ম্যাপেল সিরাপ তৈরির বৈশিষ্ট্য। শরীরের জন্য গঠন এবং উপকারিতা। কার পণ্য ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না? রেসিপি এবং রান্নার অ্যাপ্লিকেশন। ম্যাপেল সিরাপের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলার সময়, এটি লক্ষ করা উচিত যে পাচনতন্ত্র এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত হয়, বিষণ্নতা এবং অনিদ্রা থেকে সুরক্ষা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ হয়।
বিঃদ্রঃ! এই পণ্যটি মিষ্টি, কুকিজ, জাম, সংরক্ষণ ইত্যাদি আকারে মিষ্টি খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা বিশেষ করে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা প্রশংসিত হবে।
ম্যাপেল সিরাপের বিপরীত এবং ক্ষতি
প্রথমত, উচ্চ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের এটির সাথে সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু পণ্যটি খুব মিষ্টি এবং একটি লাফ দিতে পারে। এই ক্ষেত্রে, মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং চেতনা হারানো সম্ভব হবে। একই কারণে, তাদের এবং উচ্চ রক্তচাপের মানুষের সাথে জড়িত হওয়ার সুপারিশ করা হয় না।
যাদের ওজন বেশি তাদেরও উচ্চ ক্যালোরি গ্রহণের কারণে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। যদি পণ্যটি অপব্যবহার করা হয় তবে আপনি দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারেন, কারণ এতে কেবল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং যথেষ্ট পরিমাণে রয়েছে।
ম্যাপেল সিরাপ ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার সাথে ক্ষতিকারক হতে পারে, যা বেশ সাধারণ। যদি তরলের উপাদানগুলির প্রতি সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিরা সেবন করে তবে ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি, লালভাব এবং ডায়াথিসিসের অন্যান্য লক্ষণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
বিঃদ্রঃ! অ্যালার্জির বিকাশের উচ্চ ঝুঁকির কারণে, গর্ভবতী মহিলাদের, বিশেষত শেষ ত্রৈমাসিকে, শিশু, বিশেষত ছোট এবং বৃদ্ধদের জন্য আপনার খাদ্য থেকে এই তরলটি বাদ দেওয়া মূল্যবান।
কিভাবে ম্যাপেল সিরাপ প্রস্তুত করা হয়?
ম্যাপেল সিরাপ তৈরির আগে, প্রথমে রস বের করা হয়, সাধারণত বসন্তের শুরুতে বা শীতের শেষের দিকে, শাখায় কুঁড়ি দেখা দেওয়ার পরে। এই জন্য, শুধুমাত্র সুস্থ, তরুণ গাছ ব্যবহার করা হয়। তাদের ছাল 5 সেন্টিমিটার গভীরতায় কাটা হয় এবং ফলস্বরূপ শূন্যগুলিতে বিশেষ টিউব োকানো হয়। তারপর তারা একটি বালতি বা জার পাঠানো হয়, যেখানে তরল নিচে প্রবাহিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি অনেকটা বার্চ স্যাপ সংগ্রহের মতো।
তরল পাওয়ার পর, ছালের অবশিষ্টাংশ বাদ দিতে এটি ফিল্টার করা হয়। তারপর এটি নন-স্টিক পাত্রগুলিতে ভরা হয় এবং -াকনার নিচে 30-60 মিনিটের জন্য বাষ্প হয়ে যায়। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় পণ্যটি খুব ঘন হয়ে যাবে, ফলস্বরূপ শর্করাতে অসুবিধা হতে পারে। এটি শেলফ লাইফও কমাতে পারে। একই সময়ে, বাইরে রস সিদ্ধ করা ভাল, যেহেতু এই সময়ে বাষ্প বাষ্পীভূত হয়, যা পরে রান্নাঘরে আসবাবের উপর থাকে, একটি স্টিকি ফিল্ম রেখে।
