মাংসের সাথে প্যানকেকস অনেকের কাছে একটি প্রিয় উপাদেয় খাবার। যাইহোক, তাদের সত্যিকারের সুস্বাদু হওয়ার জন্য, একজনকে কেবল প্যানকেকগুলি সঠিকভাবে বেক করতে হবে না, তবে একটি সুস্বাদু মাংস ভরাটও করা উচিত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্যানকেকের জন্য মাংস ভরাট করা হয় কাঁচা মাংস থেকে, যা যে কোন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, ভেলা। ভরাট প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যানে মাংস ভাজা যায়, সসপ্যানে সিদ্ধ করা যায়, বা চুলায় বেক করা যায়। তাপ চিকিত্সার পরে, এটি সাধারণত twists। ভরাট রসালো করতে, এতে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে হবে।
উপরের সব পদ্ধতিই ভালো। এই রেসিপিতে, আমি মাংস সিদ্ধ করার পরামর্শ দিই। সরস ভরাটের জন্য এটি সর্বোত্তম বিকল্প। আমি এই রেসিপিতে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি। কিন্তু অন্য ধরনের স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনুরূপ ভরাট প্যানকেকস যে কোনও ময়দার উপর বেক করার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, আপনার লবণাক্ত ভরাট দিয়ে মিষ্টি প্যানকেক রান্না করা উচিত নয়।
আপনি স্বাদে বিভিন্ন পণ্যের সাথে কিমা করা মাংস পরিপূরক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা গাজর বা মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাই, ভুট্টার কার্নেল, গ্রেটেড পনির এবং আরও অনেক কিছু ভাল কাজ করে। মাংসের সাথে প্যানকেকগুলি নিজেরাই পরিবেশন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ চা দিয়ে। যাইহোক, তারা একটি কোট বা রসুনের সস দিয়েও ভাল কাজ করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 160 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20 প্যানকেকের জন্য
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- অলস্পাইস মটর - 2 পিসি।
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
কিভাবে প্যানকেকের জন্য মাংস ভরাট করা যায়
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, চর্বি এবং ফিল্ম সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। টুকরাগুলি মাঝারি আকারের হওয়া উচিত। একটি রান্নার পাত্রে মাংস রাখুন।
2. মাংসে একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুনের একটি লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
Drinking. খাবার পানীয় জলে ভরে চুলায় রাখুন। জল ফুটে উঠার সাথে সাথে, তাপ কমিয়ে দিন এবং ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করতে একটি চামচ বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
4. কোমল হওয়া পর্যন্ত অগভীর তাপে প্রায় 40-45 মিনিট মাংস রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
5. এদিকে, বাকি পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। এগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন। প্যান গরম করুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজতে পাঠান।
6. হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সবজি ভাজুন। পেঁয়াজ বেশি ভাজবেন না, না হলে শুকিয়ে যাবে।
7. সিদ্ধ মাংস এবং ভাজা পেঁয়াজ ঠান্ডা করুন। একটি মাঝারি তারের রাক দিয়ে একটি মাংসের পেষকদন্ত রাখুন এবং খাবারটি পাকান।
8. সেই ঝোল ourালুন যেখানে মাংস পাকানো কিমা করা মাংসের জন্য রান্না করা হয়েছিল। এর পরিমাণ নিজেই সামঞ্জস্য করুন। প্রথমে 50 মিলি Pালুন এবং নাড়ুন। তারপর প্রয়োজনের মত এর মধ্যে একটু যোগ করুন। আপনার পছন্দ মতো ধারাবাহিকতায় ফিলিং আনুন।
9. স্বাদে কিমা করা মাংসে মশলা এবং মশলা যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আমি স্থল জায়ফল পছন্দ করি। এছাড়াও কিছু কালো মরিচ যোগ করুন।
10. কিমা করা মাংস নাড়ুন এবং আপনি এটি দিয়ে প্যানকেকস স্টাফ করতে পারেন। ন্যায্যতার জন্য, আমি লক্ষ্য করি যে এই ধরনের একটি ফিলিং পাই, পাই, পিজ্জা ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্যানকেকের জন্য সবচেয়ে সরস কিমা মাংস কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। শেফ ইলিয়া লাজারসনের গোপনীয়তা।
