টোবিকো ক্যাভিয়ার: সুবিধা, ক্ষতি, রচনা, রেসিপি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

টোবিকো ক্যাভিয়ার, ক্যালোরি সামগ্রী, ভিটামিন এবং খনিজগুলির গঠন কী কী সুবিধা। যে পণ্যটি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়, কার এটি এড়ানো উচিত? উপাদেয়তা সম্পর্কে রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।

টোবিকো একটি জাপানি উপাদেয়, উড়ন্ত পরিবারের অন্তর্গত মাছের ক্যাভিয়ার। ডিম ছোট - ব্যাস 0.5-0.8 মিমি। টোবিকো ইকুরার চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট (এটি জাপানি ভাষায় সালমন ক্যাভিয়ারের নাম), তবে মাসাগোর চেয়েও বেশি (জাপানি ভাষায় ক্যাপেলিন ক্যাভিয়ার)। স্বাদ ধূমপান এবং লবণাক্ত, টেক্সচার ক্রিস্পি। এটি ক্লাসিকভাবে সুশি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি অন্যতম জনপ্রিয় রোল - ক্যালিফোর্নিয়ায় অপরিহার্য। টোবিকোর প্রাকৃতিক রঙ লালচে-কমলা, কিন্তু থালা পরিবেশনকে আরও আকর্ষণীয় করার জন্য প্রায়শই পণ্যটি বিভিন্ন শেডে রঙ করা হয়। প্রায়শই এটি উজ্জ্বল লাল, কালো, সবুজ, হলুদ-কমলাতে আঁকা হয়। পদ্ধতির জন্য, উভয় প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করা হয় - বীটের রস, ওয়াসাবির রস, কাটলফিশ কালি, আদার রস এবং সিন্থেটিক পণ্য। পরেরগুলি কম নিরাপদ, তবে আরও সুবিধাজনক কারণ তারা স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

টোবিকো ক্যাভিয়ারের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ছবিতে টোবিকো ক্যাভিয়ার

টোবিকো যেকোনো খাবারের জন্য একটি ভালো পণ্য, এতে কম ক্যালোরি আছে, এটি প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি ভালো উৎস।

টোবিকো ক্যাভিয়ারের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 65 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 22, 3 গ্রাম;
• চর্বি - 3, 9 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 1 গ্রাম।

প্রোডাক্টের প্রোটিন সহজেই হজমযোগ্য এবং সম্পূর্ণ, অর্থাৎ এটিতে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় 20 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে 8 টি প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে। কিন্তু জাপানি উপাদেয়তার চর্বিগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান: টোবিকো ক্যাভিয়ারের রচনায় ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - এই উপাদানটি, যা আমাদের প্রতিদিন খাদ্য থেকে পাওয়া উচিত, তা কয়েকটি পণ্যে পাওয়া যায়।

প্রতি 100 গ্রাম চর্বি:

• সম্পৃক্ত - 0.5 গ্রাম, যার মধ্যে কোলেস্টেরল - 94 মিলিগ্রাম;
• মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.8 গ্রাম;
• বহু -অসম্পৃক্ত - 2, 7 গ্রাম, যার মধ্যে ওমেগা -3 - 2434 মিলিগ্রাম, ওমেগা -6 - 29 মিলিগ্রাম।

পণ্য ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:

• ভিটামিন এ, আরই - 299 আইইউ;
• ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.2 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.7 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 4, কোলিন - 335 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 1 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.2 এমসিজি;
• ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 80 এমসিজি;
• ভিটামিন বি 12 - 10 এমসিজি;
• ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 16 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 7 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 0.2 এমসিজি;
• ভিটামিন পিপি, এনই - 1, 8 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

• পটাসিয়াম - 221 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 22 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 91 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 402 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:

• আয়রন - 0.6 মিলিগ্রাম;
• তামা - 0.1 এমসিজি;
• সেলেনিয়াম - 40.3 এমসিজি;
• দস্তা - 1 মিলিগ্রাম

একটি উপাদেয়তা, প্রথমত, ভিটামিন ই, বি 12, ফসফরাস, সেলেনিয়ামের উত্স হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে - পণ্যের 100 গ্রাম এই মূল্যবান জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের দৈনিক ডোজের 50% এরও বেশি থাকে।

