সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ, যা বিভিন্ন ধরণের মাশরুম বা মাশরুমকে বিভিন্ন উপায়ে একত্রিত করে। আজ আমরা হিমায়িত এবং শুকনো পোর্সিনি মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করব। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
সমস্ত ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে, সর্বাধিক জনপ্রিয় হল পোরসিনি মাশরুম। এর চমৎকার স্বাদ এবং দুর্দান্ত সুবিধার জন্য, এটিকে "মহৎ মাশরুম" বলা হয়। সাদা মাশরুম ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ। এটিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর দ্বারা 80%দ্বারা শোষিত হয়। পদার্থগুলি হার্ট, থাইরয়েড গ্রন্থি, ইমিউন এবং পাচনতন্ত্রের কার্যক্রমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করে। পোর্সিনি মাশরুম একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। অতএব, তারা শীতের জন্য কাটা হয়: শুকনো, হিমায়িত, লবণাক্ত, আচারযুক্ত। যে কোনও ওয়ার্কপিস বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আজ আমরা শিখব কিভাবে সব মৌসুমের খাবার রান্না করা যায় - হিমায়িত এবং শুকনো পোড়িনি মাশরুম সহ স্যুপ। তবে প্রথমে, আমরা রেসিপির সমস্ত রহস্য খুঁজে বের করব।
- মাশরুমগুলি মোটা করে কেটে নিন, সেগুলি একটি প্লেটে সুন্দর দেখায়।
- শুকনো মাশরুমগুলি আগে ভিজিয়ে রাখা হয়, ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য বাষ্প হয়, ঠান্ডা জলে - 1, 5 ঘন্টার জন্য।
- যে পানিতে মাশরুম ভিজানো হয় তা সাধারণত স্যুপের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সাবধানে স্যুপের সাথে একটি সসপ্যানে isেলে দেওয়া হয়, একটি সূক্ষ্ম চালনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় যাতে কোনও পলি প্রবেশ না করে।
- স্যুপের জন্য প্রচুর মাশরুম নিন, মাশরুমের মাশরুমের থালায় রাজত্ব করা উচিত এবং বাকি উপাদানগুলি কেবল সমৃদ্ধি যোগ করে।
- সমৃদ্ধ মাইসেলিয়াম নষ্ট না করার জন্য, স্যুপের জন্য প্রচুর মশলা এবং গুল্ম ব্যবহার করবেন না। যেহেতু মাশরুম নিজেরাই খুব সুগন্ধযুক্ত এবং অতিরিক্ত মশলাগুলি কেবল তাদের স্বাদ এবং খাবারের গন্ধকে মেরে ফেলবে।
- মাশরুমগুলি প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। দীর্ঘ রান্নায় অনন্য স্বাদ নষ্ট হবে এবং মাশরুমের সুবাস নষ্ট হয়ে যাবে।
- আপনি কিসমিসের জন্য স্যুপে কিছু রসুন বা সাদা ওয়াইন যোগ করতে পারেন।
- মাশরুম স্যুপের জন্য Theতিহ্যবাহী ড্রেসিং হল বার্লি বা আলু। এছাড়াও ভার্মিসেলি জায়গায় থাকবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুকনো পোর্সিনি মাশরুম - 41 গ্রাম
- লবণ - 2/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- হিমায়িত porcini মাশরুম - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- আলু - 2 পিসি।
হিমায়িত এবং শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. শুকনো মাশরুমের উপরে ফুটন্ত পানি,েলে, coverেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। রান্না করার আগে হিমায়িত মাশরুম ডিফ্রস্ট করুন। এগুলি একটি চালনীতে স্থানান্তর করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন। সাধারণত আগে সিদ্ধ করা মাশরুম হিমায়িত থাকে।
2. একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে মাশরুম যোগ করুন। মাঝারি আঁচে মাশরুমগুলো হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. ব্রাইন থেকে স্টিমড পোর্সিনি মাশরুম সরান এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। ব্রাইন বের করবেন না।
4. ভিজা শুকনো মাশরুমগুলি একটি স্কিললেটে ভাজুন যতক্ষণ না লাল হয়।
5. আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে কন্দ রাখুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং জল দিয়ে েকে দিন। মাঝারি আঁচে আলু সিদ্ধ করুন।
6. ভাজা মাশরুমগুলি যা হিমায়িত হয়েছে আলু দিয়ে একটি পাত্রে পাঠান।
7. পরবর্তী, ভাজা শুকনো মাশরুম পাঠান।
8. একটি ছোট ছাঁকনি দিয়ে একটি সসপ্যানে ব্রাইন ourালুন, যেখানে শুকনো মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল।
9. লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে স্যুপ asonতু করুন এবং আধা ঘন্টা সিদ্ধ করার পরে রান্না করুন।রান্না শেষে, প্যান থেকে পেঁয়াজ সরান তিনি তার স্বাদ, নিরাময় পদার্থ এবং সুবাস দিয়েছেন। গরম হিমায়িত এবং শুকনো পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ পরিবেশন করুন। একটি প্লেটে এক চামচ টক ক্রিম রাখুন বা চাইলে ক্রাউটন যোগ করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে কীভাবে স্যুপ তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
