Savoy বাঁধাকপি রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। ক্রুসিফেরাস সবজির দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের নিয়ম। এই স্বাস্থ্যকর সবজি থেকে খাবারের রেসিপি, নির্বাচন, স্টোরেজ এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য। সেভয় বাঁধাকপির রস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং স্থূলতা মোকাবেলায় সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
Savoy বাঁধাকপি প্রোটিন তুলনামূলকভাবে উচ্চ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার কম, তাই এটি বর্ধিত চাপ সঙ্গে এটি খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়
সেভয় বাঁধাকপির উপকারিতা
ইউরোপে, তারা সেভয় বাঁধাকপির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করেছে - এর সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন। তারা মহামারী মৌসুমে এবং শরীরের অবনতি ঘটিত রোগের পরে পুনর্বাসনের সময় দৈনিক মেনুতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করে।
Savoy বাঁধাকপি এবং খাবারের উপকারিতা যা এটি প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি:
- ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এর উচ্চ উপাদানের কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
- সংবহনতন্ত্রের কাজকে উৎসাহিত করে, রক্তচাপ স্থির করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
- এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে, শোথ উন্নয়ন প্রতিরোধ করে।
- এটি অন্ত্রকে সক্রিয় করে এবং হজমের উন্নতি করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণকে ত্বরান্বিত করে।
- এটির উচ্চ ক্লোরিন সামগ্রীর কারণে এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যা ভিটামিন বি 12 এর শোষণকে ত্বরান্বিত করে।
- একটি অ্যামিনো অ্যাসিড কমপ্লেক্স গ্লুটাথিয়নের উচ্চ উপাদানের কারণে কোষের বার্ধক্য কমায়।
- এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করে, সংমিশ্রণে অ্যালকোহলের কারণে ডায়াবেটিসের বিকাশ বন্ধ করে।
- টার্ট্রনিক অ্যাসিডের সাথে স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেট থেকে শরীরের চর্বি গঠনে বাধা দেয়।
- ডিএনএ কাঠামোতে পরিবর্তন ব্লক করে, ম্যালিগন্যান্সি বন্ধ করে, বিদ্যমান নিউপ্লাজমের কোষের অবক্ষয় রোধ করে।
উন্নত প্রজেস্টেরনের মাত্রা এবং ভারী পিরিয়ডের সাথে, সাভয় বাঁধাকপির সালাদ সপ্তাহে 4-5 বার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
সেভয় বাঁধাকপি পুরুষদের জন্য খুবই উপকারী। এটি প্রোস্টাটাইটিসের বিকাশ রোধ করে, কামশক্তি বৃদ্ধি করে, যৌন ক্রিয়া পুনরুদ্ধার করে।
সেভয় বাঁধাকপি হজম করা সহজ, তাই এটি ছোট বাচ্চা, বৃদ্ধ এবং গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবজিতে রয়েছে ফলিক এসিড, যা কার্বন বিপাকের জন্য এনজাইম উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং নতুন কোষ গঠনে জড়িত।
Savoy বাঁধাকপি ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications
প্রত্যেকে একটি সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত শাকসবজি থেকে তৈরি খাবার চেষ্টা করতে পারে, তবে এটি শরীরের উপর প্রভাব বিবেচনা করে একটি স্থায়ী ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
খাদ্যের মধ্যে স্যাভয় বাঁধাকপির বিপরীতে নিম্নলিখিত রোগ রয়েছে:
- ক্রনিক প্যানক্রিয়াটাইটিস। Savoy বাঁধাকপি এনজাইম উত্পাদন উদ্দীপিত, অঙ্গ উপর চাপ বৃদ্ধি।
- উচ্চ অম্লতা সঙ্গে গ্যাস্ট্রাইটিস সঙ্গে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান হজম রসের ক্ষরণ বৃদ্ধি করে, যার মধ্যে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড থাকে।
- এন্টারোকোলাইটিস, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডিউডেনাল আলসারের তীব্রতার সাথে।
- থাইরয়েড গ্রন্থির লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে। পাতার সজ্জা আয়োডিনে উচ্চ, যা থাইরয়েড হরমোন উত্পাদন অস্থিতিশীল করতে পারে।
- ডায়রিয়ার প্রবণতার সাথে, পেরিস্টালসিসের উদ্দীপনা অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
পেট এবং বুকের অস্ত্রোপচারের পর খাদ্যে স্যাভয় বাঁধাকপি যোগ করা উচিত নয়। অন্ত্রের গ্যাসের পরিমাণ বৃদ্ধি অন্ত্রের স্ফটিক সংকোচনের কারণ হয়, অন্তra-পেটে চাপ বৃদ্ধি পায়, যা পোস্টোপারেটিভ স্যুচারের অসঙ্গতি সৃষ্টি করতে পারে।
