স্ট্রুডেল হল একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু রোল যা একটি নাশপাতি ভরাট দিয়ে পাতলা প্রসারিত ময়দার তৈরি। কিভাবে সঠিকভাবে ময়দা এবং ভরাট প্রস্তুত করা যায়, বেকিং এর কোন রহস্য এবং বিশেষত্ব আছে? আমরা রেসিপির সমস্ত সূক্ষ্মতা প্রকাশ করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- পিয়ার স্ট্রুডেল কীভাবে রান্না করবেন - সাধারণ রান্নার নীতি
- পিয়ার স্ট্রুডেল: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- পাফ প্যাস্ট্রি পিয়ার স্ট্রুডেল
- লাভাশ পিয়ার স্ট্রুডেল
- ভিডিও রেসিপি
স্ট্রুডেল হল একটি Austতিহ্যবাহী অস্ট্রিয়ান ডেজার্ট যা বিভিন্ন ধরণের ফিলিং দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু ময়দার স্বাদ এবং ঘনত্ব আপনাকে ক্রমাগত ভরাট নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে দেয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ভর্তি হল আপেল। কিন্তু তাদের পাশাপাশি, বাদাম, চকলেট, স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, বাদাম, কুটির পনির, পোস্ত বীজ এবং অবশ্যই নাশপাতি দিয়ে মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। পরেরটির সাথে, আজ আমরা এই উপাদেয়তা বেক করব। এটা লক্ষ করা উচিত যে সবজি, মাংস, মাশরুম এবং পনির ভর্তি সঙ্গে strudels আছে। যে কোনও প্যাস্ট্রি, মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই, সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী এবং চেষ্টা করার মতো।
পিয়ার স্ট্রুডেল কীভাবে রান্না করবেন - সাধারণ রান্নার নীতি
- ট্রিট বিভিন্ন মালকড়ি থেকে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু খামিরবিহীন প্রসারিত ময়দা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ফিলো ডো, দই বা পাফ পেস্ট্রির পাতলা চাদর ব্যবহার করা হয়।
- স্ট্রুডেলের "অলস" সংস্করণের জন্য, পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ ব্যবহার করা হয়।
- ক্লাসিক ডেজার্ট উপাদান হল ময়দা, মাখন, জল এবং এক চিমটি লবণ।
- চিনি সাধারণত ময়দার সাথে যোগ করা হয় না, তবে ভরাট করতে হয়।
- কিছু রেসিপিতে অ্যাসিড যুক্ত করা হয়, এটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং মিষ্টিটি আরও ভেঙে যায়।
- তেল (সবজি বা মাখন) যোগ করতে হবে। এটি ময়দা নরম করে এবং এর স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়।
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি পাতলা রেসিপি, গলানো মাখন বা মিষ্টি মিষ্টি তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।
- ময়দা প্রথমে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এই সময়ের মধ্যে, ময়দার আঠা ফুলে উঠবে, এটি স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠবে এবং এটি বের করা সহজ হবে।
- ময়দাটি খুব পাতলা করে গড়িয়ে দেওয়া হয়, অন্যথায় এটি বেক হবে না এবং ডেজার্টটি স্টিকি এবং আর্দ্র হয়ে যাবে।
- ময়দা প্রথমে একটি রোলিং পিন দিয়ে বের করা হয়, তারপর স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত হাত দ্বারা প্রসারিত হয়।
- প্রচুর ভর্তি হওয়া উচিত।
- যদি ভরাটটি খুব সরস হয়, তবে মাটির ব্রেডক্রাম্বস, কুকিজ বা বাদাম দিয়ে ময়দার স্তর ছিটিয়ে দিন। তারা অতিরিক্ত তরল শোষণ করবে।
- যদি আপনি টেবিলে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বড় লিনেন তোয়ালে রাখেন তবে স্ট্রুডেলটি ভাঁজ করা সহজ হবে। তারপরে গামছাটি টেনে রোলটি মোড়ানো হয়।
- স্ট্রুডেল গরম পরিবেশন করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পিয়ার স্ট্রুডেল: একটি ক্লাসিক রেসিপি
ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান স্ট্রুডেল রেসিপি প্রসারিত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। এবং যদিও এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুব শ্রমসাধ্য, তবে এটিতে অভ্যস্ত হয়ে উঠলে, এই জাতীয় উপাদেয়তা খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 189 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4 স্ট্রুডেল
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 50 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ। জল - 1, 5 চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 75 মিলি
- আখরোট - 15 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- ভিনেগার - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 2 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- চিনি - 150 গ্রাম
- নাশপাতি - 1 কেজি
নাশপাতি সহ স্ট্রুডেলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, একটি ফটো সহ একটি ক্লাসিক রেসিপি:
- পানিতে লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার দ্রবীভূত করুন।
- একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে তরল মধ্যে ময়দা ছাঁকুন।
