প্রাথমিক ভোল, ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বৈশিষ্ট্য। ব্যবহার করার জন্য কোন contraindications আছে? ভোল রেসিপি এবং মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। পৃথকভাবে, এটি মানব দেহের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যাসিড - গ্লাইসিন সম্পর্কে বলা উচিত। এই অ্যামিনো অ্যাসিড স্মৃতিশক্তির উন্নতি করে, কার্যক্ষমতা বাড়ায়, স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক, আঘাতমূলক মস্তিষ্কের আঘাত থেকে পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে।
ভলভিকের প্রথম দিকের খাবারগুলি মানব দেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্যের সম্পূর্ণ পরিপূরক।
প্রাথমিক ক্ষেত্র কর্মীর দরকারী বৈশিষ্ট্য
পোলেভিকের প্রাথমিক লোক medicineষধটি ওষুধের মধ্যে একটি উপাদান প্রবর্তন করে না, কিন্তু যেহেতু রান্নার আগে কোন প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, তাই উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টি এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ গঠন সংরক্ষিত থাকে।
শরীরে ক্রিয়া:
- যারা ওজন হ্রাস করছে, নিরামিষাশী এবং যারা রোজা রাখছে তাদের ক্ষয়প্রাপ্ত খাদ্যে উপস্থিত থাকলে শরীরের কর্মক্ষমতা সমর্থন করে। এর উচ্চ ফসফরাস সামগ্রীর কারণে, এটি মাছের খাবারের মতো কার্যকরভাবে খাদ্য সরবরাহ করে।
- নাইট্রোজেনাস যৌগের জটিলতার কারণে স্নায়ুর সঞ্চালন উন্নত করে এবং রক্তচাপ কমায়।
- বড় খাবারের পর শর্করার বৃদ্ধি না করে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ স্বাভাবিক করে। ডায়াবেটিস রোগীরা সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ব্যবহার করতে পারেন।
- রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে।
- পেশী টিস্যুর গঠনকে শক্তিশালী করে এবং রচনায় সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের কারণে পেশী ভর বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
- হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঘটনা রোধ করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতার বিকাশকে উৎসাহিত করে।
- বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি হ্রাস করে, ত্বক এবং চুলের গুণমান উন্নত করে। এই ক্রিয়াটি কেবল অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহার করা হলেই নয়, বহিরাগত এজেন্ট হিসাবেও অব্যাহত থাকে। বাড়ির প্রসাধনী, ফেস মাস্কের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যেহেতু প্রাথমিক পোলেভিকাসের খাবারগুলি শরীরে ভালভাবে শোষিত হয়, তাই সেগুলি রোগীদের খাদ্যতালিকায় পরিপাক নালীর এবং পেপটিক আলসার বা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সহ পাচনতন্ত্রের রোগের ইতিহাসে প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয়।
প্রাথমিক ক্ষেত্রের কর্মীর ব্যবহারের ক্ষতি এবং বিরূপতা
প্রাথমিক পোলিভিকাস ব্যবহারের একটি দ্বন্দ্ব রয়েছে - মাশরুমগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা।
আপনার মাশরুমকে ডায়েটে প্রবেশ করা উচিত নয়, যার মাইসেলিয়াম তাজা সার সারের স্তূপ বা সাইলেজের গর্তে তৈরি হয়েছে, যেমন নেশা দেখা দিতে পারে, সাথে মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, বদহজম, পেট ফেটে যেতে পারে।
গর্ভাবস্থায় ভোল খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয় যদি আপনি নিজে মাশরুম বাছেন না বা যদি এটি মেনুতে একটি নতুন খাবার হয়।
আপনার 3 বছর বয়স পর্যন্ত মাশরুমের সাথে বাচ্চাদের ডায়েট পরিপূরক করা উচিত নয়, কারণ অন্ত্রের উদ্ভিদ এবং এনজাইম উত্পাদন পর্যাপ্তভাবে গঠিত হয় না, "পরীক্ষা" ব্যর্থতায় শেষ হতে পারে। বদহজম শিশুদের মধ্যে বাধা হতে পারে।
যেহেতু শুরুর ক্ষেত্রগুলি "বন্য" প্রকৃতিতে বৃদ্ধি পায়, তাই সংগ্রহস্থলগুলি সাবধানে নির্বাচন করা প্রয়োজন। মাশরুমের সজ্জা মাটি এবং বাতাস থেকে ভারী ধাতুর লবণ, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পারদ বাষ্প শোষণ করে। এই ধরনের মাশরুম বিষাক্ত হতে পারে।
