ওয়ালপেপার গমের ময়দা কী, এটি কীভাবে তৈরি হয়? শক্তির মান, রচনা, উপকার এবং ক্ষতি যখন খাওয়া হয়। রান্নার অ্যাপ্লিকেশন এবং পণ্যের ইতিহাস।
ওয়ালপেপার গমের আটা গমের দানা থেকে তৈরি একটি খাদ্য পণ্য। গ্রাইন্ডিং মোটা, কাঠামো ভিন্নধর্মী, শস্যের আকার 250 থেকে 600 মাইক্রন পর্যন্ত। রঙ - ভিন্নধর্মী, বাদামী -বেইজ, সাদা বা হলুদ দাগ সহ। মজার ব্যাপার হল, গমের ওয়ালপেপারের ময়দার উপস্থিতি একটি রঞ্জিত সুজি বা সূক্ষ্ম বাজারের কাটার অনুরূপ। কিন্তু যদি আপনি এটি একটি মুঠোতে নিয়ে যান এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষেন, তাহলে আপনি স্পষ্টভাবে প্রচুর পরিমাণে সূক্ষ্ম কণা অনুভব করতে পারেন - ময়দার ধুলো। স্বাদ - অমেধ্য ছাড়া, সামান্য মিষ্টি, টক এবং তিক্ততা ছাড়াই; গন্ধ টাটকা, ছাঁচ নয়। দ্বিতীয় নাম হল পুরো শস্য গমের আটা।
কিভাবে ওয়ালপেপার গমের আটা তৈরি করা হয়?
ওয়ালপেপার উৎপাদনের জন্য গমের আটা, শস্য মাড়াইয়ের পর প্রচুর পরিমাণে লিফট থেকে আসে। ময়দা মিলগুলিতে পরিষ্কার এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
গম থেকে ওয়ালপেপার ময়দা তৈরি করা নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি অন্তর্ভুক্ত করে
- ওয়াশিং মেশিনে ধুলো এবং বাড়ির ময়লা থেকে শস্য পরিষ্কার করা হয়। শেল এবং জীবাণু স্তর সংরক্ষণের জন্য ইনস্টলেশনগুলি ব্রাশ দিয়ে সজ্জিত নয়।
- প্রস্তুত কাঁচামাল একটি জীবাণুমুক্ত করা হয়, যেখানে সেগুলি শুষ্ক বাতাসের প্রবাহে শুকানো হয়।
- তারপর শস্য একক মাড়াইয়ের জন্য কলগুলিতে যায়। কিছু আটা কারখানায়, এটি বেশ কয়েকটি বড় চালনীর মধ্য দিয়ে বাতাসে পরিপূর্ণ হয়।
- আরও, ইউনিট নিজেই ফিলিং মেশিনগুলিতে পুরো শস্য গ্রাইন্ডিং েলে দেয়। সাধারণত কারখানায় ময়দা 25 এবং 50 কেজি ব্যাগে ভরে থাকে। কিন্তু বড় আটা কারখানায়, পণ্যটি তাত্ক্ষণিকভাবে 1, 2 এবং 5 কেজি কাগজের ব্যাগে প্যাক করা হয়।
কীভাবে ওয়ালপেপার গমের আটা নিজে তৈরি করবেন
- গম কেনার সময়, আপনার খাদ্য ব্যবহারের সম্ভাবনা স্পষ্ট করা উচিত। সম্ভাব্য কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা এবং পচন থেকে রক্ষা করার জন্য বপনকারী উদ্ভিদ কে রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আপনি বিষ পেতে পারেন।
- শস্য ধুয়ে ফেলা হয়। ধুলো এবং ময়লা আলাদা করার জন্য জল দিয়ে ভরা একটি পাত্রে redেলে দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়। খোলস exfoliate না; সব manipulations সাবধানে বাহিত হয়।
- জল নিষ্কাশন করুন এবং এক স্তরে রাখুন। পুরো গমের ময়দা তৈরির সময়, শস্য ঘরের তাপমাত্রায় শুকানো যায়, তবে স্প্রাউট বের হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। অতএব, প্রস্তুত কাঁচামালগুলি একটি স্তরে বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া এবং দরজাটি কিছুটা খোলা রেখে 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় শুকানো ভাল। পদ্ধতির সুবিধা হল যে সমাপ্ত পণ্য শুকানোর সময় হ্রাস করা হয়।
- শুকনো গম একটি ফুড প্রসেসর, গ্রাইন্ডার, কফি গ্রাইন্ডার, বা পেস্টেল দিয়ে মর্টারে মাটি।
- বড় টুকরা আলাদা করার জন্য চালুনি এবং আবার পিষে নিন।
বাড়িতে ওয়ালপেপার গমের আটা পিষে যখন কণার আকার ফলে কাঁচামাল sifting এবং আবার বড় টুকরা পিষে দ্বারা স্বাধীনভাবে সমন্বয় করা যেতে পারে। কিন্তু তবুও, প্রাপ্ত পণ্যটিকে পুরো শস্য বলা হয়। একটি ধূসর-হলুদ বা বাদামী রঙ ব্রান দেওয়া হয়। যাইহোক, হোম সংস্করণটি উত্পাদন সংস্করণের চেয়ে হালকা। মূলের তুলনায় চূড়ান্ত পণ্যের ফলন 97%।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্যটিতে, মাড়াই করার পরে, সিরিয়ালের উদ্ভিদের টিস্যুর সমস্ত অংশ সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু পুরো শস্য মাটি-ফুলের শেল, শস্য ভ্রূণ এবং অ্যালুরোন স্তর।
ওয়ালপেপার গমের ময়দার ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 312 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 11.5 গ্রাম;
- চর্বি - 2.2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 61.5 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 9.3 গ্রাম;
- জল - 14 গ্রাম;
