আপনি আর তাজা সাইট্রাসের খোসা ফেলে দিতে পারবেন না, কিন্তু সেগুলো থেকে মিছরি ফল তৈরি করতে পারেন, যা বেকিং, পানীয় প্রস্তুত, মাংস রান্না, মিষ্টি সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পর্যালোচনায় তাদের প্রস্তুতির সমস্ত রহস্য এবং সূক্ষ্মতা পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে মিষ্টি লেবু তৈরি করবেন - রান্নার সূক্ষ্মতা
- মিষ্টি লেবুর খোসা
- কীভাবে বাড়িতে মিষ্টি লেবু ফল রান্না করবেন
- বাড়িতে মিষ্টি লেবু
- মিষ্টি লেবু
- ভিডিও রেসিপি
মিষ্টিযুক্ত সাইট্রাস ফল হল কমলা, লেবু, চুন, জাম্বুরা ইত্যাদির মিষ্টি ফল। তবে প্রায়শই এই ফলের খোসাগুলি মিষ্টি ফল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি দ্রুত উপায় হল একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ক্রাস্টগুলি এড়িয়ে যাওয়া, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া, একটি পাত্রে স্তরে রাখা এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা। তারপরে মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। আরেকটি উপায় হল খোসাগুলো ঠান্ডা জলে 3-4 দিন ভিজিয়ে রাখা, দিনে একবার পরিবর্তন করা, এবং তারপর স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত চিনির সিরাপে সেদ্ধ করা। এবং যে সব মিছরি ফল প্রস্তুত করার উপায় নয়। আপনি এই পর্যালোচনাতে আরো আকর্ষণীয় রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
কীভাবে মিষ্টি লেবু তৈরি করবেন - রান্নার সূক্ষ্মতা
মিষ্টিজাতীয় ফল প্রাথমিকভাবে মিষ্টির জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প। ঘনীভূত চিনির সিরাপ যেখানে তারা প্রস্তুত করা হয় তা সত্ত্বেও, মিষ্টিযুক্ত ফলগুলি কম ক্যালোরি এবং অবশ্যই স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। বাড়িতে তাদের সুন্দর এবং সুগন্ধি করতে, ভিতরে স্প্রিং এবং বাইরে নরম, আপনার কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে।
- ক্রাস্টগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, একটি সাদা ছায়াছবি কেটে ছোট টুকরা করা হয়। যত পাতলা টুকরো, তত ভালো তারা সিরাপে ভিজবে এবং আরও সহজে শুকিয়ে যাবে।
- পণ্যগুলি কমপক্ষে তিন দিনের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, কমপক্ষে একবার, এবং দিনে দুবার, জল পরিবর্তন করে।
- মিষ্টিযুক্ত ফলের গুণমান চিনির সিরাপের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি মোটা এবং শক্তিশালী সিরাপ ফলকে খুব নরম করে তুলবে, তাদের ইলাস্টিক-ইলাস্টিক কোর থেকে বঞ্চিত করবে, যা ক্যান্ডিযুক্ত ফলের মধ্যে খুব প্রশংসা করা হয়। এবং তরল সিরাপ ফলগুলিকে চিনিমুক্ত হতে বাধা দেয়, যা মিষ্টি ফল দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে দেয় না।
- যেহেতু লেবুর খোসা শক্ত, সেগুলি ফুটন্ত পানিতে আগে থেকে রান্না করা হয়। সাধারণত এই চক্রটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়: এটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং 12 ঘন্টার জন্য সিরাপে রাখা হয়।
- শুকনো মিষ্টি ফল, টুকরোগুলো একটি চালনীতে hours ঘণ্টা রেখে দিন যাতে সিরাপটি নিষ্কাশন করতে পারে। তারপরে এগুলি একটি তক্তায় রাখা হয় এবং 3-4 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, পর্যায়ক্রমে সমানভাবে শুকিয়ে যায়। আপনি কোমল হওয়া পর্যন্ত চুলায় ক্যান্ডিযুক্ত টুকরো রান্না করতে পারেন। যাইহোক, সেরা মিষ্টি ফল পাওয়া যায়, সামান্য খসড়া দিয়ে তাজা বাতাসে শুকানো হয়।
- প্রস্তুত মিষ্টি ফল ভ্যানিলা, চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- টুকরো টুকরো করে বন্ধ কাচের জারে সংরক্ষণ করুন। এভাবেই তারা দীর্ঘ সময় ধরে তাদের সতেজতা এবং কোমলতা ধরে রাখে।