Polevik থেকে খাবারের জন্য রেসিপি প্রথম দিকে
তরুণ প্রারম্ভিক ক্ষেত্রের ভোলগুলি সিদ্ধ, ভাজা, আচার এবং লবণাক্ত করা যেতে পারে। এটি বিশেষভাবে ভিজানো এবং প্রাক-ফোটানোর প্রয়োজন হয় না, এটি সময় সাশ্রয় করে। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে জল দিয়ে ভরাট সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত। ধ্বংসাবশেষ এবং ছোট পোকামাকড় থেকে মুক্তি পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ব্রাশ করার পরে ফলের দেহগুলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত করা।বালি এবং মাটির কণার শস্যগুলি ট্যাঙ্কের নীচে ডুবে যাবে এবং উদ্ভিদের কণা এবং পোকামাকড় ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠবে।
Polevik থেকে প্রাথমিক রেসিপি:
- অমলেট … মাশরুম (400 গ্রাম) সূক্ষ্মভাবে কাটা, 1 টি পার্সলে এর মূলটি ঘষুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সবকিছু ভাজুন। 7-10 মিনিট সাধারণত মাশরুম রান্না করার জন্য যথেষ্ট। ডিম খুব সাবধানে ভাঙা, সাদা এবং কুসুম আলাদা করতে হবে। কুসুম লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঝাঁকান এবং তারপর মাশরুম যোগ করুন। প্রথমে, আপনার মাশরুমের ঝোলটির যত্ন নেওয়া উচিত - কিছু ফলের দেহ সিদ্ধ করুন, যেহেতু 2 টেবিল চামচ ঝোল যথেষ্ট। যদি আপনি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ সঙ্গে একটি অমলেট পেতে চান, মাশরুম ঝোল একটি কিউব দ্রবীভূত। একটি ফেনা মধ্যে সাদা ঝাড়া এবং প্যান মধ্যে ালা। সবই মিশ্র। অমলেট সমানভাবে ভাজার জন্য, পর্যায়ক্রমে এটি তাপ থেকে সরিয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটিকে সেদ্ধ হতে দিন এবং আবার আগুনে রাখুন। তাপ থেকে অমলেট অপসারণ করতে সাধারণত 3-4 বার লাগে, তারপর এটি সমানভাবে ভাজা হবে। এটি হ্যাম, হ্যাম, চিকেন রোল এর জন্য সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। স্বাদ উন্নত করার জন্য, অমলেট মাখন দিয়ে গরম করে গ্রীস করা হয় যাতে এটি সমানভাবে শোষিত হয়, অথবা কেচাপ দিয়ে ঠান্ডা হয়।
- মাশরুম গ্রেভি … মাংস ছাড়া চর্বিহীন বিকল্প। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ান, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজরকে একটি মাঝারি গ্রেটারে গ্রেট করুন। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর এবং কাটা ভোল (250 গ্রাম) রাখুন, 8 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং প্রোভেনকাল গুল্মের সাথে পরিপূরক দিন। পৃষ্ঠ আবরণ মাশরুম ঝোল যোগ করুন। এটি তৈরি করতে, বউলন কিউব দ্রবীভূত করুন। তারপর, ক্রমাগত নাড়তে, প্যানে 1-2 টেবিল চামচ গমের আটা যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন যাতে কোনও গলদা না হয়। একেবারে শেষে, ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে সাদা করুন। মাশরুম এবং সবজি পরিষ্কারের সাথে মোট রান্নার সময় 20 মিনিট। যে কোনও বাড়িতে তৈরি সাইড ডিশের সাথে একত্রিত হয়: পাস্তা, বেকউইট, মশলা আলু, চাল, বাজি বা বার্লি।
- প্রাথমিক ক্ষেতের কীট সহ সহজ স্যুপ … খোসা মাশরুম - 20-30 টুকরা যথেষ্ট - ঠান্ডা জল andালা এবং 40-50 মিনিট রান্না করুন, ধীর আগুন। এই সময়ে, কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর একটি প্যানে ভাজা হয় (গাজর কষানো ভাল), আলুর খোসা - 3 টুকরা, কিউব করে কাটা। সেদ্ধ মাশরুমগুলি প্যান থেকে বের করা হয়, একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ভাজা হয়, সবকিছু আবার প্যানে রাখা হয়, আলু, ছোট ভার্মিসেলি যোগ করা হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়, তেজপাতা যোগ করা হয় এবং আলু হয় প্রস্তুতিতে আনা হয়েছে। কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে বাটিতে প্রস্তুত স্যুপ ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম দিয়ে সাদা করুন।
- প্রাথমিক মাঠের ঘাসের সাথে পনির স্যুপ … 2 লিটার মাশরুম ঝোল আগাম প্রজনন করা হয়, তাজা ভোল প্রস্তুত করা হয় - 200 গ্রাম, আলু - 4 টুকরা, প্রক্রিয়াজাত পনির - 1, 5 প্যাক, গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিল আধা গুচ্ছ। সবজির টুকরোগুলো স্বাভাবিক পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়: টিন্ডার গাজর, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাশরুমকে টুকরো টুকরো, আলু কিউব করে কাটা। আলু মাশরুম ঝোল, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ, মাশরুম যোগ করা হয়। পনিরটি গ্রেট করা হয় এবং চূড়ান্ত প্রস্তুতির 3 মিনিট আগে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, জোরালোভাবে নাড়তে হবে, পনিরটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া উচিত। আপনি যদি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পিষে নেন তবে থালাটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। পরিবেশন করার আগে প্রতিটি অংশে কাটা সবুজ যোগ করা হয়।
- প্রাথমিক লবণাক্ত ক্ষেতের ঘাস … 1 কেজি ভোলগুলির জন্য, এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন: হর্সারডিশ - 2 টি পাতা, রসুন - 2 টি মাথা, লবণ - 1.5 টেবিল চামচ, হর্সাডিশ এবং কারেন্ট পাতা - 2 এবং 4 টি পাতা, পার্সলে - একটি পূর্ণ ওজনের গুচ্ছ, ছাতা সহ ডিল - 2 শাখা. একটি এনামেল প্যানকে জীবাণুমুক্ত করুন, এতে জল সিদ্ধ করুন, নিষ্কাশন করুন এবং একটি idাকনার নীচে শুকানোর অনুমতি দিন। মাশরুম খোসা ছাড়ুন, গুল্ম এবং রসুন কেটে নিন। মাশরুমগুলি একটি প্যানে স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, লবণ এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং নিপীড়ন সেট করা হয়। 4-5 সপ্তাহ পরে, মাশরুম প্রস্তুত। এগুলি অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, ফ্রিজে পুনর্বিন্যাস করা হয় যাতে খারাপ না হয়, বা জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং idsাকনা দিয়ে শক্ত করা যায়।
প্রাথমিক মাঠের কর্মীদের থেকে এমন সব খাবার রান্না করা সম্ভব যেখানে ভোজ্য মাশরুমগুলি উপাদান হিসাবে "ঘোষিত" হয়, যা সংগ্রহের পরপরই রান্না করা যায়, সেদ্ধ বা ভিজানো ছাড়াই।
প্রাথমিক ক্ষেত্রের বিজ্ঞানী সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Fruiting জুন শুরু হয় এবং আগস্টের প্রথম দিকে শেষ হয়। যেসব স্থানে মাশরুম পাওয়া যায় সেগুলি কৃষি কাজে ব্যবহার করা হয়, সবজি বাগান স্থাপন করে। মাইসেলিয়াম কেবল হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে শিকড় ধরে।
মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়ই প্রারম্ভিক ক্ষেতের মাশরুমকে "তাড়াতাড়ি মাশরুম" বা "অসম্পূর্ণ শ্যাম্পিয়ন" বলে ডাকে। যাইহোক, স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে, গুরমেট এবং শ্যাম্পিগন পারদর্শী না হয়ে মাশরুমকে আলাদা করা অসম্ভব।
ভোল সংগ্রহ করার আগে, যতটা সম্ভব নিজেকে রক্ষা করা এবং মাশরুম রাজ্যের সবচেয়ে বিপজ্জনক "সদস্য" থেকে ভোজ্য প্রজাতিগুলিকে আলাদা করা শিখতে হবে - ফ্যাকাশে টডস্টুল বা হালকা মাছি আগারিক্স, যাদের হালকা বাদামী ক্যাপগুলিতে ড্যাশও রয়েছে -বিন্দু। প্রধান পার্থক্য হল একটি মনোরম মাশরুমের গন্ধ, একটি ভলভা (মাশরুমের কম্বলের অবশিষ্টাংশ) পায়ের একেবারে গোড়ায়, মাটি থেকে বের হওয়ার সময়ে। ত্বকে চাপ দিলে তা হলুদ হয় না, কালচে হয় না বা রঙ পরিবর্তন করে না।
প্রারম্ভিক ক্ষেত্র ভোল - অনুরূপ প্রজাতি হার্ড ফিল্ড ভোল। তাদের বিষ দেওয়া অসম্ভব, তবে প্রধান অ্যানালগের স্বাদ অনেক নিকৃষ্ট - সজ্জা ভঙ্গুর, ভঙ্গুর, স্বাদ তিক্ত।
একটি প্রাথমিক ক্ষেত্র কর্মী সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
মাশরুম বাছাই করার আগে, আপনার সমস্ত পার্থক্য বিশ্লেষণ করা উচিত যাতে ঝুড়িতে অন্য বৈচিত্র্য থাকলে এটি শ্যাম্পিয়ন হয়ে যায়।
