মাংসের নাস্তা প্রেমীদের জন্য, আমরা শুকনো শুয়োরের মাংসের ঘাড় রান্না করব, যা খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। চর্বি আবৃত তন্তুগুলির জন্য ধন্যবাদ, মাংস খুব কোমল হয়ে যায়। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
আমেরিকায় ক্যাপোকোলো বা ক্যাপিকোলো হলো শুকনো শুয়োরের গলা। যাইহোক, তারা বলে যে ইতালীয়রা প্রথম এটিকে এভাবে শুকিয়েছিল। এবং ঘাড় মন্টালসিনো থেকে একচেটিয়াভাবে হওয়া উচিত। কিন্তু যেভাবেই তারা এই ক্ষুধার্তকে ডাকে না কেন, এবং যেই প্রথম এটি নিয়ে এসেছিল, আজ শুকনো শুয়োরের গলা সারা বিশ্বে রান্না করা হয়। তাছাড়া, বাড়িতে এটি নিজে করা কঠিন নয়। আমরা কিভাবে সঠিকভাবে এই মাংস রান্না করতে শিখব।
- যেহেতু ঝাঁকুনি শুয়োরের গলা কাঁচা মাংস, তাই আপনার চূড়ান্ত পণ্যের নিরাপত্তার কথা ভাবা উচিত। এটি করার জন্য, একটি উচ্চ মানের তাজা, নন-হিমায়িত পণ্য কিনুন।
- টাটকা মাংস শুকনো, চকচকে এবং সমানভাবে হালকা গোলাপী বা গোলাপী রঙের হওয়া উচিত। যদি এটি খুব অন্ধকার হয়, তবে এটি একটি পুরানো প্রাণীর অন্তর্গত ছিল। এটা না নেওয়াই ভালো, tk। সমাপ্ত নাস্তা কঠিন হবে।
- একটি তাজা শবের গন্ধ মনোরম হওয়া উচিত, ময়লা নয়, টক নয়, স্যাঁতসেঁতে এবং পচা না হওয়া উচিত।
- ভালো মাংসের কাঠামো আলগা। যদি এটি থেকে রক্ত বের হয়, তবে এটি আগে হিমায়িত ছিল। টুকরাটি স্পর্শে শুকনো হওয়া উচিত, যদি এটি আঠালো হয় তবে এটি নষ্ট হয়ে যায়।
শুকনো শুয়োরের টেন্ডারলাইন রান্নাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 149 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 700 গ্রাম
- রান্নার সময় - 20 দিন
উপকরণ:
- শুয়োরের গলা - 1 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 800 গ্রাম
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ
ক্যাপোকোলো বা শুকনো শুয়োরের গলার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ঠান্ডা পানির নিচে ঠান্ডা শুয়োরের গলা ভাল করে ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। রান্নার সময় ছোট করার জন্য ঘাড়ের টুকরোটি 2-3 টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি মোটা স্তরে একটি সুবিধাজনক পাত্রে অর্ধেক লবণ ালুন।
3. একটি লবণ প্যাডে মাংস রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে coverেকে দিন। শুয়োরের মাংসে কোন অনাবৃত ফাঁক থাকা উচিত নয়।
4. কন্টেইনারটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই বিন্দু থেকে, মাংসের প্রাকৃতিক সংরক্ষণ শুরু হয়। এই সময়ের মধ্যে, লবণ মাংস থেকে রস বের করবে, টুকরো আকারে হ্রাস পাবে এবং পাত্রে একটি তরল তৈরি হবে।
5. মাংস সরান এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন, সমস্ত লবণ ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন।
6. রান্নার দ্বিতীয় পর্যায়ের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: মাটি কালো মরিচ এবং স্থল জায়ফল।
7. মসলার মিশ্রণটি একে অপরের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
8. শুকনো মিশ্রণটি দিয়ে মাংসকে ভালোভাবে আবৃত করুন। গরম মসলার একটি পাতলা স্তর একটি গ্যারান্টি যে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি মাংসে প্রবেশ করবে না এবং পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।
9. মাংস কাগজে (দুই স্তর) বা সুতি কাপড়ে (গজ, লিনেন) মোড়ানো। আপনি যদি চান, আপনি টুইন দিয়ে টুকরা শক্তভাবে আঁটসাঁট করতে পারেন। তারপর তাদের 2-3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি একটি পরিষ্কার কাটা সঙ্গে কাগজ / ফ্যাব্রিক প্রতিস্থাপন প্রয়োজন হতে পারে কারণ তারা কিছু আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। ক্যাপোকোলো বা শুকনো শুয়োরের গলার প্রস্তুতি সংকোচিত কাঠামো এবং মূল ভলিউমের "শুকানোর" দ্বারা 30-40%দ্বারা নির্ধারিত হয়। তারপর মাংস পরিবেশন করা যাবে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। শুকনো মাংস তাজা শাকসবজি, বাড়িতে তৈরি রুটি, সবুজ সালাদ, পিঠা রুটি, স্যান্ডউইচ, ক্যানাপস এবং খামিরবিহীন আচারযুক্ত চিজের একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
কিভাবে কপ্পা / কাপ্পোকোলা রান্না করা যায় - শুকনো শুয়োরের গলার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
