কিভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে ফল marshmallows প্রস্তুত? শীর্ষ 5 বিভিন্ন রেসিপি। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
ফ্রুট ক্যান্ডি একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি যা মোটা তন্তু এবং পেকটিন ধারণ করে। আপনি যদি নিয়মিত এই উপাদেয় খাবারটি ব্যবহার করেন তবে আপনি কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করতে পারেন, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারেন, হাড়, নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করতে পারেন। ফল এবং বেরি থেকে একটি মার্শম্যালো প্রস্তুত করা হয়, এতে অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করা হয়, বা এটি একেবারেই ছাড়া। মিষ্টি মেয়েদের এবং ছোট শিশুদের slimming জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি কেবল ক্ষতিকরই নয়, এমনকি দরকারীও। এখন এই প্রস্তুত উপাদেয় বিশেষ দোকানে বা যে কোন সুপার মার্কেটে কেনা যাবে। তবে বাড়িতে নিজেই মার্শম্যালো রান্না করা ভাল। এটি সহজভাবে করা হয়, ন্যূনতম শ্রম খরচ সহ, এবং হোমওয়ার্কের খরচ শিল্প এনালগের চেয়ে কয়েকগুণ কম।
বাড়িতে ফলের ক্যান্ডি - রান্নার রহস্য এবং বৈশিষ্ট্য
- সবচেয়ে সাধারণ বাড়িতে তৈরি মার্শম্যালো হল আপেল বা বরই। এই ফলগুলিতে ইতিমধ্যে পেকটিন রয়েছে, যা একটি জেলিং এজেন্ট। অতএব, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আগর বা জেলটিন প্যাস্টিল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় না।
- রেসিপি জন্য, Antonovka আপেল আদর্শ।
- মার্শমেলোর জন্য ভালো মানের ফল বেছে নিন।
- একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, ফলের পিউরি ভালভাবে পেটানো এবং বায়ুচলাচল করা উচিত।
- Pastila শুধুমাত্র আপেল বা বরই থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, কিন্তু কোন বন বা বাগান berries থেকে: রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি। এগুলি একা ব্যবহার করা যেতে পারে বা আপেলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
- মার্শমেলোর স্বাদ সম্পূর্ণরূপে কাঁচামালের উপর নির্ভর করে। ফল মিষ্টি হলে, মার্শম্যালো মিষ্টি হবে। যদি ফল টক হয়, কিন্তু আপনি একটি মিষ্টি ট্রিট চান, একটু চিনি যোগ করুন।
- ডিম প্রায়ই আপেলসস বা ফলের পিউরিতে যোগ করা হয়, নতুন করে নিন। তাহলে শ্বেতাঙ্গরা আরও ভালভাবে পরাজিত হবে। যদি তারা প্রি-কুল্ড হয় এবং এক চিমটি লবণ যোগ করা হয় তবে তারা আরও ভালভাবে বীট করবে।
- প্রথমে, চিনি ছাড়া প্রোটিনকে বিট করুন, তারপর 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন।
- দানাদার চিনির পরিবর্তে, আপনি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে চাবুক মারার প্রক্রিয়া দ্রুত এবং সহজ হবে।
- প্রস্তুত ফল প্রথমে অল্প পরিমাণে পানি যোগ করে সিদ্ধ করা হয়। জল যোগ করা উচিত যাতে রান্নার শুরুতে ফল পুড়ে না যায়।
- মশলা, বাদাম, বীজ এবং অন্যান্য সংযোজন ঠান্ডা রান্না করা ফলের পিউরিতে যোগ করা যেতে পারে।
- প্রায় 1 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে পার্চমেন্টে শুকানোর জন্য সমাপ্ত ফলের ভর ছড়িয়ে দিন।
- সাদা পার্চমেন্ট ব্যবহার করা ভাল, যেমন হলুদ দূর করা কঠিন, এবং কখনও কখনও জল ছাড়া অপসারণ করা অসম্ভব।
- আপনি যদি মার্শমেলোর একটি মোটা স্তর চান তবে এটি কয়েকটি পর্যায়ে শুকিয়ে নিন। নীচের স্তরটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এর পরেরটি ছড়িয়ে দিন। এইভাবে, প্রয়োজনীয় স্তরগুলি প্রয়োগ করুন, প্যাস্টিলকে পছন্দসই বেধের দিকে নিয়ে আসুন।
- প্যাস্টিলা সমাপ্ত বলে মনে করা হয়। পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে, এটি নমনীয় থাকে এবং আপনার হাতে দাগ পড়ে না। অতিরিক্ত শুকনো মার্শম্যালো বিরতি।
- সমাপ্ত প্যাস্টিলকে স্কোয়ার বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং গুঁড়ো চিনিতে গড়িয়ে নিন।
- যদি কাটা মার্শমেলো ভিতরে কাঁচা হয়ে যায়, আগে থেকেই কাটা মিষ্টিটি চুলায় শুকিয়ে নিন।
