ঠান্ডা স্যুপ - ওক্রোশকা তাপ থেকে রক্ষা পেতে, ক্ষুধা মেটাতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পর্যাপ্ত পেতে সহায়তা করবে। এবং যাতে সে বিরক্ত না হয়, বিভিন্ন ব্যাখ্যায় থালাটি তৈরি করুন। নীচের চৌডারের বৈচিত্র এবং সূক্ষ্মতা পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- থালার বৈশিষ্ট্য
- সসেজ সহ ক্লাসিক ওক্রোশকা
- Kvass উপর ক্লাসিক okroshka
- কেফির সহ ক্লাসিক ওক্রোশকা
- ভিডিও রেসিপি
গ্রীষ্মের দিনে ওক্রোশকা সবচেয়ে জনপ্রিয় রাশিয়ান ঠান্ডা খাবার। তার রেসিপিগুলি 18 শতকের শেষের দিকে উপস্থিত হয়েছিল এবং সম্পর্কিত খাবার "বোটভিনিয়া" এর আগেও উল্লেখ করা হয়েছিল। একটি মতামত রয়েছে যে এটি ভোলগায় বার্জ হোলারদের ধন্যবাদ দিয়ে উদ্ভূত হয়েছিল। তাদের সকালের নাস্তার জন্য দই খাওয়ানো হয়েছিল, রাতের খাবারের জন্য বানান করা হয়েছিল এবং দুপুরের খাবারের জন্য শুকনো রোচ দিয়ে কেভাস খাওয়ানো হয়েছিল। যাদের খারাপ দাঁত ছিল তারা ভোবলা কেভাসে ভিজিয়ে রেখেছিল। একটু পরে, ভোবলাতে, কৃষকরা তাদের বাগানে আলু, শালগম, মুলা, শসা সংগ্রহ করতে শুরু করে এবং তৃপ্তির জন্য তাদের খাবারে যোগ করে। এইভাবে ওক্রোশকা আবির্ভূত হয়েছিল।
থালার বৈশিষ্ট্য
এটি তরল এবং টক ক্রিম দিয়ে ভরা সূক্ষ্ম খাবারের একটি থালা। Traতিহ্যগতভাবে, খাবারের মধ্যে রয়েছে: তাদের ইউনিফর্মের মধ্যে সেদ্ধ আলু, তাজা শসা, মুলা, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ। আপনি ডিশে মাংস, হাঁস -মুরগি বা মাছের যে কোন ধরনের এবং তাপ চিকিত্সা যোগ করতে পারেন। কিন্তু ভিত্তি নেওয়া হয়: গরুর মাংস এবং মুরগির স্তন। এছাড়াও, রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে।
- মাছ একটি মিষ্টি স্বাদের সাথে ব্যবহৃত হয় - টেনচ, পাইক পার্চ, কড। এটি সিদ্ধ করে ছোট কিউব করে কাটা হয়।
- আধুনিক বিকল্পগুলিতে ধূমপান করা মাছ বা সসেজের ব্যবহার জড়িত। এটি খাবারকে কম উপকারী এবং বেশি পুষ্টিকর করে তোলে।
- সবজি সমান অনুপাতে রাখা হয়।
- এটা বাড়িতে তৈরি kvass ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় এবং সাদা ভাল।
- তীব্রতা জন্য সরিষা বা horseradish যোগ করুন।
- আপনি সরিষা, সবুজ পেঁয়াজ, সিদ্ধ কুসুম, মরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একটি মসলাযুক্ত ড্রেসিং তৈরি করতে পারেন।
- পরিবেশন করার আগে, উপাদানগুলি মিশ্রিত এবং শীতল করা হয়।
- কম-ক্যালোরি ওক্রোশকার জন্য, কম চর্বিযুক্ত মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ ব্যবহার করা হয় এবং কেভাসের পরিবর্তে কম চর্বিযুক্ত দই বা কেফির ব্যবহার করা হয়।
- আপনি মুলা এবং শসা কুচি করতে পারেন, তাই শাকসবজি বেশি রস দেবে এবং খাবার আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
- মাংস দানা জুড়ে কাটা হয়।
- কেভাসের পরিবর্তে মাংস বা সবজির ঝোল, ছোলা বা বিয়ার ব্যবহার করা হয়।
- যদি ওক্রোশকার ঠান্ডা হওয়ার সময় না থাকে, তবে আপনি আপনার খাবার দ্রুত শুরু করতে চান, তবে বরফের কিউবগুলি প্লেটে রাখা হয়।
সসেজ সহ ক্লাসিক ওক্রোশকা
ক্লাসিক okroshka - একটি পানিশূন্য শরীরের পরিত্রাণ। সে একই সাথে আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে এবং ক্ষুধা দূর করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 47 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- আনফিল্টার্ড অনির্দিষ্ট কেভাস - 1 লি
