কিভাবে লাল এবং কালো পর্বত ছাই জ্যাম রান্না করবেন? বৈশিষ্ট্য, TOP -5 সেরা রেসিপি - সম্পূর্ণ বেরি, জেলি, ফল, বাদাম এবং অন্যান্য বেরি যোগ করার সাথে।
রোয়ান জ্যাম হল কালো বা লাল ফল থেকে তৈরি একটি মিষ্টি। এটিতে অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে: নির্বিশেষে কোন জারিতে বেরি বন্ধ করা হয়, এটি ব্যবহার করে, আপনি শরীরের কাজের ব্যাপক উন্নতির উপর নির্ভর করতে পারেন। শীত মৌসুমে রোয়ান জ্যামের সাথে চা ঠান্ডা এবং ভিটামিনের অভাবের একটি চমৎকার প্রতিরোধ। যাইহোক, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ যেকোনো জ্যাম সবসময়ই প্রচুর পরিমাণে যোগ করা চিনি। উপরন্তু, অবশ্যই, এটি বাড়িতে তৈরি রোয়ান জ্যাম যা আপনার খাওয়া দরকার, কারণ পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য প্রায়ই বিভিন্ন অপ্রাকৃতিক উপাদান যোগ করা হয়। ভাগ্যক্রমে, এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।
রোয়ান জ্যাম রান্নার বৈশিষ্ট্য
রোয়ান জ্যামের ক্লাসিক রেসিপি নিম্নরূপ: বেরিগুলি 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 5-8 ঘন্টার জন্য একসাথে রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, রস বের হয়, যেখানে বেরিগুলি রান্না করার কথা। তবে এটি লক্ষণীয় যে, পর্বতের ছাই একটি ঘন বেরি, বিশেষ করে লাল, এবং তাই প্রায়ই সঠিক পরিমাণে রস দেখা যায় না, এবং বেরিগুলি usedোকার পরে আপনাকে পানি উপরে তুলতে হবে, অথবা ইনফিউশন পর্যায়টি সাধারণত বাইপাস, এবং পর্বত ছাই অবিলম্বে গরম মিষ্টি সিরাপ সঙ্গে েলে দেওয়া হয়।
লাল রোয়ান জ্যামের আরও একটি রান্নার বৈশিষ্ট্য রয়েছে: যেহেতু এই বেরি তিক্ত, তাই আপনাকে কীভাবে অতিরিক্ত তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় তা নিয়ে ভাবতে হবে। দুটি উপায় আছে - বেশ কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা বা লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা (বেরিগুলি 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে redেলে দেওয়া হয়, যেখানে লবণ প্রতি 1 লিটারে প্রায় 1 চা চামচ অনুপাতে দ্রবীভূত হয়)। যাইহোক, যদি আপনি প্রথম তুষারপাতের পরে বেরিগুলি বাছেন তবে আপনার আর তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।
সাধারণত, রোয়ান জ্যাম প্রায় এক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় যাতে এটি ভালভাবে ঘন হয়, তবে আপনাকে বুঝতে হবে যে এত দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। রান্নার সময় দুটি উপায়ে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে: প্রথম ক্ষেত্রে, বেরিগুলি 5-10 মিনিটের জন্য সিরাপে কয়েকবার সিদ্ধ করা হয় এবং প্রতিটি পরবর্তী রান্নার আগে ভরটি শীতল করা হয়; দ্বিতীয় জ্যামে, এটি একবার মাত্র 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তবে একই সময়ে কিছু জেলিং এজেন্ট রেসিপিতে যুক্ত করা হয় - এই কাজের জন্য পেকটিন সবচেয়ে উপযুক্ত।
বিশেষ করে সুস্বাদু রোয়ান জ্যাম রেসিপিতে অন্যান্য বেরি, ফল বা এমনকি বাদাম যোগ করে পাওয়া যায়। লাল পাহাড়ের ছাই প্রায়ই মধু এবং বাদাম, অন্যান্য বেরি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কালো চকবেরি সাধারণত ফল - আপেল, নাশপাতিগুলির সাথে মিলিত হয়।
পর্বত ছাই জ্যাম তৈরির জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
