বাড়িতে বেগুন দিয়ে অ্যাডজিকা তৈরির শীতের জন্য একটি ছবির সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। দরকারী টিপস এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
শীতকালীন ফসল কাটার মৌসুম চলছে, তাই অ্যাডজিকা এজেন্ডায় রয়েছে। এটি জর্জিয়ান খাবারের অন্যতম প্রধান মশলা। এর বিভিন্ন ধরণের বিকল্পের মধ্যে, বেগুনের সাথে অ্যাডজিকা আলাদা করা উচিত। তিনি যে কোনও খাবারকে একটি সুস্বাদু, অনন্য সুবাস এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ দেবেন। কিন্তু এমনকি তার নিজস্ব আকারে, এটি দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলে একটি চমৎকার জলখাবার হয়ে যাবে। বেগুনের সাথে অ্যাডজিকার প্রধান সুবিধা হল প্রস্তুতির সহজতা। এছাড়াও, বেগুন-ভিত্তিক খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা অতিরিক্ত তরল এবং ক্ষতিকারক টক্সিন শরীর থেকে বের করে দেয়। অতএব, যদি আপনি শীতের জন্য বেগুনের খালি জন্য রেসিপি খুঁজছেন, প্রস্তাবিত বিকল্পগুলির একটি অনুসারে সেগুলি রান্না করুন। বেগুন অ্যাডজিকা ক্যানিংয়ের প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলির প্রতিটি ভাল এবং প্রস্তুত করা সহজ। এই টুকরা বিশেষ করে যারা মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত জলখাবার পছন্দ করে তাদের কাছে আবেদন করবে।
বেগুনের সাথে আডজিকা - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- একটি বেগুন কেনার সময়, ডালপালার দিকে মনোযোগ দিন, এটি সবুজ এবং দৃ় হওয়া উচিত। ত্বক শুষ্ক এবং কুঁচকানো উচিত নয়, তবে মসৃণ এবং চকচকে। এটিতে কোন বাদামী দাগ থাকা উচিত নয়, এটি পুড়ে যায় যে সবজিটি খারাপ হতে শুরু করেছে।
- ফলের সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ হল নীল-কালো।
- বেগুন অনেক খাবারের সাথে ভাল কাজ করে, তাই আপনি তাদের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং অনেকগুলি সবজির সাথে একত্রিত করতে পারেন।
- অ্যাডজিকা বা ক্যাভিয়ারের জন্য রান্নার আগে, বেগুনের খোসা ছাড়ানো ভাল যাতে সজ্জাটি ভেঙ্গে যায় এবং পিউরির মতো ভর হয়ে যায়। একটি ব্যতিক্রম হল যদি আপনি অ্যাডিকাতে বেগুন রান্না করেন, যেখানে নীল টুকরাগুলি পুরো হওয়া উচিত।
- বেগুন প্রায়ই তেতো হয়, বিশেষ করে যখন পাকা হয়। এই তিক্ততা দূর করতে, কাটা সবজি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। যখন আর্দ্রতার বিন্দুগুলি তাদের পৃষ্ঠের উপর দাঁড়িয়ে থাকে, তার মানে তাদের থেকে তিক্ততা বেরিয়ে এসেছে। তারপর চলমান পানি দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- সরস, পাকা এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি এবং তিক্ত লাল মরিচ চয়ন করুন।
- সরস এবং পাকা টমেটো বেছে নিন, কারণ সমাপ্ত পণ্যের চূড়ান্ত ফলাফলও মূলত তাদের উপর নির্ভর করে।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ বা ছেড়ে দিতে পারেন। যদি আপনি ছুরি দিয়ে ফলের উপর ছোট, অগভীর ক্রুসিফর্মের ছিদ্র করেন তবে মাংস কেটে ফেলতে না পারলে ত্বক অপসারণ করা সহজ হবে। তারপরে এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, ফুটন্ত জল overালুন যাতে এটি সবজিগুলিকে সম্পূর্ণভাবে coversেকে রাখে এবং 10-20 সেকেন্ডের জন্য ভিজিয়ে রাখে। যখন কাটা চামড়ার কোণগুলি কুঁচকে যেতে শুরু করে, তখন গরম পানি নিষ্কাশন করুন এবং টমেটোর উপরে ঠান্ডা পানি েলে দিন। ঠান্ডা টমেটো কুঁচকানো কোণে টেনে সহজেই চামড়া করা যায়।
- ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে সংরক্ষণের জারগুলি বাষ্পের উপরে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হওয়া উচিত এবং idsাকনাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে বা ফোটানো উচিত।
- সমাপ্ত ওয়ার্কপিসটি চালু করুন, এখনও গরম থাকাকালীন, এবং এটি idাকনাতে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। এই পদ্ধতি সংরক্ষণের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে।
আপেল দিয়ে কীভাবে মসলাযুক্ত অ্যাডিকা রান্না করবেন তাও দেখুন।
বেগুন দিয়ে আডজিকা
মসলাযুক্ত ককেশীয় মশলা - বেগুনের সাথে অ্যাডজিকা। এই ক্ষুধা বিশেষভাবে বেগুন প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে! এটি মাংসের খাবারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা কেবল রুটিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে, যা খুব সুস্বাদুও। অথবা এর উপর ভিত্তি করে কিছু সুস্বাদু সস তৈরি করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 136 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3.5-4 কেজি
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 1.8 কেজি
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- বেল মরিচ - 1 কেজি
- রসুন - 350 গ্রাম
- গরম মরিচ - 100 গ্রাম
- টেবিল ভিনেগার - 100 মিলি
