জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে শীতের জন্য সবজি সালাদ রান্না করবেন। শীর্ষ 7 সুস্বাদু সহজ রেসিপি। গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
শীতের ঠান্ডা দিনে, ঘরে তৈরি সুস্বাদু প্রস্তুতির ভোজ করা এত আনন্দদায়ক যে কোনও খাবার এবং যে কোনও ভোজের জন্য উপযুক্ত। সংরক্ষণ সবসময় সময় নিয়েছে, কারণ পণ্য ধোয়া, কাটা, তাপ চিকিত্সা, ক্যান প্রস্তুত, এবং এমনকি নির্বীজিত এবং পাকানো প্রয়োজন। তবে তারা প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেয় - নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সালাদ। এগুলি বেশ ভালভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং শাকসবজি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কুঁচকে যায়।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সালাদ - গোপনীয়তা এবং দরকারী টিপস
- নির্বীজন ছাড়াই সালাদ তৈরির জন্য, ক্ষত বা ফাটল ছাড়াই ভাল মানের সবজি নিন।
- সব মাটি এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ অপসারণের জন্য সবজি ধোয়ার দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন।
- প্রথমে সাবান দিয়ে ক্যানগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, তারপর বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল বা বাষ্পের উপর 10 মিনিটের জন্য গরম করুন।
- সালাদ ভাল রাখতে, ভিনেগার (আপেল বা টেবিল), মশলা, সূর্যমুখী তেল, সাইট্রিক অ্যাসিড, চিনি, লবণ ব্যবহার করুন মেরিনেড ফিলিংয়ের জন্য।
- ভিনেগার 9%সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, উচ্চ ঘনত্ব ব্যবহার করা হয় না।
- যদি সালাদে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি থাকে তবে সেগুলি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করবেন না, কোন যোগ ছাড়া শিলা লবণ নিন।
- Idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি বন্ধ করার পরে, তাদের শক্ততার জন্য পরীক্ষা করুন। একটি তোয়ালে জারটি রোল করুন, যদি inাকনার নীচে থেকে ম্যারিনেড প্রবাহিত হয় তবে এটি একটি চাবি দিয়ে আবার গড়িয়ে দিন।
- অবিলম্বে ledাকনা উপর ঘূর্ণিত জার ঘুরান এবং ফাঁকা ধীরে ধীরে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। এটি করার জন্য, এটি একটি উষ্ণ কম্বল বা তোয়ালে মোড়ানো। এটি তার শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে।
- শীতের জন্য সবজির সালাদের জার, টিনের idsাকনা rollালতে হয় না, কিছু খালি জায়গা নাইলনের idsাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে রাখা যায়।
- ক্যানড খাবার সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- হারমেটিকভাবে সিল করা ক্যানগুলি 5-20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, অনাবৃত - 0 থেকে 8 ডিগ্রি তাপমাত্রায়।
- যদি জারের idাকনা ফুলে যায়, এবং ভিতরে বায়ু বুদবুদ তৈরি হয়, সালাদ খারাপ হয়ে গেছে এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।
আরও দেখুন কিভাবে বেল মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং গাজরের সালাদ তৈরি করা যায়।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য শসার সালাদ
শীতের জন্য একটি সুগন্ধি এবং সূক্ষ্ম শসার সালাদ। খাস্তা এবং সুস্বাদু গেরকিনগুলি অতিথিদেরও দিতে লজ্জা পায় না। এগুলি যে কোনও ধরণের রান্নায় আলুর সাথে ভাল যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 185 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 390 মিলির 10 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 12 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- শসা - 3 কেজি
- চিনি - 180 গ্রাম
- রসুন - 3 মাথা
- টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
- লবণ - 100 গ্রাম
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য শসা সালাদ রান্না করা:
- শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, দুই পাশের প্রান্ত কেটে কেটে টুকরো টুকরো করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা চতুর্থাংশ রিংগুলিতে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- সমস্ত খাবার একটি পাত্রে রাখুন, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টার জন্য সালাদ ছেড়ে দিন।
- তারপরে সালাদ পরিষ্কার জারে রাখুন এবং পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।