- আপনার রান্নাঘরের মন্ত্রিসভায় ঘরের তাপমাত্রায় ঘরে তৈরি মার্শম্যালো সংরক্ষণ করুন একটি iddাকনাযুক্ত কাচের জারে, পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো কার্ডবোর্ডের বাক্সে।
- স্টোরেজ অবস্থার পর্যবেক্ষণ করে, ক্যান্ডি প্রায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাই এটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।
- উপাদেয়তাকে আরও আসল করে তুলতে, যে কোনও পরিসংখ্যানের আকারে ছাঁচ ব্যবহার করে সমাপ্ত মার্শমেলো কেটে ফেলুন।
আপেল প্যাস্টিলা
হাতে তৈরি আপেল মার্শম্যালো একটি চমৎকার প্রাকৃতিক পণ্য যা দরকারী ট্রেস উপাদান, গ্লুকোজ এবং ভিটামিন সহ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 62 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 23 ঘন্টা
উপকরণ:
- আপেল - 1 কেজি
- স্বাদ মতো চিনি
- জল - 100 মিলি
আপেল marshmallows তৈরি:
- আপেল খোসা ছাড়ান, ভেতরের অংশ কেটে টুকরো টুকরো করে একটি সসপ্যানে রাখুন। যদি ত্বক রুক্ষ হয় তবে এটি কেটে ফেলুন যাতে সূক্ষ্ম বেরি পিউরি মার্শম্যালোতে প্রবেশ করে।
- আপেলে চিনি যোগ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
- তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্যানের বিষয়বস্তু পিষে নিন, একটি চালনির মাধ্যমে ভরটি ঘষুন বা একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডারে কেটে নিন।
- যদি আপেলগুলি সরস এবং ছাঁকানো আলু ফুলে যায় তবে ঘন হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা চালিয়ে যান।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। যদি আপনি পার্চমেন্টের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে এটি একটু উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- আপেলের ভর কাগজে রাখুন এবং সমগ্র অঞ্চলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ফলের স্তরটির পুরুত্ব 5 মিলি হওয়া উচিত যাতে প্যাস্টিল দ্রুত শুকিয়ে যায়।
- 20 মিনিটের জন্য 50-70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন।
- তারপরে চুলা বন্ধ করুন, দরজাটি কিছুটা খুলুন এবং 2 ঘন্টা মার্শম্যালো ছেড়ে দিন।
- গরম করার পুনরাবৃত্তি করুন যাতে ভরটি একক স্তরে শুকিয়ে যায়, ভেঙ্গে যায় না বা ছিঁড়ে যায় না।
- ওয়ার্কপিসের কোণটি তুলে ডেজার্টের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: মার্শম্যালো একটি স্তরে অবাধে প্রস্থান করা উচিত। সাধারণত প্যাস্টিল 1 দিনে শুকিয়ে যায়।
- শুকনো প্যাস্টিলটি সরাসরি কাগজে একটি সুবিধাজনক আকারের স্তরে কেটে স্টোরেজে পাঠান।
Belevskaya চিনি মুক্ত আপেল marshmallow
বেলেভস্কায়া মার্শমেলো 150 বছর ধরে তুলা অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য। এটি কেবল অ্যান্টনভ আপেল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা মিষ্টিকে কিছুটা টক দিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- আপেল পিউরি - 500 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ - 4 পিসি।
রান্না Belevskaya চিনি মুক্ত আপেল marshmallow:
- আপেল ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন, বীজের শুঁটি কেটে নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে প্যানে রাখুন।
- আপেলগুলিকে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- আপেলগুলিকে একটি আরামদায়ক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং চামচ থেকে ত্বকের সমস্ত সজ্জা সরিয়ে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন।
- একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, একটি মসৃণ পিউরি সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত বেকড আপেলের মাংস বীট করুন।
- একটি পৃথক বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলি ফুলে যাওয়া ফোম না হওয়া পর্যন্ত বীট করার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন।
- উভয় ভরকে একত্রিত করুন এবং মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে তাদের ভালভাবে বিট করুন।
- পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে বাতাসযুক্ত, তবে সামান্য স্থিতিস্থাপক এবং বিশাল মিশ্রণটি রাখুন।
