বেগুনের খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য। প্রতিটি স্বাদের জন্য শীর্ষ 15 সেরা ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বেগুনের খাবার হল সব ধরনের ক্যাসেরোল, সাইড ডিশ, স্ন্যাকস, সালাদ এবং অন্যান্য রেসিপি যা প্রতি বছর আমাদের দেশে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আপনি কয়েক ডজন উপায়ে সামান্য নীল রান্না করতে পারেন, তবে প্রথমে তাদের তিক্ততা দূর করার জন্য আপনার যত্ন নেওয়া উচিত।
বেগুনের খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য
সালাদ, ক্ষুধা, স্টু, স্টু - এটি বেগুন দিয়ে আপনি কী রান্না করতে পারেন তার একটি ছোট তালিকা। শীতকালের জন্য শাকসবজি স্ট্যু, বেকড, স্টাফ, আচার এবং ফসল কাটা যায়। কিন্তু সবচেয়ে সহজ উপায়, কেউ হয়তো "স্পার্টান" বলতে পারে, তা হল, কয়েক মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে আটার মধ্যে বৃত্ত ভাজা, এবং একটি সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত।
নীল খাবারের অনেক রেসিপি এশিয়ান বংশোদ্ভূত এবং পূর্ব থেকে আমাদের কাছে এসেছে: এগুলি বাদাম সহ মিষ্টি এবং টক সসে নাস্তার জন্য বিভিন্ন বিকল্প। যদি আমরা ক্যাভিয়ার তৈরির কথা বলি, তাহলে শাকসবজি প্রক্রিয়া করার এই পদ্ধতিটি ইতিমধ্যে আমাদের অক্ষাংশের বৈশিষ্ট্য - ইউক্রেন এবং রাশিয়া। এবং সুস্বাদু বেগুন তৈরির সবচেয়ে আধুনিক পদ্ধতি হল গ্রিলের উপর।
একটি আলাদা গল্প হল শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করা। নীল সবজি আচার করা যায়, তাদের ভিত্তিতে অন্যান্য সবজি এবং মশলা, ক্যাভিয়ার এবং এমনকি জ্যাম যোগ করে বিভিন্ন সালাদ তৈরি করা যায়! জলখাবার খুবই সন্তোষজনক এবং যেকোনো ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় অসংখ্য ভিটামিন সমৃদ্ধ।
যাইহোক, একই সময়ে, নীলগুলিকে একটি বরং মজাদার সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ তারা কালো এবং তেতো হতে পারে। অতএব, বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:
- বেগুন রান্নার আগে সেগুলো কেটে, লবণাক্ত করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যেন তিক্ততা দূর হয়। পৃষ্ঠের উপর ফোঁটা রসের উপস্থিতি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- ক্যাভিয়ার রান্না করার সময়, সিরামিক ছুরি বা কাঠের কাটার দিয়ে নীলগুলিকে কেটে নিন, অন্যথায় ক্ষুধা অপ্রীতিকর স্বাদে পরিণত হবে।
- মাংসের কালো হওয়া রোধ করতে, সবজি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যতটা সম্ভব আগুন ধরে রাখুন।
- বেগুনের টুকরোর আকৃতি বজায় রাখতে, ফলের খোসা ছাড়বেন না।
- নীল ছোট বাচ্চাদের ভাজার সময় অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বি শোষণ করা থেকে বিরত রাখতে, তাদের ফুটন্ত জল দিয়ে প্রাক-স্কাল্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সুস্বাদু বেগুনের খাবারের জন্য শীর্ষ 15 রেসিপি
আপনি নীল থেকে অনেক খাবার রান্না করতে পারেন, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং মুখের জল। উপরন্তু, তারা খুব দরকারী, এবং পূর্বে, বেগুন এমনকি দীর্ঘায়ু একটি সবজি বলা হয় আরও, সেরা রেসিপি যার সাহায্যে আপনি আপনার পরিবারের ডায়েটে পুরোপুরি বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
ভাজা বেগুন "মাশরুমের মত"
সবচেয়ে জনপ্রিয় বেগুন-ভিত্তিক জলখাবার। আপনি মাশরুম থেকে সবজির স্বাদ বলতে পারবেন না! একই সময়ে, রান্নার প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়, এমনকি একজন নবীন রন্ধন বিশেষজ্ঞও এই জাতীয় কাজটি মোকাবেলা করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 180 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মাশরুম মশলা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- মেয়োনেজ (পরিবেশন করার জন্য) - স্বাদ মতো
- সবুজ পেঁয়াজ (পরিবেশনের জন্য) - স্বাদ মতো
ভাজা বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি "মাশরুমের মতো":
