পোস্টে চালের খাবারের ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 টি সহজ রেসিপি। বাড়িতে রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
যখন গ্রেট লেন্ট আসে, এটি শুধুমাত্র সবজি, ফল, সিরিয়াল এবং মাশরুম খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। এই সময়ে সমস্ত বিশ্বাসীরা তাদের খাদ্য থেকে সমস্ত পশু পণ্য বাদ দেয়। একটি ব্যতিক্রম নির্দিষ্ট দিনে মাছ। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক চর্বিযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ভাতের খাবার! ভাতের থালা ক্ষুধার্ত এবং পরিমিত পুষ্টিকর, এটি সিরিয়াল, স্যুপ, পাতলা বাঁধাকপি রোল, সালাদ, পাই এবং এমনকি ডেজার্ট খাবার হতে পারে। এই প্রবন্ধে, আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সাধারণ ভাতের খাবারগুলি কী রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব।
ভাতের থালা রান্না করার রহস্য
- চর্বিহীন খাবারে ভাত কুঁচকানোর জন্য, রান্নার আগে এটি ঠান্ডা জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে মাড় থেকে আঠালোতা পাওয়া যায়। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল 5-7 বার ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সুবিধাজনকভাবে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে করা হয়।
- যাইহোক, কিছু খাবারে, যেমন রিসোটো, শুধুমাত্র আঠালো চাল ব্যবহার করা হয়। তারপরে আপনার এটি মোটেই ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, বা কেবল এটি ধুয়ে ফেলুন।
- ভাত দ্রুত রান্না করতে, এটি 30-60 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তাহলে রান্নার সময় 2 গুণ কমে যাবে। এই ক্ষেত্রে, রান্নার জলের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
- সাধারণত, ভাত রান্না করতে আপনার 2 গুণ বেশি জল প্রয়োজন। যাইহোক, এটি একটি আনুমানিক অনুপাত, তাই চালের ধরণ অনুসারে পানির পরিমাণ পরিমাপ করুন। লম্বা শস্যের চালের একটি আদর্শের জন্য 1.5 ভলিউম জল প্রয়োজন; মাঝারি শস্য এবং বাষ্প - 2; বৃত্তাকার শস্য - 2, 5; বাদামী - 3; বন্য - 3, 5. অতএব, রান্না করার আগে, প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী পড়ুন। একটি পরিমাপের গ্লাস দিয়ে চাল এবং পানির পরিমাণ পরিমাপ করুন।
- মোটা তলা দিয়ে একটি বাটিতে ভাত রান্না করা ভালো। এতে, তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- ধানের জন্য রান্নার গড় সময় টাইপের উপর নির্ভর করে। সাদা ভাত লাগে 20 মিনিট, বাষ্প ভাত 30 মিনিট, বাদামী চাল 40 মিনিট, বুনো ভাত 40-60 মিনিট। রান্না করা চাল তাপ থেকে সরিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য coveredেকে রেখে দিন।
- ভাত অনেক মশলার সাথে ভাল যায়। তাই জাফরান, তরকারি, এলাচ, জিরা, জিরা, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে এর স্বাদ পরিবর্তন করা যায়।
শাক -সবজির সঙ্গে পাতলা চাল
একটি সরু চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হ'ল শাকসবজি দিয়ে চাল। সবজির গঠন পরিবর্তন করে এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করে রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় হতে পারে। উপবাসে দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 123 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ভাত - 150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- সবুজ মটরশুটি - 150 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি (হিমায়িত) - 100 গ্রাম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
সবজি দিয়ে পাতলা ভাত রান্না:
- বীজের বাক্স থেকে বুলগেরিয়ান মরিচ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন।
- সবুজ মটরশুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সবজি পাঠান এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- তারপর হিমায়িত মটরশুটি প্রথমে ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই প্যানে রাখুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশ অনুযায়ী চাল ধুয়ে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- সমাপ্ত চাল একটি কলান্দারে ফেলে দিন যাতে জল বেরিয়ে যায় এবং সবজিতে প্যানে যোগ করুন।
- সব উপকরণ নাড়ুন এবং শাকসব্জির সাথে পাতলা ভাত একটি প্রধান কোর্স বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
সয়া দুধের সাথে ভাতের পুডিং
চালের পুডিং সাধারণত দুধ এবং মাখন এবং প্রস্তুতির শেষে ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু ডিশের প্রস্তাবিত রূপটি পাতলা, কারণ গরুর দুধের পরিবর্তে, সয়া দুধ ব্যবহার করা হয়, যা বাদাম বা চাল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
উপকরণ:
- Arborio চাল - 1 টেবিল চামচ।
- সয়া দুধ - 600 মিলি
- ব্রাউন সুগার - পুডিং এর জন্য 300 গ্রাম, সসের জন্য 500 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি -1 টেবিল চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- সাদা চিনি - ধুলাবালি করার জন্য
- হিমায়িত চেরি - 400 গ্রাম