মিষ্টি লেবুর খোসা
সাইট্রাস মৌসুমের শেষ সময় হল ক্যান্ডিযুক্ত ফলের মতো কৌশলগত স্টক সংগ্রহের সময়। পুরো গ্রীষ্ম সামনে, যখন সেগুলি বিভিন্ন বেকড সামগ্রীতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, শুধু একটি কামড় দিয়ে আপনার সকালের চা পান করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 322 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - কোন
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 3-4 ঘন্টা, প্লাস শুকানোর জন্য প্রায় এক সপ্তাহ
উপকরণ:
- লেবুর চামড়া - ১ ভাগ
- চিনি - 1 অংশ
ধাপে ধাপে রান্না:
- লেবুগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন যাতে সাদা রিন্ডের একটি ছোট অংশ ত্বকে থাকে। খুব ঘন সাদা স্তর মিছরিযুক্ত ফলের তিক্ততা দেবে এবং যদি আপনি কেবল রঙিন অংশটি সরিয়ে ফেলেন তবে মিছরি ফলটি পাতলা হয়ে যাবে।
- ছোট ছোট কিউব বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে crusts কাটা।
- তাজা ঠান্ডা জলে চামড়া ভরাট করুন এবং ঠান্ডা জলে 3 দিন ভিজিয়ে রাখুন, যখন দিনে 3 বার জল পরিবর্তন করুন। (দ্রষ্টব্য: যদি days দিন অপেক্ষা করার সময় না থাকে, তাহলে সেগুলো পানিতে ভরে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন, টাটকা ভরে আবার ফুটিয়ে নিন। পদ্ধতিটি times বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ ২ টি চক্রের পরে, যোগ করুন পানিতে এক চিমটি লবণ, প্রায় 0.5 ঘন্টা.l।)।
- ঠান্ডা পানির একটি পাত্রে মিছরি ফল রাখুন, ফুটিয়ে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি সসপ্যানে চামড়া andালা এবং 1: 1 অনুপাতে চিনি যোগ করুন, যেমন। 500 গ্রাম চামড়ার জন্য, 500 গ্রাম চিনি।
- সসপ্যান আগুনে রাখুন এবং নাড়ুন। ভেজানো চামড়া প্রচুর রস ছাড়বে, এবং সিরাপে রান্না হবে, এবং 10 মিনিটের পরে তরল বাষ্প হয়ে যাবে।
- মিছরি ফল একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। তারা মাত্র আধা ঘন্টার মধ্যে শুকিয়ে যাবে, কিন্তু মাঝখানে নরম থাকবে।
- এক সপ্তাহ পরে, মিষ্টিযুক্ত ফলগুলি সম্পূর্ণ শুকনো এবং দৃ় হয়। অতএব, বেকিংয়ে ব্যবহারের আগে, কিশমিশের মতো ফুটন্ত জল বা ব্র্যান্ডি দিয়ে সেগুলি েলে দেওয়া ভাল।
কীভাবে বাড়িতে মিষ্টি লেবু ফল রান্না করবেন
বাইরের স্টলে একটি সুস্বাদু ট্রিট কেনা যায়। যাইহোক, তারা সস্তা নয় এবং একটি অ্যাসিড-উজ্জ্বল রঙ আছে। আপনার নিজের হাতে বাড়িতে মিষ্টি লেবু ফল রান্না করা অনেক বেশি উপকারী।
উপকরণ:
- লেবু - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 500 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পাতলা রিং এ কেটে পানিতে তিন দিন ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়, জল 5-6 বার পরিবর্তন করুন।
- কাঁচামাল ফুটন্ত জলে স্থানান্তর করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর তরল গ্লাস একটি colander মধ্যে ালা। কিন্তু অবশিষ্ট পানি সংগ্রহ করুন, এটি ভবিষ্যতে কাজে লাগবে।
- সিরাপ তৈরি করুন। লেবু জল দিয়ে চিনি ourালুন, যা সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং ফোটানো হয়েছিল। সিরাপ ফুটে উঠলে ফেনা দেখা দেবে। এটি সরান, এবং সিরাপ সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
- গরম সিরাপে লেবুর ভাজগুলি রাখুন এবং 1, 5 ঘন্টা রান্না করুন।
- এগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং আবার সেদ্ধ করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং ধাপটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- সমাপ্ত crusts একটি চালনিতে স্থানান্তর এবং সিরাপ ড্রেন ছেড়ে।
