কুটির পনির প্রতিটি ক্রীড়াবিদ এর খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়। তবে প্রায়শই তাকগুলিতে একটি নিম্নমানের পণ্য থাকে যা পেশী ভর বৃদ্ধি এবং ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না। অবশ্যই সবাই কুটির পনির সম্পর্কে শুনেছেন। প্রতি সেকেন্ড তাদের খাদ্যতালিকায় এই পণ্য ব্যবহার করে। ক্রীড়াবিদরা তার সাথে বিশেষ আচরণ করে। তাদের জন্য, কুটির পনির অপরিহার্য প্রোটিনের উৎস, যা পেশী ভর বৃদ্ধির জন্য এত প্রয়োজনীয়।
কীভাবে কুটির পনির পাবেন
কুটির পনিরের সুবিধা সম্পর্কে কথা বলতে, আপনাকে বুঝতে হবে এই পণ্যটি কী। সবাই জানে যে কুটির পনির দুধ থেকে তৈরি হয়। প্রথমে গরুর পণ্য দইযুক্ত দুধে আনা হয়। এটি উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির ক্রিয়াকলাপের কারণে যা প্রাকৃতিকভাবে পুনরুত্পাদন করে। এর পরে, টক দুধ একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তরল ভগ্নাংশ আলাদা করা হয় এবং একটি ঘন পলি কুটির পনির তৈরি করে।
0.5 লিটার দুধ থেকে মাত্র 200 গ্রাম কুটির পনির পাওয়া যায়। অতএব উপসংহার: কুটির পনির দুধের চেয়ে কম খরচ করতে পারে না। আপনার ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য কেনার সময় মূল্যের দিকে মনোযোগ দিন। একটি সস্তা পণ্য, সম্ভবত, একটি দই পণ্য, যেখানে দরকারী কিছুই নেই। কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়। কাউন্টারের মধ্যে হাঁটা, আপনি দেখতে পারেন যে প্রস্তুতকারক তিনটি ধরণের পণ্য সরবরাহ করে: কম চর্বি 3%, চর্বি 18%এবং সাহসী 9%। ক্রীড়াবিদরা প্রথম বিকল্পটি বেছে নেয় এবং বিছানার আগে এটি একটি নিয়ম হিসাবে ব্যবহার করে।
দই প্রোটিন - এটা কি?
এই পণ্যের প্রোটিনকে পশু প্রোটিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। অতএব, এতে পেশী টিস্যুর বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করার জন্য পর্যাপ্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। যেমন আপনি জানেন, মাছ এবং মাংসের মতো খাবার প্রোটিন সমৃদ্ধ। এই তালিকার কুটির পনির হল পশুর প্রোটিনের সবচেয়ে সস্তা উৎস। এটি ক্রীড়াবিদদের মধ্যে এর জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে।
কেন এটি একটি রাতের বিশ্রামের আগে খাওয়া হয়? কারণ এর গঠন 50% কেসিন (জটিল প্রোটিন)। কিন্তু এটি দীর্ঘমেয়াদী প্রোটিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না, কারণ বাকি 50% দ্রুত প্রোটিন। অতএব, কুটির পনির সম্ভবত একটি জটিল প্রোটিন। এটি ব্যয়বহুল ক্রীড়া পরিপূরকগুলির একটি বিকল্প। প্রতিটি কেসিনের উপর ভিত্তি করে। এবং যদি আপনার দাদী এই পণ্যটির স্রষ্টাকে রাখেন তবে সঞ্চয়গুলি লক্ষণীয় হবে এবং এর প্রভাব ক্রীড়া ককটেলের চেয়ে খারাপ নয়। একই সময়ে, মাংসের পণ্যগুলির সাথে তুলনা করলে কুটির পনির দ্রুত হজম হয়। উপরের থেকে, আমরা সিদ্ধান্তে আসতে পারি:
- 20% প্রোটিন আধা-ক্লিভেড অবস্থায় থাকে।
- প্রাণী প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস। আপনি খান এবং আপনার পেশী ভর বৃদ্ধি পায়।
- কুটির পনিরের রচনায় কেবল দ্রুত প্রোটিনই নয়, কেসিনও লক্ষ্য করা যায়। শতাংশ 50/50।
- ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সক্রিয়ভাবে হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে। এছাড়াও যে ব্যক্তি নিয়মিত বিদ্যুৎ লোড ব্যবহার করে তার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্লাস।
শরীরের জন্য কুটির পনিরের উপকারিতা এবং ক্ষতি
এমনকি এই পণ্যটি কিছু সমস্যা তৈরি করতে পারে। কারো সাথে আপনি যুদ্ধ করতে পারেন, কিন্তু এমন কিছু আছে যা প্রভাবিত হতে পারে না।
এমন সময় আছে যখন একজন ব্যক্তির দুধের প্রোটিনের জন্য অ্যালার্জি হয়। রোগের লক্ষণ হল ত্বকে লালচে ভাব, চুলকানি বা শ্লেষ্মা ঝিল্লির লালভাব। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে স্ট্যান্ডার্ড স্পোর্টস পুষ্টি ব্যবহারের পুনর্বিবেচনা করতে হবে। এটা সম্ভব যে কৃত্রিম প্রোটিনের কোন অ্যালার্জি থাকবে না। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মতো রোগও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তিকে দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে।
