রিসোটো একটি বহুমুখী খাবার, যেখানে ভিত্তি সবসময় ভাত। বিভিন্ন ধরণের সংমিশ্রণ এবং অনুপাতে সমস্ত ধরণের উপাদান এতে যুক্ত করা যেতে পারে। আজ আমি মুরগি এবং ওয়াইনের সাথে রিসোটোর একটি রেসিপি শেয়ার করব, এবং হাইলাইট হবে লাল ভাত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মুরগির সাথে রিসোটো একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প যা প্রস্তুত করা সম্পূর্ণ সহজ। রিসোটো একেবারে ইতালীয় জাতের পিলাফ নয়, এবং অবশ্যই ইতালিয়ান চালের দই নয়। এটি একটি বিশেষ খাবার, যে কারণে এটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। এই থালার জন্য ভাতের মাড় বেশি হওয়া উচিত। এগুলি নিম্নলিখিত জাত হতে পারে: কারনারোলি, আরবরিও, ভায়ালোন ন্যানো। এছাড়াও, লাল এবং কালো ভাতের সমান বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই জাতের শস্যগুলি একটি দুর্দান্ত রিসোটো তৈরির গোপনীয়তা রাখে। তারা অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা যে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন তারা থালাটিকে প্রয়োজনীয় মখমল-ক্রিমি টেক্সচার দেয়। একই সময়ে, তারা নিচে ফুটতে না এবং porridge মধ্যে পরিণত না। অতএব, মানসম্মত চাল কেনার জন্য টাকা ছাড়বেন না। এটি আপনাকে সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু রিসোটো রান্না করতে দেবে!
এই খাবারের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত চাল ভাজা হয়। রিসোটোর আরেকটি রহস্য হল যে রান্নার জন্য তরল পুরো চালের মধ্যে notেলে দেওয়া হয় না, তবে ধীরে ধীরে ছোট অংশে যোগ করা হয় এবং তরলটির পরবর্তী অংশটি redেলে দেওয়া হয় যখন আগেরটি সম্পূর্ণভাবে "শোষিত" হয়। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ হল ওয়াইন। এটি চালের প্রথম তরল শোষণ করে। এবং শুধুমাত্র তারপর ঝোল মধ্যে rareালা, বিরল ক্ষেত্রে, জল। এবং রিসোটো রান্না করার পরপরই টেবিলে পরিবেশন করা হয়, যখন এটি গরম থাকে। ইতালিতেও শেষ মুহূর্তে রান্নার একেবারে শেষে পারমেশান যোগ করার রেওয়াজ আছে। কিন্তু এটি হোস্টেসের অনুরোধে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 118 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- কোন মুরগির অংশ - 700 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- লাল চাল - 150 গ্রাম
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- সবজি বা মাংসের ঝোল - 300 মিলি
মুরগি, সাদা ওয়াইন এবং লাল ধানের সাথে ধাপে ধাপে কীভাবে রিসোটো প্রস্তুত করবেন:
1. মুরগি বা মুরগির অংশ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। থালার ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে, স্লাইস থেকে ত্বক সরিয়ে নিন, এতে রয়েছে প্রচুর কোলেস্টেরল। চুলায় প্যান রাখুন। জলপাই তেল heatেলে গরম করুন। তাপটি উচ্চতায় সেট করুন এবং মাংসকে গ্রিলের উপর রাখুন। মাঝারি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. একটি চালনিতে লাল চাল washেলে ধুয়ে নিন। তারপর মাংসের সাথে প্যানে যোগ করুন এবং মাংসের সাথে প্রায় 7 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. স্কিললেটে অল্প পরিমাণে ওয়াইন andেলে মাঝারি আঁচে রিসোটো রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। যখন প্যানে কোনও ওয়াইন অবশিষ্ট থাকে না, তখন এর মধ্যে আরও কিছু pourেলে দিন এবং একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন - মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল পুরোপুরি তরল শোষণ করে।
4. যখন আপনি প্যানে সমস্ত ওয়াইন েলে দেন, তখন অংশে ঝোল startালতে শুরু করুন। ভাত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ওয়াইনের মতো রিসোটো রান্না করুন, যার অর্থ এটি নরম হয়ে যায়। যদিও আপনি এটিকে কিছুটা শক্ত করে ভিতরে রেখে দিতে পারেন, ইতালীয়রা আল দান্তে অবস্থা পছন্দ করে। যদি ইচ্ছা হয়, রান্না শেষে প্যানে ভাজা পনির যোগ করুন এবং নাড়ুন। রান্নার পরপরই গরম খাবার পরিবেশন করুন।
কিভাবে রিসোটো তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন। একটি ইতালিয়ান থেকে রেসিপি।
