স্বন লবণের বৈশিষ্ট্য। এর শক্তির মান এবং শরীরের জন্য উপকারিতা। প্রধান উপাদানগুলির বিবরণ। অপব্যবহারের ফলে সম্ভাব্য নেতিবাচক পরিণতি। যুক্ত পণ্যের সাথে সেরা খাবার।
Svan লবণের দরকারী বৈশিষ্ট্য
জর্জিয়ান লবণ বিভিন্ন মশলার উচ্চ উপাদানের কারণে পুরোপুরি অনেক মশলা প্রতিস্থাপন করে। পুষ্টিবিদরা প্রচলিত লবণের পরিবর্তে Svan লবণের পরিবর্তে সংবহনতন্ত্রের ব্যাধি, অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা, সেইসাথে কিডনি রোগের পরামর্শ দেন।
Svan লবণের উপকারিতা:
- শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব … পণ্যটির উপাদানগুলি শরীর থেকে সমস্ত অতিরিক্ত জল সরিয়ে দেয় এবং এর সাথে সমস্ত প্রক্রিয়াজাত পদার্থ যা কেবল শরীরের কাজকে বাধা দেয়, রেনাল খালগুলি আটকে রাখে। টিস্যু এবং সেরাস গহ্বরে তরলগুলির মাঝারি পরিমাণ তাদের আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে এবং বেশ কয়েকটি রোগের বিকাশকে বাধা দেয়।
- হাড়, পেরেক প্লেট এবং চুলকে শক্তিশালী করা … সোয়ান সল্ট সিজনিং -এ পাওয়া তাজা উপাদানগুলিতে ক্যালসিয়ামের একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে। এই খনিজটি শৃঙ্গাকার টিস্যুগুলির গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, নখের ভঙ্গুরতা হ্রাস করে এবং চুলের প্রান্তগুলিকে বিভক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … অসংখ্য ভিটামিন প্যাথোজেনিক জীবাণুর কার্যকলাপকে দমন করে, যা তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এক্ষেত্রে অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য ওষুধ ব্যবহারের প্রয়োজন নেই।
- দৃষ্টি পুনরুদ্ধার … সোভান লবণের নিয়মিত ব্যবহার চোখের লেন্সের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, চাক্ষুষ সিস্টেমের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে এবং ছানির বিকাশ রোধ করে।
- কার্যকলাপ বৃদ্ধি এবং ঘুম স্বাভাবিককরণ … সংবহনতন্ত্রের ত্বরিত কাজ মস্তিষ্কের পূর্ণ এবং সক্রিয় কাজে অবদান রাখে। দক্ষতা বৃদ্ধি পায়, ক্লান্তি হ্রাস পায়, ঘুম শান্ত হয়, উদ্বেগ এবং উত্তেজনার অনুভূতি অদৃশ্য হয়ে যায়।
- তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তনের জন্য শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা … পাহাড়ি বাসিন্দারা তাপ স্থানান্তর স্থিতিশীল করতে মসলা ব্যবহার করে। ঠাণ্ডা মৌসুমে সোয়ান লবণের সাথে গরম খাবার খেলে শরীরে দীর্ঘ সময় ধরে তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করবে এবং প্রান্তে রক্ত চলাচল ত্বরান্বিত করবে।
- বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে … সেলেনিয়ামের ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, বলিরেখা মসৃণ হয়, এপিডার্মিস চকচকে এবং মসৃণ হয়।
- "মহিলাদের" সমস্যার প্রতিকার … পণ্য তৈরি করে এমন ট্রেস উপাদানগুলি মাসিকের সময় ব্যথা হ্রাস করে, ঘনিষ্ঠ অঞ্চলের ক্ষারীয় ভারসাম্য স্বাভাবিক করে এবং হরমোনজনিত ব্যাঘাতের ক্ষেত্রে শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
- রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ … রক্ত সঞ্চালন উন্নত হয়, রক্তনালীর দেয়াল থেকে অতিরিক্ত চাপ দূর হয়, তারা আরও স্থিতিস্থাপক হয়।
Svan লবণ ক্ষতি এবং contraindications
আপনি শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে Svan লবণ খেতে পারেন। মেনুতে এর ঘন ঘন অন্তর্ভুক্তি শরীরের ত্রুটির কারণ হতে পারে এবং গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
