একটি বিরল প্রজাতির মাশরুমের বর্ণনা যেখানে কোঁকড়া স্পারাসিস হয়, ক্যালরির পরিমাণ এবং সজ্জার রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করার সময় সম্ভাব্য ক্ষতি। কি রান্না করা যায়, এটি কি অন্যান্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, প্রসাধনী এবং ওষুধে ব্যবহার করা যেতে পারে। যারা ওজন হারাচ্ছেন, রক্তাল্পতা রোগী এবং গুরুতর অসুস্থতার পরে তাদের ডায়েটে কোঁকড়া স্পারাসিস চালু করা যেতে পারে। এখানে বিশেষভাবে পরিকল্পিত খাবার রয়েছে যেখানে মাশরুম বাঁধাকপির খাবার শরীরের পুষ্টির মজুদকে সমর্থন করে। সজ্জার রাসায়নিক বিশ্লেষণ একটি অ্যান্টিবায়োটিক বিচ্ছিন্ন করে যা স্ট্যাফিলোকোকি ধ্বংস করে।
কোঁকড়া স্পারাসিসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
কোঁকড়া স্পারাসিস একটি ভোজ্য মাশরুম, খাবার প্রস্তুত করার সময় কোন প্রাথমিক দীর্ঘমেয়াদী প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, তাই রচনার পুষ্টিগুলি সংরক্ষিত থাকে। শরীরের জন্য মাশরুম বাঁধাকপির উপকারিতা:
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাকশন;
- রক্তে শর্করা কমায় এবং স্থূলতার বিকাশ রোধ করে, যা ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিসের অন্যতম লক্ষণ;
- রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক করে, সিস্টোলিক সূচকে তীব্র পরিবর্তন রোধ করে;
- লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে, ভাইরাল সংক্রমণের পটভূমির বিরুদ্ধে টক্সিন নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে;
- হতাশার বিকাশ এড়াতে সাহায্য করে, অনিদ্রা প্রতিরোধ করে;
- সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ম্যাক্রোফেজের উৎপাদন ত্বরান্বিত করে;
- Antitumor কার্যকলাপ আছে, ম্যালিগন্যান্সির সম্ভাবনা হ্রাস করে, প্রভাব সর্বাধিক এবং মেলানোমাতে উচ্চারিত হয়;
- এইচআইভি সংক্রমণের বিকাশকে দমন করে;
- হরমোনজনিত রোগ প্রতিরোধ করে, মেনোপজের সময় অস্বস্তি দূর করে।
খাদ্যের মধ্যে কোঁকড়া স্পারাসিস খাবারের প্রবর্তনের সময়, শুধুমাত্র কৃত্রিমভাবে উত্থিত ফলের দেহ ব্যবহার করা হয়। বন্যে, মাশরুম বিরল।
মাশরুম বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
মাশরুমগুলির একটি সাধারণ নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা বাহ্যিক পরিবেশ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। কোঁকড়ানো স্পারাসিস গাছে জন্মে, মাটির সংস্পর্শে আসে না, কিন্তু এর মানে এই নয় যে ফলের শরীর বিষাক্ততার ক্ষেত্রে নিরীহ। ছত্রাক বাতাসে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ভারী ধাতুর গ্যাস এবং লবণ শোষণ করে, অতএব, এটি মহাসড়কের এলাকায় এবং শহরগুলিতে সংগ্রহ করা যায় না।
কোঁকড়ানো স্পারাসিস ব্যবহারের জন্য বৈষম্য:
- প্যানক্রিয়াটাইটিস
- মাশরুমের খাবারের অ্যালার্জি;
- তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ;
- পাকস্থলীর ক্ষত;
- অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রাইটিস।
আপনার গর্ভবতী মহিলাদের, 3 বছরের কম বয়সী শিশু এবং বয়স্কদের ডায়েটে কোঁকড়া স্পারাসিস খাবারগুলি প্রবেশ করা উচিত নয়। এই বিভাগগুলির প্রতিনিধিদের মধ্যে, একটি নতুন পণ্যের সাথে অভিযোজন বিলম্বিত হয়, এনজাইমগুলি যা আত্মীকরণকে উত্সাহ দেয় তা পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদিত হয় না। বদহজম বিষাক্ত উপসর্গ যেমন বমি বমি ভাব, বমি, মাথাব্যথা, পেটে ব্যথা এবং বদহজমের কারণ হতে পারে।
স্পারাসিস কোঁকড়া রেসিপি
