অবশ্যই, চেরি সবচেয়ে ভাল কাঁচা খাওয়া হয়। যাইহোক, সারা বছর এর সুবাস এবং রসালতা উপভোগ করার জন্য, আপনাকে শীতের জন্য কমপোট রান্না করতে হবে। যেহেতু বেরি মৌসুম পুরোদমে চলছে, তাই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এর মজুদ সম্পর্কে চিন্তা করার সময় এসেছে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- রান্নার বৈশিষ্ট্য
- সুস্বাদু কম্পোট
- সাদা চেরি কম্পোট
- হলুদ চেরি কম্পোট
- লাল চেরি কম্পোট
- সহজ মিষ্টি চেরি কম্পোট
- ভিডিও রেসিপি
মিষ্টি চেরি হল প্রথম দিকের বেরি যা ফলের opensতু খুলে দেয়। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, নিয়াসিন, আয়োডিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ। চেরি মৌসুম পুরোদমে চলছে, এবং যদি আপনি ইতিমধ্যে সরস এবং সুগন্ধযুক্ত বেরি খেয়ে থাকেন তবে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য চেরি সংগ্রহের যত্ন নেওয়ার সময় এসেছে। যদি পরিবারের লোকেরা কমপোট পছন্দ করে, আপনার কাছে নির্ভরযোগ্য মেজানাইন বা একটি প্রশস্ত ভাঁড়ার প্যান্ট্রি আছে, তাহলে এখন সবচেয়ে গরম সময়। এবং যদি আপনি বাজারে বেরি কিনে থাকেন বা আপনার সাইট থেকে ফসল কাটেন, তাতে কিছু যায় আসে না, শীতকালে চেরি কম্পোট সবসময় কাজে আসবে।
চেরি কম্পোট তৈরির বৈশিষ্ট্য
- ক্যানিংয়ের জন্য, চেরি গাছ থেকে পাকা এবং পাকা হলে সরানো হয়।
- প্রস্তুতিমূলক কাজের সময়, বেরিগুলি ঠান্ডা পরিষ্কার জলে থাকে যাতে তারা অন্ধকার না হয়।
- শীতের জন্য কমপোটগুলি কেবল কম ফোঁড়ায় আনা হয়। আগুন নিভিয়ে দেওয়া হয়েছে, এবং বেরিগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য জ্বালানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়েছে। এটি পানীয়ের সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করবে।
- গ্রীষ্মের জন্য Compotes আগাম রান্না করা হয়, কারণ এই সময়, ঝোল ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। এবং চেরি নিজেই যথেষ্ট পরিমাণে চিনির সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ। কমপোটের গড় ফুটানোর সময় 15 মিনিট।
- ঠান্ডা কমপোট পরিবেশন করা হয়, ফলগুলি ফুলদানিতে বা থালায় পরিবেশন করা হয়।
- ফ্রিজে t2-14 ° C এ কমপোট সংরক্ষণ করা ভাল। এগুলি হিমায়িত করা যায় এবং ফ্রিজে 1 মাসের জন্য রাখা যায়।
- চেরি কম্পোট রান্না করার সময়, আপনাকে সঠিকভাবে চিনির পরিমাণ গণনা করতে হবে। যেহেতু বেরি বরং মিষ্টি, তাই কম চিনি যোগ করা উচিত।
- চেরি সিদ্ধ করার একটি সহজ উপায় হল পেস্টুরাইজড জারে বেরি pourেলে দেওয়া, ফুটন্ত পানি,েলে দেওয়া, দাঁড়ানো, পানি নিষ্কাশন করা এবং এর থেকে সিরাপ ফুটিয়ে নেওয়া। বেরিগুলি জারে থাকার পরে, আবার ফুটন্ত সিরাপ andালুন এবং গড়িয়ে নিন।
- ফসল তোলার একটি কঠিন উপায়-বেরিগুলি আগে থেকে রান্না করা সিরাপ দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, জারগুলি একটি গভীর বেসিনে রাখা হয়, গরম জলে ভরা হয় এবং t80-100 ° C এ উত্তপ্ত হয়।
- ভাল মানের, স্প্রিং বা ফিল্টার করা কম্পোটের জন্য পানি ব্যবহার করা ভাল, কিন্তু ট্যাপ থেকে নয়। তাজা বেরি ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়, কারণ আপনি একটি উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন যাতে তারা রস এবং ভিটামিন বন্ধ, এবং তাদের ধ্বংস না।
- চিনি সাদা, বাদামী, ফল, বেত ব্যবহার করা যেতে পারে - পানীয়ের স্বাদ আলাদা হবে। মধুও অনুমোদিত, যা আরো সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর হবে।
সুস্বাদু চেরি কম্পোট
চেরি কমপোটটি চিনির শরবত ইত্যাদিতে রান্না করা যায়। এই রেসিপি সার্বজনীন: ক্যানগুলি বিস্ফোরিত হয় না, ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয় না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 78 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4 লিটার
- রান্নার সময় - 40 মিনিট, প্লাস ক্যান সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য
উপকরণ:
- বীজ সহ চেরি - 4 চামচ।
- দানাদার চিনি - 1, 5 চামচ।
- জল - 3 লি
প্রস্তুতি:
- বেরি সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন।
- একটি সসপ্যানে 3 লিটার পানীয় ফিল্টার করা জল সিদ্ধ করুন।
- জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং চেরি দিয়ে পূরণ করুন।
- বেরির উপরে ফুটন্ত পানি topেলে দিন, জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি পরিষ্কার সসপ্যানে পানি ঝরান এবং চিনি যোগ করুন। জার মধ্যে berries ছেড়ে।
- চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল সিদ্ধ করুন।
- ফলস্বরূপ সিরাপ বেরি দিয়ে একটি জারে ourেলে দিন। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে বেরির শীর্ষে ফুটন্ত জল যোগ করুন। চেরি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে েকে দেওয়া উচিত।
- ধাতব idsাকনা দিয়ে জারগুলি শক্ত করুন।
- জারটি উল্টে দিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে সেগুলি আপনার প্যান্ট্রি বা ভাঁড়ারে রাখুন।
সাদা চেরি কম্পোট
সাদা চেরি পাকা হয়েছে, তাই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার সময় থাকা দরকার। যাতে শীতকালে, একটি সুস্বাদু রাতের খাবারের পরে, বেরি সহ একটি দুর্দান্ত পানীয়ের গ্লাস েলে দিন।
উপকরণ:
- সাদা চেরি - 300 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- পানীয় জল - 1 লি
- চিনি - 300 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- চেরি সাজান, ধুয়ে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন
- চিনি স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে পানি, চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে সিরাপ সিদ্ধ করুন।
- চেরির উপর ফুটন্ত সিরাপ andেলে.েকে দিন।
- চুলায় চওড়া নীচে একটি বাটি রাখুন এবং এতে কমপোটের জার রাখুন।
- কমপোটকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য বেসিনটি পানিতে ভরে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করুন।
- ক্যানের জন্য নির্বীজন সময়: 0.5 L - 7 মিনিট, 1 L - 12 মিনিট, 3 L - 15 মিনিট।
- কিছুক্ষণ পর, জারগুলি বের করুন এবং idsাকনা শক্ত করুন। এগুলি ঘুরিয়ে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
হলুদ চেরি কম্পোট
মিষ্টি চেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ইতিমধ্যে অনেক কিছু বলা হয়েছে। একই সময়ে, হলুদ চেরি জাতের কমপোট এখনও শিশুদের "এসিটোন" উপস্থিতিতে পুরোপুরি সাহায্য করে।
উপকরণ:
- হলুদ চেরি - 200 গ্রাম
- জল - 800 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- চেরিগুলি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, যদি কৃমি থাকে তবে 1 ঘন্টা লবণযুক্ত জল দিয়ে ভরাট করুন এবং আবার ধুয়ে ফেলুন।
- বেরির উপর ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং তাদের সাথে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন।
- জার মধ্যে চিনি andালা এবং ঘাড় পর্যন্ত ফুটন্ত জল ালা।
- জীবাণুমুক্ত idsাকনা গুটিয়ে নিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের ভিতরে রেখে দিন।
লাল চেরি কম্পোট
কমপোট হল গ্রীষ্মকালে উৎপন্ন সেরা ভিটামিন। এবং চেরি জমে থাকা বা রান্নার জামের পরিবর্তে কমপোট আকারে ফসল সংগ্রহের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
উপকরণ:
- লাল চেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 120 গ্রাম
- পানি - 2.5 l
প্রস্তুতি:
- বাহ্যিক দূষণ থেকে চেরি ভালো করে ধুয়ে নিন। পনিটেলগুলি সরান, হাড়গুলি সরান না।
- জেরিতে চেরি রাখুন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে coverেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, প্রায় 4-5 ঘন্টা।
- একটি সসপ্যানে ক্যান থেকে তরল andেলে চুলায় পাঠান। ফুটান.
- চেরি দিয়ে বয়ামে চিনি andালুন এবং সিদ্ধ অনিশ্চিত কমপোটের উপরে েলে দিন।
- ক্যানগুলি রোল করুন, সেগুলি উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে রেখে দিন।
- তারপরে জারগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
সহজ চেরি কম্পোট
এই ধরণের কম্পোটের জন্য, আপনি যে কোনও চেরি ব্যবহার করতে পারেন: লাল, হলুদ, সাদা, কালো, ঘন সজ্জা সহ।
উপকরণ:
- চেরি - 0.5 কেজি
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
- জল - 300 লি
প্রস্তুতি:
- বেকিং সোডা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর জীবাণুমুক্ত করুন।
- ডালপালা থেকে বেরিগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জারে বিতরণ করুন। আপনি ইচ্ছা করলে জারে চেরির পরিমাণ নিজেই নির্ধারণ করুন।
- জারে চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড েলে দিন। পরেরটি একটি সংরক্ষকের ভূমিকা পালন করে এবং ফাঁকাটিকে বিস্ফোরিত হতে দেয় না, উপরন্তু, এটি বেরিতে টক যোগ করবে।
- জল ফুটিয়ে নিন এবং জারের উপরে pourেলে দিন। সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- ক্যানগুলি ঘুরিয়ে একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো।
- যখন কন্টেইনারটি ঠান্ডা হয়ে যায় যাতে আপনি এটি তুলতে পারেন, পানীয় প্যান্ট্রিতে লুকিয়ে রাখুন। এক মাসের মধ্যে, কমপোট প্রস্তুত হবে।
ভিডিও রেসিপি:
