কালো জিরা বর্ণনা, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। শরীরের জন্য উদ্ভিদের ফলের উপকারিতা এবং ক্ষতি। রান্নার রেসিপি যা সব মসলার নোট প্রকাশ করে। ফরাসি রাজা এবং সাধারণ গৃহিণীদের প্রিয় সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
ব্ল্যাকবেরি বপনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
আমরা ভুল করব না যদি আমরা বলি যে নিগেলা একটি গুরমেটের জন্য একটি সত্যিকারের সন্ধান। এর মশলাদার স্বাদ সূক্ষ্মভাবে অনেকগুলি খাবার বন্ধ করে দেয়, তাদের একটি দুর্দান্ত স্পর্শ দেয়, গ্যাস্ট্রোনোমিক পোশাকটি সম্পূর্ণ করে। কিন্তু গুরমেট এই উদ্ভিদকে কেবল তার স্বাদের জন্যই প্রশংসা করে না, বরং ব্ল্যাকবেরি বপনের ফলের নিয়মিত ব্যবহার মানুষের শরীরে অবিশ্বাস্য প্রভাবের জন্যও প্রশংসা করে।
এই মশলা দিয়ে খাবারের সাথে নিজেকে আড়ম্বর করা, আপনি নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি পাবেন:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিৎসা … নিগেলা বীজ তেল, যা প্রায়ই বেকড পণ্য যোগ করা হয়, একটি চমৎকার প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট। এটি গ্যাস্ট্রোডোডেনাইটিস এবং পেট এবং ডিউডেনামের আলসারেটিভ ক্ষত, রিফ্লাক্স মোকাবেলা এবং অ্যাসিডিটিকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
- ডায়াবেটিস রোগীদের সুস্থতার উন্নতি … মরিচের পরিবর্তে নিগেলা বীজ খাওয়া অগ্ন্যাশয়কে স্বাভাবিক করতে পারে, যা এই পণ্যটিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী করে তোলে। এটি অন্ত্রের গ্লুকোজ শোষণেও হস্তক্ষেপ করে, নিউরোপ্যাথি এবং অস্টিওপরোসিসের মতো ডায়াবেটিস মেলিটাসের মারাত্মক পরিণতির বিরুদ্ধে লড়াই করে।
- পরজীবী থেকে মুক্তি পাওয়া … হেলমিন্থস এবং অন্যান্য পরজীবীরা আগুনের মতো মসলাকে ভয় পায়।
- বিষাক্ত পোকার কামড়ের পর জটিলতার নিরপেক্ষকরণ … অবশ্যই, ডাক্তারদের বিষাক্ত সাপ এবং পোকামাকড়ের কামড়ের জন্য যোগ্য সহায়তা প্রদান করা উচিত। কিন্তু নির্দিষ্ট থেরাপির পরে (সিরাম এবং অ্যান্টি -অ্যালার্জিক ওষুধের ব্যবহার), একটি পুনরুদ্ধারের সময়কাল অনুসরণ করা হয়, যার সময় নিগেলা প্রাসঙ্গিক। এর সাথে থাকা খাবার কামড়ের জায়গায় ব্যথা এবং চুলকানি উপশম করবে, সেইসাথে ক্ষত স্থানে ফোলা কমাবে।
- ত্বকের অবস্থার উন্নতি … মশলা হল "ঝুলন্ত ওয়ার্টস", প্যাপিলোমাসের একটি চমৎকার প্রতিকার। এটি ব্রণ, ডিমেডেকোসিস, ব্রণ এবং অন্যান্য ত্বকের অপূর্ণতা মোকাবেলায়ও সহায়তা করে।
- ইউরোলিথিয়াসিস এবং কিডনিতে পাথরের অ-অস্ত্রোপচার চিকিত্সা … খাবারে গাছের বীজের নিয়মিত ব্যবহার কিডনি এবং মূত্রাশয় থেকে ছোট পাথর পিষে এবং অপসারণে সহায়তা করে, যা অস্ত্রোপচার এড়ানো সম্ভব করে তোলে।
- রক্তচাপ কমায়, স্ট্রোক এবং থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে … উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল প্লেক থেকে রক্তনালী পরিষ্কার করে। এর একটি মনোরম সংযোজন হল স্ট্রোক এবং রক্ত জমাট বাঁধা।
- ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দেয় … এটি থাইমোকুইননের মতো বীজের একটি উপাদানকে সাহায্য করবে। এটি অগ্ন্যাশয় নিওপ্লাজম প্রতিরোধে বিশেষভাবে কার্যকর।
- স্তন্যদানের উন্নতি … বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েরা প্রায়ই রসায়নের ব্যবহার সহ দুধের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করে। এটি সম্পূর্ণ alচ্ছিক। বাচ্চাকে খাওয়ানোর 15-20 মিনিট আগে নেওয়া নাইজেলা বীজ চা, নিtionসরণ উন্নত করতে এবং দুধের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে সহায়তা করবে। এটির একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে, এটি কেবল একটি প্রতিকার হিসাবে নয়, প্রাথমিকভাবে একটি মনোরম পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- নেশা প্রতিরোধ … বীজ তেল এই আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যের জন্যও পরিচিত। যদি আপনি এই উত্সবের এক টেবিল চামচ তার বিশুদ্ধ আকারে ভোজের আগে গ্রহণ করেন, এটি পেটে একটি নির্দিষ্ট ফিল্ম তৈরি করে, যা রক্তে অ্যালকোহলের সরাসরি প্রবেশ রোধ করবে।কিছু লোক অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে এই কৌশলটি ব্যবহার করে, কিন্তু এটি নিগেলা তেল ব্যবহার করার মতো কার্যকর নয়।
কালো জিরা ক্ষতি এবং contraindications
গ্যাস্ট্রোনমি এবং recommendedষধি উদ্দেশ্যে সুপারিশকৃত মাত্রায় অল্প পরিমাণে কালো জিরা ব্যবহার স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি করতে পারে না। যাইহোক, এমন কিছু লোক আছে যারা এই উদ্ভিদ সম্পর্কে জানা থেকে বিরত থাকে।
- গর্ভবতী … কালো জিরা বীজ জরায়ুর সংকোচন ঘটাতে সক্ষম, যা হাইপারটনিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং এমনকি অকাল জন্মের জন্য উস্কে দিতে পারে। কিন্তু তাদের পরপরই, যদি শিশুটি কৃত্রিমভাবে খাওয়ানো হয় তবে জরায়ুর সংকোচন ঘটাতে নিগেলার ক্ষমতা একটি ইতিবাচক নিরাময় প্রভাব ফেলবে।
- মূত্রাশয় এবং কিডনিতে বড় পাথর … যেমন আমরা উপরে উল্লেখ করেছি, নাইজেলার ব্যবহার মূত্রাশয় এবং কিডনি থেকে ছোট পাথর পিষে এবং অপসারণে অবদান রাখে। কিন্তু যদি একটি বড় পাথর স্পর্শ করা হয়, যা গাছটি চূর্ণ করতে পারে না, এটি দু sadখজনক পরিণতির দিকে নিয়ে যেতে পারে।
- তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত রোগীরা … বিভিন্ন প্রকরণে একই পণ্য সাহায্য এবং ক্ষতি উভয়ই করতে পারে। বীজ তেল নিরাময় করে, কিন্তু যদি আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক উদ্দেশ্যে গ্রাউন্ড নিগেলা বীজ অপব্যবহার করেন তবে আপনি শ্লেষ্মা ঝিল্লির গুরুতর জ্বালা পেতে পারেন এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
- নিম্ন রক্তচাপে ভুগছেন … এই মশলার চাপ কমানোর ক্ষমতা বহুল পরিচিত। হাইপোটোনিক রোগীদের জন্য মশলা ব্যবহার করা অত্যন্ত নিরুৎসাহিত।
বেশিরভাগ মশলা এবং মশলা 12 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য নিষিদ্ধ। কিন্তু কালোজিরা তিন বছর বয়স থেকে খাবারে যোগ করা যেতে পারে। অবশ্যই, সীমিত পরিমাণে, কিন্তু যদি একটি বিরক্তিকর এবং স্বাদহীন খাবারে বৈচিত্র্য আনার প্রয়োজন হয়, তাহলে শিশুর ক্ষতি না করেই এটি করুন।
