মুরগির বেসবর্মক তৈরির রেসিপি। একটি কাজাখ ডিশ তৈরির জন্য উপাদানগুলির একটি তালিকা এবং ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া। এবং এই প্রশ্নের উত্তরও: "অহং কেন হাত দিয়ে খায়?"
আমাদের পরিবারে, যখন নিকট আত্মীয়রা জড়ো হয়, তখন Kazতিহ্যবাহী কাজাখ খাবার "বশবর্মক" রান্না করার রেওয়াজ আছে। 1964 সালে আমার ইউক্রেনীয় দাদী কাজাখস্তানে এসে আমার দাদাকে (তিনি কাজাখ) বিয়ে করলেও, তবুও তিনি দক্ষতার সাথে মানুষের দ্বারা সম্মানিত এই সুস্বাদু খাবারটি রান্না করতে শিখেছিলেন, যা তিনি আমাদের শিখিয়েছিলেন। সাধারণভাবে, "বেশবর্মক" আপনার হাত দিয়ে খাওয়ার কথা। আমাকে ব্যাখ্যা করতে দিন কেন। কাজাখ ভাষা থেকে অনুবাদে "শয়তান" শব্দের অর্থ পাঁচ নম্বর এবং "বারমাক" অর্থ একটি আঙুল, অর্থাৎ "পাঁচটি আঙ্গুল"। এবং আমরা এটি ঘোড়ার মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা মুরগির মাংস থেকে রান্না করি। কিন্তু যেহেতু পরিবারে একটি ছোট বাচ্চা আছে, তাই আমরা প্রায়ই মুরগির মাংস ব্যবহার করি, যা হজম করা সহজ, এবং তাছাড়া, ক্যালোরি খুব কম।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 72 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 বড় থালা
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগি
- আলু - 5 টি বড় আলু
- পেঁয়াজ - 1 টি বড় পেঁয়াজ
- ময়দা - 600 গ্রাম
- জল - 200 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ
- মরিচ
মুরগির বেশবর্মক রান্না:
- একটি সসপ্যানে খোসা মুরগি রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে েকে দিন। আগুনে লাগান। বেশবর্মক প্রস্তুত করার সময়, স্তন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (উপায় দ্বারা, মুরগির সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত অংশ)।
- জল ফোটার সাথে সাথে ফেনা এবং লবণ সরিয়ে ফেলুন যাতে ঝোলটি খুব বেশি নোনতা না হয় (যেহেতু রান্না করার পরে এই ঝোলটি সাধারণত মাতাল হয় - কাজাখ "সরপা" তে)। মাংস রান্নার সময় 2 ঘন্টা।
- পেঁয়াজকে "রিং" করে কেটে নিন, এতে কালো গোল মরিচ যোগ করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। রান্নার শুরু থেকে প্রায় এক ঘন্টা বিশ মিনিট পর, একটি চামচ দিয়ে প্যান থেকে একটু ঝোল তুলুন, কিন্তু যাতে এটি চর্বিযুক্ত হয়, এবং পেঁয়াজের উপর এই ঝোল pourেলে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায়। ভিজে যাওয়া পেঁয়াজ দিয়ে প্লেট overেকে দিন।
- রান্না শেষ হওয়ার 35 মিনিট আগে, 5 টি খোসা ছাড়ানো আলু এবং মশলা যোগ করুন। এটার স্বাদ নাও. টিপ: পুরো আলু না কাটানোই ভালো, যাতে সেগুলো সেদ্ধ না হয়ে যায়।
- ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দা মধ্যে ডিম চালান, লবণ এবং জল একটি চা চামচ যোগ করুন। শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি পাত্রে রাখুন। এর পরে, ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা করুন। ঝাইমা যত পাতলা হবে ততই সুস্বাদু হবে।
- 2 ঘন্টা পরে, মাংস এবং আলু সরান।
- এরপরে, ময়দাটি প্রায় 6x6 সেন্টিমিটার স্কোয়ারে কেটে নিন এবং মাংস এবং আলু সিদ্ধ করার পরে, সেগুলি একই ফুটন্ত ঝোলে রাখুন। প্রায় 5-7 মিনিট রান্না করুন।
- আমরা একটি বিস্তৃত থালায় "জ্যাম" সরিয়ে ফেলি। আমি উপরে একটু মাখন যোগ করতে পছন্দ করি, আক্ষরিক অর্থে এক চা চামচ থালাটির 4 পাশে। সুতরাং এটি একরকম সুস্বাদু হয়ে যায়। আলু 3-4 টুকরো করে কেটে থালায় যোগ করুন। উপরে মাংস (স্তন) কেটে ফেলুন এবং সরানো ঝোল সহ পেঁয়াজ যোগ করুন, যখন পেঁয়াজ থালার মাঝখানে রাখা হয়, এবং পুরো ঝিজনের উপর ঝোল বিতরণের পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি সরস হয়। এখানেই শেষ.
এবং আরও একটি জিনিস: কিসাইয়ে (বাটি) “সরপা” pourেলে দিন, যা আমি বলেছি, খাবার শেষে পরিবেশন করা হয়। অবশ্যই, আপনি আমাদের সময়ে উদ্ভাবিত আসল traditionalতিহ্যবাহী থেকে নতুন পর্যন্ত বেশবর্মক তৈরির জন্য অনেক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, যখন আপনাকে আটাও রান্না করতে হবে না, তবে শুধু তৈরি "ঝাইমা" কিনুন, কিন্তু এই প্রস্তুতি সত্যিই চেষ্টা করা এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করার জন্য মূল্যবান …
আপনি চিংড়ি এবং মুরগি দিয়েও সালাদ তৈরি করতে পারেন, আমি মনে করি আপনার এটি পছন্দ হবে।
বন অ্যাপেটিট! এবং আপনার বন্ধুদের সাথে সামাজিক নেটওয়ার্কের মাধ্যমে ভাগ করুন, ধন্যবাদ!