কমবেশি পুরু সামঞ্জস্যের সাথে বাড়িতে ম্যাপেল সিরাপ অর্জনের পরে, এটি অবশ্যই কিছুটা শীতল করা উচিত, ক্যানগুলিতে redেলে দেওয়া উচিত এবং প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে সিল করা উচিত। এটি একটি ফ্রিজ বা বেসমেন্টে সর্বোচ্চ এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করুন।
ম্যাপেল সিরাপ রেসিপি
এই পণ্যটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ফল, মাংস এমনকি মাছ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি বেশ সুস্বাদু মিষ্টি এবং পেস্ট্রি তৈরি করে। এটি মধু এবং চিনির জন্য জ্যাম, সংরক্ষণ এবং মর্মলাডে একটি চমৎকার বিকল্প। তিনি নিজেকে বান, পাই, ওয়াফলে পুরোপুরি দেখিয়েছিলেন। এটি কেবল ময়দার সাথে যোগ করা যায় না, তবে প্যানকেকস এবং প্যানকেকগুলির সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
নিম্নলিখিত ম্যাপেল সিরাপ রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিন:
- বেকড আপেল … প্রথমে দারুচিনি (এক চিমটি), আগে থেকে ভেজানো, শুকনো এবং স্থল সাদা কিশমিশ (100 গ্রাম) এবং আখরোট (এক গ্লাস) এর মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।তারপরে ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য বড় করে রাখুন, টক স্বাদের (5-7 পিসি।) সবুজ আপেল না। এর পরে, তাদের থেকে উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, বেশিরভাগ সজ্জা সরান এবং পূর্ব প্রস্তুত ভরাট দিয়ে তৈরি খাঁজগুলি পূরণ করুন। এরপরে, এই সমস্তটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং উপরে ম্যাপেল সিরাপ pourেলে দিন, সিদ্ধ ঠান্ডা পানির সাথে 1: 1 অনুপাতে মিশ্রিত করুন। 20-30 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেনে ফল বেক করুন। পরিবেশন করার আগে প্রস্তুত আপেল গলিত আইসক্রিম দিয়ে েলে দেওয়া যেতে পারে।
- মুরগি … প্রথমে এটি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে নিন, লবণ, মরিচ এবং লেবু দিয়ে ঘষুন, এটি 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এই সময়ে, দারুচিনি (চিমটি), ম্যাপেল সিরাপ (60 মিলি), জল (70 মিলি) এবং চূর্ণ আখরোট (100 মিলিগ্রাম) একত্রিত করুন। তারপরে এই মিশ্রণটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, মাখন দিয়ে গ্রিজ করা এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত করুন এবং প্রায় 10 মিনিট বেক করুন। এরপরে, এই ভর্তিটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি দিয়ে খোসাযুক্ত পাখিটি পূরণ করুন। একটি বেকিং শীটে মুরগি রাখুন, উপরে ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ওভেনে গড়ে 40 মিনিটের জন্য রাখুন।
- কাপকেক … একটি সসপ্যানে মুরগির ডিম (3 পিসি।) ভেজে নিন, কম আঁচে গলানো মাখন (120 গ্রাম) vineালুন, ভিনেগার (1 চা চামচ) এবং চিনি (100 গ্রাম) দিয়ে সোডা যোগ করুন। তারপর ভর বীট এবং আস্তে আস্তে যোগ করুন, নাড়াচাড়া, sifted ময়দা, যা প্যানকেকের চেয়ে ময়দা একটু ঘন করার জন্য অনেক প্রয়োজন। তারপর আপেল খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, সসপ্যানে যোগ করুন এবং ম্যাপেল সিরাপ (5 টেবিল চামচ) pourেলে দিন। মিশ্রণটি নাড়ুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচগুলি ব্রাশ করুন এবং তাদের উপর ময়দা ছড়িয়ে দিন। 