Nigella বপন সঙ্গে খাবারের জন্য রেসিপি
কালোজিরা বিভিন্ন প্রকরণে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে সহজ উপায় হল খাবারে আস্ত বীজ যোগ করা। আপনি যদি স্বাদকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ করতে চান তবে ফলটি পিষে নেওয়া বা মর্টারে চূর্ণ করা মূল্যবান। এই জন্য, গৃহিণীরা বৈদ্যুতিক বা যান্ত্রিক কফি গ্রাইন্ডার, কাঠ বা পাথরের তৈরি মর্টার ব্যবহার করে। মাটির মসলা, অন্যান্য অনেক মশলার মতো, একটি হারমেটিক সিল করা অস্বচ্ছ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা এড়িয়ে।
বীজ ছাড়াও, নিগেলা ফুল রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তাদের উপপত্নীরা চা আকারে তৈরি হয়। এই জাতীয় পানীয়ের সুবাস কেবল অতুলনীয় - মসলাযুক্ত, উদ্দীপক, আরামদায়ক। ঠান্ডা শরৎ এবং শীতের সন্ধ্যায় গরম করার একটি দুর্দান্ত মাধ্যম। 1 টেবিল চামচ ফুলের উপরে ফুটন্ত জল,েলে দিন, এটিকে চারাতে দিন, স্বাদে চিনি, মধু, জ্যাম যোগ করুন।
কালো জিরা নিম্নলিখিত খাবারে স্বাদ যোগ করবে:
- কুমড়ো ক্রিম স্যুপ … একটি গভীর সসপ্যানে 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,ালুন, এতে 2 টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, গাজরের একটি মোটা ছাঁচে ভাজুন। যখন সবজিগুলি উদ্ধার করা হয়, তখন কয়েকটি সূক্ষ্ম কাটা আলু এবং 300 গ্রাম কুমড়া তাদের কাছে পাঠান। 1 লিটার সবজি বা মাংসের ঝোল Pেলে দিন, coverেকে রাখুন, যতক্ষণ না সবজি পুরোপুরি রান্না হয়। তারপরে তরল নিষ্কাশন করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবজি কেটে নিন, এটি ঝোলায় ফেরান, 200 মিলি দুধ বা 100 মিলি কম চর্বিযুক্ত ক্রিম, এক চিমটি পেপারিকা, লবণ, ভাজা আদা, শুকনো রসুন এবং 1 টেবিল চামচ সয়া সস Cেকে রাখুন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। পরিবেশন করার সময়, উপরে নিগেলা বীজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
- মসলাযুক্ত পাখি … একটি মাঝারি আকারের মুরগি নিন। ধুয়ে ফেলুন, ভালভাবে শুকিয়ে দিন। 2 টি বড় আপেল এবং 2 টি কমলা কেটে ভেঙ্গে ফেলুন। 1 চা চামচ গ্রাউন্ড নিগেলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 2 টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন, নাড়ুন। মুরগিকে ভেতর থেকে লবণ দিন, ফল দিয়ে ভরে দিন। মাটির নিগেলা দিয়ে পাখির বাইরে ঘষুন। একটি বেকিং শীট বা একটি বড় অগভীর লোহার পাত্র নিন, নীচে দেড় সেন্টিমিটার টেবিল লবণ ালুন। মুরগিটাকে তার উপর আবার শুইয়ে দিন।পাখির বাইরে লবণ দেবেন না, এটি নিচ থেকে যতটা লবণ লাগবে ততটুকু লাগবে। 210 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে বেক করুন খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। মুরগির চর্বি এবং মশলাযুক্ত তেলযুক্ত লবণ ভবিষ্যতে সুপ এবং গন্ধ বাড়ানোর জন্য স্যুপে যোগ করা যেতে পারে।
