এই পর্যালোচনাটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, তাই এই রেসিপিটি রোজার দিনগুলিতে কাজ করবে না। আমি ষড়যন্ত্রটি টেনে আনব না, তবে আমি আজকের নায়ককে পরিচয় করিয়ে দেব - নাশপাতি সহ টার্ট টাটেন পাই। চলুন বেক করি?
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- পিয়ার টার্ট: গোপনীয়তা, সূক্ষ্মতা এবং টিপস
- শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রিতে নাশপাতি দিয়ে টার্ট টাটেন
- নাশপাতি এবং ক্যারামেল সস দিয়ে টার্ট টাটেন
- নাশপাতি, ক্যারামেল এবং দারুচিনি দিয়ে টার্ট
- ভিডিও রেসিপি
নাশপাতি সঙ্গে টার্ট taten একটি খোলা সুস্বাদু আসল ফ্লিপ-ফ্লপ পাই। এটি শুধু একটি ডেজার্ট নয়, সত্যিই শিল্পকর্ম। অনেকগুলি অনুরূপ রেসিপি রয়েছে, তবে সমস্ত বিকল্পের মূল নিয়ম হল ডেজার্টের আসল পরিবেশন - উল্টো দিকে। এখানেই পণ্যের পুরো রহস্য লুকিয়ে আছে।
পিয়ার টার্ট: গোপনীয়তা, সূক্ষ্মতা এবং টিপস
আমি লক্ষ্য করেছি যে বেকড পণ্যগুলি বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে বেক করা হয়, তবে সবচেয়ে সফল এবং জয়-জয় বিকল্পটি নাশপাতি। এই পণ্য, অন্যান্য অনেক সূক্ষ্ম মিষ্টির মত, ফরাসিদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। এই খোলা পিষ্টকটি সর্বদা ফর্ম দিয়ে নামিয়ে রাখা হয়। ক্লাসিক রেসিপির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য - ট্যাটেন ক্যারামেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি অবিলম্বে সেই আকারে সিদ্ধ করা হয় যেখানে পণ্যটি বেক করার পরে টার্ট প্রস্তুত বা redেলে দেওয়া হয়।
- নাশপাতি সাধারণত খোসা ছাড়ানো হয়। মোটা করে কেটে নিন। এক স্তরে রাখুন বা ওভারল্যাপ করুন।
- নাশপাতি সঙ্গে ক্লাসিক taten জন্য শর্টব্রেড মালকড়ি। যাইহোক, স্তরযুক্ত স্তরগুলির ব্যবহার অনুমোদিত। পিঠার সঙ্গে রেসিপিও আছে।
- যে কোনও মালকড়ি নাশপাতি দিয়ে ক্যারামেলকে পুরোপুরি আবৃত করা উচিত। অতিরিক্ত প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে টুকরা করা হয়।
- সমাপ্ত পাই একটি সমতল থালা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং আলতো করে উল্টানো। অতএব, ডেজার্টটিকে মজা করে "ভিতরের বাইরে" বা "উল্টো" বলা হয়।
- বেক করার আগে, ফলটি অবশ্যই একটি প্যানে মাখন এবং চিনি দিয়ে ভাজতে হবে। এবং শুধুমাত্র তারপর তারা ফর্ম পাঠানো হয়। এটি পাইয়ের আরেকটি প্রধান বৈশিষ্ট্য - ফিলিং ক্যারামেলাইজড। যদি এটি করা না হয়, তাহলে আপনি শীর্ষে একটি ফিলিং সহ একটি শার্লট পাবেন।
- টার্ট টাটেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 45 মিনিটের বেশি বেক করা হয় না।
- স্বাদে, নাশপাতি পরিপূরক বা সম্পূর্ণরূপে অন্যান্য ফলের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে: আপেল, এপ্রিকট, পীচ, বরই।
- ক্যারামেলকে সুস্বাদু করতে, অ্যালকোহল যুক্ত করুন: কগনাক, হোয়াইট ওয়াইন, লিকার।
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রিতে নাশপাতি দিয়ে টার্ট টাটেন
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রিতে নাশপাতি সহ বিখ্যাত ফরাসি রেসিপি টার্ট টাটেন ফ্রেঞ্চ গুরমেট পাইয়ের একটি ক্লাসিক। চলুন জেনে নিই কিভাবে এটি রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 685 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- মাখন - ময়দার জন্য 70 গ্রাম, ভর্তি করার জন্য 80 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, ভর্তি 150 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- ডিম - 1 পিসি।
- নাশপাতি - 7 পিসি।
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রিতে নাশপাতি দিয়ে টার্ট টাটেনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাখনের সাথে ময়দা পিষে নিন।
- চিনি ও লবণ ছিটিয়ে, ডিমের মধ্যে andেলে ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