200 ডিগ্রির বেশি মাফিন 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্রস্তুত হলে গুঁড়ো চিনি বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বিস্কুট … মাখন (200 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন, এটি দানাদার চিনি (150 গ্রাম) দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। তারপর ম্যাপেল সিরাপ (5 টেবিল চামচ) pourেলে দিন, বেকিং পাউডার (1 চা চামচ) যোগ করুন, ডিমের মধ্যে বিট করুন (2 পিসি।) এবং গমের ময়দা যোগ করুন, যার জন্য প্রায় 2 কাপ প্রয়োজন। ফলস্বরূপ ময়দা ভালভাবে গুঁড়ো করুন, একটি ব্যাগে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের পরে, এটি বের করুন, এটি 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি মোটা পাতলা স্তরে রোল করুন, বিশেষ ফর্মগুলি ব্যবহার করে একটি ম্যাপেল পাতা কেটে ফেলুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন। আপনার প্রিয় জ্যাম, জ্যাম বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে শীর্ষে।
- সালাদ … লবণাক্ত পানিতে (100 গ্রাম) ব্রকলি হালকাভাবে সেদ্ধ করুন, বাঁধাকপি কেটে নিন, খোসা ছাড়াই লাল আপেল (2 পিসি।), লাল পেঁয়াজ (1 পিসি।) এবং ডাল থেকে আঙ্গুর (100 গ্রাম) আলাদা করুন। এই সব মেশান, কাটা আদা মূল (5 গ্রাম), ম্যাপেল সিরাপ (2 টেবিল চামচ), জলপাই তেল (1 টেবিল চামচ), সরিষা (0.5 চা চামচ) এবং আপেল সিডার ভিনেগার (1 চা চামচ। এল।) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে স্বাদ, ফ্রিজে এবং ব্যবহার করার জন্য থালা লবণ দিন।
- ভাঁজা স্যালমন … এটি খোসা থেকে আলাদা করুন এবং যদি আপনি একটি ফিললেট না কিনে থাকেন তবে আপনার 4 টি ফিশ স্টেক লাগবে। তারপরে লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে ঘষুন, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, ম্যাপেল সিরাপের উপরে pourেলে দিন, ফয়েলে মোড়ানো এবং একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় স্যামন ভাজুন, তারপরে স্বাদে কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সয়া সস দিয়ে উপরে রাখুন।
ম্যাপেল সিরাপ যেভাবে খাওয়া হয় তা সাধারণত সোজা। এটি দিয়ে আপনি আইসক্রিম, দই, বান, ককটেল, পাফ তৈরি করতে পারেন। এটি চা, কফি এবং অন্যান্য পানীয়তে চিনি প্রতিস্থাপনের জন্যও উপযুক্ত। এর স্বাদ এত আকর্ষণীয় যে পণ্যটি কেবল রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায় এবং এটি যেমন খাওয়া যায়।
ম্যাপেল সিরাপ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পণ্যের প্রথম লিখিত উল্লেখ 1760 সালের। একটি নথিতে, এটি কানাডায় বেড়ে ওঠা এবং খুব সুস্বাদু রস দেওয়ার বিষয়ে বলা হয়েছিল, যা স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। কিন্তু এমন প্রমাণ আছে যে কলম্বাস মহাদেশের উপকূলে অবতরণের আগে থেকেই উত্তর আমেরিকার আদিবাসী ভারতীয়রা ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করেছিল।রাশিয়ায়, তারা কেবল 20 শতকে এটি সম্পর্কে কথা বলা শুরু করেছিল, তখনই হলি ম্যাপলের রস থেকে উপাদেয় খাবার তৈরির প্রথম প্রচেষ্টা করা হয়েছিল।