কোঁকড়া স্পারাসিস একটি বরং ব্যয়বহুল পণ্য। এটি সিদ্ধ, ভাজা এবং এমনকি কাঁচা, বন্ধ করার আগে সস বা গ্রেভিতে যোগ করা হয়। মজার বিষয় হল, রান্নার সময় মশলার ব্যবহারিক প্রয়োজন হয় না, লবণ বাদ দিয়ে। মাশরুম বাঁধাকপি একটি সূক্ষ্ম বাদাম স্বাদ আছে, এবং মশলা সহজভাবে এটি আটকে।
একটি বিরল উপাদেয় খাবার তৈরির প্রস্তুতি নিম্নরূপ: ভাঁজ পরিষ্কার করার অন্য কোনও উপায় নেই, এমনকি যদি আপনি মাশরুমকে ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করেন। ধুলো, ময়লা এবং পোকামাকড় অপসারণের পরে, ফুলে যাওয়া-ব্লেডগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
কোঁকড়া স্পারাসিস থেকে রেসিপি:
- একটি সসপ্যানে রান্না … মাশরুম ব্লেড ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে নামানো হয়, ছোট টুকরো করে কাটা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপর তারা জল একটি গ্লাস করার জন্য একটি চালনী উপর নিক্ষিপ্ত হয়। পরিবেশন করার আগে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়।
- ধীর কুকারে রান্না … এতে মাশরুম দুটি উপায়ে রান্না করা যায়। বাষ্পের ঝুড়িতে, 30 মিনিটের জন্য, বিছানোর সময় লবণ যোগ করুন। বাটিতে, এটিকে "স্টিউইং" মোডে সেট করুন, মাশরুমের টুকরোগুলি একটি প্রিহিটেড সসপ্যানে রাখুন। রান্নার সময় - 16 মিনিট। পানি toালার দরকার নেই, সজ্জা নিজেই রস দেবে।
- মাশরুম বাঁধাকপি ভাজা … মাশরুমের ফুলগুলি ভাজার জন্য, প্যানটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, অল্প পরিমাণে মাখন গলে যায় এবং মাশরুমের টুকরোগুলো ভাজা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। আপনি 20 মিনিট পরে বন্ধ করতে পারেন। রান্নার সময়, জল বাষ্পীভূত হয়, প্যানের বিষয়বস্তু প্রায় অর্ধেক হয়ে যায়। বাদামের স্বাদ থেকে যায়।
- কোঁকড়া স্পারাসিস শুকানো … অন্যান্য মাশরুমের মতো প্রায় একইভাবে শুকানো, তবে কিছু বিশেষত্ব সহ। প্রথমে, ফুলের ব্লেডগুলি ফলের শরীর থেকে আলাদা করা হয়, তারপরে সেগুলি কেটে ফেলা হয় এবং কেবল তখনই সেগুলি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ওভেনে শুকানোর সময় 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 4-5 ঘন্টা সময় লাগে, দরজাটি অজারে রাখতে হবে। একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, প্রক্রিয়াটি 3 ঘন্টা সময় নেয়। যদি আপনি শুকানোর পরে মাশরুম গুঁড়া তৈরির পরিকল্পনা করেন, তবে এটি 2 টি পর্যায়ে সম্পন্ন করা হয়। প্রথমে, ফুলগুলি পুরোপুরি ধুয়ে ফেলা হয়, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর আর্দ্রতা 30-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং কেবল তখনই তাপমাত্রা বাড়ানো হয় বা ড্রায়ারে রাখা হয়।
- মাশরুম গুঁড়া … শুকনো মাশরুমগুলি একটি ব্লেন্ডারে ময়দা দিয়ে মাখানো হয়, এতে সামান্য লবণ যোগ করা হয়। মশলা থেকে, দারুচিনি বা লবঙ্গ ব্যবহার করা হয়, শুধু একটু, যাতে প্রাকৃতিক সূক্ষ্ম স্বাদে ব্যাঘাত না ঘটে। মাশরুম গুঁড়ো বায়ু প্রবেশ ছাড়াই সিল করা কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়।
- মাশরুম পাউডার সস … মাখনের মধ্যে একটি বড় পেঁয়াজ ভাজুন, একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ ময়দা রাখুন এবং জোরালোভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদা না হয়। সামান্য পানি Pালুন, যাতে একটি পিউরির মত ভর পাওয়া যায় এবং মাশরুম বাঁধাকপির গুঁড়া যোগ করুন। 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, টক ক্রিম এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন, কিছু লবণ যোগ করুন। আরও 2 মিনিট রান্না করুন, এটি বন্ধ করুন এবং পরিবেশন করার আগে 5 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করুন। সস পাস্তা এবং যে কোনও ধরণের পোরিজের সাথে ভাল যায়।
