যদি আপনি মনে করেন যে অফাল স্যুপ একটি দ্বিতীয় হারের খাবার, তাহলে আপনি গভীরভাবে ভুল করছেন। ঝোলটি বেশ সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। আমাকে বিশ্বাস করবেন না? আমার রেসিপি অনুযায়ী প্রথম থালা প্রস্তুত করুন, এবং আপনি নিজের জন্য দেখতে পাবেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- চিকেন হার্ট স্যুপ শিকারের ভিডিও রেসিপি
বাই-প্রোডাক্টে পশুর নিম্নলিখিত অংশগুলি অন্তর্ভুক্ত: জিহ্বা, কিডনি, কান, পেট, পা, হৃদয়, এক কথায় "অফাল"। এগুলি কেবল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক থেকে নয়, পোল্ট্রি থেকেও আসে। এই অংশগুলি মাংসের তুলনায় মানব দেহের জন্য অনেক বেশি উপকারী। এগুলি দৈনন্দিন মেনুতে এবং উত্সবের খাবারের জন্য সব ধরণের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এবং একবার গিবলেট স্যুপ সাধারণত একটি উত্সব খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। পোল্ট্রি বা গবাদি পশু জবাই করার সময় এই স্যুপগুলি গ্রামাঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। যেহেতু, আপনি জানেন, গ্রামে কখনও কিছুই হারায় না, তাই, এই সময়ে, একটি উৎসব ভোজের আয়োজন একটি বাধ্যতামূলক traditionতিহ্য ছিল।
আপনি বিভিন্ন উপাদান একত্রিত করে, একটি অংশ বা বিভিন্ন ধরণের অফাল স্যুপ রান্না করতে পারেন। আপনি এগুলি সব ধরণের শাকসবজি বা সিরিয়াল দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন। উপরন্তু, তৃপ্তি খাবারের জন্য, সেদ্ধ করার পরে এগুলি একটি প্যানে ভাজা যায়। সাধারণভাবে, অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে কোনটি ভাল, আপনি বেছে নিন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 170 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 50 মিনিট, প্লাস কিডনি ভিজানোর জন্য অতিরিক্ত সময়
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংসের কিডনি - 2 পিসি।
- মুরগির হার্ট - 200 গ্রাম
- মুরগির পেট - 200 গ্রাম
- হাঁসের স্তন - 2 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
অফাল স্যুপ রান্না করা
1. শুয়োরের মাংসের কিডনি ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। কমপক্ষে ২- hours ঘণ্টা এভাবে দাঁড়িয়ে থাকতে দিন এবং প্রতি ঘণ্টায় পানি পরিবর্তন করুন। আপনি যদি তাদের রাতারাতি ছেড়ে দেন তবে ভাল। এর পরে, জল পরিবর্তন করুন এবং সেগুলি 1, 5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
2. সমাপ্ত কুঁড়িগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার আকারের কিউবগুলিতে কাটুন।
3. মুরগির হার্ট এবং পেট 1 ঘন্টা ধুয়ে ফুটিয়ে নিন। যেহেতু এই পণ্যগুলি প্রায় একই সময়ে প্রস্তুত, সেগুলি একই সসপ্যানে রান্না করা যায়।
4. সমাপ্ত পেট এবং হৃদয়কে কিডনির মতো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
5. এবার ঝোল প্রস্তুত করুন। এই উদ্দেশ্যে, আমার কাছে হাঁসের স্তন ছিল যা হাঁসে ভুনা করার পর থেকে যায়। এবং, যেমন আপনি জানেন, সবাই চর্বিহীন মাংস পছন্দ করে না, এবং এটি সর্বদা খাওয়া যায়, তাই আপনাকে এটি কোথায় ব্যবহার করতে হবে তা নিয়ে ভাবতে হবে। তাই আমি এই স্যুপ তৈরির জন্য হাঁসের স্তনগুলি নিষ্পত্তি করেছি। কিন্তু আপনি অন্য কোন মাংসের সাথে ঝোল সিদ্ধ করতে পারেন। এটি করার জন্য, মাংস ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
6. এদিকে, আচার কিউব করে কেটে নিন।
7. এবং সবজি তেলে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
8. এখন সব পণ্য একসাথে রাখুন। যখন ঝোলটি আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, তখন সেদ্ধ এবং কাটা হৃদ, পেট, কিডনি এবং ভাজা শসা ডুবিয়ে নিন। টমেটো পেস্ট দিয়ে স্যুপ,তু করুন, তেজপাতা, লবঙ্গের কুঁড়ি, অ্যালস্পাইস মটর, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন দিন। আপনি যদি চান, আপনি স্বাদে কোন সবুজ শাক যোগ করতে পারেন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সমস্ত পণ্য সহ স্যুপ সিদ্ধ করুন। তারপরে তাপ বন্ধ করুন, এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন এবং আপনি টেবিলে থালাটি পরিবেশন করতে পারেন।
মুরগির হৃদয় থেকে কীভাবে শিকারের স্যুপ তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