- এটি একটি পিণ্ডে তৈরি করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি গভীর বাটিতে যেখানে কেকটি বেক করা হবে, চুলায় তেল গরম করুন যতক্ষণ না বুদবুদ দেখা যায়।
- চিনি যোগ করুন এবং ক্যারামেল বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
- নাশপাতিগুলি খোসা ছাড়ুন, কেন্দ্রটি সরান এবং বড় আকারে কেটে নিন এবং ক্যারামেলের উপর রাখুন। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তাদের আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে পাঠান।
- ছাঁচের আকারের চেয়ে একটু ময়দা বের করুন এবং বেকড নাশপাতির উপর রাখুন।
- উপরে কয়েকটি পাঞ্চার তৈরি করুন এবং পাইটি 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। ময়দা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- টার্টের পরে, ঘরের তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য শীতল হতে ছেড়ে দিন এবং একটি প্লেটারে ঘুরিয়ে দিন।
নাশপাতি এবং ক্যারামেল সস দিয়ে টার্ট টাটেন
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস - সরস এবং কোমল নাশপাতি খাসির ময়দার মধ্যে এবং ক্যারামেল সস দিয়ে আচ্ছাদিত। একটি দ্রুত এবং মূল সুস্বাদু ডেজার্ট, যা প্রস্তুত করতে আধা ঘণ্টার বেশি সময় লাগে না, যখন ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যায়।
উপকরণ:
- নাশপাতি - 2 পিসি।
- নন -ইস্ট পাফ প্যাস্ট্রি - 1 শীট
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- মাখন - 30 গ্রাম
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ
নাশপাতি এবং ক্যারামেল সস দিয়ে টার্ট টাটেনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ধুয়ে নাশপাতি খোসা ছাড়ান, অর্ধেক কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল এবং চিনি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গলান এবং ক্যারামেলাইজড নাশপাতি রাখুন। মাঝারি আঁচে এগুলো দুই পাশে ভাজুন। রান্না শেষে, তাদের উপর কগনাক েলে দিন। নাশপাতিগুলি সরান এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন। অবশিষ্ট ক্যারামেল সঙ্গে শীর্ষ।
- মালকড়ি বের করুন এবং নাশপাতিগুলি এটি দিয়ে coverেকে দিন, যেন তাদের মধ্যে চাপ দেওয়া হয় যাতে এটি নাশপাতিকে আলিঙ্গন করে। অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন।
- কেকটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15-20 মিনিট বেক করুন।
- রোস্টিং প্যান থেকে সমাপ্ত কেকটি সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে একটি থালায় রাখুন, এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
নাশপাতি, ক্যারামেল এবং দারুচিনি দিয়ে টার্ট
নাশপাতি এবং দারুচিনি স্বাদযুক্ত বিখ্যাত ফরাসি উল্টানো পাই কারও উদাসীনতা ছাড়বে না।
উপকরণ:
- টার্ট ময়দা - 300 গ্রাম
- মাখন - 4 টেবিল চামচ
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
- নাশপাতি - 4 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - একটি চিমটি
নাশপাতি, ক্যারামেল এবং দারুচিনি দিয়ে টার্ট তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি বেকিং ডিশে মাখন রাখুন এবং চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
- ফর্মের ব্যাস বরাবর মালকড়ি বের করুন, প্লাস 2 সেমি এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বাছুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- প্যানে চিনি ourালুন এবং খোসা ছাড়ানো এবং কাটা নাশপাতি ভেজা রাখুন। মাঝারি আঁচে চুলায় পাঠিয়ে দিন। বুদবুদ দেখা এবং সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। তারপর তাপ থেকে প্যান সরান।
- বাটার প্যানে নাশপাতি রাখুন এবং উপরে সিরাপ েলে দিন।
- চামচ দিয়ে ময়দা বের করুন এবং প্রান্তগুলি নীচে নাশপাতির নীচে ভাঁজ করুন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি আধা ঘণ্টা বেক করুন। পরিবেশন করার আগে একটি প্লেটে পাই ঠান্ডা করুন এবং উল্টান।
ভিডিও রেসিপি:
