ওয়াইন মেরিনেডে ভেড়ার পাঁজর - উপাদানের ন্যূনতম সেট সহ কোমল এবং সরস ভেড়ার মাংসের একটি সহজ রেসিপি। এই জাতীয় থালা কোনও গুরমেটকে খুশি করতে ব্যর্থ হতে পারে না। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- একটি মদ marinade মধ্যে ধাপে ধাপে ভেড়ার পাঁজর রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ভেড়ার মাংস অনেক দেশেই জনপ্রিয়, শুধু ককেশাসে নয়, আমাদের দেশবাসীর মধ্যেও। এখন মেষশাবকের খাবারের প্রতি আরও বেশি প্রেমিক আছে। অনেকে কোমল, হৃদয়গ্রাহী এবং সুগন্ধি ভেড়ার পাঁজর পছন্দ করে। এগুলি বিশেষত ওয়াইন মেরিনেডে সুস্বাদু। থালাটি সরস, নরম হয়ে গেছে এবং এটি পোড়াতে বা খুব শুকিয়ে যাওয়ার ভয় পাওয়ার দরকার নেই। কিন্তু তবুও, আপনাকে ভেড়ার পাঁজর রান্না করার কিছু রহস্য জানতে হবে।
- তরুণ ভেড়ার বাচ্চা বেছে নিন। তরুণ মেষশাবক দ্রুত রান্না করে এবং আরও কোমল হয়। এটি তার গোলাপী রঙ এবং ইলাস্টিক কাঠামো দ্বারা আলাদা করা যায়।
- চর্বি কেটে ফেলুন, কারণ এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধের উৎস।
- রান্না করার আগে, মাংস ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, তারপর এটি আরও সরস হবে।
- আচারের আগে পাঁজর ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। পানির ফোঁটা মশলার অনুপ্রবেশ রোধ করে, এবং ভাজার প্রক্রিয়ার সময় তারা উঁচু হয়ে উঠবে, যা মাংসকে সেদ্ধ না করে সিদ্ধ করবে।
- শুয়োরের পাঁজর হাড় বরাবর বিভক্ত, কিন্তু সুবিধার জন্য, আপনি তাদের আরও ছোট করতে পারেন। এগুলি পুরো রান্না করা সুস্বাদু, স্তরগুলিতে কাটা নয়।
- আচারের জন্য, ওয়াইন ছাড়াও, অন্য যে কোনও সিজনিং ব্যবহার করা হয়: সরিষা, অ্যাডজিকা, মেয়োনিজ, টক ক্রিম, সয়া সস, কেচাপ, টমেটো পেস্ট, শুকনো মশলা …
- সুবাসের জন্য সাইট্রাসের রস, শুকনো গুল্ম, তেজপাতা যোগ করুন।
- মাংস চুলায় বেক করা যায়, চুলায় ভাজা বা স্টু করা যায়, বা গ্রিলের উপর তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- ভেড়ার পাঁজর - 1 কেজি
- Cilantro - কয়েক ডাল
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- সাদা বা লাল শুকনো ওয়াইন - 100 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- জাফরান - 0.5 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- হপস -সুনেলি মশলা - ১ চা চামচ
- ডিল - কয়েক ডাল
একটি ওয়াইন মেরিনেডে ভেড়ার পাঁজরের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ডিল এবং ধনেপাতা ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেস দিয়ে যান বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. একটি পাত্রে কাটা গুল্ম, রসুন, লবণ এবং মশলা (মাটির জায়ফল, জাফরান, সনেলি হপস, কালো মরিচ) একত্রিত করুন।
3. মশলাগুলিতে সয়া সস দিয়ে ওয়াইন ালা এবং ভালভাবে মেশান। পাঁজর ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মেরিনেড দিয়ে মাংসের একটি পুরো স্তর pourেলে দিন। যদিও আপনি ইচ্ছা করলে পাঁজরের হাড় দিয়ে ভাগ করতে পারেন।
4. পাঁজরগুলো একটি রোস্টিং স্লিভে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তারপর একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রি পর্যন্ত রাখুন এবং সেগুলি 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার পরপরই ওয়াইন মেরিনেডে ভেড়ার পাঁজর গরম করে পরিবেশন করুন।
আরও দেখুন কিভাবে ওয়াইন মধ্যে stewed মেষশাবক পাঁজর রান্না একটি ভিডিও রেসিপি।