- শসা - 2 পিসি।
- সসেজ - 250 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- টক ক্রিম - 200 মিলি
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- ডিল - গুচ্ছ
- সাইট্রিক এসিড লবণ - স্বাদ মতো
প্রস্তুতি:
- আলু এবং ডিম আগে থেকে সিদ্ধ করুন: আলু - ইউনিফর্ম, ডিম - শক্ত -সিদ্ধ। তারপর ঠাণ্ডা, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- সসেজ এবং শসা কিউব করে কেটে নিন। শসা থেকে পুরু চামড়া সরান।
- সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে খাবার রাখুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- প্রতিটি অংশে গভীর প্লেটে উপাদানগুলি রাখুন এবং সেগুলি ঠান্ডা কেভাস দিয়ে পূরণ করুন। স্বাদে খাবার লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে seasonতু করুন।
- ক্লাসিক ঠান্ডা চাওডার রুটি বা রোল দিয়ে পরিবেশন করুন।
Kvass উপর ক্লাসিক okroshka
সহজ, দ্রুত, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর ওক্রোশকা যে কোনও পরিবারের গ্রীষ্মকালীন ডায়েটে বৈচিত্র্য আনবে।
উপকরণ:
- শক্ত সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি।
- জ্যাকেট -সেদ্ধ আলু - 5 পিসি।
- শসা - 3 পিসি।
- মূলা - 10 পিসি।
- সিদ্ধ চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলে - একটি গুচ্ছ উপর
- কেভাস - 1 লি
- স্বাদ মতো লবণ এবং হর্সারডিশ
প্রস্তুতি:
- চিকেন ফিললেট, প্রি-ফোঁড়া এবং ফ্রিজে রাখুন। তারপর, 1 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে কিউবগুলিতে ফাইবার জুড়ে কেটে নিন।
- আলু এবং ডিম আগে থেকে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ান। কুসুম থেকে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করুন। কুসুম সরিয়ে রাখুন, এবং সাদা এবং আলু কিউব করে কেটে নিন।
- শসা এবং মুলা ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- সবুজ শাক (ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে) - ধুয়ে কেটে নিন।
- কুসুমের সাথে কুসুম পিষে নিন এবং কেভাসের সাথে মেশান।
- সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ড্রেসিংয়ের সাথে উপরে রাখুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
কেফির সহ ক্লাসিক ওক্রোশকা
ঠান্ডা স্যুপ কেভাস দিয়ে নয়, কেফির দিয়ে পূরণ করুন, এবং আপনার কাছে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন হৃদয়গ্রাহী, স্বাস্থ্যকর খাবার এবং সত্যই নিরাময় হবে।
উপকরণ:
- সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম
- শসা - 3 পিসি।
- সেদ্ধ আলু - 4 পিসি।
- সিদ্ধ ডিম - 4 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল - একটি গুচ্ছ উপর
- স্বাদ মতো লবণ এবং লেবুর রস
- কেফির - 1.5 লি
- জল - alচ্ছিক (একটি সামঞ্জস্যের জন্য)
প্রস্তুতি:
- সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, লবণ দিয়ে কেটে নিন।
- শশা এবং মুলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- আলুর মতো ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- লেবুর রস দিয়ে কেফির এবং seasonতু েলে দিন।
- জল বা মিনারেল ওয়াটার Pেলে দিন যাতে ওক্রোশকা খুব ঘন না হয়।
- একটু নুন দিয়ে চাওয়ার সিজন করুন, আধা ঘণ্টা ঠাণ্ডা করুন এবং আপনার খাবার শুরু করুন।
ভিডিও রেসিপি:
