সসেজ অনেকেরই প্রিয় পণ্য। যাইহোক, এর নির্মাতারা সকলেই বিবেকবান নন এবং রচনাতে সব ধরণের ক্ষতিকারক সংযোজন যুক্ত করেন। অতএব, আমি আপনার নিজের বাড়িতে সসেজ রান্না করার প্রস্তাব দিই।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
দোকান এবং বাড়ির সসেজ - স্বর্গ এবং পৃথিবী। আপনি বারবার একটি হোম প্রোডাক্ট খেতে চান, যা একটি শিল্প সম্পর্কে বলা যাবে না। বাড়িতে তৈরি সসেজের একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ, টেক্সচার এবং সুবাস রয়েছে। উপরন্তু, রান্নার প্রযুক্তি মোটেও জটিল নয়। যাইহোক, আপনাকে এখনও কিছু গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা জানতে হবে যাতে ঘরে তৈরি সসেজ চমৎকার হয়।
- সসেজের জন্য, আপনি যে কোনও মাংসের পণ্য এবং অফাল ব্যবহার করতে পারেন: লিভার, ফুসফুস, পেট, কিডনি, হার্ট। বাই-প্রোডাক্ট যে কোন হতে পারে: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক বা মিলিত।
- সসেজের স্বাদ এবং রসালতা মসৃণ করতে, এতে চর্বি, ক্রিম বা লার্ড যুক্ত করুন।
- যদি সসেজে কিডনি যুক্ত করা হয়, তবে সেগুলি আগে থেকে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
- মসলাগুলি তাজা মাটিতে নেওয়া ভাল, তাই রান্না করার আগে তাদের আবহাওয়ার সময় থাকবে না এবং সসেজের সুগন্ধ এবং পরের স্বাদ দেবে।
- আপনি কেনার মতো হোমমেড সসেজ ঠিক একইভাবে ব্যবহার করতে পারেন। ঠান্ডা ক্ষুধা, স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং গরম খাবার তৈরির জন্য।
- একটি বাঁধাই উপাদান কিমা করা মাংসে রাখা আবশ্যক: একটি ডিম, মাড়, সুজি, পনির।
- সসেজে অতিরিক্ত উপাদান যেমন রসুন, গুল্ম, মাশরুম, বাদাম, সিরিয়াল যোগ করাও সম্ভব।
- যদি কোন খাবারের আবরণ না থাকে, তাহলে ক্লিং ফিল্ম বা প্লাস্টিকের ব্যাগ অন্ত্র ছাড়াই সসেজ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়, এবং চুলায় বেকিংয়ের জন্য ফয়েল বা বেকিং পেপার ব্যবহার করা হয়।
- পণ্যটি কোমল এবং একজাতীয় কিমা করা মাংস বা কিমা করা পণ্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
- রান্নার পর, সমাপ্ত পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। তারপর তারা এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখে।
- সসেজ পার্চমেন্ট পেপার বা শক্তভাবে মোড়ানো ব্যাগে ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহ সংরক্ষণ করা হয়।
দ্রষ্টব্য: সমস্ত উপ-পণ্য অন্য কোন পণ্য এবং প্রাণী বা পাখির প্রজাতি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 294 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মুরগির পেট - 300 গ্রাম
- মুরগির হার্ট - 300 গ্রাম
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 200 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
অফাল থেকে ঘরে তৈরি সসেজ রান্না করা
1. চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। গ্রীস এবং ছায়াছবি সরান। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং একটি খাদ্য প্রসেসরে রাখুন, যেখানে কাটিয়া ছুরির সংযুক্তি রয়েছে।
2. মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার গুঁড়ো। এই প্রক্রিয়াটি মাংসের গ্রাইন্ডারের সাহায্যেও করা যেতে পারে। এছাড়াও একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে লার্ড পেঁচান বা পিষে নিন।
3. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। কিমা মাংসে যোগ করুন।
4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে অফাল সিজন করুন। ইচ্ছা করলে অতিরিক্ত ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন। এছাড়াও একটি ডিম pourেলে দিন।
5. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার ভালভাবে নাড়ুন।
6. আমি সসেজ রান্না করার পরামর্শ দিই। অতএব, যদি অন্ত্র থাকে তবে সেগুলি কিমা করা মাংস দিয়ে পূরণ করুন। যদি না হয়, তাহলে ক্লিং ফিল্মের একটি টুকরা নিন এবং তার উপর কিমা করা মাংসের একটি অংশ রাখুন।
7. খাবার সসেজে রোল করুন এবং প্রান্তগুলি সুরক্ষিত করুন। একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে থ্রেড দিয়ে সসেজ বেঁধে দিন। এই প্রক্রিয়াটি চ্ছিক। এটি কেবল সসেজকে একটি সুন্দর আকৃতি দেয়।
8. পানীয় জলের সাথে একটি পাত্রের মধ্যে সসেজ রাখুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
নয়ঝোল থেকে সমাপ্ত সসেজটি সরান, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং ব্যাগ থেকে না খুলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। কারণ গরম সসেজ ভঙ্গুর হওয়ার প্রবণ। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ফ্রিজে 2 ঘন্টার জন্য পাঠান যাতে এটি ভালভাবে জমে যায়। তারপরে ঘরে তৈরি সসেজটি রিংগুলিতে কেটে পরিবেশন করুন।
ঘরে তৈরি লিভারউর্স্ট সসেজ কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