Savoy বাঁধাকপি রেসিপি
Savoy বাঁধাকপি কেনার সময়, আপনি কোন থালা রান্না করার পরিকল্পনা আগে থেকেই বিবেচনা করা উচিত। সালাদের জন্য, আপনার বাঁধাকপির বড় মাথাগুলি বেছে নেওয়া উচিত - এগুলি আরও সরস এবং গরম খাবারের জন্য তারা ঘন, মাঝারি আকারের।
Savoy বাঁধাকপি রেসিপি:
- টাটকা Savoy বাঁধাকপি সালাদ … Savoy বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা কাটা, খোসা ছাড়া 2-3 লাল আপেল যোগ করুন, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, একটি পেঁয়াজ এবং grated horseradish। স্বাদ মতো লবণ এবং 1 টি লেবুর রস এবং কর্ন অয়েল দিয়ে সিজন করুন।
- বাদাম সঙ্গে Savoy বাঁধাকপি সালাদ … বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন, রস দিতে ম্যাশ করুন, কম আঁচে 5-7 মিনিট তেল না দিয়ে সিদ্ধ করুন। এক গ্লাস আখরোট এবং ২ টি রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করুন, মিশ্রিত করুন, লেবুর রস, ১ টি লেবু, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। ভুট্টা বা সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং গরম করার সময় ঝাঁকুনি দিন। স্টুয়েড বাঁধাকপি বাদাম ড্রেসিংয়ের সাথে মিশিয়ে ঠান্ডা চাবুক মাখন দিয়ে redেলে দেওয়া হয়।
- রসুনের সাথে মজাদার ব্রেইজড সেভয় বাঁধাকপি … বাঁধাকপি একটি মাঝারি আকারের মাথা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। রসুন একটি মোটা দেয়ালের সসপ্যানে ভাজা হয় - 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল এবং 3 টি রসুনের কুচি কুচি। যত তাড়াতাড়ি রসুন ভাজা হয়, এটি একটি বাদামী রঙ অর্জন করে, কাটা বাঁধাকপি পাত্রে redেলে দেওয়া হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকে, 5 মিনিটের জন্য স্ট্যু করে। থালাটি গরম পরিবেশন করা হয়, প্রতিটি প্লেটে কাটা পার্সলে যোগ করা হয়।
- Savoy বাঁধাকপি স্যুপ … গরুর মাংসের উপর ভিত্তি করে স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে মুরগিও ব্যবহার করা যেতে পারে। ঝোল - 0.3 লি - আগাম রান্না করুন, ফেনাটি সরাতে ভুলবেন না যাতে এটি পরে সূক্ষ্ম স্বাদ নষ্ট না করে। 300 গ্রাম সেভয় বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে redেলে দেওয়া হয়। তারপর ঝোল 2 ভাগে ভাগ করা হয়, একটিকে আলাদা করে রাখা হয়, এবং একটিতে তারা তেল যোগ করে 15 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি স্ট্যু করা হয়। বাঁধাকপি রান্না হওয়ার পরে, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি মসৃণ, পিউরি ধারাবাহিকতায় চূর্ণ করা হয়। ময়দা এবং মাখন একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। পিউরি স্যুপে বাকি ঝোল যোগ করুন, আগুনে রাখুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। ফুটন্ত স্যুপ তাপ থেকে সরান এবং দুধ বা ক্রিম দিয়ে seasonতু করুন। এই থালাটি রসুনের ক্রাউটনের সাথে তাজা ডিলের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- স্টাফড সেভয় বাঁধাকপি … উপকরণ: 0.5 কেজি মুরগির মাংস, সেভয় বাঁধাকপির 3 টি মাঝারি মাথা, 2 টি পেঁয়াজ, 100 গ্রাম টক ক্রিম, 350 মিলি ঝোল, 50 গ্রাম মাখন, একগুচ্ছ তাজা ডিল, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ। ঝোল আগাম রান্না করা হয়। পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, তারপর মুরগির মাংসের সাথে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়, কিমা করা মাংস লবণাক্ত হয় এবং মরিচ যোগ করা হয়। বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে redেলে দেওয়া হয় যাতে পাতা নরম হয়। স্টাম্পগুলি সাবধানে সরানো হয় যাতে মাঝখানে একটি ডিপ্রেশন পাওয়া যায়। ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন, তেল দিয়ে বেকিং শীটগুলি গ্রীস করুন। বাঁধাকপির মাথায় কিমা করা মাংস রাখুন এবং একটি বেকিং শীটে সেট করুন। বেকিং শীট চুলায় রাখা হয়, 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, একটি সস প্রস্তুত করা হয় - টক ক্রিম ঝোল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, সামান্য লবণযুক্ত। বেকিং ট্রেগুলি ওভেন থেকে বের করা হয়, বাঁধাকপির মাথাগুলি সস দিয়ে redেলে দেওয়া হয় এবং পিছনে রাখা হয়। পুরো থালাটি 45-50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। পরিবেশন করার আগে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাছ বাঁধাকপি রোলস … থালাটি