প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য ক্যানিং বন্ধ করার চেষ্টা করে, জ্যাম তৈরি করে এবং ভিটামিন শেষ করে। শীতকালীন সরবরাহ প্রস্তুত করার সময়, লিঙ্গনবেরির মতো বেরি সম্পর্কে ভুলবেন না। এটি খুব দরকারী, এবং এটি থেকে প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- শীতের জন্য লিঙ্গনবেরি কীভাবে রান্না করবেন - রান্নার সূক্ষ্মতা
- রান্না না করে চিনি দিয়ে লিঙ্গনবেরি
- সিদ্ধ চিনি সহ লিঙ্গনবেরি
- শীতের জন্য লিঙ্গনবেরি জ্যাম
- ভিডিও রেসিপি
লিঙ্গনবেরি হল আমাদের অক্ষাংশের একটি traditionalতিহ্যবাহী সুস্বাদু বেরি, যা আমাদের দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলে শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনাঞ্চলে, পাশাপাশি পিট বগগুলিতে জন্মে। এখন ঠিক সেই সময় যখন এটি সংগ্রহ করা এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফাঁকা তৈরি করা প্রয়োজন! এই বিভাগে বাড়িতে তার প্রস্তুতির রেসিপি, ব্যবহারের গোপনীয়তা এবং রান্নার সূক্ষ্মতা রয়েছে। শীতের জন্য কীভাবে সহজে এবং দ্রুত লিঙ্গনবেরি প্রস্তুত করতে হয় তা আপনি শিখবেন। জ্যাম, সংরক্ষণ, ভিটামিনগুলি কেবল নিজেরাই খাওয়া যায় না, তবে বেকিং পাই বা মাংস এবং হাঁস -মুরগির জন্য সস তৈরির ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। আপনি বাজারে তাজা লিঙ্গনবেরি কিনতে পারেন, কিন্তু সুপারমার্কেটে এগুলি সাধারণত হিমায়িত উপস্থাপন করা হয়।
শীতের জন্য লিঙ্গনবেরি কীভাবে রান্না করবেন - রান্নার সূক্ষ্মতা
লিঙ্গনবেরিতে প্রচুর পরিমাণে বেনজোয়িক অ্যাসিড থাকে, যা একটি চমৎকার প্রিজারভেটিভ যা পচন প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত তাজা রাখা যায়। এবং তাজা জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনি মোটেই চিনি যোগ করতে পারবেন না। শুধু ঠাণ্ডা পানি দিয়ে বেরি pourালতে যথেষ্ট, যার মধ্যে যদি ইচ্ছা হয় তবে সামান্য লবঙ্গ বা দারুচিনি যোগ করুন। পানির অনুপাত সাধারণত নিম্নরূপ: 0.5 লিটারের জন্য - 1 কেজি বেরি।
চিনি এবং বেরির traditionalতিহ্যগত অনুপাত যথাক্রমে 1.5: 1। কিন্তু লিঙ্গনবেরির জন্য, পরিমাপ 1: 1 হ্রাস করা যেতে পারে, কারণ বেরি নিজেই একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী। কখনও কখনও, নিরাপত্তার কারণে, জ্যামটি উপরে 1-1.5 সেন্টিমিটার চিনির স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয় যাতে একটি কর্ক তৈরি হয় যা জ্যামকে গাঁজন থেকে রক্ষা করে। বেরিগুলি সাধারণত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচানো হয় বা খাদ্য প্রসেসরে বাধা দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি পুরানো পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন: একটি মর্টার।
অবশ্যই, শীতের জন্য লিঙ্গনবেরি থেকে কমপোট প্রস্তুত করা সম্ভব, তবে, তাপ চিকিত্সার সময়, বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায়, বিশেষ করে ভিটামিন সি। কিন্তু লিঙ্গনবেরি হিমায়িত এবং পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা চুলায় শুকানো যেতে পারে। দ্বিতীয় পদ্ধতির জন্য, বেরিগুলি একটি স্তরে শুকনো, পরিষ্কার বেকিং শীটে রাখা এবং চুলায় রাখা হয়। এগুলি বিভিন্ন পর্যায়ে দরজার আজার দিয়ে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় শুকানো হয়। যখন বেরিগুলি একসাথে লেগে যাওয়া বন্ধ করে, তখন সেগুলি অবশ্যই বায়ু প্রবেশাধিকার সহ একটি পাত্রে ভাঁজ করে ঠান্ডা শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।
যাতে সমাপ্ত জ্যাম স্টোরেজ চলাকালীন গাঁজা না হয় এবং বাড়িতে তৈরি লিকারে পরিণত না হয়, 3 টি নিয়ম পালন করা উচিত:
- বেরিগুলি পরিষ্কার, তাজা, পাকা। বৈশিষ্ট্যগত লাল (কম প্রায়ই গোলাপী) রঙ, পুরো, শুকনো এবং নরম নয়। প্রায় পাকা।
- স্টোরেজ জারগুলি জীবাণুমুক্ত।
- কাঁচা জাম সংরক্ষণ করুন - একটি শীতল জায়গায়: রেফ্রিজারেটর বা সেলার। শরৎ-শীতকালে, ব্যাংকগুলি একটি বারান্দা বা লগজিয়ার মুখোমুখি হয়। প্রচুর পরিমাণে চিনির কারণে, জ্যাম জমে যাবে না।
রান্না না করে চিনি দিয়ে লিঙ্গনবেরি
লিঙ্গনবেরি ভিটামিন কন্টেন্টের নেতা, তাই এটি প্রায়ই রান্নায় নয়, medicষধি উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। যে বেরিগুলি রান্না করা হয়নি সেগুলি বিশেষভাবে দরকারী। এই লিঙ্গনবেরি 2 কারণে কাটা হয়। প্রথমটি সুস্বাদু, কারণ চিনি বেরির তিক্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করে। দ্বিতীয়টি দরকারী কারণ সমস্ত মূল্যবান সম্পত্তি সংরক্ষিত।এবং পণ্যটি সংরক্ষণ করা সহজ, যদি আপনি অবশ্যই স্টোরেজ নিয়ম এবং রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 220 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পারেন
