কিভাবে একটি হৃদয়গ্রাহী, পুষ্টিকর এবং পরিষ্কার শুয়োরের মাংসের ঝোল রান্না করবেন? একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রান্নার সমস্ত রহস্য এবং সূক্ষ্মতা খুঁজে বের করুন। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
আমরা মাংস সেদ্ধ করার পর, আমরা আরেকটি পুষ্টিকর খাবার পাই - ঝোল। এটি প্রথম কোর্সের ভিত্তি হিসাবে, মাংসের স্টু হিসাবে, সস পাতলা করার জন্য, বা একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এটি রান্না করা কঠিন নয়, যদিও কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।
যে কোনো ধরনের মাংস ঝোল খাওয়ার উপযোগী। এটি মনে রাখা উচিত যে টুকরাটি মোটা, চর্বিযুক্ত এবং আরও পুষ্টিকর ঝোল হবে। যদি লক্ষ্য একটি ডায়েট ব্রথ তৈরি করা হয়, তাহলে একটি পাতলা টুকরা নিন বা এটি থেকে সমস্ত চর্বি কেটে ফেলুন। একটি ভাল বিকল্প হাড়ের উপর মাংস। হিমায়িত শুয়োরের মাংসের জন্যও উপযুক্ত। কিন্তু এটি প্রথমে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত, যেমন। প্রথমে রেফ্রিজারেটরের নিচের শেলফে দাঁড়ান, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি গলিয়ে নিন। পানির দিকে মনোযোগ দেওয়াও সমান গুরুত্বপূর্ণ। প্রথম ভুল হল কলের জল ব্যবহার করা। মিনারেল ওয়াটার গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। বিশুদ্ধ বসন্তের জল সমস্ত সুগন্ধ প্রকাশ করবে এবং ঝোল হালকা এবং স্বচ্ছ হয়ে উঠবে।
আজ আমরা সমৃদ্ধ এবং স্বচ্ছ শুয়োরের মাংসের ঝোল রান্না করি। অতিরঞ্জন ছাড়া, এটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পছন্দের প্রথম কোর্স বলা যেতে পারে। এর স্বাদ এবং উপকারিতা অনেক গৃহিণীর দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছিল। আসুন জেনে নিই কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 12.6 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2 এল
- রান্নার সময় - 1, 5-2 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- যে কোন শাকসবজি এবং মশলা (গাজর, সেলারি বা পার্সলে রুট, গুল্মের ডাল ইত্যাদি) - স্বাদ মতো
শুয়োরের মাংসের ঝোল তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ফিল্ম দিয়ে শিরা কেটে ফেলুন। আপনি ঝোল, ফ্যাটি বা কম ফ্যাটি চান কিনা তার উপর নির্ভর করে শুয়োরের মাংস থেকে চর্বি রাখুন বা কেটে ফেলুন। তারপর মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখুন বা অক্ষত রেখে রান্নার পাত্রে নামিয়ে নিন।
2. এটি পানীয় জল দিয়ে পূরণ করুন এবং উচ্চ তাপের উপর চুলায় রাখুন।
3. এটি একটি ফোঁড়া আনুন। এটি ফুটে উঠলে, ঝোল পৃষ্ঠের উপর একটি ফেনা তৈরি হয়।
4. এটি একটি slotted চামচ বা চামচ দিয়ে সরান।
5. মাঝারি আঁচে 10 মিনিট মাংস রান্না করুন।
6. জল নিষ্কাশন করুন এবং মাংস ধুয়ে ফেলুন।
7. একটি পরিষ্কার সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং রসুনের সাথে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, লবঙ্গ এবং তেজপাতার সাথে মশলা মটরশুটি যোগ করুন।
8. মাংসের উপরে তাজা পরিষ্কার জল andেলে আবার সেদ্ধ করুন। যদি পৃষ্ঠের উপর ফেনা তৈরি হয়, তবে এটি অপসারণ করুন, অন্যথায় এটি ঝোল এবং তার স্বাদকে নষ্ট করবে। যদিও জল পরিবর্তন করার পরে, এটি আর থাকবে না বা ন্যূনতম পরিমাণে উপস্থিত হবে। তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেটিংয়ে হ্রাস করুন এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য ঝোল রান্না করুন। যতক্ষণ আপনি এটি রান্না করবেন, তত বেশি সমৃদ্ধ হবে।
দুই জলে ঝোল সিদ্ধ করলে একটি পরিষ্কার ঝোল তৈরি হয়। এবং যদি কৃষকরা শূকরকে বিভিন্ন রাসায়নিক দিয়ে খাওয়ান, তবে এটি প্রথম ঝোল এ ফুটবে।
9. ঝোল প্রস্তুত হওয়ার 10-15 মিনিট আগে, স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে seasonতু করুন। রান্নার শেষে, প্যান থেকে পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলাগুলি সরিয়ে নিন এবং আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন।
শুয়োরের মাংসের ঝোল কীভাবে তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