- ছিদ্র করা আলুগুলোকে চর্মরুমে রাখুন এবং 1.5 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সমান আয়তক্ষেত্র দিয়ে সমতল করুন। স্তরটি যত পাতলা হবে, মার্শমেলো তত বেশি ভঙ্গুর হবে, কিন্তু যত ঘন হবে তত বেশি শুকিয়ে যাবে।
- দরজার আজার দিয়ে ওভেনে মার্শম্যালো রাখুন এবং তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি চালু করুন। ট্রিটটি 6-8 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
- পার্চমেন্টে সমাপ্ত বেলেভস্কায়া মার্শম্যালো ঠান্ডা করুন, তারপরে এটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন।
বরই প্যাস্টিলা
বরই marshmallow জন্য মৌলিক রেসিপি, আপনি বিভিন্ন এবং বিভিন্ন স্বাদ যোগ করতে পারেন। বরই রান্না করার সময়, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন: লবঙ্গ বা দারুচিনি। এবং মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন।
উপকরণ:
- বরই - 1 কেজি
- চিনি - 250 গ্রাম
বরই marshmallow রান্না:
- বরই ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করুন।
- ভর ঠান্ডা করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষুন, ত্বক অপসারণ করুন।
- ফলস্বরূপ পিউরি সসপ্যানে ফেরত দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 2 ঘন্টা রান্না করতে থাকুন।
- রান্নার আধা ঘণ্টা আগে চিনি andেলে দিন এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ফলস্বরূপ মোটা বরই ভর ঠান্ডা করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে পেস্টটি যতটা সম্ভব মোটা হয়।
- প্লাম মার্শমেলো ওভেনে 80 ডিগ্রিতে 15 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
- সমাপ্ত মার্শম্যালোকে টুকরো টুকরো করে স্টোরেজে পাঠান।
নাশপাতি পাস্তিলা
নাশপাতি মার্শম্যালো তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। ডেজার্ট শুধুমাত্র নাশপাতি ফল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে অথবা আপেল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে, যা উপাদেয়তার জন্য সামান্য টক যোগ করবে।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 1.5 কেজি
- Antonovka আপেল - 0.5 কেজি।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
নাশপাতি marshmallow রান্না:
- নাশপাতি এবং আপেল ধুয়ে ফেলুন, বীজ দিয়ে ডালপালা খোসা ছাড়ুন, একটি অগ্নি নিরোধক পাত্রে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
- 170-180 ডিগ্রীতে ফল বেক করুন যতক্ষণ না তারা "ভাসে" এবং নরম হয়।
- তারপর ওভেন থেকে এগুলো সরিয়ে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে তাদের পাস করুন।
- ফলের ভারে চিনি যোগ করুন এবং একটি ঝাড়ু বা ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট রেখা দিন এবং ফলের মিশ্রণটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- ওভেনে পাঠান এবং 100 ডিগ্রিতে শুকিয়ে নিন। দরজা আজার দিয়ে 7 ঘন্টা শুকানোর সময়।
- সাবধানে সমাপ্ত প্যাস্টিলকে কাগজ থেকে আলাদা করুন, টুকরো করে কেটে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
চিনি মুক্ত pastilles
ডেজার্টটি শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বানাতে চিনিমুক্ত আপেলসস তৈরি করুন। অবশ্যই, এটি একটি ক্লাসিক বিকল্প নয়, তবে রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী পর্যবেক্ষণ করে বা ওজন কমাতে চায়।
উপকরণ:
আপেল "Antonovka" - 1 কেজি
চিনি মুক্ত প্যাস্টিল রান্না:
- আপেল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ডালপালা এবং বীজ সরান।
- এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে রান্না করুন।
- যখন আপেলগুলি কোমল হয়, তখন সেগুলি একটি চালনী দিয়ে পাস করে চামড়া এবং অবশিষ্ট বীজ অপসারণ করে।
- তারপরে একটি নিমজ্জিত ব্লেন্ডার দিয়ে ফলস্বরূপ পিউরিকে একটি বাতাসযুক্ত পিউরির ধারাবাহিকতায় পরাজিত করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, আপেল ভর একটি পাতলা স্তরে লাইন করুন এবং চুলায় পাঠান।
- চিনি ছাড়া প্যাস্টিলটি 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 6 ঘন্টা দরজা অজারের সাথে শুকিয়ে নিন।
ভিডিও রেসিপি:
এপ্রিকট প্যাস্টিল।
আপেল এবং ডিমের সাদা অংশ থেকে প্যাস্টিলা।