- রান্নার সময় প্রায় 15 ঘন্টা, তবে বেশিরভাগ সময় চিনি দিয়ে জ্যাম দেওয়া হবে
উপকরণ:
- লিঙ্গনবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1-2 কেজি
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেরিগুলি সাজান, বন ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করুন।
- লিঙ্গনবেরিগুলিকে একটি কল্যান্ডারে রেখে ধুয়ে ফেলুন। জল নিষ্কাশন এবং সাবধানে বেরি শুকিয়ে যাক। এটি সমাপ্ত জ্যামের নিরাপত্তা বাড়াবে। এটি একটি চায়ের তোয়ালে এবং কাপড়ে েলে দিন।
- সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়ে লিঙ্গনবেরি কেটে নিন। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাংসের পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা হাত দিয়ে, একটি কাঠের চামচ দিয়ে একটি সূক্ষ্ম ধাতু চালনির মাধ্যমে বেরি টিপে। সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হল একটি চূর্ণ দিয়ে বেরি স্থানান্তর করা, যা আলু ছাঁটা জন্য।
- চিনি দিয়ে গ্রেটেড লিঙ্গনবেরি ছিটিয়ে দিন।
- বেরি ভর দিয়ে পাত্রে পাতলা গজ দিয়ে overেকে রাখুন যাতে মিডজগুলি প্রবেশ না করে এবং রাতারাতি ছেড়ে যায়।
- সকালে, কাচের জারগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
- লিঙ্গনবেরি নাড়ুন এবং পাত্রে ভরাট করুন। ঠান্ডায় ক্যাপ এবং স্টোর।
সিদ্ধ চিনি সহ লিঙ্গনবেরি
টাটকা লিঙ্গনবেরিগুলি কিছুটা তেতো বেরি, তবে এগুলি সস এবং ফিলিংয়ের জন্য অস্বাভাবিকভাবে ভাল। অতএব, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এর বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করা দরকারী।
উপকরণ:
- লিঙ্গনবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1.5 কেজি
ধাপে ধাপে রান্না:
- পাকা লিঙ্গনবেরি সাজান, চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- একটি রান্নার পাত্র স্থানান্তর এবং চিনি যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ বা মর্টার দিয়ে নাড়ুন।
- বেরিগুলি 12 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, তবে ফোঁড়ায় আনবেন না।
- চিনি দিয়ে বেরিগুলি প্রস্তুত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি ধাতব idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন।
- এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ করা লিঙ্গনবেরিগুলি ফ্রিজে দুই বছর এবং 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় - দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
শীতের জন্য লিঙ্গনবেরি জ্যাম
লিঙ্গনবেরি জ্যাম একটি বিস্ময়কর স্বাদ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য দ্বারা সমৃদ্ধ, যার কারণে সারা বিশ্বে মিষ্টিটির অত্যন্ত চাহিদা রয়েছে। এই ধরনের একটি সত্যিকারের ""ষধ" শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের কাছেই আবেদন করবে, কারণ বেরি, চিনির সংমিশ্রণে, একটি আশ্চর্যজনক আকর্ষণীয় স্বাদ অর্জন করে।
উপকরণ:
- লিঙ্গনবেরি - 970 গ্রাম
- চিনি - 1280 গ্রাম
- জল - 210 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- লিঙ্গনবেরিগুলি সাজান, পাতাগুলি সরান, নষ্ট এবং অব্যবহারযোগ্য বেরিগুলি প্রত্যাখ্যান করুন।
- এগুলি একটি ছাঁকনিতে রাখুন এবং বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন।
- সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য একটি সমান স্তরে একটি কাগজের রেখাযুক্ত পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।
- একটি শুকনো বেরি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে coverেকে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে লিঙ্গনবেরি coversেকে রাখে। কয়েক মিনিট পরে, তরল নিষ্কাশন করুন।
- একটি প্রশস্ত পাত্রে জল heatেলে গরম করুন।
- চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- লিঙ্গনবেরি চিনি এবং জল দিয়ে একটি পাত্রে andেলে দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- 7-10 ঘন্টার জন্য useালতে একপাশে সেট করুন।
- দ্বিতীয় পদ্ধতিটি করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট।
- জ্যামটি একটি পূর্ব ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে মাধুর্য ঠান্ডা রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