টোবিকোর দরকারী বৈশিষ্ট্য

জাপানে, পণ্যটি প্রায়ই অপুষ্টি এবং রক্তাল্পতার জন্য চিকিৎসা পুষ্টির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য খুব উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, ক্রীড়াবিদদের খাদ্যাভ্যাসের জন্য উপাদেয়তাও সুপারিশ করা হয়, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি পায়, যেহেতু এটি শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম, পুষ্টির সঠিক স্তর বজায় রাখে।

টোবিকো ক্যাভিয়ারের উপকারিতা:

1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে - অন্যতম প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন। এটি অতিরিক্ত মাত্রার ফ্রি রical্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যার ফলে কোষের মিউটেশনের সম্ভাবনা হ্রাস পায়, যা সময়ের সাথে সাথে ক্যান্সার সহ মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে।
2. মহিলা সৌন্দর্য পণ্য … ভিটামিন ই একটি মহিলা সৌন্দর্য ভিটামিন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃness়তা বৃদ্ধি করে, বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলির উপস্থিতি রোধ করে। চুল এবং নখেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বকের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে; তারা ত্বককে মসৃণ, মখমল এবং উজ্জ্বল করে।
3. পুরুষ শক্তির পণ্য … বিপুল পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য সম্পূর্ণ প্রোটিন টোবিকোকে পেশী ভর বজায় রাখার এবং বিকাশের জন্য একটি আদর্শ পণ্য করে তোলে, এবং তাই এটি অবশ্যই একজন মানুষের খাদ্যে উপস্থিত থাকতে হবে।
4. সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব … সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনা পুরো শরীরের জন্য পণ্যের সুবিধা প্রদান করে। যদিও প্রতিটি ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলেমেন্ট রেকর্ড পরিমাণে থাকে না, তবে, এমনকি মাঝারি ডোজ সামগ্রিক ভারসাম্যে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে। এজন্যই গর্ভবতী মহিলা এবং শিশু উভয়ের জন্যই টোবিকোর সুপারিশ করা হয় - তাদের উভয়ের জন্যই নিয়মিতভাবে সঠিক পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ বৃদ্ধি, বিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
5. কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ … স্বাস্থ্যকর ওমেগা-fat ফ্যাটি অ্যাসিড হার্ট এবং ভাস্কুলার স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তারা "ভাল" এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক ও ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরল প্লেক গঠনের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং সেই অনুযায়ী, ভাস্কুলারের বিকাশ রোধ করে রোগ এবং তীব্র হৃদরোগ।
6. প্রদাহ বিরোধী প্রভাব … ওমেগা -3 একটি শক্তিশালী প্রদাহবিরোধী প্রভাবও সরবরাহ করে। আমাদের ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 অ্যাসিডের প্রয়োজন, কিন্তু আমরা ক্লাসিক ডায়েটের সাথে পরবর্তীতে আরও অনেক কিছু পাই, এই ভারসাম্যহীনতার ফলস্বরূপ, এমনকি ওমেগা -s গুলি যা আমাদের জন্য উপকারী তা ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে এবং প্রদাহের বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে এক প্রকৃতির বা অন্য প্রক্রিয়ার। ভারসাম্যে, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 আমাদের চমৎকার স্বাস্থ্য প্রদান করে।
7. স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … ওমেগা -3 স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে দারুণ প্রভাব ফেলে। এখানে, আবার, শিশুদের খাদ্যতালিকায় একটি উপাদেয়তা অন্তর্ভুক্ত করা, বিশেষ করে ছাত্রদের খাদ্য, অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে, যেহেতু শিক্ষার্থীদের অবশ্যই সবচেয়ে গুরুতর মানসিক চাপ মোকাবেলা করতে হবে।
8. থাইরয়েড সাপোর্ট … সুস্বাদু সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ - থাইরয়েড গ্রন্থির সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। অনেক মহিলা, বিশেষত গর্ভাবস্থার পরে, হাইপোথাইরয়েডিজমের মতো অবস্থার মুখোমুখি হন - প্রয়োজনীয় হরমোনগুলি পুনরুত্পাদন করতে থাইরয়েড গ্রন্থির অক্ষমতা, প্রায়শই এটি প্রয়োজনীয় খনিজগুলির হ্রাসের কারণে ঠিক ঘটে। টোবিকোর নিয়মিত ব্যবহার এই অবস্থার বিকাশের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
9. হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করা … প্রচুর পরিমাণে ফসফরাসের উপস্থিতিতে ভুলে যাবেন না - হাড় এবং দাঁতের শক্তির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। তবে এটি মনে রাখা প্রয়োজন যে ফসফরাস ক্যালসিয়ামের সাথে একত্রে কাজ করে, টবিকো দিয়ে খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল টবিকো দিয়ে রোলস, যা ফসফরাস সমৃদ্ধ এবং তিল, যা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।
10. হেমাটোপয়েসিসের কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ … পরিশেষে, আমরা পণ্যের রচনায় ভিটামিন বি 12 এর উচ্চ উপাদান লক্ষ্য করি - এটি হেমাটোপয়েসিসের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে বিশেষ ভূমিকা পালন করে, প্রায়শই রক্তাল্পতা আয়রনের ঘাটতির ফলে নয়, B12 এর অভাবের কারণে বিকাশ লাভ করে। সুতরাং, ডায়েটে এই উপাদানটি অন্তর্ভুক্ত করা রক্তাল্পতার বিকাশের একটি ভাল প্রতিরোধ।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টোবিকো আসলেই আমাদের খাদ্যের জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য, যা নারী, পুরুষ এবং শিশুদের জন্য উপকারী।