- ভুট্টা মাড় - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - একটি চিমটি
সয়া দুধের ভাতের পুডিং তৈরি করা:
- সসের জন্য, হিমায়িত চেরিগুলিকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ডিফ্রস্ট করুন, সমস্ত প্রবাহিত রস বজায় রাখুন।
- আলাদা করা চেরির রস একটি সসপ্যানে,ালুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন (১ ম চামচ।), চিনি যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।
- সসপ্যানে দারুচিনি এবং চেরি যোগ করুন।
- ঠান্ডা জলে (১ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ মিশিয়ে চেরি সিরাপে েলে দিন। নাড়ুন যাতে কোন গলদ না থাকে, সেদ্ধ করুন এবং ফুটিয়ে নিন যাতে এটি একটু ঘন হয়। তাপ থেকে সস সরান এবং ঠান্ডা করুন।
- পুডিংয়ের জন্য, 1 টেবিল চামচ জল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন, চাল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত জল শোষণ করে।
- তারপর ভাতে বাদামী এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, সয়া দুধে pourেলে দিন, সিদ্ধ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয়ে যায় এবং সমস্ত তরল শোষিত হয়। এই ক্রিয়াকলাপটি প্রায় 35 মিনিট সময় নেবে। প্রয়োজনে আরও দুধ যোগ করুন।
- সেদ্ধ চালকে তাপ-প্রতিরোধী টিনগুলিতে রাখুন, সাদা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না ক্যারামেল ক্রাস্ট তৈরি হয়।
- সমাপ্ত সয়া দুধের ভাতের পুডিং চেরি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
অলস মরিচ
স্টাফড সবজি সুস্বাদু, কিন্তু এগুলি তৈরি করতে অনেক সময় লাগে এবং এটি খুব সহজ নয়। অতএব, সরলীকৃত প্রযুক্তি ব্যবহার করা সহজ, বিশেষ করে যখন রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত সময় বা অলসতা নেই। অলস মরিচ … আপনার এখানে কিছু স্টাফ করার দরকার নেই, সবকিছু একটি পাত্রে রাখুন এবং রান্না করুন।
উপকরণ:
- গোল শস্যের চাল - 100 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- গাজর - 4 পিসি।
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - 800 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
অলস মরিচ রান্না:
- চাল ধুয়ে চালনীতে ভাঁজ করুন। একটি সসপ্যানে 1-1.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চাল যোগ করুন। এটি প্রায় নরম না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 15 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি চালনী দিয়ে ভাঁজ করুন।
- চাল রান্না করার সময়, বীজ বাক্স থেকে মরিচ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো রসুন গুঁড়ো করে কেটে নিন।
- একটি ভারী তলার সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ পাঠান। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তরল সহ প্যানে টমেটো পাঠান এবং 0.5 টেবিল চামচ pourেলে দিন। জল ফুটিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
- একটি সসপ্যানে বেল মরিচ পাঠান, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য coveredেকে দিন।
- চাল, রসুন, চিনি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আগুন বন্ধ করুন, এবং অলস মরিচটি -15াকনার নিচে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
ভাত এবং মাশরুমের সাথে পাতলা বাঁধাকপি রোল
একটি উজ্জ্বল এবং হৃদয়গ্রাহী সাইড ডিশ বা প্রধান থালা - চাল এবং মাশরুমের সাথে পাতলা বাঁধাকপি রোলগুলি খুব দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায়। যারা রোজা রাখেন এবং প্রাণীদের চেয়ে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি সাইড ডিশ একটি প্রধান খাবার হয়ে উঠতে পারে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 পিসি।
- ভাত - 250 গ্রাম
- Champignons - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- জলপাই - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
- মাশরুম মশলা - স্বাদ অনুযায়ী
- মেয়োনিজ (পাতলা) - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
চাল এবং মাশরুম দিয়ে পাতলা বাঁধাকপি রোল রান্না করা:
- বাঁধাকপি একটি মাথার মূল কাটা, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে 2-3 মিনিট রান্না করুন। তারপরে উপরের পাতাগুলি সরান এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। তাই ধীরে ধীরে কাঁটা থেকে পাতা সরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে চাল সিদ্ধ করুন।
- শ্যাম্পিয়নগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। একেবারে শেষে মাশরুম মশলা যোগ করুন।
- গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জলপাই রিং মধ্যে কাটা। সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- বাঁধাকপি পাতায় রোল আকারে ফিলিং মোড়ানো এবং ভেজানো তেলে বাঁধাকপি রোলগুলো একটু ভাজুন।
- ওভেনপ্রুফ থালায় ভাঁজ করুন, উপরে কিছু ভাজা গাজর রাখুন এবং টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় জল দিয়ে মিশ্রিত মেয়োনেজ দিয়ে েলে দিন।
- ভাত এবং মাশরুমের সাথে পাতলা বাঁধাকপি রোলগুলি 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য চুলায় দিন।