- প্রথমত, নীলগুলি প্রস্তুত করুন। এগুলি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা উচিত।
- এরপরে, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি করতে ডিমগুলি বীট করুন এবং এটি দিয়ে বেগুনগুলি পূরণ করুন।
- ওয়ার্কপিসটি ভালভাবে নাড়ুন এবং hourাকনা দিয়ে 1েকে 1 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, শাকসবজি কয়েকবার মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
- একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং নীলগুলো ভাজুন। জ্বলন্ত এড়াতে নাড়তে ভুলবেন না।
- পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কড়াইতে যোগ করুন।
- বেগুন রান্নার পরবর্তী ধাপে, যখন সেগুলি ভাল হয়ে যায়, মশলা যোগ করুন।
- ভাল করে নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- বেগুনগুলিকে "মাশরুমের মত" একটি প্লেটে রাখুন এবং সামান্য মেয়োনেজ এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
টমেটো এবং পনির দিয়ে বেগুনের ক্ষুধা
টমেটো এবং পনিরের সাথে বেগুন একটি traditionalতিহ্যবাহী ভূমধ্যসাগরীয় জলখাবার যা খুব ক্ষুধাযুক্ত হয়ে ওঠে। এই কারণেই তিনি প্রায়শই গালা ডিনার এবং কর্পোরেট পার্টিতে উপস্থিত হন।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- ক্রিমযুক্ত টমেটো - 1 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- স্বাদে রসুন
টমেটো এবং পনির দিয়ে একটি বেগুনের ক্ষুধা তৈরির ধাপে ধাপে:
- ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো নীলগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন, পছন্দের বেধ প্রায় 1 সেন্টিমিটার।
- লবণ দিয়ে সবজি asonতু করুন এবং তিক্ততা দূর করার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন, যতক্ষণ না তাদের উপর ফোঁটা দেখা যায়। চলমান জলের নিচে সেগুলো ধুয়ে ফেলুন।
- ভেজিটেবল অয়েল গরম করুন এবং বেগুন দুই পাশে গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত প্যান করুন। স্বাদে লবণ দিতে ভুলবেন না।
- এগুলি সেই প্লেটে রাখুন যেখানে আপনি খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করবেন এবং জলখাবার তৈরি করতে শুরু করবেন। প্রথমত, আপনি একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন সঙ্গে তাদের চূর্ণ করা উচিত।
- এর পরে, একটি ছাঁটা ব্যবহার করে পনিরটি পিষে নিন এবং এটি দিয়ে ভাজা বেগুন পিষে নিন।
- টমেটো পরবর্তী স্তর। ধুয়ে এবং শুকনো টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ক্ষুধার উপরে রাখুন।
- টমেটো সিজন করুন এবং পনির দিয়ে আবার পিষে নিন।
- পরবর্তী ধাপে, পনির গলানোর জন্য বেগুনের ক্ষুধা মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে গরম করতে হবে। 1-2 মিনিট যথেষ্ট।
- রান্নার পরপরই গরম গরম পরিবেশন করুন।
বেগুনের রোল
দুপুরের খাবারের জন্য আদর্শ, তবে বেগুনের রোলগুলি একটি মূল কোর্সে সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ক্ষুধার্ত সকলের কাছে আবেদন করবে, এমনকি পরিবারের সদস্যরাও, যারা নীতিগতভাবে সবজি পছন্দ করে না।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- টমেটো - 0, 5 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সব্জির তেল
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
- শুকনো মাটির রসুন - স্বাদ মতো
বেগুনের রোল তৈরির ধাপে ধাপে:
- ধোয়া নীলগুলি লম্বা করে কেটে নিন, লবণ দিন এবং তিক্ততা দূর করতে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যখন তাদের পৃষ্ঠে ছোট ছোট ফোঁটা দেখা যায়, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- এরপরে, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়।
- একটি সুস্বাদু বেগুনের থালা প্রস্তুত করার পরবর্তী ধাপে, একটি ছিদ্র ব্যবহার করে গাজর পিষে নিন এবং টমেটো কেটে নিন। তাদের ধনুকের সাথে যুক্ত করুন।
- লবণ এবং মরিচ workpiece, রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, এবং একটু জল। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এদিকে, অন্য একটি কড়াইতে, বেগুন ভাজুন কোমল হওয়া পর্যন্ত, সামান্য তেল ব্যবহার করে।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরো টুকরো করে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন।
