ভোজ্য চেস্টনাট: ক্যালোরি সামগ্রী, রাসায়নিক গঠন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য, ফল খাওয়ার ক্ষতি। তাদের কাছ থেকে খাবারের রেসিপি। উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। ফলের ক্বাথের বাহ্যিক ব্যবহার শরীরের পুনরুত্পাদন ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং রক্ত জমাট বাঁধে, ত্বকের স্বর উন্নত করে, জয়েন্টের বাত ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।
তাজা চেস্টনাটের গ্লাইসেমিক সূচক খুব বেশি নয় - 54 ইউনিট, যা তাদের ডায়াবেটিসের জন্য ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।
এটি খাবারে বাদাম যোগ করা মূল্যবান, যদিও কয়েকটি টুকরো, এবং আপনি হতাশা, অনিদ্রা এবং মানসিক অস্থিরতা সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন।
ভোজ্য চেস্টনাটের ক্ষতি এবং বিরূপতা
অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, প্রত্যেকে দৈনন্দিন মেনুতে ফলের পরিচয় দিতে পারে না।
ভোজ্য চেস্টনাট নিম্নলিখিত রোগ এবং অবস্থার ক্ষতি করতে পারে:
- রেচনজনিত ব্যর্থতা;
- একটি তীব্রতা সময় পেপটিক আলসার;
- ডায়াবেটিস;
- হাইপোটেনশনের পটভূমিতে কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা;
- মাসিক চক্রের লঙ্ঘন, যদি এন্ডোমেট্রিয়াম কার্যত পৃথক না হয় এবং menstruতুস্রাব রক্তের গন্ধের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে;
- স্থূলতা;
- গর্ভাবস্থা, স্তন্যদান এবং শৈশব।
পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, ভাস্কুলার স্প্যামগুলি বাদ দেওয়া হয়, শরীর থেকে তরলের প্রবাহ বৃদ্ধি পায়, তবে দরকারী পদার্থ - ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম - ধুয়ে যায়।
চেস্টনাটকে ভারী খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। অপব্যবহার অন্ত্রের গ্যাসের উত্পাদন বৃদ্ধি করতে পারে, কোষ্ঠকাঠিন্যের বিকাশ, ফুসকুড়ি এবং বমি বমি ভাব, নেশার লক্ষণ। গর্ভাবস্থা এবং শৈশবকালে, হজমের ব্যাধিগুলি অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
যদি শিশু ডায়েটে একটি নতুন থালা প্রবর্তন করতে চায়, তাহলে চেস্টনাটের সজ্জা নরম করে একটি চালনী দিয়ে ঘষতে হবে। শিশুর অবস্থা বিশ্লেষণ করে আলু বা স্যুপে সামান্য ছিটিয়ে আলু যোগ করা হয়। এবং তারপরেও, আপনার 4-5 বছর বয়স না হওয়া পর্যন্ত এটি করা উচিত নয়, যাতে অগ্ন্যাশয় এবং পেটের রোগ না হয়।
কিভাবে চেস্টনাট খাওয়া হয়
তাজা চেস্টনাটে, শেলটি আলাদা করা কঠিন। যদি আপনি কোন ধরণের খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে ফল থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন, প্রায় টমেটো থেকে। অর্থাৎ, একটি অনুদৈর্ঘ্য চেরা তৈরি করা হয়, বাদাম ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং ছুরি দিয়ে বার্নিশ করা চামড়া সরানো হয়।
মিষ্টি সজ্জা পেতে এবং কীভাবে ভোজ্য চেস্টনাট খেতে হয় তার আরেকটি উপায় রয়েছে:
- ফলের শীর্ষটি "শিখর" এর পাশ থেকে কাটা হয়;
- ফুটন্ত পানিতে ফলগুলি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
- একটি ফ্রিজে 5-6 ঘন্টা ফ্রিজ করুন;
- ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত, এবং তারপর চলমান বরফ জল দিয়ে ডুবে।