- সাদা সস দিয়ে মাছ … স্বাদ অনুযায়ী মাছ বেছে নিন - কার্প, সিলভার কার্প, পাইক পার্চ, ট্রাউট। এটি খোসা ছাড়িয়ে নিন, এটি খোসা ছাড়িয়ে নিন, অংশে কেটে নিন, লবণ দিন। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, ময়দায় প্রি-রোল করুন। 200 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম নিন। এর মধ্যে 1 টেবিল চামচ সাদা শু, 1 চা চামচ আদা, 1 চা চামচ চেরুনুশকি বীজ যোগ করুন। সস 10-15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, মাছের সাথে একটু ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- মসলাযুক্ত গোল্ডেন রাইস … একটি ফ্রাইং প্যানে 75 মিলি অশুদ্ধ অলিভ অয়েল এবং 20 গ্রাম মাখন ালুন। গরম হয়ে গেলে, সেখানে 300 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর পাঠান, মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। একগুচ্ছ কাটা সবুজ পেঁয়াজ, এক চিমটি লবণ, কালো মরিচ, ধনিয়া এবং ১ চা চামচ হলুদ যোগ করুন। নাড়ুন, আরও 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন। লবণাক্ত পানিতে চাল আলাদা করে সিদ্ধ করুন। এটি একটি মটরশুঁটি মধ্যে একত্রিত করুন, একটি লবঙ্গ সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং 1 চা চামচ মাটি nigella বীজ যোগ করুন। 5েকে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বাঁধাকপি সহ কার্টোগ্রাফার … গরম সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি কড়াইতে 500 গ্রাম স্যরক্রাউট রাখুন। তার উপর এক গ্লাস গরম পানি andেলে দিন এবং বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তাদের ইউনিফর্মে 500 গ্রাম আলু সিদ্ধ করুন। এটি খোসা ছাড়ুন, গুঁড়ো করুন, লবণ দিন, 1 টি ডিম, 1 টেবিল চামচ গমের আটা এবং 1 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. ছোট ছোট বল তৈরি করুন, যা পরবর্তীতে টর্টিলাসে পরিণত হয়। শীতল বাঁধাকপি ভর্তি টর্টিলার কেন্দ্রে রাখুন, আলুর মালকড়ি কেন্দ্রে টানুন। পার্চমেন্ট দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পাত্র রাখুন, একটি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। 2 চা চামচ সাদা তিলের বীজ 1 চা চামচ নিগেলা বীজের সাথে মিশিয়ে প্রতিটি পাইতে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- সুগন্ধি আচারযুক্ত শসা … চলমান জলে 1.5 কেজি শসা ধুয়ে ফেলুন। ভিতরে শূন্যতা ছাড়াই, ফুসকুড়ি সহ মাঝারি আকারের সবজি চয়ন করা মূল্যবান। লেজ কেটে ফেলুন, শসাগুলিকে 3, 5-4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটি কাচের বোতল বা এনামেল পাত্রের মধ্যে, কয়েকটি হর্সারডিশ পাতা, ডিল ছাতা এবং রসুনের একটি বিচ্ছিন্ন মাথা দিয়ে তাদের স্তর দিন। 1.5 লিটার ঠান্ডা জল, 2 টেবিল চামচ লবণ এবং 1 চা চামচ নিগেলা থেকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করুন, তাদের উপরে শসা ালুন। একটি ফুটো lাকনা (গ্যাস নি releaseসরণ) দিয়ে Cেকে রাখুন, শুকনো, অন্ধকার জায়গায় 2-3 দিনের জন্য রাখুন। শসা খাস্তা এবং মসলাযুক্ত।