- আরও, সুস্বাদু বেগুনের রোলগুলির রেসিপি অনুসারে, প্রতিটি স্লাইসে সবজি ভর্তি করুন এবং সেগুলি বেঁধে রাখুন যাতে তারা টুথপিক দিয়ে আলাদা না হয়।
বেগুন সবজি স্ট্যু
সবজি সহ একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর বেগুনের থালা, কারণ উপাদানগুলি সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাত হয়। এটি সাইড ডিশ বা মাছ এবং মাংসের সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা হলে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে, তবে আপনি পাস্তার জন্য সবজি সস হিসাবে নীল স্ট্যুও ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
ধাপে ধাপে বেগুন সবজি স্ট্যু রান্না:
- প্রথমত, আপনার নীলগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং সেগুলি কিউব করে কাটা উচিত। এরপরে, সবজি লবণ দিন এবং তিক্ততা দূর করতে কিছুক্ষণ রেখে দিন - প্রায় 20 মিনিট।
- যখন টুকরাগুলিতে ফোঁটাগুলি দেখা দেয়, তখন সেগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- তারপরে আমরা বেল মরিচের প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাই: ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- এরপরে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, তাপের মাধ্যম তৈরি করুন, 5 মিনিটের জন্য।
- তাদের সাথে গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে আধা ঘন্টার জন্য merাকনা দিয়ে coveringেকে রাখুন। বার বার নাড়তে ভুলবেন না যাতে বার্ন না হয়।
- হয়ে গেলে সবজি দিয়ে সবজি স্ট্যু সাজান। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
কিমা মাংস দিয়ে বেগুনের নৌকা
সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। সবচেয়ে সহজ প্রযুক্তিতে কেবল কিমা করা মাংস দিয়ে নৌকা ভরাট করা হয়, যার মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ মশলা এবং গুল্ম যুক্ত করা হয়। যাইহোক, আমরা রেসিপিটি একটু জটিল করার প্রস্তাব দিই এবং বেল মরিচ, টমেটো, রসুন ব্যবহার করে স্টাফড নীল রঙের রান্নার প্রক্রিয়ায়, যা খাবারের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
উপকরণ:
- ছোট বেগুন - 4 পিসি। (600 গ্রাম)
- মিশ্র কিমা মাংস - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি। (150 গ্রাম)
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি। (150 গ্রাম)
- টমেটো - 2-3 পিসি। (300 গ্রাম)
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পার্সলে এবং ডিল শাক - 1 টেবিল চামচ
- হার্ড পনির - 75 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- প্রোভেনকাল শুকনো গুল্ম - স্বাদে
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
কিমা করা মাংসের সাথে বেগুনের নৌকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ধোয়া নীলগুলিকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের মধ্যে কেটে নিন এবং সজ্জাটি বের করুন, ফলস্বরূপ আপনি নৌকা পাবেন।
- নুন দিয়ে স্ন্যাকস Seতু করুন এবং তিক্ততা দূর করতে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। যখন সবজির টুকরোতে ফোঁটা দেখা দেয়, তখন সেগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- বেগুনের সজ্জাটিও আধা ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া উচিত, তবে এটি প্রথমে ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দেওয়া উচিত।
- এদিকে, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো এবং মরিচ কেটে নিন, এর থেকে বীজ সরানোর পরে।
- আরও, মরিচ, টমেটো এবং কিমা করা মাংস দিয়ে বেগুনের নৌকার রেসিপি অনুসারে, কয়েক মিনিটের জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।
- তারপরে, কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং ওয়ার্কপিসটি আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না এটি ভেঙে যায়।
