বাড়িতে একটি ক্লাসিক এবং সরলীকৃত রেসিপি অনুযায়ী কিভাবে Savoyardi কুকি তৈরি করতে হয়। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
Savoyardi আরো একটি নাম আছে: মহিলা আঙ্গুল, নেপলস বিস্কুট, বিস্কুট বিস্কুট এবং লা কুলি বিস্কুট। কিন্তু সব থেকে বেশি এটি সাভোয়ার্দি নামে পরিচিত। এটি বিখ্যাত তিরামিসু মিষ্টান্নের একটি অপরিহার্য উপাদান এবং এটি অন্যান্য অনেক মিষ্টান্ন যেমন কেক, শার্লট ইত্যাদির জন্যও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, বাড়িতে এটি নিজেকে তৈরি করা অনেক সুস্বাদু। একবার Savoyardi আস্বাদিত, আপনি চিরতরে এই ইতালীয় মিষ্টান্ন একটি ভক্ত থাকবে।
রান্নার রহস্য
- Savoyardi বিস্কুট ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়, যার জন্য তারা চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম কুসুম ব্যবহার করে ঘন ঘন ফেনা পর্যন্ত। চাবুকযুক্ত প্রোটিন এবং ভ্যানিলা নির্যাস সহ ছাঁটা ময়দা ভরতে যোগ করা হয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় ডিম ব্যবহার করুন। তারা ভাল চাবুক, এবং ডেজার্ট আরো সুস্বাদু এবং কোমল হতে পরিণত। অতএব, সমস্ত উপাদান আগাম প্রস্তুত করুন। ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদাভাবে পেটানো হয়। আপনি যদি ডিমের কুসুম বেশি সময় ধরে পেটান, তবে ময়দা আরও কোমল এবং তুলতুলে হবে। একই সময়ে, ডিমের সাদা অংশের সাথে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা তাদের আকৃতি হারাবে এবং খুব তরল হয়ে যাবে।
- সর্বদা ময়দা চালান, কমপক্ষে 3 বার। তারপর savoyardi কোমল এবং বাতাসযুক্ত হবে।
- আপনি ময়দার জন্য বিভিন্ন স্বাদ যোগ করতে পারেন: এক চিমটি লবণ, সামান্য অ্যালকোহল (হুইস্কি, কগনাক বা ভদকা), ছোট বাদামের টুকরো, নারকেল ফ্লেক্স, কোকো পাউডার, স্টার্চ, সাইট্রাস ফলের রস, ইত্যাদি কম সুস্বাদু। আটাতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যোগ করুন যখন প্রোটিনের সাথে কুসুম মিশ্রিত হয়, এবং ময়দা গুঁড়ো করার আগে ময়দার সাথে শুকনো যোগ করুন।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া টিউব আকারে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে ময়দা সেট করুন। একটি ক্রিস্পি সেভয়র্দির জন্য, কুকিগুলি ওভেনে রাখার আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- Savoyardi জন্য প্রস্তুত মালকড়ি অবিলম্বে বেক করা উচিত। এটি যতক্ষণ থাকবে, ততই খারাপ হবে এবং কুকিগুলি নিখুঁত এবং যথেষ্ট তুলতুলে হবে না।
- পণ্যগুলি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
- Savoyardi সহজে তরল শোষণ করে, যা তাদের খুব নরম করে তোলে। অতএব, এটি বিভিন্ন ডেজার্টের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি হিসাবে বা আইসক্রিমের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
কিভাবে Savoyardi কুকি তৈরি করতে-একটি বিস্তারিত ধাপে ধাপে রেসিপি
সুপরিচিত দীর্ঘায়িত Savoyardi বিস্কুট বিস্কুট একটি চমৎকার ইতালীয় মিষ্টি। এটি খুব ছোট বাচ্চারা পছন্দ করে যারা এখনও শক্ত খাবারে অভ্যস্ত নয়। কারণ আপনি যদি দুধ দিয়ে স্যাভয়র্দীকে একটু আর্দ্র করেন তবে তা তাত্ক্ষণিকভাবে নরম হয়ে যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- মাখন - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
- চিনি - 150 গ্রাম
Savoyardi কুকি তৈরি করা:
- প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন।
- একটি মসৃণ হালকা রঙের ভর গঠনের জন্য চিনি (75 গ্রাম) দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে কুসুমগুলি বিট করুন।
- শীতল প্রোটিনগুলিকে একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে রাখুন এবং মিক্সার দিয়ে অবশিষ্ট চিনি (75 গ্রাম) দিয়ে ফুলে যাওয়া সাদা ফেনা পর্যন্ত শক্তিশালী শিখর পর্যন্ত বিট করুন। প্রথমে, চিনিমুক্ত মিক্সার দিয়ে সাদাগুলিকে ন্যূনতম গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না ভর ভারী হয়ে যায়। তারপর ধীরে ধীরে দানাদার চিনি যোগ করুন, ঘূর্ণনের গতি বাড়িয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে একটি মোটা প্রোটিন ভর পেতে দেবে।নিম্নরূপ প্রোটিনের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: পাত্রে কাত করুন, যদি প্রোটিনগুলি নীচে প্রবাহিত না হয়, তবে সেগুলি ভালভাবে পেটানো হয়।