Svan লবণের জন্য নিম্নলিখিত contraindications আছে:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বিবেচনায় না নিয়ে, আপনার খাদ্যতালিকায় আপনার পণ্যটি যুক্ত করা উচিত নয়, মশলার মধ্যে থাকা উপাদানগুলি ফুসকুড়ি, শ্বাসযন্ত্রের ফোলা এবং সাধারণ অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
- গর্ভাবস্থা … প্লাসেন্টার বিচ্ছিন্নতা, অকাল জন্ম এবং ভ্রূণের অস্বাভাবিকতার মতো সমস্যা সম্ভব।
- কিডনির কার্যক্রমে ব্যাঘাত … একই সময়ে, প্রস্রাবের রঙ গা dark় হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং আয়ন-নিয়ন্ত্রক ফাংশন খারাপ হয়, রাসায়নিক হোমিওস্টেসিস নিয়ন্ত্রিত হয় না।
- ঘাত … Svan লবণের উপাদানগুলি পেশী এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রক্তনালীর স্প্যামের কারণ হয়, একই সাথে পেটে রক্ত সরবরাহ ব্যাহত হয়।
- সিস্টাইটিস … মশলার শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব রোগটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
বাড়িতে কীভাবে সোয়ান লবণ রান্না করবেন
পণ্যটি মশলার সাথে টেবিল লবণ মিশিয়ে প্রাপ্ত হয়, যা প্রাথমিকভাবে স্থল। মশলাতে মসলাযুক্ত উপাদানের পরিমাণ প্রায় 50%। Svan লবণের ক্লাসিক রচনা:
- 1 কেজি নন-আয়োডিনযুক্ত মোটা লবণ;
- 1 গ্লাস উত্সখো-সুনেলি;
- 1/2 কাপ লাল মরিচ
- 1/2 কাপ ধনে বীজ
- 1/2 কাপ ডিল বীজ
- ১/২ কাপ জাফরান
- 1/2 কাপ জিরা;
- 250 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রসুন।
রসুন সামান্য ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
"শীতকালীন" পণ্যটিতে, সমস্ত উপাদান শুকনো যোগ করা হয়, এবং গ্রীষ্মকালীন সংস্করণের প্রস্তুতির জন্য, তাজা গুল্ম ব্যবহার করা হয়।
Svan লবণ রেসিপি
মিশ্রণটি একটি বহুমুখী পণ্য যা বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি হল স্যুপ, সস, মাংস, মাছ। সবজি সালাদের সাথে মশলা ভাল যায়, এবং মেরিনেড তৈরিতেও এটি প্রয়োগ পেয়েছে।
Svan লবণ সঙ্গে রেসিপি:
- জর্জিয়ান মিসওয়াদি … চিকেন ফিললেট সমান কিউব করে কেটে নিন। 1 টি কাটা পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), টমেটো পেস্ট (2 টেবিল চামচ), তেজপাতা (3-4), কালো মরিচ (1 চা চামচ) এবং মোটা লবণ যোগ করুন। আলোড়ন. মাংসের পাত্রে aাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে overেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ফিললেট রোস্ট করার জন্য প্রস্তুত হলে, অতিরিক্ত মেরিনেড খোসা ছাড়ুন এবং একটি স্কুয়ারে 4-5 টুকরা ভাগ করুন। চারপাশে সোভান লবণ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। একটি গভীর মাটির পাত্রে 4 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ কুচি করে সেখানে যোগ করুন। আধা রান্না করা মুরগি তাপ থেকে সরান এবং পাত্রের সাথে যোগ করুন। উপাদানগুলো নাড়ুন। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে 10 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। টমেটো কুচি করে পাত্রের সাথে যোগ করুন। নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 7-10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। শুকনো মরিচ (স্বাদ মতো), 1 চা চামচ শুকনো ধনিয়া এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং 1 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান। গরম গরম পরিবেশন করুন। তাজা পার্সলে বা ধনেপাতা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- চাখোকবিলি … একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চারপাশে চিকেন টুকরোগুলো ভাজুন। তারপর কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, একটি গভীর পাত্রে। তাজা খোসাযুক্ত টমেটো যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য coveredেকে রান্না করুন, অথবা মুরগি সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। নির্দেশিত সময়ের পরে, রসুন, গুল্ম, গরম, সূক্ষ্ম কাটা মরিচ এবং এক টেবিল চামচ সোয়ান লবণ যোগ করুন। রান্না করুন, coveredেকে রাখুন, আরও ৫ মিনিট। তাপ থেকে সরান এবং পরিবেশনের 5-10 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন।
- Adjika সঙ্গে মসলাযুক্ত Meatballs … অ্যাডজিকার জন্য, একটি ফুড প্রসেসরে সব উপকরণ (মরিচ, রসুন, খোসা ছাড়ানো টমেটো, বেল মরিচ, ১ চা চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ লবণ) রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর কম আঁচে প্রায় 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন। মাংসের বল তৈরি করতে, দুধে রুটি 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এদিকে, একটি বড় বাটিতে অন্যান্য সমস্ত উপাদান (সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কিমা শুয়োরের মাংস) রাখুন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ধীরে ধীরে রুটি এবং দুধ একসাথে মিশিয়ে আপনার হাত ব্যবহার করুন, তারপর মাংসের সাথে একত্রিত করুন। ছোট ছোট মাংসের বল তৈরি করুন এবং প্রতিটা বল ডুবানোর আগে একটু ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে নিন। একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং মাংসের কিউবগুলি ব্যাচে রান্না করুন। একটি বাদামী ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি উচ্চ তাপে ভাজতে শুরু করুন, তারপরে তাপ হ্রাস করুন এবং idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভিতরের মাংস পুরোপুরি রান্না হয়।আজিকা এবং একটি উদার গুচ্ছ তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মাংসের স্যুপ … একটি বড় মাটির পাত্র বা সসপ্যানে গরুর মাংসের পাঁজর রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। 3 টেবিল চামচ সোয়ান লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে অল্প আঁচে আনুন, তারপরে তাপ কমিয়ে নিন এবং পাঁজরগুলি 2-3 ঘন্টার জন্য বা মাংস হাড় থেকে আলাদা হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। রান্না করার সময় ভূপৃষ্ঠে গঠিত যেকোনো ফেনা বন্ধ করুন। ঝোল থেকে পাঁজর সরান, হাড়গুলি ফেলে দিন, তারপরে মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঝোলায় ফেরান, আবার সিদ্ধ করুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ নরম এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে এটি ঝোলায় যোগ করুন। কড়াইতে একটু বেশি তেল যোগ করুন, তারপরে গাজর দিয়ে ভাজার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং সেগুলি ঝোলায় যুক্ত করুন। টমেটোর পেস্ট, মশলা, শুকনো পুদিনা, মরিচ, মাটির আখরোট এবং জাফরান যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। স্যুপ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন - এটি টক এবং নোনতা স্বাদের একটি স্বতন্ত্র ভারসাম্য থাকা উচিত। আরও 5 মিনিট রান্না করুন, তারপরে কাটা তাজা গুল্ম যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