- একটি নরম, ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।
- সমাপ্ত ময়দা একটি বল মধ্যে রোল, ফয়েল সঙ্গে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।
- এই সময়ের পরে, ময়দাটিকে 4 টি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি টুকরোকে একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন।
- তারপরে আপনার হাতে ময়দা নিন এবং আপনার হাতের তালু, নাকের ধূলিকণা দিয়ে এটিকে কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত যতটা সম্ভব পাতলা করে প্রসারিত করুন। ময়দা শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে দ্রুত এটি করুন।
- ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠে সমাপ্ত ময়দার শীট ছড়িয়ে দিন, অথবা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ভাল। এটি এটি রোল আপ করা সহজ করবে।
- মাখন গলান এবং ময়দার পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
- বাদাম ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে ময়দার উপর ছিটিয়ে দিন।
- নাশপাতি ধুয়ে ফেলুন, একটি মোটা ছাঁচায় পিষে নিন এবং ময়দার পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।
- তাদের চিনি এবং স্থল দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ময়দার প্রান্ত দিয়ে সাবধানে ভরাট coverেকে রাখুন এবং একটি তোয়ালে ব্যবহার করে আলগা রোল তৈরি করুন।
- একটি বেকিং ডিশ বা বেকিং পেপার দিয়ে গ্রীস করুন।
- তার উপরে স্ট্রুডেল রাখুন, নীচের দিকে সিম করুন।
- দুধ বা ব্রাশ করা ডিম দিয়ে এটি ব্রাশ করুন যাতে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয়।
- ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য স্ট্রুডেল বেক করুন।
- বেকিং প্রক্রিয়ায় মাখন বা দুধ দিয়ে 1-2 বার গ্রীস করুন।
পাফ প্যাস্ট্রি পিয়ার স্ট্রুডেল
পাফ প্যাস্ট্রি পিয়ার স্ট্রুডেলের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ঘরে তৈরি সুস্বাদু কেক পাওয়ার সময় আপনার অনেক সময় বাঁচাবে। এই জাতীয় রোলটি কেবল পারিবারিক চা পান করার জন্য টেবিলে নয়, একটি বিশেষ অনুষ্ঠানেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- নাশপাতি - 500 গ্রাম
- কিসমিস - এক মুঠো
- বাদাম - এক মুঠো
- দুধ - রোল গ্রীস করার জন্য
- চিনি - 100 গ্রাম
পাফ প্যাস্ট্রি পিয়ার স্ট্রুডেলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আগাম ফ্রিজার থেকে ময়দা সরান এবং গলে যাওয়ার জন্য ছেড়ে দিন। মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করবেন না তা নষ্ট হয়ে যাবে।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন এবং ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- কিশমিশের উপরে ফুটন্ত জল andেলে দিন এবং নরম হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- নাশপাতি ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- ময়দা গলানো হয়ে গেলে, রোলিং পিন দিয়ে পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন।
- মাটিতে বাদাম, নাশপাতি, কিশমিশ লাগান এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে একটি রোল মধ্যে ময়দা রোল এবং চর্ম কাগজ উপর সিম পাশ নিচে রাখুন।
- এটি দুধের সাথে লুব্রিকেট করুন এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-25 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
লাভাশ পিয়ার স্ট্রুডেল
পিয়ার স্ট্রুডেলের সবচেয়ে সহজ রেসিপি হল পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ স্ট্রুডেল। এই জাতীয় ট্রিট প্রস্তুত করতে আপনার আধা ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না এবং একটি সুস্বাদু মিষ্টি আপনার খাবার টেবিলটি সাজাবে।
উপকরণ:
- পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশ - 2 পিসি।
- নাশপাতি - 6 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- মাখন - 30 গ্রাম
- গ্রাউন্ড ক্র্যাকার্স - 50 গ্রাম
- লেবু - 0.5 পিসি।
- ডিম - তৈলাক্তকরণের জন্য
লাভাশ পিয়ার স্ট্রুডেলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- নাশপাতি ধুয়ে কষিয়ে নিন।
- টেবিলের উপর লাভাশ ছড়িয়ে দিন এবং গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি ফোঁড়ায় তেল আনবেন না।
- গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- উপরে নাশপাতি রাখুন।
- লেবু ধুয়ে ফেলুন, একটি ছিদ্র দিয়ে জেস্টটি সরান এবং নাশপাতির উপরে রাখুন।
- ভরাট উপর চিনি ছিটিয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে পিটা রুটি রোল করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে নীচে রাখুন।
- একটি ডাব দিয়ে ডিম নাড়ুন এবং স্ট্রুডেলে সিলিকন ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করুন এবং 15 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