- সাদা অংশের সাথে কুসুমগুলিকে ছোট অংশে একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়ুন। আপনাকে খুব সাবধানে গুঁড়ো করতে হবে যাতে ফেনা স্থির না হয়, তারপর কুকিজগুলি হালকা, বাতাসযুক্ত এবং কোমল হয়ে উঠবে।
- ডিমের মিশ্রণে ছাঁটা ময়দা andেলে দিন এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে মিশান নিচ থেকে উপরের দিকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। প্রধান জিনিস হল ময়দা থেকে গলদগুলি সরানো এবং এটি পড়তে না দেওয়া।
- একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা সিরিঞ্জে ভর রাখুন।
- বেকিং শীটকে বেকিং পেপার দিয়ে thinেকে দিন এবং পাতলা মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- একটি পেস্ট্রি ব্যাগ থেকে, 10-15 সেন্টিমিটার লম্বা ময়দার স্ট্রিপগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে একটি বেকিং শীটের উপর চেপে ধরুন, কারণ "মহিলাদের আঙ্গুল" উঠবে এবং আয়তন বৃদ্ধি পাবে।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে গুঁড়ো চিনি বা চিনির পুরু স্তর দিয়ে ময়দার স্ট্রিপগুলি ছিটিয়ে দিন। কিন্তু অনেক গৃহিণী ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য চিনির সাথে গুঁড়ো মিশিয়ে দেয় এবং মিশ্রণের অর্ধেক কুকিজের পৃষ্ঠকে বেক করার আগে অবিলম্বে coverেকে রাখে এবং অবশিষ্ট চিনি বেক করার 10 মিনিট পরে, যখন এটি শোষিত হয়। তারা বলে যে ডাবল-লেপযুক্ত চিনি পণ্যগুলি স্বাদযুক্ত।
- ময়দার সাথে বেকিং শীটটি প্রি-হিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10-15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পাঠান। বেকিংয়ের সময় ওভেনের দরজা খুলবেন না, অন্যথায় Savoyards স্থায়ী হবে এবং খুব সমতল হয়ে যাবে।
- চুলা বন্ধ করুন এবং এতে কুকিজ সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন। তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে বিস্কুট ঠিক হয়ে যাবে। বেকড পণ্যগুলি সরানোর আগে 30 মিনিট অপেক্ষা করা ভাল।
- বেকিং শীট থেকে স্যাওয়ার্ডগুলি সরান এবং পরিবেশন করুন। মনে রাখবেন বেকিং শীট থেকে কুকিজ সম্পূর্ণ শুকনো। যদি তারা খুব নরম হয়, আপনি ওভেনে তাদের একটু বেশি শুকিয়ে নিতে পারেন বা রাতারাতি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে পারেন।
বাড়িতে Savoyardi জন্য একটি সহজ রেসিপি
যদি সাদা এবং কুসুমকে আলাদাভাবে মারার সময় না থাকে, বা পেস্ট্রি সিরিঞ্জ বা ব্যাগ না থাকে, তবে আপনি একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান ট্রিট চান, এই রেসিপিতে বর্ণিত সহজ প্রযুক্তি ব্যবহার করে সাভোয়ার্ডি কুকিজ বেক করুন।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য 50 গ্রাম
- ময়দা - 80 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
একটি সহজ রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে Savoyardi রান্না:
- 8 মিনিটের মধ্যে ভলিউম 4 বার না হওয়া পর্যন্ত পানির স্নানে ডিমের সাথে চিনির মিশ্রণ দিয়ে বিট করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন এবং তার উপর ডিমের মিশ্রণ সহ একটি পাত্রে রাখুন যাতে পাত্রে পানি স্পর্শ না হয়।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান এবং ধীরে ধীরে ডিমের সাথে যোগ করুন, একটি ছাঁকনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ঘন এবং আঠালো ময়দা গুঁড়ো। এই ক্ষেত্রে, মিশ্রণ স্থির করা উচিত নয়।
- বেকিং পেপার এবং তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ সারিবদ্ধ করুন। একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং শীটে ময়দা েলে দিন।
- উপরে আইসিং সুগার দিয়ে বিস্কুট কেক ছিটিয়ে দিন।
- 15-20 মিনিটের জন্য 180 ° C পর্যন্ত একটি preheated চুলা মধ্যে কুকি বেক। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: এটি শুকিয়ে আসা উচিত।
- সমাপ্ত বিস্কুট আকারে ঠান্ডা করুন। তারপরে, বিস্কুট আলাদা করে ছাঁচের প্রান্ত বরাবর হাঁটার জন্য সাবধানে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- বিস্কুট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। প্রয়োজনে ওভেনে শুকিয়ে নিন।