- শীতকালে নির্বীজন ছাড়াই শসার জন্য শসার সালাদ সংরক্ষণ করুন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য টমেটো সালাদ
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য টমেটোর সালাদ যেকোনো ভোজ এবং একটি সাধারণ পরিবারের প্রতিদিনের ডিনারের পরিপূরক হবে। মাংসল টমেটো বেছে নিন যাতে কাটার সময় ন্যূনতম পরিমাণে রস বের হয়।টমেটো কেবল লাল নয়, হলুদ, সবুজ বা বাদামীও ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- টমেটো - 10 পিসি।
- পেঁয়াজ - 10 পিসি।
- লবণ - 3 চা চামচ
- জল - 1 লি
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- লরেল পাতা - 1 পিসি।
- Allspice মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য টমেটোর সালাদ রান্না করা:
- একটি পরিষ্কার পাত্রে গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং খোসা ছাড়ানো রসুন রাখুন।
- টমেটো দিয়ে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ধুয়ে শুকনো করে কেটে নিন। জার মধ্যে শক্তভাবে তাদের রাখুন, স্তর পর্যায়ক্রমে।
- ক্যানের প্রান্তে ফুটন্ত পানি,ালুন এবং এক মিনিট পরে এটি একটি সসপ্যানে pourেলে দিন।
- নিষ্কাশিত পানিতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর ভিনেগার pourেলে নাড়ুন।
- সবজির পাত্রে ব্রাইন andেলে idsাকনাগুলো rollালুন।
- পুরু কাপড় দিয়ে জারগুলো উল্টো করে রেখে দিন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য জুচিনি সালাদ
Zucchini একটি বহুমুখী সবজি, অতএব এটি অন্যান্য সব সবজি সঙ্গে মিলিত হয়। তারা শত শত বিভিন্ন উপায়ে শীতের জন্য প্রস্তুত। শীতের জন্য জুচিনি সালাদের প্রস্তাবিত রেসিপিটি মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত, মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত। এটি শীতকালে যে কোনও টেবিলের জন্য একটি ভাল জলখাবার হয়ে উঠবে এবং অলিভিয়ার সালাদের জন্য শসাও প্রতিস্থাপন করবে।
উপকরণ:
- জুচিনি - 3 কেজি।
- রসুন - 100 গ্রাম
- সরিষা মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ
- ডিল - 50 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল চামচ
- ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য জুচিনি সালাদ রান্না করা:
- জুচিনি ধুয়ে নিন, উভয় দিকের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। তরুণ ফল থেকে চামড়া কাটবেন না।
- ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- ডিল এবং রসুনের সাথে জুচিনি একত্রিত করুন এবং লবণ দিয়ে সরিষা দিন।
- শাকসবজি ভালভাবে নাড়ুন, coverেকে দিন এবং সালাদ থেকে রস বের হওয়ার জন্য 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- একটি সসপ্যানে সবজি স্থানান্তর করুন এবং ফুটিয়ে নিন। তারপর চিনি যোগ করুন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভিনেগারে,েলে দিন, 10 মিনিটের জন্য সালাদ নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে সালাদ রাখুন, সেগুলি কাঁধ পর্যন্ত পূরণ করুন।
- সিমিং idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি বন্ধ করুন, সেগুলি উল্টো করে রাখুন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর তাদের একটি বেসমেন্ট বা সেলার স্টোরেজে স্থানান্তর করুন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য বেগুনের সালাদ
মৌসুমি সবজি থেকে তৈরি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি সালাদ। প্রধান স্বাদযুক্ত নোটগুলি তিক্ততা বেগুন, টক-মিষ্টি টমেটো এবং সুগন্ধযুক্ত বুলগেরিয়ান মরিচের সাথে সামান্য সেট করা হয়। পণ্যগুলি স্বাদ এবং রঙ উভয় ক্ষেত্রেই একে অপরের পরিপূরক।
উপকরণ:
- বেগুন - 10 পিসি।
- টমেটো - 10 পিসি।
- মিষ্টি বেল মরিচ - 10 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 10 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 200 মিলি
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য বেগুনের সালাদ রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- গরম সব তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে সব সবজি রাখুন এবং লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে সবজি সিদ্ধ করুন।
- মরিচের সাথে সালাদের মিশ্রণ,তু করুন, ভিনেগারে andেলে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।
- পরিষ্কার জারে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য গরম বেগুনের সালাদ ছড়িয়ে দিন এবং idsাকনাগুলো গড়িয়ে নিন।
- একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে পাত্রে coveringেকে উল্টো করে ঠান্ডা করুন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মরিচের সালাদ
শীতের শীতল দিনে মিষ্টি বেল মরিচের সালাদের একটি জার খুলতে ভাল লাগে। একটি দরকারী প্রস্তুতি শরীরকে ভিটামিন সমৃদ্ধ করবে এবং আপনাকে গত গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে। এবং এমনকি সবচেয়ে অত্যাধুনিক gourmets তার স্বাদ প্রশংসা করবে।
উপকরণ:
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
- জল - 1 লি
- সেলারি রুট - 350 গ্রাম
- পার্সলে রুট - 350 গ্রাম
- ফুলকপি - 150 গ্রাম
- রসুন - 4 টি ওয়েজ
- টেবিল ভিনেগার 6% - 100 মিলি
- লবণ - 40 গ্রাম
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- চিনি - 30 গ্রাম
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মরিচের সালাদ রান্না করা:
- মরিচ থেকে বীজ সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং 4-6 ভাগে ভাগ করুন।
- লবণাক্ত পানিতে ফুলকপি ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন।
- পার্সলে এবং রসুন দিয়ে সেলারির শিকড় খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে স্তরগুলিতে সবজি রাখুন এবং ঠান্ডা মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করতে, লবণ, চিনি, তেজপাতা যোগ করে জল সিদ্ধ করুন। চিনি ফুটানোর এবং দ্রবীভূত করার পরে, ভিনেগারে 5েলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সবজির উপর চাপ দিন এবং 12 দিনের জন্য রেখে দিন, তারপরে থালাটি খাওয়া যেতে পারে।
- ফ্রিজ বা ভাঁড়ারে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মরিচের সালাদ সংরক্ষণ করুন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সবজির সালাদ
জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য ক্রিস্পি বাঁধাকপির সাথে সরস, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, সুন্দর সালাদ। ফসল মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত, এবং টমেটো দ্বারা টক-মিষ্টি নোট দেওয়া হয়, যা আদর্শ স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - বাঁধাকপির 1 টি ছোট মাথা
- টমেটো - 10 পিসি।
- শসা - 10 পিসি।
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- গাজর - 5 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- ডিল - গুচ্ছ
- রসুন - 1 মাথা
- সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি
- Allspice মটর - 5 পিসি।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সবজি সালাদ রান্না করা:
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- মরিচ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি কেটে টুকরো টুকরো করুন।
- বাঁধাকপির মাথা পাতলা করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি বড় সসপ্যানে সব সবজি রাখুন এবং লরেল পাতা, গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন।
- চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মাখন েলে দিন। সিদ্ধ হওয়ার পরে, সবজির ভর কম তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পরিষ্কার জারে সালাদ রাখুন এবং প্রতিটিতে 1 টেবিল চামচ ালুন। ভিনেগার
- Lাকনাগুলো গুটিয়ে নিন এবং কম্বলের নিচে আস্তে আস্তে ঠান্ডা হতে দিন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য গাজরের সালাদ
শীতল শরৎ বা তুষার শীতের দিনে গাজরের সালাদ আপনাকে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্ম এবং বসন্তের আগমনের কথা মনে করিয়ে দেবে। একটি উদ্দীপক কমলা রঙ এবং এর বহু রঙের একটি সবজি মিশ্রণ ইতিবাচক, প্রফুল্লতা এবং ভাল মেজাজের সর্বোচ্চ চার্জ দেবে।
উপকরণ:
- গাজর - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- টমেটো - 1 কেজি
- চিনি - 200 গ্রাম
- লবণ - 100 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- সূর্যমুখী তেল - 0.5 এল
- টেবিল ভিনেগার 9% - 5 টেবিল চামচ
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য গাজরের সালাদ রান্না করা:
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে কাটা সবজি রাখুন, তেল দিন এবং চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপরে ভিনেগার pourেলে রসুন দিন।
- মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং পরিষ্কার জারে রাখুন।
- পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত না করে শীতের জন্য গাজরের সালাদ সীলমোহর করুন এবং আস্তে আস্তে ঠান্ডা হওয়ার জন্য কম্বল দিয়ে মোড়ানো।