- আখরোট দিয়ে বেকড বেগুন … ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। আখরোটগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ওভেনে ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তারপরে সেগুলি একটি পরিষ্কার তোয়ালেতে ছড়িয়ে দিন এবং খোসা ছাড়ুন। ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন। আখরোটকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে ভরাট করুন। ডালিমের বীজ, ধনে বীজ, রসুনের 3-4 লবঙ্গ এবং একটি সূক্ষ্ম কাটা মরিচের সাথে সমাপ্ত গুঁড়ো মেশান। মিশ্রণে অলিভ অয়েল (2 টেবিল চামচ), লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং সোয়ান লবণের সাথে সিজন করুন। কিছুক্ষণ রেখে দিন। মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট প্রিহিট করুন। বেগুনকে 1-2 সেন্টিমিটারের বেশি মোটা প্লেটে কাটুন, ত্বক কেটে ফেলুন, কেবল সজ্জা রেখে। প্রতিটি পাশে জলপাই তেল দিয়ে প্রতিটি স্লাইস ছিটিয়ে দিন। একটি গরম কড়াইতে কয়েকটি টুকরো রাখুন এবং উভয় পাশে সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বেগুনের টুকরোগুলির উপর আখরোট ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং সিলিন্ডারে রোল করুন। আপনি রোলগুলি একসাথে ধরে রাখতে ককটেল স্টিক ব্যবহার করতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রায় ভেষজ এবং ডালিমের বীজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Svan লবণ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Histতিহাসিকভাবে, পরিবহন দ্বারা স্বনেতির উচ্চ-পর্বত জনবসতিতে যাওয়া অসম্ভব। যেসব পণ্য নিজেরাই জন্মানো যায় না এবং পাওয়া যায় সেগুলো পায়ে পৌঁছে দেওয়া হয়। লবণের ব্যাগগুলির উল্লেখযোগ্য ওজন এবং দূরবর্তী অঞ্চল থেকে তাদের পরিবহনের অসুবিধার কারণে, জর্জিয়ানরা তাদের নিজস্ব পণ্যটির রেসিপি নিয়ে এসেছিল যাতে দৈনন্দিন জীবনে ব্যবসায়ী এবং গৃহিণীদের উভয়ের জীবন সহজ হয়। তারা টেবিল সল্টকে বিভিন্ন রকমের ভেষজের সাথে মিশিয়ে দেয় যার উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধ থাকে, যার ফলে সম্পূর্ণ নতুন এবং অনন্য মশলা হয়, যা পরবর্তীতে অন্যান্য অনেক দেশে বিখ্যাত হয়ে ওঠে।
লবণের রেসিপিটি যত্ন সহকারে রক্ষা করা হয়েছিল এবং একচেটিয়াভাবে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়েছিল, তাই পণ্যের সমস্ত আধুনিক বৈচিত্রগুলি মূলত উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত এবং এর আসল রচনাটির কাছে যাওয়ার চেষ্টা করে, যা কেবল জর্জিয়ান প্রাচীনরা রাখে এবং জানে।
জর্জিয়া এবং আর্মেনিয়ার প্রাচীন বাজারগুলিতে, আপনি বাড়িতে স্ব্যান লবণ তৈরির জন্য বিশেষ প্রস্তুতি পেতে পারেন, যা পর্যটকরা ব্যবহার করতে পছন্দ করে এবং তাদের প্রিয় মশলা তাদের স্বদেশে নিয়ে আসে।
কিভাবে Svan লবণ ব্যবহার করবেন - ভিডিও দেখুন:
সোয়ান লবণ কেবল ককেশাসে নয়, সারা বিশ্বে অন্যতম জনপ্রিয় মশলা। এই মশলাটির জন্য ধন্যবাদ, যে কোনও গৃহিণী তার প্রিয়জনকে আশ্চর্যজনক খাবার দিয়ে খুশি করতে সক্ষম হবেন। পণ্যটির পরিমিত ব্যবহার আপনার শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। একই সময়ে, আপনি সাধারণ টেবিল লবণের ব্যবহার কয়েকবার কমাতে পারেন।