- পার্সিমনের সাথে ডেজার্ট … কমলা রস 100 মিলি সঙ্গে 5 গ্রাম জেলটিন,ালা, ফুলে ছেড়ে। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি পাকা পার্সিমন একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। পানিতে গোসল করে রসে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। 1 চা চামচ মধু এবং 1 টেবিল চামচ নিগেলা তেল যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে উচ্চ গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না ভর দ্বিগুণ হয়। Mousse ছাঁচ মধ্যে,ালা, কঠিন পর্যন্ত ফ্রিজে। পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
কালো জিরা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
চেরুনুশকা বপন এমন একটি মহৎ উদ্ভিদ যা মধ্যযুগে, ফরাসি রাজারা সুপারিশ করেছিলেন যে কৃষকরা সব জায়গায় এই মশলা জন্মে। এর তীব্র স্বাদ ছিল গোলমরিচের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। কিন্তু তার মসলাযুক্ত আপেক্ষিকের বিপরীতে, অল্প পরিমাণে কালো জিরা পেটের আস্তরণকে বিরক্ত করে না।
দীর্ঘদিন ধরে, নিগেলা কেবল রাজাদের দ্বারা নয়, সাধারণ গৃহবধূদের দ্বারাও ভালবাসতেন, কারণ তিনি তখন এবং এখন গৃহস্থালির কাজগুলি মোকাবেলায় অনেক সাহায্য করেছিলেন:
- পতঙ্গ থেকে রক্ষা করে … উদ্ভিদের বীজ, রাগ ব্যাগের মধ্যে একটি পায়খানাতে স্থগিত করা, পশমী কাপড় এবং পশমের কাপড় থেকে পশম রক্ষা করে।
- কন্ডিশনিং লিনেন … নাইজেলা পাতা ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে ফ্যাব্রিক সফটনার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।তোয়ালে, টেবিলক্লথ এবং বিছানা নরম হয়ে যাবে এবং বিদ্যুতায়িত হবে না।
- পোকামাকড় দূর করে … অনেক পোকা নাইজেলার গন্ধ পছন্দ করে না। অতএব, ক্যাবিনেট এবং বাক্সে রাখা বীজ পিঁপড়া, প্রুসাক এবং রান্নাঘরের অন্যান্য অবাঞ্ছিত অতিথিদের ভয় দেখাবে।
- গ্লাস এবং আয়না রিফ্রেশ করে … অ্যালকোহলের উপর নাইজেলার বীজের টিংচার পানিতে মিশিয়ে স্প্রে বোতলে েলে দেওয়া হয়। এভাবেই তৈরি হয় পরিবেশবান্ধব, চশমা ও আয়না ধোয়ার জন্য রাসায়নিকবিহীন ডিটারজেন্ট।
বিজ্ঞানী এবং ডাক্তার আভিসেনা এই উদ্ভিদটি চিকিৎসার উদ্দেশ্যে ব্যবহারের কথা উল্লেখ করেছেন। যাইহোক, এটি নাইজেলা বপনের প্রথম উল্লেখ নয়। এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে বাইবেলের ওল্ড টেস্টামেন্টেও তাকে স্মরণ করা হয়। শাস্ত্র বলে যে এই উদ্ভিদটি প্রাচীনকালে যব এবং গমের পাশে বপন করা হয়েছিল।
ব্ল্যাকবেরি বপন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আপনার বাগানে নাইজেলা বাড়বে কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে। এটি ফুলের বিছানায় এবং বিছানায় দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। তবে এর প্রধান সুবিধাটি অবশ্যই মানব দেহে প্রদত্ত সুবিধার মধ্যে রয়েছে। এমনকি যদি আপনি নিজে এটি চাষ করার সিদ্ধান্ত না নেন, তবে এটি একটি ফার্মেসী বা সুপার মার্কেটে কিনতে ভুলবেন না - চমৎকার স্বাদ আপনাকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব আসতে বেশি দিন লাগবে না।