- গোলমরিচ কোঁকড়া স্পারাসিস দিয়ে ভরা … মরিচ পার্টিশন এবং বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয়, 2 টি অংশে কাটা হয়। ভবিষ্যতে, তারা স্টাফিং জন্য বাটি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, মাখন ভাজুন, প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা চিকেন ফিললেট যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে স্পারাসিসের টুকরো টুকরো টুকরো করুন এবং প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন, সামান্য লবণ। পনির আলাদাভাবে গ্রেট করা হয়। মাশরুমের মিশ্রণের সাথে মরিচের অর্ধেকটি পূরণ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। এটি 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। পনির সম্পূর্ণ গলে গেলে বন্ধ করুন। আপনি সাজসজ্জার জন্য যে কোন সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন।
ভাজা বা সিদ্ধ কোঁকড়া স্পারাসিস সামুদ্রিক খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত, চিংড়ির সাথে স্বাদ ভাল যায়, থালাটি একটি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সাথে পনির এবং বাদাম। সেদ্ধ স্পারাসিস ডিম্পলিং, প্যানকেক, পিৎজার উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাউডারটি সসে যোগ করা হয়, প্রস্তুত স্যুপ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, গরম খাবার, এবং বডি বিল্ডারদের জন্য টনিক পানীয় তৈরি করা হয়।
স্পারাসিস কোঁকড়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মনে হচ্ছে কোঁকড়া স্পারাসিসকে অন্যান্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত করা প্রায় অসম্ভব, এটি চেহারাতে অনেক আলাদা। যাইহোক, বৃষ্টির পরে, ব্রেটিক্যাল নাম Tremella সঙ্গে একটি মাশরুম একটি খরগোশ বাঁধাকপি আকার নেয়, এবং জনপ্রিয় নাম বরফ মাশরুম বা কাঁপুনি। এর দেহেও ডাল-লোবের ভর রয়েছে, তবে ধারাবাহিকতা অনেক নরম। যত তাড়াতাড়ি এটি শুষ্ক হয়ে যায়, বরফ ছত্রাকের ফুল ফুলে যায়।আপনি যদি এটি মিশ্রিত করেন তবে এটি ঠিক আছে, যেহেতু এই মাশরুমটিও ভোজ্য। আচারযুক্ত আকারে, বিভিন্ন ধরণের ফলের দেহের মধ্যে পার্থক্য করা খুব কঠিন। মাশরুম বাঁধাকপি এর fruiting শরীরের গঠন প্রায় অবিলম্বে ঘটে। 10 দিনের মধ্যে কাঠের মধ্যে স্পোর প্রবেশ করানোর পর, "বল" এর ব্যাস 60 সেন্টিমিটার এবং ওজন 10 কেজি পৌঁছায়। কিন্তু কৃত্রিম চাষের সাথে, ফলের শরীর 2 মাসের মধ্যে গঠিত হয়।
জাপানি এবং আমেরিকানরা একটি নির্দিষ্ট রঙে স্পারাসিস বৃদ্ধি করতে শিখেছে - সাদা বা ফ্যাকাশে বেইজ। উচ্চ ফলন অর্জন করে শঙ্কুযুক্ত করাত এবং গমের ভুসি মিশিয়ে প্লান্টেশন সাবস্ট্রেট তৈরি করা হয়। 800 গ্রাম ফলের দেহগুলি 3 কেজি প্রস্তুত স্তর থেকে সরানো হয়।
প্রসাধনী শিল্পে, মাশরুম নির্যাস বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন রোধ করার জন্য প্রসাধনী উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পদার্থটি ত্বকের স্বর পুনরুদ্ধার করে, জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে এবং প্রাকৃতিক কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
ওষুধে, "স্পারাসল" যৌগটি কোঁকড়া স্পারাসিসের সজ্জা থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে, যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিটিউমার কার্যকলাপ রয়েছে।
বন্য অঞ্চলে, মাশরুম বিরল; এটি কেবল রাশিয়ায় নয়, বিদেশেও রেড বুকের তালিকাভুক্ত।
স্পারাসিস কোঁকড়া সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
