেরি (গুজবেরি, সি বকথর্ন, কালো কারেন্টস) একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন যাতে একজাতীয় জ্যাম ধারাবাহিকতা পায়।
- তরল মধু, ঝাল, স্থল মশলা (আদা, জায়ফল, দারুচিনি, ভ্যানিলা) স্বাদে "কাঁচা" জামে যোগ করা হয়।
আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি
প্রস্তুত জ্যাম পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত এবং সবসময় শুকনো জারে প্যাক করা উচিত। যদি জল, এমনকি কয়েক ফোঁটাও পাত্রে থেকে যায়, তাহলে জ্যাম ছাঁচযুক্ত বা গাঁজ হয়ে যেতে পারে। জার জীবাণুমুক্ত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
- চুলায়: ধোয়া, ভেজা জারগুলি ওভেনে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে (130 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়) রাখুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি শুকিয়ে যায়, প্রায় 5 মিনিট রাখুন।
- জল: একটি ধোয়া জারে ফুটন্ত জল,েলে, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- কেটলির উপরে: পরিষ্কার জারটি ঘাড়ের সাথে ফুটন্ত কেটলির উপর ঘষুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
- পানির একটি পাত্রের উপর বাষ্প: পাত্রের মধ্যে 1/3 জল andালা এবং একটি বিশেষ জার হোল্ডার ইনস্টল করুন। পানি ফুটে উঠলে, ধুয়ে রাখা বয়ামটি ঘাড়ের সাথে হোল্ডারের উপর রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
- মাইক্রোওয়েভে: একটি ধোয়া পাত্রে 1 সেন্টিমিটার পানি andেলে মাইক্রোওয়েভে 2 মিনিটের জন্য রাখুন।
Lাকনাগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে।এটি করার জন্য, তাদের 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে সেগুলি বের করুন এবং জল শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন।
কাঁচা গুজবেরি কলা জাম
জ্যামের জন্য, অপ্রচলিত গুজবেরি নির্বাচন করুন, যার নরম বীজ রয়েছে। এবং পচা এবং কালো দাগ ছাড়া ঘন কলা নিন।
এছাড়াও দেখুন কিভাবে বীজবিহীন বরই জ্যাম তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 469 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2.5 কেজি
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- গুজবেরি - 1 কেজি
- কলা - 3 পিসি।
- চিনি - 1 কেজি
কাঁচা গুজবেরি কলা জ্যাম তৈরি করা:
- লেজ থেকে গুজবেরি বেরিগুলি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং কিমা করুন।
- কলা খোসা ছাড়ুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- কলা ভরকে হংসের সাথে একত্রিত করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণে চিনি andালা এবং পিউরি পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
- নাড়ুন এবং চিনি স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য ছেড়ে দিন।
- কাঁচা গুজবেরি কলা জ্যাম জীবাণুমুক্ত জারে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
শীতের জন্য কাঁচা কুইন্স জ্যাম
জাপানি কুইন্সের সুগন্ধযুক্ত টক হলুদ ফল থেকে, একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর কাঁচা জাম পাওয়া যায়, যাতে সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষিত থাকে।
উপকরণ:
- বৃক্ষ - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
শীতের জন্য কাঁচা কুইন্স জাম রান্না:
- প্রাকৃতিক স্টিকি প্লেক থেকে কুইন্স ধুয়ে নিন। টুথব্রাশ দিয়ে এটি করা ভাল।
- তারপরে ফলটি একটি মোটা খাঁজে ছেঁকে নিন যাতে ফলের বীজ বাক্সটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, যা আদর্শভাবে আপনার হাতে থাকা উচিত।
- গ্রেটেড চিনি দিয়ে গ্রেটেড কুইন্স ছিটিয়ে দিন এবং ভাল করে নাড়ুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ভর 6 ঘন্টা রেখে দিন, যাতে ফলগুলি রস প্রবাহিত হয়।
- তারপরে আবার ওয়ার্কপিসটি মিশ্রিত করুন এবং এটি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে প্যাক করুন।
- নাইলন idsাকনা দিয়ে কাঁচা কুইন্স জ্যাম Cেকে ফ্রিজে রাখুন।
রান্না না করে ঠান্ডা স্ট্রবেরি জ্যাম
সুগন্ধযুক্ত এবং পাকা স্ট্রবেরি রসালো এবং মিষ্টি কমলার টুকরোর সাথে ভাল যায়। এই প্রধান উপাদানগুলি থেকে, মাঝারি ঘনত্বের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কাঁচা জাম পাওয়া যায় এবং সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণের সাথে।
উপকরণ:
- স্ট্রবেরি - 700 গ্রাম
- কমলা - 350 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 1 কেজি
রান্না না করে শীতের জন্য ঠান্ডা স্ট্রবেরি জ্যাম রান্না করা:
- ক্ষতি ছাড়াই পাকা স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন যাতে সমস্ত জল কাচের হয় এবং বেরি থেকে লেজগুলি সরিয়ে দেয়।
- কমলার খোসা ছাড়ুন, রুক্ষ সাদা ঝিল্লি সরান এবং ফলকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন।
- পিউরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে উপাদানগুলি পিষে নিন।
- ফ্রুট পিউরিতে সাইট্রিক এসিড এবং চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পরিষ্কার জারে রান্না না করে শীতের জন্য ঠান্ডা স্ট্রবেরি জ্যাম প্যাক করুন, idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং ফ্রিজে দুই মাসের বেশি সংরক্ষণ করুন। কাঁচা জাম বেশি সময় ধরে রাখার জন্য, চিনির পরিমাণ দ্বিগুণ করুন।
লেবু এবং মধু দিয়ে আদা
লেবু এবং মধুর সাথে আদা জ্যাম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, সর্দি -কাশির বিরুদ্ধে এবং ওজন কমানোর জন্য একটি লোক প্রতিকার। শীত মৌসুমে, এই ধরনের প্রস্তুতি আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে সবসময় সুস্থ থাকতে দেবে।
উপকরণ:
- আদা মূল - 200 গ্রাম
- লেবু - 300 গ্রাম
- মৌমাছির মধু - 700 গ্রাম
লেবু এবং মধু দিয়ে আদা রান্না করা:
- তাজা, ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিন, কোনভাবেই আদার শ্লেষমূল নয়। তারপর এটি একটি সূক্ষ্ম grater উপর গ্রেট।
- লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মাঝারি আকারের ফল নিন, পাতলা-কর্ড, তারা একটি পুরু ভূত্বক সহ "ভাইদের" তুলনায় কম ছিদ্রযুক্ত। এগুলোর বীজ অনেক কম।
- লেবুর উপরে ফুটন্ত পানি ালুন যাতে ছালটি তেতো না হয়। উভয় পক্ষের মোটা ছিদ্র কেটে ফেলুন, ফলটি 4 টুকরো করে কেটে নিন এবং যদি থাকে তবে বীজগুলি সরান। তারপর এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মোচড়।
- লেবু এবং আদার মিশ্রণ একত্রিত করুন, মধু যোগ করুন এবং নাড়ুন। পানির স্নানে আগে থেকেই খুব ঘন মধু গলিয়ে নিন, তবে খুব বেশি গরম করবেন না।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ভিটামিন খালি প্যাক করুন, একটি নাইলন idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
রান্না না করে রাস্পবেরি জ্যাম
ফুটন্ত ছাড়া অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু রাস্পবেরি জ্যামের জন্য একেবারে নিখুঁত রেসিপি, যার একটি রহস্য রয়েছে। ফাঁকাটির একটি আশ্চর্যজনক রুবি রঙ রয়েছে, যা পুরো শেলফ লাইফ জুড়ে উজ্জ্বল এবং সরস থাকে।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
- ভদকা - 20 মিলি
রাস্পবেরি সিদ্ধ না করে জ্যাম তৈরি করা:
- সংরক্ষণের আগে রাস্পবেরি ধুয়ে ফেলবেন না - এটি গুরুত্বপূর্ণ! এই কারণে, একটি পরিষ্কার বেরি কিনুন। এটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি কাঠের আলুর গুঁড়ো দিয়ে ম্যাশ করুন।
- বেরির ভরকে চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
- Toাকনা থেকে 1 থেকে 2 সেমি রেখে জামের সাথে জারগুলি পূরণ করুন এবং উপরে ভদকা ালুন। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ফোলা থেকে ওয়ার্কপিসকে রক্ষা করবে।
- Coolাকনা ollালুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কাঁচা currant জ্যাম
অনেকেই জানেন যে currants চিনি দিয়ে কষানো যায় এবং ফ্রিজে রাখা যায় যাতে সব উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত থাকে। কিন্তু এই রেসিপিতে, কাঁচা জামের সাথে একটি জেস্ট যোগ করা হয়, যা ফাঁকাগুলিকে একটি বিশেষ পিকেন্সি দেবে।
উপকরণ:
- কালো currant - 1 কেজি
- কমলা - 1 পিসি।
- চিনি - 1.5 কেজি
কাঁচা currant জাম রান্না:
- ডাল থেকে currant berries সরান, সাজান, নষ্ট berries অপসারণ, এবং ধোয়া।
- একটি তোয়ালে দিয়ে কমলা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে currants এবং কমলা পাকান।
- চিনি দিয়ে ফলিত পিউরি Cেকে দিন, নাড়ুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।
- কাঁচা currant জ্যাম নির্বীজিত জার মধ্যে andালা এবং idsাকনা আপ রোল। এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
কাঁচা ব্ল্যাককুরেন্ট জ্যাম।
কাঁচা রাস্পবেরি জ্যাম।
কাঁচা এপ্রিকট জ্যাম।
কাঁচা চেরি জ্যাম।