এর পরে, খোসা সহজে সরানো হয় এবং নিউক্লিওলি কাঁচা খাওয়া যায়। তবে আপনার সময় নেওয়া এবং ফল থেকে বিভিন্ন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা ভাল।
ভোজ্য চেস্টনাট রেসিপি
এটি একটি বহুমুখী পণ্য। বাদাম একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, ডেজার্টে যোগ করা যায়, ময়দার মধ্যে গন্ধযুক্ত বেকড পণ্য, বা মাংসের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভোজ্য চেস্টনাট রেসিপি:
- পিলাফ … লম্বা শস্যের চাল, 500 গ্রাম, ধুয়ে, নিশ্চিত করে যে জল পরিষ্কার হয়ে যায়, শীতল জল দিয়ে পুনরায় ভরাট করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। 0.5 কেজি মেষশাবক অংশে কাটা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ফেনা বন্ধ করে এবং লবণাক্ত করা হয়। শুকনো এপ্রিকট এবং কিসমিস, একসঙ্গে এক গ্লাসের চেয়ে একটু বেশি, ফুটন্ত পানি দিয়ে 10 মিনিটের জন্য েলে দেওয়া হয়। চেস্টনাট, প্রায় 100 গ্রাম, খোসা ছাড়ানো হয়। ফলগুলি ফুটন্ত পানিতে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। 2 টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 80 গ্রাম মাখনের মধ্যে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।যখন পেঁয়াজ সুন্দর হয়ে যায়, ভিজানো শুকনো ফলগুলি প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, জল বের করে। আরও 15 মিনিটের পরে, মাংস এবং স্টু আরও 15 মিনিটের জন্য যোগ করুন। ভিজানো চাল অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, এটি অতিরিক্ত রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তরল অপসারণের জন্য এটি একটি চালনিতে ফেলে দিন। 5 টেবিল চামচ চাল সরিয়ে রাখুন, অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ চামচ হলুদ এবং একটি কাঁচা ডিম মেশান। এই মিশ্রণকে গাজমাহ বলা হয়। অন্য কাপে 80 গ্রাম তেল, আরেক চা চামচ হলুদ, লবণ মিশিয়ে পানির গোসলে বা মাইক্রোওয়েভে গলে নিন। একটি মোটা দেয়ালের সসপ্যানের নিচের অংশটি মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয়, গাজমা দিয়ে নীচে একটি স্তর দিয়ে লেগে থাকে এবং তারপরে ধানগুলি স্তরে ছড়িয়ে দিন, অবশিষ্ট মিশ্রণটি লবণ এবং হলুদ দিয়ে বিছিয়ে দিন। আপনার আঙুল দিয়ে উপরের স্তরে চেস্টনাটগুলি ধাক্কা দিন যাতে তারা সম্পূর্ণভাবে চালের মধ্যে প্রবেশ করে। একটি ওয়াফেল তোয়ালে দিয়ে প্যানটি Cেকে রাখুন, তারপরে idাকনা রাখুন এবং চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার সময় মাংস এবং চাল বাটিতে একত্রিত হয়।
- ভাজা চেস্টনাট … বেকিং শীট সহ ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, শিখরের পাশে একটি ক্রুসিফর্ম চেরা তৈরি করা হয়। মসৃণ পাশ দিয়ে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 20-30 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না খোসাটি পাপড়ি দিয়ে খোসা ছাড়ানো হয়। সমাপ্ত "বাদাম" একটি পরিষ্কার ওয়াফেল তোয়ালে শক্তভাবে আবৃত। 5 মিনিট পরে, যখন রোলটি আনরোল করা হয়, তখন ছিদ্রটি তার উপর থাকে। চেস্টনাট লবণ বা পেপারিকা দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