Contraindications এবং tobiko ক্ষতি

যাইহোক, উড়ন্ত মাছের হাড়ের সাথে, সবকিছু এত সহজ নয়। আপনাকে বুঝতে হবে যে এই পণ্যটি আমাদের দেশের জন্য বহিরাগত, এবং সেইজন্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

এর মানে হল যে গর্ভবতী মহিলারা যারা পূর্বে উপাদেয়তার চেষ্টা করেননি তাদের ইতিমধ্যে অবস্থানে থাকা শুরু করা উচিত নয়।

শিশুদের ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে। প্রথমত, আপনার 3 বছরের কম বয়সী শিশুকে পণ্যটি দেওয়া উচিত নয়। দ্বিতীয়ত, 3 বছর পরেও, আপনাকে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে, আপনি একটি ছোট রোল দিয়ে শুরু করতে পারেন - মূল বিষয় হল এর মধ্যে থাকা বাকি উপাদানগুলি ইতিমধ্যে সন্তানের কাছে সুপরিচিত। যদি কোন এলার্জি না থাকে, আপনি সময়ের সাথে সাথে পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

টোবিকো ক্যাভিয়ার কিছু রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষতি করতে পারে যা একটি থেরাপিউটিক ডায়েটের পরামর্শ দেয়। পণ্যটি আপনার জন্য উপযোগী হবে কিনা তা আপনার ডাক্তারের সাথে চেক করতে ভুলবেন না।

তদতিরিক্ত, সীমাহীন পরিমাণে একটি উপাদেয় খাবার খাওয়া অনিরাপদ, এটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার চেষ্টা করুন - প্রতিদিন রোলগুলির অংশ বা সালাদে কয়েক টেবিল চামচ ক্যাভিয়ার আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য যথেষ্ট হবে, তবে একই সাথে পণ্যের সমস্ত সুবিধা পেতে সময়।

যাইহোক, এর গুণমান সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ - আমাদের দেশে ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়া ভাল ক্যাভিয়ার খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন।

কীভাবে টোবিকো ক্যাভিয়ার চয়ন করবেন?