- 3 ঘন্টা পরে, একটি বেকিং শীটে এক স্তরে মিছরি ফল রাখুন এবং 50 ডিগ্রি পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে শুকিয়ে নিন।
- সমাপ্ত মিছরিযুক্ত ফলগুলি দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং শুকানোর পুনরাবৃত্তি করুন।
- শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে মাধুর্য সঞ্চয় করুন।
বাড়িতে মিষ্টি লেবু
মিষ্টি লেবু - চায়ের জন্য একটি ভাল মিষ্টি, সালাদ ড্রেসিং, মাংসের জন্য মেরিনেড, বেকড পণ্য ইত্যাদি। আপনি এগুলি লেবুর খোসা এবং পুরো ফল থেকে রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- লেবু - 4 পিসি।
- চিনি - 300 গ্রাম
- জল - 400 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- গরম জল দিয়ে লেবু ধুয়ে নিন, শক্ত ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- এগুলি কিউব, বৃত্তাকার ওয়েজগুলিতে কাটুন বা কেবল উদ্দীপনা সরান। কিন্তু খুব পাতলা কাটবেন না, অন্যথায় স্লাইসগুলি ভেঙে যাবে।
- চুলায় একটি পাত্র রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। লেবু যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। নাড়ুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- টুকরোগুলো সিরাপে ঠাণ্ডা করুন।
- শীতল করা টুকরোগুলো একটি কোলান্ডারে এক স্তরে সিরাপ নিষ্কাশন করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য সেট করুন।
- তাদের একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং রাতারাতি আলাদা করে রাখুন। আপনি ওভেনে heat০ ডিগ্রিতে কম তাপে শুকিয়ে নিতে পারেন।
- একটি arাকনা দিয়ে একটি জারে মিষ্টতা সংরক্ষণ করুন।
মিষ্টি লেবু
মিষ্টি লেবু একটি সত্যিই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার যা মিষ্টি কিছু খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবে। মিষ্টি ফল রান্না করার আরেকটি সহজ উপায় হল মাংসের গ্রাইন্ডারে লেবুর চামড়া পেঁচানো। এটি কৌশলগত স্টক তৈরির প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে গতি দেবে।
উপকরণ:
- লেবুর খোসা - 300 গ্রাম
- চিনি - 300 গ্রাম
- পানীয় জল - 200 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বড় তারের র through্যাকের মাধ্যমে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে লেবুর খোসাগুলো পাকান।
- ভরটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং পানীয় জল দিয়ে পূরণ করুন। 4-5 বার জল পরিবর্তন করার সময় তাদের 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- কাঁচামাল ফুটন্ত জলে স্থানান্তর করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি একটি কলান্ডারে েলে তরল নিষ্কাশন করতে দিন।
- জল সংগ্রহ করুন, এটি ভবিষ্যতে কাজে লাগবে।
- সংগৃহীত লেবুর তরল দিয়ে চিনি andেলে ফুটিয়ে নিন। যে কোনও ফেনা দেখা যাবে তা বন্ধ করুন।
- গরম সিরাপে লেবুর খোসা দিন এবং 1, 5 ঘন্টা রান্না করুন।
- সিরাপে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ক্রাস্টগুলি ছেড়ে দিন, তারপরে আবার সিদ্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আবার একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
- ক্রাস্টগুলিকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং সিরাপটি নিষ্কাশন করুন।
- এক ঘন্টা পরে, ভরটি একটি সম স্তরে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং 3-5 দিনের জন্য প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যান। একই সময়ে, এগুলিকে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে ভর সমানভাবে দৃifies় হয় এবং একক গলদ না হয়।
- সমাপ্ত মিছরিযুক্ত ফলগুলি দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ জারে সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