খুব স্বাস্থ্যকর, এতে গোলাপী স্যামন এবং প্রচুর সংখ্যক শাকসবজি রয়েছে: সেভয় বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ। বাঁধাকপির রোল টমেটোর রসে সিদ্ধ করা হয়। গোটা বাঁধাকপি মাথা লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে রাখা হয় এবং পাতা নরম হয়ে গেলে বাঁধাকপির স্টাম্প থেকে সাবধানে আলাদা করুন। তাজা গোলাপী স্যামনের সজ্জা থেকে হাড়গুলি সরানো হয় এবং লবণযুক্ত ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। সবজি - পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ - সূর্যমুখী তেলে কেটে ভাজা হয়। টমেটো গুলো বেজে নিন। বাঁধাকপি রোলগুলি নিম্নরূপ গঠিত হয়: প্রতিটি সোজা শীটে 2-3 টুকরা মাছ, এক চামচ ভাজা শাকসবজি এবং টমেটো একটি টুকরা রাখুন, শক্তভাবে মোড়ানো। স্টাফড বাঁধাকপি একটি মোটা তল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, টমেটোর রস দিয়ে andেলে এবং 40-50 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সেভয় বাঁধাকপির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাপ চিকিত্সার পরে সংরক্ষণ করা হয়। শুধুমাত্র থালা -বাসনই বেশিদিন ফ্রিজে রাখার সুপারিশ করা হয় না - দিনের বেলায় খেতে রান্না করতে এত খরচ হয়।
Savoy বাঁধাকপি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সাভয় বাঁধাকপি সাধারণ সাদা বাঁধাকপির অন্যতম জাত, কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা। প্রথমে, প্রজননকারীরা বাঁধাকপির মাথার চেহারাতে আগ্রহী ছিল - rugেউতোলা চাদর, তখনই তারা সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করেছিল।
বৈচিত্র্য অপেক্ষাকৃত দেরিতে উপস্থিত হয়েছিল - 19 শতকের শেষে, শুধুমাত্র 20 শতকের শেষের দিকে এটি ইউরোপীয় শেফদের আগ্রহ আকর্ষণ করেছিল। প্রথম জাত ছিল পাতাযুক্ত, সেভয় বাঁধাকপি প্রথম ফসল কাটার 4-5 বছর পর কাঁটায় জন্মে।
সেভয় বাঁধাকপি ইতালি, ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, তবে প্রাক্তন সিআইএসের অঞ্চলে, কোরিয়া, চীন এবং জাপানে এটি খুব কমই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। এদিকে, সেভয় বাঁধাকপি সমস্ত খাবারে সাদা বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং এই জাতীয় খাদ্যের উপকারিতা অনেক বেশি হয়ে যাবে।
সেভয় বাঁধাকপি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য আচার এবং গাঁজন করা যেতে পারে, তবে এই ধরণের প্রস্তুতির সাথে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা যায় না। একটি ঠান্ডা জায়গায়, একটি সেলার মধ্যে সংরক্ষণ করা হলে, এটি মধ্য জানুয়ারী পর্যন্ত ব্যবহার করুন, অন্যথায় এটি অদৃশ্য হয়ে যাবে।
সবজিটি temperatures8 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং এটি কেবল ভাঁড়ারেই নয়, তুষারের নীচেও সংরক্ষণ করা যায়। এই আকারে, এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখে, তাই, নাতিশীতোষ্ণ অক্ষাংশে, আপনি পুরো ফসল কাটাতে পারবেন না।
গরম খাবার প্রস্তুত করার আগে, সেভয় বাঁধাকপির পাতা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে সেগুলোকে আরও ইলাস্টিক করে তুলতে হবে, এবং সালাদে কাটার আগে ফুটন্ত পানিতে ব্ল্যাঙ্ক করতে হবে। খাবারের প্রস্তুতির সময়, আপনাকে রন্ধন প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করতে হবে।
সালাদ আগে থেকে কাটা উচিত নয়, তারা তাদের স্বাদ হারাবে, পাতাগুলি নরম, নরম, স্বাদহীন হয়ে যাবে। নিভানোর সময় 10 মিনিট কমিয়ে আনা উচিত।
বর্তমানে, সেভয় বাঁধাকপির বেশ কয়েকটি জাত জন্মেছে: প্রায় 1 কেজি মাথার "গোল্ডেন আর্লি", পাতার ধোঁয়াটে ছায়াযুক্ত "জুবিলি", "মিলা 1" এবং "জুলিয়াস এফ 1", যেখানে বাঁধাকপির মাথা 3 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে ওজন
কীভাবে সাভয় বাঁধাকপি রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
Savoy বাঁধাকপি নির্বাচন করা খুব সহজ। পাতার অভিন্ন রঙ এবং মাথায় প্লেকের অনুপস্থিতি দ্বারা চমৎকার গুণ নির্দেশিত হয়। বাঁধাকপির মাথাগুলি খুব ঘন নয়; যখন হালকাভাবে চাপা হয়, তখন তাদের একটু ফাটা উচিত। স্টাম্প কাটার সময় পুরোপুরি সাদা হওয়া উচিত। বাইরের চাদরের শুষ্কতা ইঙ্গিত দেয় যে সবজিটি দীর্ঘদিন ধরে কাটা হয়েছিল এবং এটি থেকে সরস সালাদ প্রস্তুত করা আর সম্ভব নয়। কাঁটাগুলি ফ্রিজে সেলোফেনে শক্তভাবে আবৃত রাখতে হবে এবং 3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