- স্যুপ … স্বচ্ছ মাংসের ঝোল, 1 l, রান্নার জন্য জল, মাংস এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করে আগাম প্রস্তুত করা হয়। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। চেস্টনাট, 500 গ্রাম, দ্বিতীয় পদ্ধতিতে পরিষ্কার করা হয়, প্রাক-ফুটন্ত। খোসা পুরোপুরি সরানো হলে, ফলগুলি আরও 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। চেস্টনাটগুলি ঝোলায় ডুবিয়ে রাখা হয় এবং সেদ্ধ হওয়ার সময়, স্ট্রিপগুলি দিয়ে কাটা (বা মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন) 2 টি বড় গাজর, 1 শালগম এবং 1 টি পেঁয়াজ। শাকসবজি মাখন ভাজা হয়। যখন সবজি ভাজা হয়, তখন চেস্টনাটগুলি প্যান থেকে বের করে নেওয়া হয়, এক চা চামচ চিনি দিয়ে মাখানো হয়। শাকসবজি এবং বাদাম একটি সসপ্যানে আবার রাখা হয় এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ক্রিসমাস ডেজার্ট … ডার্ক চকোলেটের একটি বারের চেয়ে একটু কম, 150 গ্রাম, পানির স্নানে গলানো হয়, কগনাক 6েলে দেওয়া হয়, 6 টেবিল চামচ এবং আধা চা চামচ ভ্যানিলা এবং কফির নির্যাস। আলোড়ন. জল স্নান থেকে ধারকটি সরান এবং এতে 100 গ্রাম মাখন রাখুন - এটি নিজেই গলে যাওয়া উচিত। মাখন গলে গেলে নাড়ুন। 500 গ্রাম খোসাযুক্ত চেস্টনাটগুলি কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, আধা গ্লাস চিনিযুক্ত মাশর আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে বাধা দেওয়া হয়, একটি মাখন-চকোলেট মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত হয়। একটি লগ আকারে ময়দার আকৃতি ফয়েল ব্যবহার করুন। ফ্রিজে শক্ত করার জন্য ছেড়ে দিন। রাতটি সাধারণত শক্ত হওয়ার জন্য যথেষ্ট। সকালে, ফয়েল সরানো হয়, এবং লগ সজ্জিত করা হয়। আবার জলের স্নান প্রস্তুত করুন, 50 গ্রাম মাখন, 150 গ্রাম চকোলেট গলান, এক টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি েলে দিন। যখন একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়, লগগুলিকে নিদর্শন দিয়ে সাজান বা এটিকে গ্লাসের একটি সমতল স্তর দিয়ে coverেকে দিন। এটি ফ্রিজে আরও 2-3 ঘন্টার জন্য রাখুন যাতে শৌখিন শক্ত হয়।
ভোজ্য চেস্টনাটগুলি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে এই কয়েকটি সুপারিশ। এগুলি ভাজা, বেকড, সেদ্ধ, বাষ্প এবং ভাজা হতে পারে, বিভিন্ন মশলা যোগ করে পরীক্ষা করা যায়, যা ভোজ্য প্রসাধন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বাদাম কেবল খাবারই নয়, পানীয় তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলি বিবেচনা করি:
- কেভাস … তিন লিটারের পাত্রে, খোসা ছাড়াই কাটা 40 টুকরো ফল নামানো হয়, পানি দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, এক গ্লাস চিনি andেলে দেওয়া হয় এবং এক টেবিল চামচ টক ক্রিম (েলে দেওয়া হয় (আপনি এটি আধা গ্লাস দুধের টক দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। ঘরের তাপমাত্রার সামান্য উপরে তাপমাত্রায় 2 সপ্তাহের জন্য গাঁজন করতে ছেড়ে দিন - 25-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই পানীয় শুধু তৃষ্ণা মেটায় না, শরীর থেকে টক্সিন এবং ফ্রি রical্যাডিকেল দূর করতেও সাহায্য করে।