- টমেটো - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
বেগুন দিয়ে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- বীজ থেকে মিষ্টি এবং গরম মরিচ খোসা এবং ডালপালা কেটে দিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুন এবং টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- মাংসের গ্রাইন্ডারে সব সবজি পিষে নিন এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং 50 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
- সবজি রান্না হয়ে গেলে, ভিনেগার stirেলে, নাড়ুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
- পরিষ্কার জারগুলিতে বেগুনের সাথে গরম অ্যাডজিকা ছড়িয়ে দিন এবং idsাকনা বন্ধ করুন।
টমেটোর সাথে আডজিকা বেগুন
টমেটো সহ সুস্বাদু এবং সুগন্ধি বেগুন অ্যাডজিকা। মশলা শীত মৌসুমে মাংস, মাছ, গার্নিশ বা বোর্শটের জন্য ড্রেসিংয়ের জন্য একটি সস হিসাবে অনেক সাহায্য করবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 কেজি
- টমেটো - 2 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি
- রসুন - 4 মাথা
- তিতা মরিচ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
টমেটো দিয়ে বেগুন অ্যাডজিকা রান্না করা:
- মিষ্টি এবং গরম মরিচ, বীজের বাক্স থেকে খোসা ছাড়ানো, এবং টমেটো, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে ধুয়ে মুচড়ে নিন।
- একটি এনামেল সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলটি আগে থেকে গরম করুন এবং টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে বেগুন পিষে নিন, ফুটন্ত সবজিতে যোগ করুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে নিন এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপর কিমা রসুন দিয়ে সবজি seasonতু করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ভিনেগার ourেলে গরম থেকে প্যানটি সরান।
- বেগুন এবং টমেটো অ্যাডজিকা গরম জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন এবং অবিলম্বে idsাকনাগুলি গড়িয়ে দিন।
বেগুন এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে আদিকা
গরম মশলা প্রেমীদের জন্য আরেকটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি হল বেগুন এবং বেল মরিচের সাথে অ্যাডজিকা। এই ধরনের অ্যাডজিকার সাথে, শীতের বারবিকিউ প্রতি সপ্তাহান্তে হাইলাইট হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1.5 কেজি
- টমেটো - 1.5 কেজি
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
- গরম মরিচ - 3 টি শুঁটি
- রসুন - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 100 গ্রাম
বেগুন এবং বেল মরিচ দিয়ে অ্যাডজিকা রান্না করা:
- বেগুন, টমেটো এবং উভয় ধরণের মরিচ ধুয়ে নিন, বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ পিউরি রাখুন, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, সিদ্ধ করুন এবং 30-35 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেস দিয়ে যান এবং সবজিতে প্যানে যোগ করুন।
- ভিনেগারে andেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।
- বেগুন এবং বেল মরিচ অ্যাডিকা cleanেলে পরিষ্কার জারে andাকনা দিন।
বেগুন এবং রসুনের সাথে মসলাযুক্ত অ্যাডিকা
মসলাযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু বেগুনের অ্যাডজিকা মাংস এবং যে কোনও সাইড ডিশের পরিপূরক হবে। এটি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা এটি প্রস্তুত এবং অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1.5 কেজি
- টমেটো - 1.5 কেজি
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
- রসুন - 300 গ্রাম
- গরম লাল মরিচ - 4 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- ভিনেগার (3% বা 6%) - 100 মিলি
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
বেগুন এবং রসুন দিয়ে মসলাযুক্ত অ্যাডজিকা রান্না করা:
- সব সবজি ধুয়ে ফেলুন। বীজ এবং পার্টিশন থেকে মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন। রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে, রসুন এবং সব মরিচ দিয়ে টমেটো পেঁচিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে সব সবজি রাখুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- তেল andেলে চুলায় পাত্র রাখুন।
- 10 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- বেগুন ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং সবজির সাথে একটি সসপ্যানে যোগ করুন।
- তারপর মধু lowালুন এবং কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং খাবারে যুক্ত করুন। নাড়ুন এবং 2 মিনিটের জন্য গরম করুন।
- তারপর ভিনেগার 1-2েলে ১-২ মিনিট গরম করুন।
- বেগুন এবং রসুনের সাথে মসলাযুক্ত অ্যাজিকা sterেলে দিন জীবাণুমুক্ত জারে এবং পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
