বেকওয়েট ময়দা তৈরির বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য। পুষ্টিগুণ, ভিটামিন এবং খনিজগুলির জটিলতা, শরীরের উপকার ও ক্ষতি, রান্নায় ব্যবহার। পণ্যের ইতিহাস এবং অ-খাদ্য ব্যবহার।
Buckwheat ময়দা একটি খাদ্য পণ্য যা buckwheat শস্য পিষে তৈরি করা হয়। রঙ - বেইজ, বাদামী রঙের সাথে হালকা, বাদামী; গন্ধ - তাজা, বাদাম; স্বাদ - তিক্ততার সাথে; টেক্সচার - বিনামূল্যে প্রবাহিত। পৃথক কণার আকার 60 থেকে 300 মাইক্রন পর্যন্ত, কাঠামোর বৈচিত্র্য অনুমোদিত। সংস্কৃতি শর্তসাপেক্ষে শস্যকে বোঝায় এবং ছদ্ম-শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়, অর্থাৎ, বকভিটে ময়দার মধ্যে কোন আঠা নেই। এই সম্পত্তির কারণে, পণ্যটি সর্বজনীন বলে বিবেচিত, এটি কম ক্যালোরি এবং থেরাপিউটিক ডায়েটে প্রবর্তিত হতে পারে।
কিভাবে বেকওয়েট ময়দা তৈরি করা হয়?
মজার ব্যাপার হল, ফসল তোলার সময় বাকুইট আটা তৈরির জন্য আলাদা পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। অর্থাৎ, প্রথমত, একটি ঘাস কাটার ক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে যায়, যা খড়ের মতো বেকউইট কাটায়। রোলগুলি মাঠে পড়ে থাকে, তারপর একটি মধ্যবর্তী দোকানে পাঠানো হয়, যেখানে মাড়াইয়ের আগে সেগুলি শুকানো হয়।
বেকওয়েট ময়দার উৎপাদন বিভিন্ন পর্যায় নিয়ে গঠিত: পরিষ্কার, ভগ্নাংশ, আর্দ্রতা, টেম্পারিং (বিশেষ যন্ত্রগুলিতে সমানভাবে শস্য জুড়ে আর্দ্রতা বিতরণ), তাপ চিকিত্সা (160-190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়), কুলিং, পিলিং, বাছাই এবং মাড়াই।
প্রথমে, শুকনো ডালপালা একটি পাথর সংগ্রাহককে খাওয়ানো হয়, যেখানে খনিজ অমেধ্য অপসারণ করা হয় এবং তারপরে একটি চৌম্বকীয় ieldালের মধ্য দিয়ে যায়। যখন রোলগুলি পরিষ্কার এবং রাক করা হয়, তখন ধাতব ধুলো কণাগুলি ফিডস্টকে প্রবেশ করতে পারে। বায়ু চালনা বিভাজক ব্যবহার করে অমেধ্যগুলি পৃথক করা হয় এবং শস্য একটি চালনী দিয়ে পাস করে ভগ্নাংশে বিভক্ত করা হয়।
বেকউইট ময়দা তৈরির জন্য শস্য 30%পর্যন্ত আর্দ্র করা হয়, এটি 8 ঘন্টার জন্য টেম্পারেড এবং সংক্ষিপ্তভাবে ক্যালসিন করা হয় - 2 মিনিটের বেশি নয়। ফুঁ দিয়ে ঠান্ডা করা হয় এবং একটি বেলন পিলিং মেশিনে পাঠানো হয়। ভুসি একটি বিভাজক উপর sifted হয়। কাঁচামালের গুণমান উন্নত করতে এবং GOST 31645-2012 এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ আটার আটা পেতে, ভুসি বিচ্ছেদ দুটি পর্যায়ে করা হয়, একটি অ্যাসপিরেটর (ফুঁ দিয়ে বিভাজক) দিয়ে যায়।
একটি রোলার মিল গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি সমজাতীয় কাঠামো পেতে, গ্রাইন্ডিং বিভিন্ন পর্যায়ে বাহিত হয়। মধ্যবর্তী সময়ে কাঁচামাল একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যায়। বড় কণা আবার মিলের কাছে পাঠানো হয়। সমস্ত প্রক্রিয়া এখন সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়। চূড়ান্ত পণ্যের ফলন 70-78%।
বাড়িতে কীভাবে বেকউইটের ময়দা তৈরি করবেন
- গ্রোটগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়, চলমান জলে বেশ কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া হয়, মোটা দানার চালনীতে েলে দেওয়া হয়।
- শোষণকারী কাগজের তোয়ালেতে একক স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শস্যের অঙ্কুরোদগম দীর্ঘ, তবে, যদি আস্তরণ 1-2 বার পরিবর্তন না করা হয়, তবে কাঁচামাল পচে যেতে পারে।
- 7-8 মিনিটের জন্য একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ক্যালসিন করা, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। ক্র্যাকলিং প্রস্তুতি নির্দেশ করে।
- ঘরের তাপমাত্রায় একটি বেকিং শীটে শুকনো, গজ বা লিনেন তোয়ালে দিয়ে coveredেকে সমানভাবে ঠান্ডা করুন।