বিক্রয়ে আপনি একটি হিমায়িত উপাদেয় এবং একটি মেরিনেডে প্রস্তুত খুঁজে পেতে পারেন। প্রথমটির সুবিধা হল যে আপনি নিজেই ম্যারিনেড তৈরি করতে পারেন, এতে শুধুমাত্র পরিচিত এবং প্রাকৃতিক উপাদান যোগ করতে পারেন, এবং এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে উড়ন্ত মাছের ক্যাভিয়ার পুরোপুরি হিমায়িত সহ্য করে, যার কার্যকারিতার কোনও ক্ষতি নেই। সমাপ্ত ক্যানড পণ্যের সুবিধা হল যে আপনার অতিরিক্ত প্রস্তুতির জন্য সময় ব্যয় করার প্রয়োজন নেই, এবং আপনি এটি সরাসরি ব্যবহার করতে পারেন, তবে এতে বিভিন্ন সিন্থেটিক উপাদান উপস্থিত থাকতে পারে।

যাইহোক, আমাদের দেশে আপনাকে প্রায়শই বেছে নিতে হয় না: আপনি প্রতিটি দোকানে না টোবিকো ক্যাভিয়ার কিনতে পারেন, এবং সেইজন্য, এটি বর্ণিত যেকোনো ধরনের বিক্রয়ে পাওয়া যায়, একটি নিয়ম হিসাবে, বিনা দ্বিধায়, তারা তাদের যা আছে তা অর্জন করে । যাইহোক, আপনার প্রিয় উপাদেয়তা দেখে, আমরা আপনার মাথা না হারানোর পরামর্শ দিই এবং কমপক্ষে প্যাকেজিং এবং রচনাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন।

যদি টোবিকো হিমায়িত হয়, তাহলে আপনার প্যাকেজের ভিতরে বরফের টুকরো, তুষার জমা এবং জলের উপস্থিতি / অনুপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এগুলি সবই অনুপযুক্ত হিমায়িত বা সঞ্চয়ের লক্ষণ। আপনার এই জাতীয় পণ্য কেনা উচিত নয়: এর সুবিধা এবং নান্দনিক গুণ উভয়ই ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

যদি ক্যাভিয়ারটি একটি জারে থাকে, তাহলে দেখুন প্রিজারভেটিভ, রং এবং অন্যান্য কৃত্রিম সংযোজনগুলি তার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। যদি তারা আপনার সাথে পরিচিত না হয়, ইন্টারনেটে সম্পূরকগুলির নিরাপত্তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

উপরন্তু, সতর্ক থাকুন, প্রায়ই জার উপর সুন্দর শিলালিপি "Tobiko" সঙ্গে উড়ন্ত মাছের বিশুদ্ধ ক্যাভিয়ার নেই, কিন্তু একটি মিশ্রণ। প্রায়শই, উপাদেয়তা সাধারণ হেরিং ক্যাভিয়ারের সাথে মিশে যায়, আগে রঙিন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে হেরিং ক্যাভিয়ার যদি রচনার প্রথম উপাদান হয়, তাহলে টবিকোর চেয়ে জারে এর আরও বেশি কিছু আছে। অবশ্যই, হেরিং ক্যাভিয়ারে বিপজ্জনক কিছু নেই, তবে আপনি কী অর্থ প্রদান করছেন তা অবশ্যই বুঝতে হবে।

যাইহোক, টোবিকো ক্যাভিয়ারের দাম ছোট নয় এবং প্রতি 500 গ্রাম 500-1000 রুবেলের সমান। খরচের এই ধরনের বিস্তারটি রচনার পার্থক্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়: পণ্যটি যত বেশি প্রাকৃতিক, তত বেশি দাম, অবশ্যই।

টোবিকো ক্যাভিয়ার রেসিপি

অবশ্যই, টোবিকো সহ স্বাক্ষর থালা হল ক্যালিফোর্নিয়া রোলস, অন্যান্য সুশি এবং রোলগুলির একটি ঘন উপাদান - তাজা এবং বেকড। যাইহোক, ক্যাভিয়ার এছাড়াও একটি এশিয়ান স্বাদ সঙ্গে বিভিন্ন সালাদ, জলখাবার এবং গরম খাবার ভালভাবে পরিপূরক।

টোবিকো সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি:

1. রোলস "ক্যালিফোর্নিয়া" … রোলগুলির জন্য চাল (150 গ্রাম) ঠান্ডা জলে বেশ কয়েকবার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন - আপনাকে এটি 5-7 বার পরিবর্তন করতে হবে। যখন এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, চালটি ঝরিয়ে নিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। নির্দেশ অনুযায়ী চাল সিদ্ধ করুন, গরম অবস্থায় সুশি ভিনেগার (2 টেবিল চামচ) দিয়ে নাড়ুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এদিকে, পুরো কাঁকড়াটি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ফ্রিজে রাখুন এবং মাংসটি সরান (আপনার 150-200 গ্রাম পাওয়া উচিত)। অ্যাভোকাডো (100 গ্রাম) খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। (5 টুকরা) নরি পাতা বের করুন যাতে সেগুলি হাতে থাকে। একটি রোল ম্যাট নিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো, নোরির একটি শীট রাখুন। উপরে একটি পাতলা স্তরে ভাত রাখুন, আলতো করে পাতা উল্টান এবং অন্যদিকে অ্যাভোকাডো টুকরোগুলি একটি সারিতে রাখুন, জাপানি মেয়োনিজ (প্রতি পরিবেশন 10 গ্রাম) দিয়ে তার পাশে একটি "লাইন" আঁকুন, তারপর কাঁকড়া রাখুন মাংস খুব আস্তে আস্তে চালের রোল গড়িয়ে টোবিকোতে ডুবিয়ে দিন (প্রতি পরিবেশন 20 গ্রাম)। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রোলগুলি কেটে নিন এবং ওয়াসাবি এবং আচারযুক্ত আদা দিয়ে পরিবেশন করুন।
2. জাপানি পোকে … গোল চাল (150 গ্রাম) কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করুন।চালের ভিনেগার (25 মিলি), চিনি (20 গ্রাম), লবণ (5 গ্রাম) একত্রিত করুন, মিশ্রণটি গরম ভাতের মধ্যে pourেলে দিন, ভাল করে নাড়ুন। শসা (২ টি ছোট) অর্ধেক কেটে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং তারপরে ছুরির হাতল দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: চালের ভিনেগার (10 মিলি), কমলার রস (10 মিলি), চিনি (5 গ্রাম), কাটা মরিচ (1/2) মেশান, শশার উপরে েলে দিন। তাজা সবুজ মটর (100 গ্রাম) ফুটন্ত পানিতে এক মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন, মটরগুলি সরান। কাঁকড়ার কাঠি (200 গ্রাম) ফাইবারে ভাগ করুন, কিমচি সস (3 টেবিল চামচ), মিষ্টি চিলি সস (1.5 টেবিল চামচ) এবং জাপানি মেয়োনেজ (2.5 টেবিল চামচ) দিয়ে মিশিয়ে নিন। একটি প্লেটে চাল রাখুন, উপরে কাঁকড়া লাঠি, মটর, শসা, টবিকো (50 গ্রাম), ভাজা চিনাবাদাম (30 গ্রাম) এবং কাটা ধনেপাতা (5 গ্রাম)।
3. টোবিকো ক্যাভিয়ার এবং অমৃতের সাথে সালাদ … টমেটো (1 টুকরা) এবং অমৃত (1 টুকরা) পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। লাল পেঁয়াজ (50 গ্রাম) এবং লিকের সবুজ অংশ (10 গ্রাম) ছোট ছোট স্ট্রিপে কেটে নিন, বরফের পানি দিয়ে 5 মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন। জল সিদ্ধ করুন, তাপ বন্ধ করুন, চিংড়ি (10 টুকরা) পানিতে 2-3 মিনিটের জন্য রাখুন। টক ক্রিম (15 গ্রাম), জাপানি মেয়োনিজ (15 গ্রাম), কনডেন্সড মিল্ক (5 গ্রাম), ওয়াসাবি (10 গ্রাম), লেবুর রস (5 মিলি) মেশান। টমেটো এবং অমৃতের মধ্যে সস যোগ করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। উপরে চিংড়ি রাখুন, লাল পেঁয়াজ এবং লিক এবং টোবিকো (5 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. সালমন পাস্তা … আপনার প্রিয় পাস্তা (150 গ্রাম) একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং অবিলম্বে নিষ্কাশন করুন। এদিকে, শালোট (10 গ্রাম), রসুন (10 গ্রাম), পালং শাক (20 গ্রাম) ভালো করে কেটে নিন। স্যামন ফিললেট (100 গ্রাম) 2x2 সেন্টিম কিউব করে কেটে নিন। রসুন, পেঁয়াজ, স্যামন এবং থাইম (চিমটি) গরম কড়াইতে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। চিকেন স্টক (100 মিলি), জায়ফল এবং ধূমপান করা পেপারিকা (প্রতিটি চিমটি), প্রস্তুত পেস্ট, ক্রিম (100 মিলি), পালং শাক যোগ করুন। পাস্তা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্বাদ মতো টবিকো ক্যাভিয়ার (20 গ্রাম) এবং গুল্ম দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
5. জাপানি ভাষায় অলিভিয়ার … আলু (50 গ্রাম), গাজর (50 গ্রাম), ডিম (1 টুকরা) সিদ্ধ করুন, সবকিছু কিউব করে কেটে নিন, একটি তাজা শসা (50 গ্রাম) কেটে নিন, নির্দেশিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, সবুজ টিনজাত মটর (50 গ্রাম) যোগ করুন, আবার মেশান । ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: জাপানি মেয়োনিজ (10 গ্রাম), টোবিকো (10 গ্রাম), ওয়াসাবি (5 গ্রাম) একত্রিত করুন। জলপাই (10 মিলি) এবং রসুন (15 মিলি) তেলের মিশ্রণে চিংড়ি (40 গ্রাম) ভাজুন। সালাদ Seতু, এটি একটি অংশ ফর্ম মাধ্যমে প্লেট উপর রাখুন, চিংড়ি দিয়ে সাজাইয়া, পাতলা কাটা শসা (30 গ্রাম), মূলা (30 গ্রাম) টুকরা, সেলারি পাতা (15 গ্রাম) উপরে।