সবচেয়ে সুস্বাদু হল চিনির ম্যাপলের রস থেকে তৈরি সিরাপ, যা দুর্ভাগ্যবশত, শুধুমাত্র উত্তর আমেরিকা এবং কানাডায় জন্মে। যাইহোক, এটি পরবর্তী দেশ যা বিশ্বের পণ্য রপ্তানির বৃহত্তম শতাংশের জন্য দায়ী। তিনি এই থেকে বছরে প্রায় $ 140 মিলিয়ন আয় করেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ভার্মন্ট, মেইন এবং পেনসিলভেনিয়া পণ্য রিলিজের ক্ষেত্রে রাজ্যের মধ্যে নেতৃস্থানীয়। এখানে, একটি বিশেষ কমিটির কর্মীরা তরলের গুণমান পর্যবেক্ষণ করেন।
40 লিটার গাছের রস থেকে, শুধুমাত্র 1 লিটার সিরাপ তৈরি করা যায়, যে কারণে এটি বেশ ব্যয়বহুল। কানাডা থেকে একটি পণ্যের গড়ে 500 মিলি খরচ হয় 1500-2000 রুবেল। প্রায়শই, আপনাকে এটি অনলাইন স্টোরগুলিতে অর্ডার করার জন্য কিনতে হবে, যেহেতু এই জাতীয় পণ্য সুপার মার্কেটে একটি বিরল "অতিথি"। ম্যাপেল সিরাপ বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ, বাদামী রঙের। তীব্র রঙ উপস্থাপনা উন্নত করার জন্য কৃত্রিম রঙের যোগ নির্দেশ করতে পারে। এটা সমান গুরুত্বপূর্ণ যে তরল কাঠের মত গন্ধ পায়। এছাড়াও, লেবেলে গাছের সারাংশ ছাড়া অন্য কোনো উপাদানের তালিকা থাকা উচিত নয়। রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে কম আর্দ্রতায় ম্যাপেল সিরাপের শেলফ লাইফ কয়েক মাস থেকে 1-2 বছর পর্যন্ত। এটি যত বেশি দাঁড়িয়ে থাকে, ততই এটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং স্বাদ আরও তীক্ষ্ণ হয়।
এটি একটি চমৎকার প্রসাধনী পণ্য যা চুল, ঠোঁট, চোখের চারপাশের ত্বকের যত্নের জন্য মুখোশে যোগ করা যেতে পারে। এটি ত্বককে ভালোভাবে ময়েশ্চারাইজ করে, আর্দ্রতা দিয়ে পরিপূর্ণ করে, শুষ্কতা, স্ক্রাব প্রতিরোধ করে এবং টক্সিন থেকে পরিষ্কার করে।
ম্যাপেল সিরাপ একটি কার্যকর ওজন কমানোর শেকের অন্যতম উপাদান, যা প্রখ্যাত পুষ্টিবিদ স্ট্যানলি বুরুজের প্রণীত। তিনি গরম মাটির লাল মরিচ (এক চিমটি), চুন, আঙ্গুর ফল এবং লেবুর রস (প্রতিটি 2 টেবিল চামচ) এবং প্রধান পণ্য (20 মিলি) একত্রিত করার পরামর্শ দেন। নিরা ডায়েটের অংশ হিসাবে সমাপ্ত পানীয়টি প্রতিদিন 300 মিলি গ্রহণ করা উচিত।
নীচে আমরা একটি টেবিল সরবরাহ করি যা পণ্যের সর্বোচ্চ ব্যবহারকারী দেশগুলির বর্ণনা দেয়।
| একটি স্থান | দেশ | রাজ্য / প্রদেশ |
| 1 | কানাডা | কুইবেক |
| 2 | আমেরিকা | উটাহ, ভারমন্ট, পেনসিলভেনিয়া |
| 3 | ফ্রান্স | ইলে-ডি-ফ্রান্স, নরম্যান্ডি, শ্যাম্পেন |
কানাডায়, এই পণ্যটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে কুইবেক প্রদেশে প্রতি বছর সুগার হাট পালিত হয়। এটি রস সংগ্রহের সময় পড়ে, উৎসবের আয়োজন করা হয় ঠিক বনে। এই সময়ের মধ্যে, অতিথিদের ম্যাপেল স্যাপ সিরাপের উপর ভিত্তি করে আচরণ করা হয়। সাধারণত মটরশুটি, মুরগির স্তন, হ্যাম এবং এমনকি বিয়ার এই উপাদান যোগ করার সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
যেহেতু ইউরোপে আসল চিনির ম্যাপেল সিরাপ পাওয়া খুব কঠিন, তাই প্রয়োজনে, সামঞ্জস্য, রঙ এবং স্বাদে মিল থাকার কারণে, এটিকে আগাবে এসেন্স বা সাধারণ মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
ম্যাপেল সিরাপ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ম্যাপেল সিরাপ একটি বিদেশী "সুস্বাদু", যার উচ্চ ব্যয় এটিকে রান্নায় যতবার ইচ্ছা ব্যবহার করতে দেয় না। মূলত, এর সংযোজনের সাথে, তারা যে কোনও মূল ছুটির খাবার তৈরি করে। ফলস্বরূপ, আপনি স্বাদ এবং পণ্যের সুবিধা উভয়ই সন্তুষ্ট হবেন।