- বাড়িতে বেকউইট ময়দার মধ্যে শস্য পিষে, আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডার, ব্লেন্ডার বা হোম গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। বড় কণা আলাদা করতে এবং অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করতে ভুলবেন না।
একটি অন্ধকার জায়গায় একটি শুকনো সিলযুক্ত পাত্রে বেকউইটের ময়দা সংরক্ষণ করুন। এটা বাঞ্ছনীয় যে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়।
রান্নার আগে পুনরায় চালানো প্রয়োজন।যখন পাত্রটি জারে থাকে, তখন এটি "কেক", ঘন হয়, ভারী হয়ে যায়, যা বেকড পণ্যের গুণমানকে আরও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
বেকওয়েট ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ফটোতে, গুঁড়ো ময়দা
পণ্যটি পুষ্টিগুণের কারণে নয় বরং খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয় - এই প্যারামিটারগুলি বিভিন্ন ধরণের গ্রাইন্ডগুলির জন্য প্রায় একই রকম। জটিল ধীর কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতির কারণে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল - তাদের ধন্যবাদ, এমনকি অতিরিক্ত খেলেও দ্রুত ওজন বৃদ্ধি হয় না।
বেকওয়েট ময়দার ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 353 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 13.6 গ্রাম;
- চর্বি - 1.2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 71.9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.8 গ্রাম;
- জল - 9 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.18 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 54.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.44 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 7 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 6.3 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 3.1 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 130 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 42 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 48 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 3 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 250 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 4 mg;
- সেলেনিয়াম, সে - 5.7 μg
বকওয়েট ময়দার মধ্যে 10 টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং 8 টি অ -অপরিহার্য, আর্জিনিন, লিউসিন, গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডের প্রাধান্য রয়েছে। এতে রয়েছে চিরোইনোসিটল, যা রক্তচাপ এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবারের দৈনিক মূল্যের 25% পাওয়ার জন্য শরীরের 100 গ্রাম পণ্য খাওয়া যথেষ্ট। এই পরিমাণ পণ্যের সাথে যে শক্তি আসে তা পুড়িয়ে ফেলার জন্য, 150 বার লাফ দেওয়া, 20 মিনিটের জন্য ধাপগুলি চালানো বা সুবিধাজনক গতিতে 1, 5 ঘন্টা হাঁটা যথেষ্ট।
বেকউইট ময়দার উপকারিতা
গুঁড়ো ময়দার গ্লাইসেমিক সূচক অপেক্ষাকৃত কম - 54 ইউনিট। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে গ্রাইন্ড ব্যবহার করতে দেয়। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে তাপ চিকিত্সার পরে জিআই বৃদ্ধি পায় না।
বেকওয়েট ময়দার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ সংমিশ্রণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। আসুন তাদের আরও বিশদে বিবেচনা করি:
- জমাট বাঁধা কমায়।
- শরীরের সামগ্রিক স্বর হ্রাস না করে রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে।
- রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে অক্সিজেন সরবরাহকে ত্বরান্বিত করে। Vasospasm উপশম করে।
- এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ফ্রি র্যাডিকেলগুলি বিচ্ছিন্ন করে যা অন্ত্রের লুমেন এবং রক্ত প্রবাহ উভয় ক্ষেত্রেই ভ্রমণ করে।
- আক্রমণাত্মক UV বিকিরণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
- হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুকে শক্তিশালী করে।
- ত্বক, চুল এবং নখের মান উন্নত করে।
- কাঙ্ক্ষিত ভলিউমের মাংসপেশিকে আকৃতি দিতে সাহায্য করে।
- পিত্তথলির পাথর এবং ইউরোলিথিয়াসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- পিত্তের উত্পাদনকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং পিত্ত নালীর পরিবাহিতা উন্নত করে।
- এটি একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।
বেকউইট বেকড পণ্যগুলি কেবল ওজন বাড়ায় না, অবশ্যই, যদি আপনি অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে যান তবে একই স্তরে শরীরের ওজন বজায় রাখতেও সহায়তা করে। কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল থাকে, হজম অঙ্গগুলি অতিরিক্ত লোড হয় না।
মজার ব্যাপার হল, বেকউইটের ময়দা ক্ষুধা জাগায়, তাই নেশার কারণ হয়ে ওঠা উচ্চ তাপমাত্রায় এটি থেকে খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ে, "এক টুকরো গলা নিচে যায় না", যা দুর্বল শরীরের জন্য এই রোগের সাথে লড়াই করা কঠিন করে তোলে। একটি সুষম ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সযুক্ত পণ্য পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে এবং পুনর্বাসনে সহায়তা করে।
বেকউইট ময়দার উপকারিতা উপরের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। উচ্চ মাত্রার খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের কারণে, মেনুতে পরিপূরক অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, সংকোচনের জন্য দায়ী পেশী তন্তুগুলিকে শক্তিশালী করে। এটি পণ্যের কম অ্যালার্জেনিসিটি লক্ষ্য করা উচিত, যে কারণে এটি প্রথম পরিপূরক খাদ্য হিসাবে চালু করা যেতে পারে।
সয়া ময়দার উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন
Contraindications এবং buckwheat ময়দা ক্ষতি
বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে এই পণ্যের প্রতি অসহিষ্ণুতা লক্ষ করা গেছে। মেডিকেল প্র্যাকটিসের ক্ষেত্রে বর্ণনা করা হয়েছিল যখন সিউডো -সিরিয়ালের ফুলে শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় - খড় জ্বর এবং কনজেক্টিভাইটিস, কিন্তু সিরিয়াল থেকে দই এবং ময়দা নয়।কিন্তু তবুও, যদি আপনার কোন উদ্ভিদে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার সাবধানতার সাথে ডায়েটে একটি নতুন পণ্য প্রবেশ করা উচিত বা এটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত।
বেকউইট ময়দার ব্যবহার তীব্র গ্যাস্ট্রোএন্টেরোকোলাইটিস, ক্রোনের রোগ, আলসারেটিভ রক্তপাত এবং তীব্র অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে ক্ষতি করে, অর্থাৎ যে পরিস্থিতিতে আপনাকে সাময়িকভাবে খাওয়া বন্ধ করতে হবে বা বিশেষ খাদ্য - দুগ্ধ বা সবজি মেনে চলতে হবে।
বেকউইট ময়দার রেসিপি
রাশিয়ায় দশম শতাব্দী পর্যন্ত, কেউই ভাবেননি যে বকভিটের ময়দা থেকে কী রান্না করা যায়। সেই সময়ে, বেকউইট সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হত। এগুলি মেলায় বিক্রি করা হয়েছিল, রাস্তায় নেওয়া হয়েছিল, নাস্তা বা পরিপূর্ণ খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল।
যেহেতু বেকউইট গ্রাইন্ডিংয়ে গ্লুটেন থাকে না, বেক করার সময় এটি যে কোনও ময়দার সাথে মিলিত হয়। কিন্তু ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময়, অতিরিক্ত বাল্ক উপাদান যোগ করার প্রয়োজন হয় না।
আটা ময়দার রেসিপি:
- জিঞ্জার ব্রেড … বেকওয়েট ময়দা, 200 গ্রাম, চিনি, চিনি মিশ্রিত - 15 গ্রাম, ছুরির ডগায় সোডা, ভাজা আদা - 1.5 সেন্টিমিটার মূল। 1 টি ডিম এবং 100 গ্রাম গলিত মাখন দিয়ে নাড়ুন। আধা গ্লাস দুধে 50 গ্রাম হালকা এবং 100 গ্রাম গা dark় গুড় দ্রবীভূত করুন এবং ময়দার মধ্যে েলে দিন। ভালভাবে মেশান. ওভেন 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, ময়দার মধ্যে,েলে দিন, প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন।
- সোবা … একসাথে, 2 কাপ গুঁড়ো বেকওয়েট এবং 0.5 - গম ছিটিয়ে নিন, লবণ যোগ করুন এবং পানিতে মিশ্রিত করুন যাতে আপনার হাতে লেগে না থাকে এমন ঘন ময়দা পান। একটি পাতলা স্তর, 3 মিমি মধ্যে রোল আউট, buckwheat ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, একটি সমতল রোল মধ্যে রোল এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। রোদে শুকিয়ে, এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- বকউইট রুটি … রুটি মেশিনের বাটিতে 280 মিলি জল 2ালুন, 2 টেবিল চামচ। ঠ। জলপাই তেল, 300 গ্রাম গম এবং 100 গ্রাম গুঁড়ো ময়দা, 1 চা চামচ pourেলে দিন। শুকনো খামির এবং লবণ, পাশাপাশি 2 চা চামচ। দস্তার চিনি. মূল প্রোগ্রাম অন্তর্ভুক্ত।
- চুলায় রুটি … গুঁড়ো করার জন্য, আপনার 2 ধরণের গ্রাইন্ডিং প্রয়োজন - 260 গ্রাম গম এবং 130 গ্রাম বেকউইট, 1, 5 টেবিল চামচ। ঠ। বেকারের খামির, সূর্যমুখী তেল 30 মিলি, ভাল পরিশ্রুত, গন্ধহীন, 300 মিলি জল, 1 চা চামচ। লবণ এবং 1 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা। জিঞ্জারব্রেডের লোককে 45 মিনিটের জন্য একটি তুলার তোয়ালে দিয়ে আসতে দেওয়া হয়, যাতে বাতাস না হয়। তারপরে একটি রুটি তৈরি হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, ভবিষ্যতের শীর্ষ ভূত্বকে বেশ কয়েকটি কাটা তৈরি করা হয় এবং 200-210 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন এবং প্রস্তুতি নিন।
- গ্রাম বকউইট … পিঠা বেকওয়েট ফুটন্ত জলের সাথে বাষ্প করা হয়, মাখন যোগ করা হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং চুলায় (একবার রাশিয়ান চুলায় একবার) প্রায় 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না একটি সান্দ্রতা পাওয়া যায়। 60 ° C পর্যন্ত ঠান্ডা কয়েকটি ডিম চালান এবং একটি ঘন, ঘন পদার্থ পেতে শীতল করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে দুই দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- Buckwheat casserole … উপরে বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী বাকউইট ময়দা বাষ্প করা হয়। মূল পণ্যের 2 কাপ প্রতি 1 টির বেশি ডিম চালান না, ঘন হওয়ার অনুমতি দিন। একটি কাস্ট-লোহার ফ্রাইং প্যানকে হ্যান্ডেল বা ছাঁচ ছাড়াই মাখন বা লার্ড দিয়ে গ্রীস করুন, দইয়ের একটি স্তর, কাটা সিদ্ধ ডিম, ডিল, কাটা রাই ক্র্যাকার ছড়িয়ে দিন। শেষ স্তরটি পটকা। সবগুলি গলানো মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, 180-200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য একটি হিমায়িত মাখন যোগ করুন।
- লিভারের সাথে বাকউহিট … বেকউইট ময়দা থেকে এই খাবারের প্রস্তুতি ইতিমধ্যে বর্ণিত পদ্ধতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। ডিম আলাদাভাবে মাখন এবং লবণ দিয়ে পেটানো হয়, এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। সিদ্ধ লিভার একটি মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা হয়, এতে পেঁয়াজ মেশানো হয়। সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে, একটি "পাই" গঠিত হয় - সান্দ্র পোরিজের একটি স্তর, কিমা করা মাংস, ভরাটের অর্ধেক, পোরিজের দ্বিতীয় স্তর, ভর্তি। মাখনের বেশ কয়েকটি ছোট টুকরো ভূপৃষ্ঠে ছড়িয়ে আছে। 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