রোয়ান জ্যামের জন্য কোন রেসিপিই বেছে নেওয়া হোক না কেন, স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্নের জন্য এই মূল্যবান প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং প্রত্যেক গৃহিণী এটি করতে পারে। জার প্রস্তুত ও রোল করার সময় বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত। প্রথম ক্ষেত্রে, রোলিং ডিশগুলিকে দায়িত্বশীলভাবে জীবাণুমুক্ত করার জন্য, দ্বিতীয়টিতে বেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, জ্যাম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে এবং খারাপ হবে না।
ক্লাসিক লাল রোয়ান জ্যাম
এখানে আমরা লাল রোয়ান জ্যাম তৈরির সহজতম traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি বিবেচনা করব, যার জন্য চিনির সাথে বেরির প্রাথমিক আধানেরও প্রয়োজন নেই।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 200 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 4-5 ঘন্টা
উপকরণ:
- রোয়ান - 500 গ্রাম
- জল - 180 মিলি
- চিনি - 250 গ্রাম
- লবণ - 2 চা চামচ (ভিজানোর জন্য)
- ফুটন্ত পানি - 2 লিটার (ভিজানোর জন্য)
ধাপে ধাপে ক্লাসিক লাল রোয়ান জ্যামের প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ভালভাবে সাজান, বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন।
- যদি তুষারপাতের আগে রোয়ান ফসল হয়, তার উপর ফুটন্ত পানি,ালুন, লবণ যোগ করুন, 15 মিনিট পরে নিষ্কাশন করুন, এটি ভালভাবে নিষ্কাশন করুন।
- চিনি দিয়ে পানি একত্রিত করুন, আগুনে রাখুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর কম ফোঁড়ায় আরও কয়েক মিনিট জ্বাল দিন।
- প্রস্তুত বেরিগুলি যোগ করুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন, চুলা থেকে সরান এবং শীতল করুন, তবে পুরোপুরি নয়, কয়েক ঘন্টা যথেষ্ট।
- আবার চুলায় জ্যাম ফিরিয়ে দিন এবং বেরি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- জার মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম রাখুন।
আপনি রান্না শেষে একটু সাইট্রিক অ্যাসিডও যোগ করতে পারেন, এটি চিনি এবং ছাঁচ গঠন থেকে বাঁচাবে।
চকবেরি জ্যাম পাঁচ মিনিট
রোয়ান জ্যামের এই রেসিপিটিকে পাঁচ মিনিট বলা হয়, কিন্তু, কঠোরভাবে বলতে গেলে, রান্না করতে বেশি সময় লাগে - শুধু বেরিগুলি 5 মিনিটের জন্য চিনি দিয়ে 3 বার সিদ্ধ করা হয় না, তবে প্রতিটি রান্নার আগে ডেজার্ট অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা করা উচিত।
উপকরণ:
- রোয়ান - 2 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
- জল - 2 গ্লাস
পাঁচ মিনিটের চকোবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- জল জ্বাল দিন, যখন এটি ফুটে উঠবে, চিনি যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং অবিলম্বে প্রস্তুত, ভালভাবে ধুয়ে বেরি যোগ করুন।
- 5 মিনিট রান্না করুন, তাপ থেকে সরান, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন - প্রক্রিয়াটি গড়ে 4-6 ঘন্টা সময় নেয়।
- জ্যাম আবার আগুনের উপর রাখুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন এবং আবার ঠান্ডা করুন।
- পুনরায় 5 মিনিটের রান্নার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন, কেবল এখন আপনার ভর ঠান্ডা করার দরকার নেই, গরম জ্যাম নির্বীজিত জারে pourেলে দিন।
এই জাতীয় কালো রোয়ান জ্যামের অনেক সুবিধা রয়েছে, বেরিগুলি দীর্ঘ সময় ধরে ফুটে না, যার অর্থ তারা আরও দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখে এবং পরিচারিকার জন্য এটি খুব কম পদক্ষেপ নেয়, আপনাকে 5 মিনিটের জন্য মাত্র 3 বার চুলায় যেতে হবে।