- ককটেল … পানীয় তৈরির জন্য আগে থেকেই প্রস্তুতি নিন। 200 গ্রাম কাটা রোস্টেড চেস্টনাটগুলি কগনাকের বোতলে andেলে দিন এবং 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। যখন টিংচার প্রস্তুত হয়, আপনি পানীয় প্রস্তুত করতে শুরু করতে পারেন।একটি শেকারে রাখুন: 120 গ্রাম কগনাক টিংচার, 45 মিলি তাজা লেবুর রস, 60 মিলি লাল ভারমাউথ, এক মুঠো জাফরান যোগ করুন। সবই মিশ্র। গ্লাসে বরফ redেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর ককটেল েলে দেওয়া হয়। আপনি লেবুর রসের পরিমাণ কমাতে পারেন এবং সরাসরি গ্লাসে লেবুর ভাজ রাখতে পারেন।
ভাজা বাদাম মদ্যপ পানীয়ের জন্য জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
ভোজ্য চেস্টনাট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বপন চেস্টনাটের ফল প্রাচীনকাল থেকেই খাওয়া হয়ে আসছে। ছাইতে জীবাশ্মযুক্ত ক্যাপসুলগুলি উসুরি অঞ্চল এবং কৃষ্ণ সাগর অঞ্চলে লোয়ার টারসিয়ারি পলি, স্টারলিটামাকের কাছে বাশকিরিয়া এবং ককেশাসে পাওয়া গেছে। এটা উপসংহারে বলা যেতে পারে যে সেই দিনগুলিতে, ভোজ্য চেস্টনাটগুলি ইউরেশিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পেয়েছিল।
যখন চেস্টনাটের ভোজ্য ফলের কথা আসে, তখন স্পষ্টকরণ অপরিহার্য। চেস্টনাটকে পেটের ফল বলা হয়, ঘোড়ার চেস্টনাট, সাপিন্ডভ পরিবার থেকে, বা লেগুম পরিবারের বক্ষের বীর্য, কিন্তু তাদের ফল অখাদ্য, এমনকি পেটে বিষাক্ত।
পাকা ভোজ্য চেস্টনাটে, ossified শেল খোলে, ফাটল হয় এবং বাদাম মাটিতে পড়ে যায়, যেখানে তারা পরে শিকড় ধরে বা আর্টিওড্যাক্টাইল দ্বারা খাওয়া হয়। গাছ যথেষ্ট দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং চতুর্থ-পঞ্চম বছরে ফল দিতে শুরু করে। তারা 50 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে।
সবচেয়ে প্রাচীন বিচ গাছটি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে তালিকাভুক্ত। এর কাণ্ডের পরিধি 57, 9 মিটার। জীববিজ্ঞানীরা এখনও তার বয়স সঠিকভাবে নির্ণয় করার চেষ্টা করছেন এবং ভাবছেন যে তার বয়স কত - 2000 বা 4000 এর মত?
মধ্যযুগে, দুর্গগুলির ছাদগুলি বিচ কাঠের তৈরি ছিল। মাকড়সা তার কাঠের মরীচিতে জাল বুনতে পারে না।
পুষ্টির ক্ষেত্রে, তাজা চেস্টনাট বাদামী চালের অনুরূপ। অতএব, এটা আশ্চর্যজনক নয় যে 40% ফল চীনারা খায়। চীনা বাদামের ক্যালোরি উপাদান ইউরোপীয় একের চেয়ে বেশি - 224 কিলোক্যালরি।
চেস্টনাট একমাত্র বাদাম যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ধারণ করে। এবং এর স্বাদ আলুর মতো, অনেক বেশি স্টার্চি পদার্থ রয়েছে।
ভোজ্য চেস্টনাট সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
টাটকা ভোজ্য চেস্টনাট এখন সুপারমার্কেটে। এগুলি এত ব্যয়বহুল নয়, তাই আপনার ডায়েটে একটি নতুন থালা প্রবর্তনের সুযোগটি মিস করবেন না। আপনার কেবল মনে রাখা দরকার - বাদামের ভিতরে আর্দ্রতা রয়েছে। অতএব, ফুটন্ত জলে বা গরমের মধ্যে নিমজ্জিত হওয়ার আগে, শেলটি কাটাতে ভুলবেন না। অন্যথায়, একটি বিস্ফোরণ ঘটবে। 1 টি ফল বিস্ফোরিত হবে - ভীতিকর নয়, কিন্তু বেশ কয়েকজন একটি প্যান, মাইক্রোওয়েভ, চুলায় গ্লাস ভাঙতে পারে। এটি হওয়ার জন্য, আপনার রান্না করা আগে কীভাবে চেস্টনাট খাওয়া হয় তা শিখতে হবে।