টোবিকো ক্যাভিয়ার প্রাচ্য খাবারের জন্য অপরিহার্য, তবে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি রাশিয়ান ভাষায়ও পাওয়া যায়। এই স্বাস্থ্যকর উপাদেয় খাবার দিয়ে আপনার খাদ্যের বৈচিত্র্য আনতে চেষ্টা করুন।

উড়ন্ত মাছের রো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

উড়ন্ত মাছ একটি বিরল প্রজাতি নয়, এটি চীন, ইন্দোনেশিয়া, ভারতে পাওয়া যায়, কিন্তু বিশ্বের অর্ধেকের বেশি জাপান থেকে আসে।

অনেক দেশে - ভিয়েতনাম, চীন, ইন্দোনেশিয়া - তারা মাছের ক্ষতি না করেই ক্যাভিয়ার পাওয়ার একটি মানবিক উপায় আবিষ্কার করেছে। আসল বিষয়টি হ'ল এটি উপকূল বরাবর উদ্ভিদের উপর জন্মায় এবং স্থানীয়রা সাবধানে মূল্যবান উপাদেয়তা সংগ্রহ করে।

টবিকো ফসল সংগ্রহের প্রযুক্তি 500 বছর ধরে পরিবর্তিত হয়নি। বিশেষ মূল্য হল ক্যাভিয়ার ভেজানোর জন্য একটি বিশেষ সস, যার সঠিক রেসিপি গোপন রাখা হয় এবং এই মুহুর্তে এটি শুধুমাত্র কয়েকটি সংস্থার মালিকানাধীন - পণ্যের বড় নির্মাতারা।

টোবিকো ক্যাভিয়ারের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

টোবিকো ক্যাভিয়ার একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উপাদেয় খাবার। জাপানে, এই পণ্যটি চিকিৎসা পুষ্টিতে সক্রিয়ভাবে প্রচার করা হয়, এটি ক্রীড়াবিদ, গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য একটি বিশেষ উপায়ে সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, আমাদের দেশে, এটি এখনও রোলস জন্য একটি বহিরাগত প্রসাধন হিসাবে অনুভূত হয়। আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে এই মূল্যবান পুষ্টির উপাদানটিকে একটি ভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে দেখতে উৎসাহিত করবে।