- সেখানে নীল রঙের মাংস যোগ করুন, যা জল থেকে চেপে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন। আমরা আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করি।
- পরবর্তী পর্যায়ে, বেগুনের মধ্যে টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন, কিমা করা মাংস, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 12 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- যখন ভরাট প্রস্তুত হয়, আমরা এটি দিয়ে নৌকা ভরাট করার জন্য এগিয়ে যাই, প্রথমে ফলস্বরূপ রস নিষ্কাশন করি।
- ভরাটের উপরে পনির দিয়ে বেগুন ছিটিয়ে দিন, যা একটি গ্রেটারে কাটা উচিত।
- আমরা নৌকাগুলিকে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিলাম এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য বেক করলাম।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, এগুলি সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- নৌকা ভরা বেগুন গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
বেগুন চপস
পিঠার মধ্যে বেগুনের চপগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদু ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ আপনি এটি 15 মিনিটের মধ্যে রান্না করতে পারেন। উপরন্তু, বড় ফলগুলি এর জন্য চমৎকার, যা এখনও প্রতিটি রেসিপির জন্য উপযুক্ত নয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- ডিম - 3 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
বেগুনের চপ তৈরির ধাপ:
- প্রথমত, আমরা ব্যাটার প্রস্তুত করছি। এটি করার জন্য, ময়দা, লবণ দিয়ে ডিম বীট করুন এবং রসুন যোগ করুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন। পিঠাকে লবণাক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- এরপরে, ত্বক থেকে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো নীলগুলি কেটে টুকরো টুকরো করুন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা তাদের পরাজিত এবং ভাজা এগিয়ে যান।
- আমরা প্রতিটি স্লাইম বাটাতে ডুবিয়ে রাখি এবং এটি একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রাখি, যা আগে থেকে গরম করা উচিত।
- বেগুনগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে, মাঝারি আঁচে সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বেগুনের সাথে রটাটোইল
Ratatouille বেগুন, zucchini এবং টমেটো দিয়ে তৈরি একটি ফরাসি খাবার। রেসিপি একটি স্ট্যু, sauté বা lecho অনুরূপ। যাইহোক, ratatouille এর কিসমিস হল ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিদ, যা একটি চমৎকার সুবাস তৈরির জন্য দায়ী।
উপকরণ:
- বেগুন - 500 গ্রাম
- জুচিনি - 500 গ্রাম
- টমেটো - 500 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 350 গ্রাম (সসের জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল (সসের জন্য)
- টমেটো - 350 গ্রাম (সসের জন্য)
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম (সসের জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ (রিফুয়েলিং এর জন্য)
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- সবুজ শাক (ড্রেসিংয়ের জন্য)
- লবণ (ড্রেসিং এর জন্য)
- মরিচ (ড্রেসিংয়ের জন্য)
বেগুন দিয়ে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং বেল মরিচটি ওভেনে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন। ত্বক অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 মিনিট। গোলমরিচ ঠান্ডা হয়ে গেলে কিউব করে কেটে নিন।
- এর পরে, আমরা পেঁয়াজ নামব। আমরা ভুসি থেকে পরিষ্কার করি, গরম উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়।
- এতে মরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
- টমেটোকে খোসা ছাড়ানো, খোসা ছাড়ানো এবং কিউব করে কাটাতে 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে ব্ল্যাঞ্চ করুন। ভাজা সবজি, লবণ যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না ভর ঘন হয়।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিট করুন।
- ফলস্বরূপ সস একটি বেকিং ডিশে ourালুন, এবং প্রথম স্তরের উপরে বেগুন রাখুন, বৃত্তে কেটে নিন।
- এরপরে, জুচিনি রাখুন।
- বেগুনের রটাটোইলের পরবর্তী স্তর হল টমেটো। আমরা খুব উপরে ফর্ম পূরণ করি।
- একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, গুল্ম এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে।
- এখন ভেষজ এবং রসুন, লবণ এবং মরিচের সাথে তেল মিশিয়ে ফিলিং প্রস্তুত করুন এবং সবজির উপর েলে দিন।
- বেগুন এবং টমেটো রটাটোইলে ওভেনে পাঠান এবং প্রায় ১ ঘন্টা বেক করুন, বেকিং ডিশ coveringেকে রাখুন।
বিঃদ্রঃ! তিক্ততা দূর করার জন্য, বেগুনকে লবণ দিন এবং ফোঁটাগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এবং তারপর চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
ডিমের সাথে বেগুনের সবজি সালাদ
সহজ রেসিপি এবং মোটামুটি দ্রুত প্রস্তুতি সত্ত্বেও টমেটো, ডিম এবং গুল্মের সাথে বেগুনের সালাদ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। থালাটি কেবল দৈনিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যায় না, তবে অতিথিদের অভ্যর্থনার সময় টেবিলেও পরিবেশন করা যায়।
উপকরণ:
- বড় বেগুন - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- চেরি টমেটো - 3-4 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- টাটকা ডিল - কয়েকটি ডাল
- হালকা মেয়োনেজ - 1 টেবিল চামচ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ডিমের সাথে বেগুন উদ্ভিজ্জ সালাদ ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে ঠান্ডা করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- ধোয়া নীলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে প্যানে পাঠান। কোমল এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
- এর পরে, পেঁয়াজ এবং বেগুনের মধ্যে রসুন, পূর্বে চূর্ণ করা, যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য সবজিগুলি সিদ্ধ করুন।
- তারপর তাদের মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করুন।
- সবজির মাংস রান্না করার পরে, এটি থেকে রসুন সরান এবং এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- ডিম মোটা করে কেটে নিন এবং স্টুয়েড বেগুন যোগ করুন।
- সালাদে চেরি টমেটো যোগ করুন, যা অতিরিক্ত রসালতার জন্য কাটা উচিত।
- এর পরে, ডিশটি স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা করা উচিত, এর পরে এটি মেয়োনিজ দিয়ে পাকা হয়।
- সালাদ প্রস্তুত করার পরপরই পরিবেশন করা হয়।
বেগুন ভাজুন
সাউটি একটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা বেগুনের সেরা রেসিপিগুলির প্রায় সব রেটিংয়ে তালিকাভুক্ত। এটি মাছ বা মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন এবং পাস্তার জন্য সস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বাকি সবজির চেয়ে বড় নীল কাটার সুপারিশ করা হয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি। (500 গ্রাম)
- উঁচু - 1 পিসি। (250 গ্রাম)
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি। (300 গ্রাম)
- টমেটো - 2 পিসি। (400 গ্রাম)
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি। (100 গ্রাম)
- গাজর - 1 পিসি। (100 গ্রাম)
- রসুন - 4-5 লবঙ্গ (25 গ্রাম)
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
- চিনি - চ্ছিক
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ
বেগুন রান্না করুন ধাপে ধাপে:
- আমরা ধোয়া নীল টুকরো টুকরো টুকরো করে জলে ভিজিয়ে রাখি, যা প্রথমে লবণাক্ত করতে হবে। এগুলি আধা ঘন্টার জন্য ধরে রাখা যথেষ্ট।
- এদিকে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- গাজর থেকে চামড়া সরান এবং একটি grater ব্যবহার করে কাটা।
- এরপরে, এটি বাকি সবজির জন্য নেওয়া হয়। গোলমরিচ স্ট্রিপ, উঁচু এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