- ছাই - 1.5 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.41 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.15 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 80 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.55 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 40 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 3.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 4 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 7.8 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 5.5 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 2 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম, কে - 310 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 39 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 94 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 7 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 98 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 336 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 24 mg।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন, Fe - 4.7 mg;
- কোবাল্ট, কো - 4 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 2.46 মিগ্রা;
- তামা, কু - 400 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 22 μg;
- নিকেল, Ni - 22 mcg;
- সেলেনিয়াম, সে - 6 μg;
- দস্তা, জেডএন - 2 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস - 58.5 গ্রাম;
- মনো এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 2.3 গ্রাম।
ওয়ালপেপার গমের ময়দার গঠন এই পুষ্টির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এতে 12 টি অপরিহার্য এবং 8 টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিফেনল, স্যাপোনিন, স্টার্চ এবং পেকটিন রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম চর্বি
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.3 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.29 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.95 গ্রাম।
গম ওয়ালপেপার বৈচিত্র্যের একটি সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন রয়েছে। এটি উপকারী যৌগগুলির সমৃদ্ধ জটিলতার কারণে, বিশেষত ওমেগা -9 এবং ওমেগা -6, তেলের উপাদানগুলির কারণে, এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বায়ুচলাচল সহ একটি গুদামে বালুচর জীবন 6-8 মাস পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং বাড়িতে 2 মাস পরে পণ্যটির অবনতি হবে। যদি রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়, এমনকি সিল করা প্যাকেজিংয়েও, খাবারের মান ক্ষতিগ্রস্ত হবে - হাইপোথার্মিয়া গ্লুটেনের গুণমানকে হ্রাস করে।
আস্ত শস্য ময়দার উপকারিতা
বৈচিত্র্যের মূল্য ব্যাখ্যা করে এমন প্রধান উপাদান হল ফাইবার। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি অন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে: শরীরের অনাক্রম্যতার জন্য দায়ী উদ্ভিদ, বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির ক্রিয়াকলাপ বাড়ানোর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করুন, অন্ত্রের মধ্যে জমা হওয়া বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণকে ত্বরান্বিত করুন, গাঁজন এবং পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ রোধ করুন, পেরিস্টালসিস প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করুন। ফাইবার ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শোষণের অনুমতি দেয় না এবং ইতিমধ্যে জমা হওয়া ভাঙ্গনকে উদ্দীপিত করে।
গমের ওয়ালপেপার (পুরো শস্য) ময়দার উপকারিতা
- রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে, এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠন রোধ করে।
- এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে, ত্বক, নখ এবং চুলের গুণমান উন্নত করে, দীর্ঘস্থায়ী চর্মরোগের বৃদ্ধি বন্ধ করে। যখন প্রিমিয়াম ময়দা থেকে গোটা শস্যের ময়দা দিয়ে বেকারি পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়, ত্বকের খোসা অদৃশ্য হয়ে যায়, প্রায়শই ব্রণ দেখা যায়।
- সেলেনিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, পুরো গমের আটা থেকে তৈরি গোটা শস্যের রুটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কোলন নিওপ্লাজমের মারাত্মকতা রোধ করে।
- গমের ওয়ালপেপারের আটাতে নিয়াসিনের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে তোলে, কার্টিলেজ টিস্যুতে বয়স-সম্পর্কিত ডিজনারেটিভ-ডাইস্ট্রোফিক পরিবর্তনকে ধীর করে।
- কোলিন নিউরোসাইকিয়াট্রিক ডিসঅর্ডার প্রতিরোধ করে, স্নায়ু-আবেগ সঞ্চালনকে ত্বরান্বিত করে।
- পুরো গমের ময়দার লোহা লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদন বাড়ায়।
এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্থূলতা, আর্থ্রাইটিস এবং হজমজনিত রোগে আক্রান্ত মানুষের খাদ্যতালিকায় পুরো শস্যের রুটি এবং বেকড পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এই পণ্যগুলির অ্যালার্জেনিক ঝুঁকি কম।