আপনি কল্পনা করতে পারেন, এই ধরনের সমস্যা মোকাবেলা করা কঠিন। আপনাকে পুরো খাদ্য পুনর্বিবেচনা করতে হবে এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যকে মাংস বা মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে।নিম্নমানের কুটির পনিরের মধ্যে একটি স্থানীয় সমস্যাও রয়েছে।
যে কোনও প্রস্তুতকারক তাদের পণ্যে ন্যূনতম বিনিয়োগ করতে চায় এবং একই সাথে 200% মুনাফাও পেতে পারে। এটি আধুনিক সমাজের সমস্যা, GOSTs প্রতিটি পণ্যের প্রারম্ভিক বিন্দু হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। লেবেলগুলিতে প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং প্রতারণামূলক বিজ্ঞাপন GOST ক্রমবর্ধমান সাধারণ। প্রায়শই প্রস্তুতকারক বড় অক্ষরে GOST শব্দটি নির্দেশ করে, লোকেরা এই চারটি অক্ষরে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানায় এবং একটি মানসম্পন্ন পণ্য কেনার চেষ্টা করে। কিন্তু এই অক্ষর এবং সংখ্যা সবসময় পণ্য নিজেই উল্লেখ করে না, তারা প্রায়ই প্যাকেজিং নির্দেশ করে। বিশুদ্ধ পানির প্রতারণার জন্য এত কিছু।
"দই পণ্য" হিসাবে একটি বাক্যাংশ মনোযোগ দিন। এর মানে হল যে প্যাকেজে "লিন্ডেন" কুটির পনির রয়েছে, যা রয়েছে:
- উদ্ভিজ্জ চর্বি যা পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায়। মনে রাখবেন: ভাল, কুটির পনির 5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না!
- স্টার্চ একটি পণ্যের ওজন বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
- চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। প্রোটিনের পরিবর্তে পণ্যটিতে চর্বি নাড়ানো আরও লাভজনক।
- প্রিজারভেটিভস।
এই সমস্ত কাঙ্ক্ষিত ফলাফলকে ছায়া দেয়। কল্পনা করুন আপনি প্যাকের মধ্যে কুটির পনির খান, কিন্তু পেশী ভর কোন অগ্রগতি নেই! এগুলি সেই মুহূর্তগুলি যা মনোবল এবং আরও ভাল হওয়ার আকাঙ্ক্ষাকে হ্রাস করে।
কীভাবে ভাল কুটির পনির চয়ন করবেন
একটি আধুনিক দোকানে একটি মানের পণ্য ক্রয় করা সম্ভব? অনুশীলন দেখায় যে এটি বেশ বাস্তব। প্রধান জিনিস হল সাবধানে লেবেলগুলি পড়া এবং কুটির পনিরের চেহারা দেখুন:
- কুটির পনির একটি পচনশীল পণ্য; এটি এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। সর্বোত্তম বিকল্পটি হল যেখানে বালুচর জীবন 5-7 দিন।
- পণ্যের রচনায় অনেক জটিল শব্দ থাকা উচিত নয়। দইয়ের আদর্শ সূত্র হল টক দই এবং দুধ। সবচেয়ে সাধারণ শব্দ হল ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড বা এনজাইম। এমন একটি পণ্য বেছে নিন যেখানে তালিকাটি ছোট।
- সস্তা জিনিস কিনবেন না। দই দুধের চেয়ে সস্তা হতে পারে না।
- ঘনত্ব মাঝারি হওয়া উচিত। খুব শুষ্ক বা তরল একটি পণ্য রান্নার সময় প্রযুক্তিগত মান লঙ্ঘন নির্দেশ করে।
- চর্বির মান নির্ণয় করা যায়। এটি করার জন্য, রাতারাতি টেবিলে অল্প পরিমাণে কুটির পনির রেখে দিন। যদি এটি সামান্য টক হয়, কিন্তু রঙ হারিয়ে না, এটি প্রাকৃতিক চর্বি ব্যবহার নির্দেশ করে। একটি হলুদ রঙ এবং স্বাদের অপরিবর্তনীয়তা একটি কৃত্রিম পণ্যের লক্ষণ।
- স্টার্চের উপস্থিতি আয়োডিন প্রকাশ করবে। দইয়ের পৃষ্ঠে আয়োডিন ফেলে দিন। যদি দাগ নীল হয়ে যায়, তবে রচনায় স্টার্চ রয়েছে। রঙের সঙ্গতি দইয়ের স্বাভাবিকতা নির্দেশ করে।
- একটি দানাদার পণ্য চয়ন করুন, এটি আরও প্রাকৃতিক।
যদি আমরা কুটির পনিরের আধুনিক উত্পাদকদের বিশ্লেষণ করি, তবে কুটির পনির "স্যাভাল" বা "সাভুশকিন খুটোরোক" কে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। অন্যান্য সুপরিচিত ব্র্যান্ড যেমন "Vkusnoteevo" এবং "Domik v Derevne" আদর্শ থেকে অনেক দূরে, এবং দই ভর।
আপনি যা খান তা দেখুন এবং আপনি ফলাফল পাবেন!