এছাড়াও চিনাবাদাম আটা রেসিপি দেখুন।
বেকউইট ময়দা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মজার ব্যাপার হল, রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে, শস্যের তুলনায় বকুইট রুব্বারের কাছাকাছি।
বিজ্ঞানীরা প্রতিষ্ঠা করেননি যে কখন বেকউইট গৃহপালিত হয়েছিল এবং সাইবেরিয়া এবং ইউরালগুলিতে বৃদ্ধি পেতে শুরু করেছিল - এই অঞ্চলে এটি এখনও বন্য অবস্থায় পাওয়া যেতে পারে।
রুসের বাপ্তিস্মের জন্য দায়ী গ্রীক সন্ন্যাসীরা সংস্কৃতির পুষ্টিগুণের প্রশংসা করেছেন এবং এটি চাষ করার বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। অতএব, মানুষের মধ্যে, এটি "গ্রিক গ্রোটস" নামটি পেয়েছিল এবং তারা ভুলে যেতে শুরু করেছিল যে এটি একটি প্রাথমিক রাশিয়ান পণ্য।
ইউরোপীয়রা, যারা 15 শতকে রাশিয়া সফর করেছিল, তারা উদ্ভিদের বীজ বের করে এবং চারা হিসাবে এটি রোপণ এবং বৃদ্ধি করতে শুরু করে। সিরিয়ালকে বলা হতো সারসেন, তুর্কি বা পৌত্তলিক। তারা 17 তম শতাব্দীর কাছাকাছি থেকে অন্য খাবার সঙ্কটের পটভূমিতে এটি থেকে খাবার রান্না করতে শুরু করেছিল, কিন্তু তারা দরিদ্রদের মধ্যেও জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পারেনি।
কিন্তু যখন আমেরিকায় ছদ্ম-শস্য জন্মাতে শুরু করে, তখন এটি চাহিদা হয়ে ওঠে। উনবিংশ শতাব্দী থেকে, জাতীয় খাবারে বেকউইট গ্রাইন্ডিং ব্যবহৃত হয়ে আসছে। গুড় বা ম্যাপেল সিরাপ সহ বাকুইট প্যানকেকগুলি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান এবং ইন্সগুলিতে পরিবেশন করা হয়েছিল। সেখান থেকেই নতুন পণ্য, রাশিয়া থেকে নয়, ব্রিটেন এবং জার্মানিতে আনা হয়েছিল। স্থানীয় গৃহিণীরা ভুট্টার ময়দা থেকে কী বেক করবেন তা নিয়ে ভাবেন না। এই দেশগুলিতে বিস্কুট তৈরিতে গ্রাইন্ডিং ব্যবহার করা হয়। কিন্তু স্লাভিক খাবারে, খাদ্যতালিকায় রুটি বেক করার সময় এটি যোগ করা হয়।
Traditionalতিহ্যগত recipষধ রেসিপি মধ্যে buckwheat ময়দা ব্যবহার:
- ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ … রক্তের শর্করা কমাতে, 1 টেবিল চামচ। ঠ। 250 মিলি কেফির 2, 5-3, 2% চর্বি মিশিয়ে দিন এবং পান করুন। চিকিত্সার সময়কাল 3 মাস।
- এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ … 3 টেবিল চামচ একটি idাকনা অধীনে 3 ঘন্টা জন্য জোর। ঠ। এক গ্লাস জলে পিষে 1 লিটার ফুটন্ত জলে redেলে 15 মিনিট রান্না করুন। একটি দিন পান করা প্রয়োজন। মধুর সাথে মিষ্টি করা যায় এবং বাদামের ময়দার সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়।
- রক্তাল্পতা সহ … শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, আখরোট, কিসমিস, সামান্য বেকউইট ময়দা কেটে মধু দিয়ে পেস্টের মতো অবস্থায় আনা হয়। 1 মাসের মধ্যে নিন, 1 চা চামচ। প্রতিটি খাবারের পরে।
- ওজন কমানো এবং লিভার পরিষ্কারের জন্য … বেকউইট, 2-3 টেবিল চামচ পিষে, কেফিরের সাথে মিশিয়ে রোজার দিনে নাস্তার পরিবর্তে পান করা। ডান দিকে স্বল্পমেয়াদী ব্যথা ইঙ্গিত করে যে পিত্ত নি draসরণ করছে। Contraindication - পিত্তথলির রোগ।
বকভিটের ময়দার মুখোশ ত্বকের গুণমান উন্নত করে, স্বর বাড়ায় এবং প্রদাহ দূর করে। সেবাম নিtionসরণ পরিষ্কার এবং কমাতে, গ্রাইন্ডিং কেমোমিল ইনফিউশন দিয়ে একটি মৃদু অবস্থায় মিশ্রিত করা হয়; মুখ এবং ডেকোলেট ময়শ্চারাইজ করার জন্য, 1 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। বরই পিউরি, 3 টেবিল চামচ। l।, ডিমের কুসুম এবং 1 চা চামচ। মধু
বকভিটের আটা কোন সমস্যা ছাড়াই কেনা যায় - এটি মুদি ও রুটি বিভাগে বিক্রি হয়। রাশিয়ায় খরচ 1 কেজি প্রতি 40 রুবেল থেকে, ইউক্রেনে - একই পরিমাণে 23 রিভিনিয়া থেকে।
বেকওয়েট ময়দার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