আপেল দিয়ে চকবেরি জ্যাম
আপেল এবং chokeberry সবচেয়ে সুরেলা সমন্বয় এক, এবং সেইজন্য আমরা অত্যন্ত আপনি এই রেসিপি চেষ্টা সুপারিশ।
উপকরণ:
- আপেল - 1 কেজি
- চিনি - 0.5 কেজি
- জল - 2 গ্লাস
- রোয়ান - 300 গ্রাম
আপেলের সাথে চকবেরি জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন, ইচ্ছেমতো আপেল খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- সিরাপ প্রস্তুত করুন: চিনির সাথে জল মেশান, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যাতে ফোটার সময় চিনি ইতিমধ্যে সব দ্রবীভূত হয়ে যায়।
- আপেল যোগ করুন, তাপ হ্রাস করুন, 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- যখন আপেল নরম হয় এবং অন্ধকার শুরু হয়, বেরি যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
- তাপ থেকে জ্যাম সরান এবং প্রস্তুত বয়ামে গরম রাখুন।
এই জ্যাম দারুচিনি পুরোপুরি পরিপূরক, তাই যদি আপনি এই মশলা পছন্দ করেন, তাহলে আপনি রান্নার শেষে স্বাদে যোগ করতে পারেন।
মধু এবং আখরোটের সাথে লাল রোয়ান এবং ভাইবার্নাম জ্যাম
এই জ্যামকে এমনকি ডেজার্ট বলাও কঠিন, কারণ এটি অত্যন্ত দরকারী এবং এমনকি কিছুটা medicষধি হিসাবেও পরিণত হয়েছে। শীতের জন্য এই উপাদেয়তার অন্তত একটি জার বন্ধ করুন, এবং আপনি সর্দি সম্পর্কে ভুলে যাবেন।
উপকরণ:
- রোয়ান - 300 গ্রাম
- Viburnum - 200 গ্রাম
- বাদাম - 300 গ্রাম
- মধু - 300
- জল - 2 লি
- লবণ - 2 চা চামচ (ভিজানোর জন্য)
- ফুটন্ত পানি - 2 লিটার (ভিজানোর জন্য)
মধু এবং আখরোটের সাথে লাল রোয়ান জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি বেশ কয়েকটি জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল overালুন, লবণ যোগ করুন, আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। জল নিষ্কাশন, বেরি নিষ্কাশন করা যাক।
- পূর্বে একটি জল স্নান মধ্যে গলিত মধু সঙ্গে তাদের মিশ্রিত করুন, কয়েক ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- আখরোট কেটে নিন এবং শুকনো কড়াইতে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- আগুনে মধু দিয়ে বেরি রাখুন, 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আখরোট যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন।
দয়া করে মনে রাখবেন যে এই জ্যাম তৈরির জন্য বাড়িতে তৈরি প্রাকৃতিক মধু ব্যবহার করা ভাল, তাহলে সুবিধাগুলি সর্বাধিক হবে।
চোকবেরি জেলি
যদি আপনি জ্যামে পুরো বেরি পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি কিভাবে মাউন্টেন অ্যাশ জেলি তৈরি করবেন তার জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি বিশেষভাবে কালো বেরি থেকে বেরিয়ে আসে - সমৃদ্ধ, ঘন, সুন্দর।
উপকরণ:
- রোয়ান - 2.5 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 3 গ্লাস
চকোবেরি জেলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে,েকে দিন, কম আঁচে রাখুন এবং ফুটানোর পরে, আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- চুলা থেকে প্যানটি সরান, বেরিগুলিকে একটি চালনিতে অংশে রাখুন এবং পিষে নিন, কেকটি ফেলে দিন।
- ফলস্বরূপ ঘন রস চিনির সাথে মেশান, আগুনে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে অবিলম্বে জারে pourেলে দিন।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে মাউন্টেন অ্যাশ জেলিটি জেলটিন এবং অন্যান্য পুরুত্ব ছাড়াও ঘন, কারণ এতে প্রচুর প্রাকৃতিক পেকটিন রয়েছে।