- 30 মিনিটের পরে, ভেজানো বেগুনগুলি একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং সেখানে প্রস্তুত সবজি পাঠাই। আমরা সেগুলি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করি।
- তারপর আপনি workpiece লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত, বেগুন sauté রেসিপি অনুযায়ী, রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।
- চূড়ান্ত পর্যায়ে, থালাটি সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! বেগুনের স্বাদ বাড়ানোর একটি গোপন উপাদান হল একটি টক আপেল। তাকে ধন্যবাদ, ক্ষুধা একটি বিশেষ তীক্ষ্ণ স্বাদ অর্জন করে।
বেগুন এবং কিমা মাংসের সাথে ক্যাসেরোল
পনির এবং কিমা মাংসের সাথে চুলায় বেগুনের ক্যাসরোল হল এই সবজি দিয়ে রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি। তবে এটি খুব সন্তোষজনক, তাই এটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে এবং প্রতিদিনের ডিনারের জন্য এটি দুর্দান্ত।
উপকরণ:
- বেগুন - 2-3 পিসি।
- কিমা মাংস - 500 গ্রাম
- টমেটো (মাঝারি আকারের) - প্রায় 11 পিসি।
- হার্ড পনির - 300 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 2 চা চামচ
- লবনাক্ত
- স্বাদে পার্সলে
বেগুন এবং কিমা করা মাংসের ক্যাসেরোলের ধাপে ধাপে রান্না:
- খোসা ছাড়ানো নীলগুলিকে টুকরো, লবণে কেটে নিন এবং তিক্ততা দূর করতে কিছুক্ষণ রেখে দিন। যখন তারা রস ছেড়ে দেয়, এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- বেকিং ডিশের নীচে বেগুন রাখুন।
- পরের স্তরটি কিমা করা মাংস, যা মরিচ এবং লবণ হতে হবে।
- এরপরে, টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং কিমা মাংস উপরে রাখুন।
- স্তরগুলিকে একই ক্রমে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আমরা পুরো আকৃতি পূরণ করি।
- আমরা এটি ওভেনে পাঠাই, যা 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেন থেকে বেগুনের ক্যাসরোল বের করুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা আগে কাটা উচিত।
- তারপরে আমরা ফর্মটি ফেরত পাঠাই এবং আরও 5 মিনিটের জন্য থালাটি রান্না করি।
- সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে ক্যাসেরোল ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আলু দিয়ে বেকড বেগুন "অ্যাকর্ডিয়ন"
সম্ভবত সবচেয়ে আসল খাবারের মধ্যে একটি যা নীল থেকে তৈরি করা যায়। আলুর সাথে অ্যাকর্ডিয়ানের আকারে বেকড বেগুনগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্টের সাথে, তাই তারা কেবল অতিথিদের সাথে রাতের খাবারের জন্যই নয়, উদযাপনের জন্য ঠান্ডা নাস্তা হিসাবেও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- বেগুন - 3 পিসি।
- আলু - 2-3 পিসি।
- হার্ড পনির - 120 গ্রাম
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- পার্সলে - 25 গ্রাম
- ডিল - 25 গ্রাম
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
আলুর সাথে বেকড বেগুন "অ্যাকর্ডিয়ন" এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম পর্যায়ে, আপনি নীল অ্যাকর্ডিয়ন ধোয়া এবং কাটা উচিত। কাটা করার সময়, মনে রাখবেন যে টুকরা 7-8 মিমি পুরু হওয়া উচিত, এবং 0.5-1 সেমি শেষ পর্যন্ত পৌঁছাবেন না।
- লবণাক্ত পানিতে সবজি সিদ্ধ করুন। ফুটানোর পরে, এটি আক্ষরিকভাবে 5 মিনিটের জন্য রান্না করা যথেষ্ট। যখন প্রস্তুত, একটি তরল মধ্যে ভাঁজ অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন।
- এরপরে, আলু খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে সেগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, এটি ঠান্ডা হতে দিন।
- এবার রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন, এতে রসুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, ওভেনে বেগুনের রেসিপি অনুসারে, আপনি সেগুলি স্টাফ করা শুরু করতে পারেন: এর জন্য আমরা প্রতিটি কাটের ভিতরে আলুর একটি টুকরো রাখি।
- আমরা একটি ছাঁচে ফাঁকাগুলি ছড়িয়ে দিয়েছি, তাদের প্রত্যেককে রসুন এবং গুল্ম দিয়ে একটি তেল ভর দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে নীলগুলি এটির সাথে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
- আমরা ওভেনে বেকিং শীট পাঠাই, যা 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত।
- আমরা প্রায় 25 মিনিটের জন্য রান্না করি, এই সময়ে আমরা পনির পিষে এবং টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করি।
- ওভেনে বেকড বেগুনের উপর সস রাখুন এবং পনিরের ক্রাস্ট না হওয়া পর্যন্ত আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
জর্জিয়ানে বেগুনের সাথে অ্যাডজাপসন্ডালি
উপাদানগুলির মধ্যে শুধুমাত্র সবজি তালিকাভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও আজপসান্দালি জর্জিয়ান খাবারের একটি খুব সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার। রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ অস্বাভাবিক, যেহেতু সমস্ত উপাদান আলাদাভাবে স্ট্যু করা হয় এবং তারপরে মশলা, রসুন এবং গুল্ম দিয়ে পাকা করা হয়, তারপরে সেগুলি ইতিমধ্যে একসাথে রান্না করা হয়।
উপকরণ:
- বেগুন - 500 গ্রাম
- টমেটো - 350 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 250 গ্রাম
- গাজর - 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 120 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গরম সবুজ মরিচ - 0, 5 পিসি।
- টাটকা বেগুনি তুলসী - কয়েকটি ডাল
- Cilantro - কয়েক ডাল
- টাটকা পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 0.5 চা চামচ
- উত্সখো -সুনেলি - 0.5 চা চামচ
- মরিচের মিশ্রণ - 0.5 চা চামচ
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
জর্জিয়ানে বেগুনের সাথে ধাপে ধাপে আজপসান্দালি রান্না করুন:
- নীল রঙের তিক্ততা দূর করতে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিন এবং ফোঁটা রস বের না হওয়া পর্যন্ত এটিকে দীর্ঘ সময় ধরে রেখে দিন। তারপরে সেগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রিহিট করা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- এরপরে, আমরা বেল মরিচে নিযুক্ত আছি: খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং ভাজুন। একই সময়ে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে অজপসণ্ডলী প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান কঠোরতার ক্ষেত্রে একই।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা একটি খামির উপর টমেটো পিষে টমেটোর রস প্রস্তুত করি। চামড়া ফেলে দিন।
- বেগুন দিয়ে শুরু করে একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন।
- পরবর্তী স্তর হল মরিচ, তারপর পেঁয়াজ এবং গাজর, তারপর সবুজ শাক (পার্সলে এবং তুলসী), যা প্রথমে কাটা উচিত।
- টমেটো পেস্ট দিয়ে সবজি পূরণ করুন, মোটা লবণ, মশলা দিয়ে seasonতু করুন, রসুন যোগ করুন, একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ, এবং cilantro।
- আমরা চুলায় সসপ্যান পাঠাই এবং তাপ কম রেখে 15 মিনিট রান্না করি।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, থালাটি কিছুক্ষণ রাখার জন্য আলাদা করে রাখুন এবং তারপরে আপনি এটি তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
বেগুন জুলিয়েন
জুলিয়েন একটি গরম ক্ষুধা যা মাশরুম এবং মুরগির সাথে traditionতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত। যাইহোক, আপনি ক্লাসিক রেসিপি থেকে কিছুটা বিচ্যুত হতে পারেন এবং টক ক্রিম এবং পনির দিয়ে একটি বেগুনের থালা তৈরি করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যেহেতু স্টু করা নীল রঙের স্বাদ আসল মাশরুমের মতো।
উপকরণ:
- বেগুন - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 150 মিলি
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম
- টাটকা পার্সলে - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
বেগুন জুলিয়েন রান্না করার ধাপে ধাপে:
- ধুয়ে যাওয়া নীলগুলিকে কিউব, লবণে কেটে নিন এবং তিক্ততা দূর করতে কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দিন। যখন তারা রস ছেড়ে দেয়, ধুয়ে ফেলুন এবং চেপে নিন।
- বেগুনগুলি আগে থেকে গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- ভুষি থেকে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নীল রঙে পাঠান।
- গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।
- লবণ, মরিচ ওয়ার্কপিস, টক ক্রিম যোগ করুন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা দরকার।
- আমরা কম আঁচে, plaাকনা দিয়ে প্যানটি coveringেকে, বেগুনগুলিকে সিদ্ধ করতে থাকি। তাদের 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, নীলগুলিকে জুলিয়েন কোকোট প্রস্তুতকারক বা ছোট পাত্রগুলিতে রাখুন এবং উপরে পনিরটি গ্রেটেড পনির দিয়ে পিষে নিন।
- পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য চুলা বা মাইক্রোওয়েভে ছাঁচগুলি পাঠান।
- গরম বেগুন জুলিয়েন পরিবেশন করুন।
বেগুন হাটসিলিম
মশলা এবং মেয়োনেজ সহ বেকড বেগুন থেকে তৈরি একটি মধ্য প্রাচ্যের ক্ষুধা। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে এবং প্রতিটি পরিচারিকার রান্নার বইয়ে তার সঠিক স্থান নেওয়ার যোগ্য।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 কেজি
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 চা চামচ
- লবণ - 1/2 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ
বেগুন খাতসিলিমের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- খাতসিলিম তৈরির আগে, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে নীল রঙের বেক করা উচিত। একটি কাঁটা দিয়ে তাদের বিদ্ধ করতে ভুলবেন না।
- বেগুনটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে সজ্জাটি সরান।
- এটা পিষে, লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করুন, রসুন যোগ করুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস।
- সতেজভাবে লেবু রস, জলপাই তেল সজ্জা মধ্যে,ালা, মেয়োনিজ বের করে নিন।
- এটি কেবল একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পেতে নাড়তে থাকে এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
কোরিয়ান স্টাইলের বেগুন
কোরিয়ান বেগুন সালাদ সব অনুষ্ঠানের জন্য একটি বহুমুখী জলখাবার। এটি ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে, অতিথিদের সংবর্ধনায় পরিবেশন করতে এবং গ্রামাঞ্চলে আপনার সাথে নিয়ে যেতে দৈনিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- টমেটো - 2-3 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- গাজর - 1-2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- লাল গোল মরিচ - স্বাদ মতো
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদে পার্সলে
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - 1-2 চা চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার 9% (লেবুর রস) - 1-2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 টেবিল চামচ
- তিল - 1-2 চা চামচ
- লবনাক্ত
- মধু (চিনি) - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 1-2 টেবিল চামচ (স্বাদ)
কোরিয়ানে বেগুনের ধাপে ধাপে রান্না:
- তিক্ততা দূর করার জন্য, ধুয়ে দেওয়া নীলগুলিকে 1, 5-2 সেন্টিমিটার পুরু, লবণ দিয়ে কেটে নিন এবং আধা ঘণ্টা রেখে দিন। যখন রস উপস্থিত হয়, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- তারপর পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং কোরিয়ান সালাদ জন্য একটি grater উপর গাজর পিষে। যদি না হয়, স্বাভাবিক বড় কাজ করবে।
- খোসা ছাড়ানো মরিচ এবং টমেটো, পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন এবং সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেগুন ভাজুন। এগুলি জ্বলতে বাধা দিতে নাড়তে ভুলবেন না।
- নীল রং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশান।
- উপরে মশলা দিয়ে asonতু, মধু যোগ করুন, রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এরপরে, ভিনেগার এবং সয়া সস েলে দিন।
- আপনি যদি চান, আপনি জলখাবারে তেল যোগ করতে পারেন, এবং তারপর ফ্রিজে পাঠাতে পারেন।
- একদিন পর, সালাদ প্রস্তুত হয়ে যাবে।
